Comment conserver les pommes pour l'hiver à la maison dans la cave, sur le balcon et au réfrigérateur

Il existe de nombreuses façons et règles sur la façon de conserver les pommes pour l'hiver à la maison. Lors de la première étape, de bons fruits sont sélectionnés, un lieu et un conteneur de stockage sont sélectionnés. Les fruits frais contiennent un complexe vitaminique nécessaire à la santé humaine. Il est donc important de respecter certaines conditions afin de conserver longtemps les nutriments. Mais toutes les variétés de pommes ne sont pas conçues pour l'entreposage hivernal.

Quelles variétés de pommes peuvent être conservées en hiver

Pour un stockage à long terme, seules les variétés de pommes d'hiver conviennent: Golden, Antonovka, Simirenko, Melba, Idared, Zhigulevskoye.La récolte de ces pommiers commence fin septembre et se termine avant le 9 octobre. Pendant cette période, les fruits gagnent en sucre et mûrissent complètement. Ne les récupérez pas avant ou après la date d'échéance. A une température de -2 à +3 degrés, les fruits restent frais pendant 6,5 mois, tout en conservant goût et bienfaits.

Les variétés de pommes d'automne sont stockées moins - environ deux mois, à condition que la température de l'air dans le stockage soit de 0 degré. Les variétés de pommes d'automne populaires incluent : Macintosh, Spartak.

Conditions nécessaires à la conservation

Pour conserver longtemps le goût et les bienfaits des fruits frais, certaines conditions sont réunies. Une attention particulière est portée au récipient dans lequel les fruits seront stockés, à la température et au taux d'humidité dans la pièce, ainsi qu'au moment du nettoyage :

• Les limites de température optimales pour le stockage des récoltes sont comprises entre -3 et +4 degrés. Avec un air aussi frais, les pommes ne gèlent pas légèrement et ne se gâtent pas longtemps.
• Boîtes en bois ou en plastique, des paniers en osier peuvent être choisis comme capacité de pose de la récolte. L'essentiel est qu'il y ait de nombreux trous sur tout le périmètre du conteneur. Ne pas stocker dans des récipients en fer.

Premièrement, les gros fruits sont placés au bas du récipient sélectionné, tout en haut il devrait y avoir une rangée de petites pommes. En suivant cette règle, il est possible d'éviter les dommages dus à la pression d'un gros poids.

Conseil. Ne stockez pas les pommes à proximité des pommes de terre. La paille ne doit pas être choisie pour le stockage, elle donne un goût et une odeur désagréables au fruit et réduit également la durée de conservation.

Un endroit bien organisé est la clé d'une longue durée de conservation de la récolte récoltée sans maladies, parasites et pourriture.

Tri

La collecte des fruits qui seront envoyés pour le stockage d'hiver, il est conseillé de le faire manuellement. Avec un grand nombre de cultures, un cueilleur de fruits aidera à faire face. Chaque pomme cueillie doit être examinée de tous les côtés. Il ne devrait pas y avoir de taches sombres, de dommages et de traces de parasites. Ces fruits peuvent être séchés en coupant d'abord la partie gâtée.

La sélection des pommes à conserver comporte plusieurs étapes :

1. Inspection de la surface des pommes et détection des spécimens endommagés.
2. Les fruits sélectionnés sont placés au frais pendant 10 jours.
3. Après un séjour dans une pièce fraîche, un réexamen est effectué.
4. À ce stade, un récipient pour empiler les fruits est sélectionné.

Conseil. Il n'est pas recommandé d'enlever la tige des pommes, car cela contribue à augmenter la durée de conservation du produit.

Emplacements de stockage

Le meilleur endroit pour stocker la récolte est considéré comme une cave, un sous-sol, un garde-manger, un grenier ou un balcon. L'essentiel est de maintenir une température et une humidité optimales afin que les pommes ne gèlent pas ou, au contraire, ne pourrissent pas à cause de la chaleur. Le niveau d'humidité dans la pièce où la récolte est stockée doit être maintenu à environ 86-95 %.

Traitement

Les pommes ont une couche cireuse à la surface qui les empêche naturellement d'être endommagées par les parasites et de contracter des maladies. Mais certains jardiniers expérimentés jouent la sécurité et effectuent un traitement supplémentaire :

• Vous pouvez traiter avec une solution alcoolisée à base de propolis. 20 g de propolis sont dilués dans 100 ml d'alcool. Le produit est pré-placé dans le réfrigérateur, de sorte qu'il est plus facile de broyer avec une râpe.
• Il est recommandé de maintenir les pommes quelques secondes dans une solution de chlorure de calcium. Ce n'est qu'après ce traitement que les fruits sont soigneusement lavés à l'eau tiède et au savon avant utilisation.
• Chaque fruit est soigneusement enduit de glycérine. Après séchage complet, ils commencent à pondre dans le récipient préparé.
• Il est utile de tremper chaque fruit dans de la paraffine fondue. Sous cette forme, ils resteront pendant de nombreux mois, conservant leur jutosité et leur goût.

Avec un peu plus de temps et d'efforts dans le prétraitement, les jardiniers obtiendront un bon résultat qui ravira tous les membres de la famille et les invités tout l'hiver.

Hygrométrie et température optimales

Il est important de savoir à quelle température il est possible de conserver tous les oligo-éléments utiles et le goût de la pulpe. Comme déjà mentionné, la température optimale est considérée comme étant de 0 degré. Les limites inférieures autorisées sont -4 degrés, supérieures - +4 degrés.

Lorsque la température de l'air est supérieure à +4 degrés, les fruits commencent à libérer une substance spéciale en grande quantité - l'éthylène. Cela provoque une détérioration précoce de la récolte. Si la température est trop basse, en dessous de -2 degrés, la pulpe gèle.

L'humidité dans la pièce doit être élevée. Idéalement, l'humidité devrait être comprise entre 85 et 95 %. Dans le cas où le fruit devient lent, un récipient d'eau doit être apporté dans la pièce où la récolte est stockée.

Où conserver les fruits à la maison

Chaque résident d'été choisit lui-même où il lui convient le mieux de stocker la récolte. Il peut s'agir d'une grange séparée, d'une cave, d'un sous-sol. En l'absence de tels locaux, un garde-manger, un balcon isolé ou une loggia conviennent.

Sur le balcon et les loggias

La récolte récoltée sur les pommiers peut être stockée avec succès sur le balcon et la loggia, mais à condition qu'ils soient vitrés. Si le balcon est isolé, les boîtes et les étagères conviennent parfaitement au stockage. Ils prennent peu de place et peuvent contenir beaucoup de fruits.

Les étagères ressemblent à des étagères fixées au mur, sur lesquelles sont placées des boîtes. Les étagères à tiroirs sont une bonne option.

Dans le garde-manger, le couloir, sur le rebord de la fenêtre

Dans un appartement, vous pouvez stocker la récolte récoltée dans des boîtes, mais vous devrez leur allouer beaucoup d'espace. Par conséquent, la meilleure option serait de distribuer les pommes dans des sacs en plastique. Pas plus de 2 kg de produit sont placés dans chaque sac et des trous d'aération sont faits.

Au réfrigérateur

Un réfrigérateur est considéré comme une option pratique et simple pour conserver les fruits. Les variétés d'hiver sont stockées jusqu'à plusieurs mois. Le seul problème auquel sont confrontés les résidents d'été est la petite taille du réfrigérateur et le manque de compartiments suffisants.

Règles de conservation des pommes au réfrigérateur :

• la récolte doit être déplacée immédiatement après la récolte;
• les fruits n'ont pas besoin d'être lavés et essuyés;
• les fruits sont triés dans des sacs plastiques de 3 kg;
• des trous sont faits dans les sacs pour la ventilation;
• chaque variété a ses propres conditions et durée de conservation, elles ne peuvent donc pas être mélangées.

Si un stockage plus long est nécessaire, un traitement de préchauffage est effectué. Les fruits sont conservés à l'intérieur à 28 degrés pendant trois jours. Ces conditions favorisent l'élimination de l'éthylène de la pâte.

Dans la cave

La cave offre les meilleures conditions pour le stockage à long terme des pommes pour l'hiver, mais elle doit d'abord être préparée :

• toute la pièce à l'intérieur de la cave (murs, sols, tiroirs) est en cours de désinfection;
• les murs doivent être blanchis à la chaux;
• enlever les débris végétaux et autres débris ;
• assurer une perméabilité à l'air suffisante à l'intérieur ;
• régler la température et l'humidité souhaitées.

Conseil. Si l'humidité de l'air dans la cave augmente, un pot de chaux est installé. À faible humidité, il est recommandé de mettre des récipients avec de l'eau.

Au congélateur

Les fruits peuvent être conservés au congélateur entiers ou écrasés :

• Les pommes dans leur ensemble sont lavées, séchées, le cœur et le pédoncule enlevés. Le produit congelé est plus adapté à la cuisson.
• Les tranches surgelées conviennent à diverses pâtisseries. La peau peut être pelée ou laissée en place.
• Une bonne option serait de faire de la compote de pommes, qui est ensuite congelée.

Les fruits surgelés conservent tous leurs composants utiles à 90 %, mais à condition que toutes les règles aient été respectées.

Dans les cartons

Une option de stockage facile consiste à stocker les récoltes dans des boîtes en plastique ou en bois avec de nombreux trous d'aération. Au fond de la boîte, du papier blanc est doublé, sur lequel les pommes sont soigneusement disposées. Il est conseillé de répéter la couche de papier après chaque rangée. Peut être posé en 5 à 8 rangées.

Sur les étagères

Une option pratique consiste à empiler les pommes récoltées sur des étagères. L'option est particulièrement adaptée aux résidents d'été qui ont récolté une grande récolte. C'est mieux si les grilles sont retirées.

Méthodes d'emballage des pommes pour l'hiver

Il existe de nombreuses façons de pondre des pommes pour l'hiver. Chaque jardinier choisit l'option la plus pratique et la plus appropriée. La règle de base est que tous les 12 à 14 jours, vous devez vérifier la récolte récoltée et retirer les fruits endommagés à temps.

Emballage papier

La méthode dans laquelle chaque pomme est enveloppée dans du papier journal ou du papier prendra plus de temps, mais le produit gâté n'affectera pas les voisins. Lors de la pose dans un conteneur, vous devez vous assurer que la tige est relevée. La boîte peut être de n'importe quelle profondeur, tant qu'elle est respirante. Il est permis de faire de 6 à 8 rangées.

Ponçage

Saupoudrer les pommes de sable les empêchera de geler. Du sable sec et propre est versé dans une boîte en carton. Il est souhaitable de le mélanger avec de la cendre. La hauteur du remblai doit être d'au moins 3 cm.Disposez ensuite les pommes de manière à ce que les côtés ne se touchent pas. Encore une fois recouvert d'une couche de sable et de cendre. Jusqu'à trois rangées de fruits récoltés sont autorisées dans la boîte.

Les pommes se conservent bien dans les pelures d'oignon, les copeaux de bois, les feuilles de bouleau sèches, et vous pouvez aussi choisir la mousse. Chaque rangée de pommes est saupoudrée du composant sélectionné.

La couche supplémentaire vous permet de maintenir la température et l'humidité au même niveau recommandé. De plus, l'odeur de ces composants repousse les nuisibles et protège contre de nombreuses infections.

En polyéthylène

Bons retours sur la possibilité de conserver les pommes en polyéthylène. Le matériau vous permet d'économiser la jutosité et la teneur en sucre de la pulpe en raison du ralentissement des échanges gazeux. Pas plus de 4,5 kg de pommes sont placées dans chaque sac en plastique. Ensuite, avec un objet pointu, plusieurs trous sont pratiqués sur toute la surface du sac pour que l'air puisse pénétrer.

Vous pouvez pré-distribuer les pommes sur une palette dense et placer la récolte avec elle dans un sac en plastique.

Causes de détérioration prématurée et méthodes pour y faire face

Pour prolonger longtemps la fraîcheur et le goût des fruits récoltés, suivez quelques recommandations :

• cueillir les fruits de préférence à la main, en commençant par le niveau inférieur de l'arbre ;
• important de respecter les heures de collecte recommandées ;
• les pommes destinées à une longue conservation sont récoltées 1,5 semaine avant maturité complète ;
• récolter par temps sec et clair;
• vous ne pouvez pas choisir la tige;
• La couche protectrice superficielle du fruit ne doit pas être lavée.

Les facteurs défavorables suivants peuvent entraîner une pourriture prématurée des produits :

• fertilisation incorrecte (non-respect du dosage et du moment);
• excès d'azote et de potassium dans le sol;
• manque de calcium dans les fruits;
• tomber dans un conteneur avec une récolte de spécimens endommagés, pourris et infectés ;
• été froid, longues pluies;
• non-respect des conditions de stockage.

Les pommes doivent être correctement collectées, sélectionnées, transformées et placées dans des conteneurs spéciaux. Les conditions doivent également répondre aux exigences de base. Dans ce cas, il sera possible de prolonger la durée de conservation du produit.

Durée de conservation des pommes

La durée de conservation de la récolte dépend de nombreux facteurs : la variété, la température et l'humidité de la pièce, la méthode de récolte et la qualité des fruits eux-mêmes :

• Les variétés de pommes d'été ne sont pas conservées plus d'un mois, mais à condition que la température soit de +3 à +7 degrés.
• Les espèces d'automne conservent leurs qualités pendant deux mois, mais uniquement à des températures comprises entre 0 et +6 degrés.
• Les variétés de pommes d'hiver conservent leur goût, leur jutosité et leurs bienfaits pendant 6,5 mois. La température ne doit pas être inférieure à -4 degrés ni supérieure à +4 degrés.

Les pommes tranchées dureront plus de 11 heures au réfrigérateur. Vous pouvez prolonger le temps en plaçant les tranches dans un sac en plastique troué. Dans l'emballage, l'apparence des pièces coupées ne se détériorera pas au cours de la journée.

Le degré de maturité de la culture récoltée affecte la durée de conservation. Les fruits non mûrs resteront plus de 4 mois à la température requise. Les fruits mûrs commencent à se détériorer après quelques semaines. À des températures supérieures à +10 degrés, toutes les pommes commencent à se flétrir.

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