Comment conserver les poires à la maison pour l'hiver : au réfrigérateur, en cave

Il est important non seulement d'obtenir une récolte, mais de la conserver correctement afin de vous faire plaisir, à vous et à votre famille, avec le résultat. Comment conserver les poires pour que les fruits ne se détériorent pas et ne perdent pas leurs précieuses propriétés bénéfiques? Pour cela, la chambre optimale pour un long séjour est sélectionnée, qui répond aux exigences importantes : température et taux d'humidité. Une récolte correcte et le respect des conditions de stockage vous permettront de conserver des poires pour l'hiver. Certaines variétés restent jusqu'en janvier et d'autres peuvent être conservées jusqu'en mars.

Variétés adaptées au stockage à long terme

Les poires qui mûrissent en été durent jusqu'aux derniers jours d'octobre, et les variétés d'hiver peuvent être conservées jusqu'en février ou mars. Ces poires ne se gâtent pas longtemps. C'est pourquoi la conservation fait l'objet d'une attention particulière. Plus les conditions sont bonnes, plus il faudra de temps pour se régaler de fruits frais.

Automne

Les poires d'automne mûrissent au début ou dans la première moitié de l'automne. Ceux-ci incluent les variétés suivantes :

1. Marbre. Les fruits sont de petite taille avec une peau solide et élastique. Cela confère au fruit une résistance à la pourriture. Caractérisé par une pulpe molle au goût agréable. Capable de supporter les basses températures.
2. Le favori de Yakovlev. Les fruits ont une pulpe juteuse, charnue, aigre-douce. Ils sont récoltés non mûrs pour le stockage. La présence de la quantité requise d'acides de fruits contribue à la conservation à long terme des fruits.
3. Victoria. Donne de gros fruits sucrés et juteux. Résistant à la tavelure. Annuellement plaît avec une fructification abondante.
4. Santa Maria. Le grade italien se distingue par sa résistance à l'hiver et sa productivité. Arbre de taille moyenne.

Automne-hiver

Mûr à la fin de l'automne. Ceux-ci incluent :

1. Bere Boxe. La variété est résistante à l'humidité, aux basses températures et aux maladies courantes, ce qui contribue à un stockage à long terme. La collecte est autorisée pendant les gelées primaires. Un inconvénient est la grande taille du fruit et sa chair. Cela réduit les performances de sécurité.
2. Smart Efimova. Il est stocké à condition qu'il soit retiré presque à moitié vert. Sinon, la pulpe devient molle et pourrira rapidement. Il a un goût légèrement acidulé. La présence de tanins offre une résistance à la pourriture, à la moisissure.

Hiver

Ceux-ci incluent des hybrides avec des performances résistantes au gel. Les variétés mûrissent lentement et restent fermes :

1. Pervomaïskaïa. Les poires ont une couche de cire sur la peau, qui les protège contre les basses températures, les insectes nuisibles et les infections fongiques. Aide à les garder jusqu'à sept mois.
2. Charles Cognier. Les fruits sont capables de résister à des températures aussi basses que -3 ^{оС. Caractérisé par un goût sucré avec une légère teinte de chocolat.}
3. Saratovka. Productivité jusqu'à 100 kg par arbre. La variété est tardive, récoltée dans les derniers jours de septembre, la durée de conservation est de 3 à 5 mois. Poires jusqu'à 200 g, couleur jaune-vert à la récolte. À pleine maturité, ils acquièrent une teinte dorée. Les poires sont juteuses, pas acidulées. La variété se caractérise par sa résistance à la tavelure et à l'oïdium.

Quand et comment cueillir les poires

Vous devez stocker des poires non mûres, donc la question reste de savoir quel est le meilleur moment pour récolter. La durée de conservation dépend du respect des règles de récolte. Recommandé :

1. N'attendez pas la maturation complète. Ces fruits tomberont, deviendront impropres à la conservation.
2. Piquez quand la poire commence à jaunir, à rougir mais toujours ferme.
3. La collecte se fait à la main avec une brindille. Il est conseillé de porter des gants en tissu sur les mains. Récoltez les fruits à hauteur d'arbre à l'aide d'un réceptacle à fruits.
4. Le moindre dommage est dangereux, si les fruits s'étouffent, ils deviendront impropres à la conservation. Il est nécessaire d'inspecter soigneusement chaque fruit, si parmi les poires vous êtes touché, égratigné ou affecté par la maladie, toute la récolte sera perdue.
5. Préparez un récipient spécial, tapissez le fond avec un chiffon doux, du papier ou de la sciure de bois. Une fois ramassés, ils sont soigneusement pliés pour ne pas encombrer.
6. Temps sec recommandé.

Lieu et conditions de stockage

Récolter des fruits secs est facile. Garder les poires fraîches à la maison implique l'utilisation de locaux et d'entrepôts qui répondront aux exigences de base. Quelle que soit la méthode de stockage, vous devez examiner chaque poire.Un fruit gâté peut endommager le reste. Ces poires sont utilisées fraîches, pour la cuisson, on en fait du jus de poire.

Cave et cellier

Le sous-sol ou la cave doivent d'abord être désinfectés. Pour ce faire, les experts recommandent de fumiger la pièce avec de la vapeur de soufre. Placez un barbecue ou un seau en métal avec de la poudre de soufre et des charbons. Fermez bien les portes, après 2-3 jours la pièce est désinfectée. Il ne devrait pas y avoir de moisissures ou d'infections fongiques à la surface des murs. Une attention particulière est portée aux paramètres de température et aux niveaux d'humidité.

Humidité recommandée 85 %, température pas plus de +5 ^{oC. Le sous-sol doit avoir une ventilation adéquate. Si la lumière pénètre, les récipients doivent être recouverts d'une couverture sombre. Il n'est pas recommandé de stocker à côté d'une culture de légumes.}

Garde-manger et placard

Cette pièce doit être fraîche, dotée des conditions de ventilation nécessaires et d'étagères. Si la pièce est lumineuse, les contenants de fruits doivent être recouverts d'un tissu qui laisse passer l'air librement.

Balcon

S'il est impossible de stocker la récolte dans la cave, il est permis d'utiliser le balcon de l'appartement. La principale exigence est l'absence de basses températures et de chutes. Les fruits peuvent être conservés pendant 2 à 3 mois.

Les experts recommandent :

• utiliser une boîte ou un autre récipient ventilé;
• mettre des fruits dans 2-3 niveaux ;
• déplacer les couches avec de la paille, saupoudrer de sable ou envelopper chaque fruit avec du papier.

Congélateur

Au congélateur, les fruits sont conservés coupés en morceaux. Après décongélation, ils sont utilisés pour la cuisson des compotes, la purée ou la pâtisserie.

Au réfrigérateur

À la question : "Peut-on conserver les poires au réfrigérateur ?", les jardiniers disent qu'une petite quantité de fruits peut être conservée au réfrigérateur.Les poires doivent être fermes, légèrement vertes et sèches. Ils doivent être emballés dans des sacs en plastique. Faites-y de petits trous pour la ventilation. Il est important de revoir le paquet régulièrement. Ils resteront frais pendant un mois.

Sur place

Emballez les fruits préparés pour le stockage dans des sacs en plastique, attachez-les avec une corde. Avec l'apparition de petites gelées, enterrez les colis à une profondeur d'environ 0,25 m et marquez l'emplacement de la culture avec un bâton. Mettez des aiguilles, des branches d'épinette sur le sol. Cela fera fuir les rongeurs. Par conséquent, il est recommandé de stocker deux mois.

Température de conservation des poires

Pour conserver les fruits obtenus, il est important de respecter le niveau d'humidité et les paramètres de température. Sur les balcons, les fruits sont stockés à des températures allant jusqu'à -1 ^оС. Avec l'apparition de gelées stables, ils doivent être déplacés vers un autre endroit.Le séjour au réfrigérateur est autorisé à une température de +2 à +5 ^оС, dans la cave jusqu'à 0 ^{оС. Avec une augmentation de la température dans le fruit, le processus de maturation accélérée commencera, après le processus de décomposition. Il est inacceptable que la température fluctue dans de grands intervalles.}

Particularités du stockage à long terme

Pour un stockage à long terme, des variétés éprouvées sont sélectionnées, chacune ayant ses propres caractéristiques. Mais l'accent est mis sur les exigences générales de stockage.

Les poires ne se conservent pas aussi bien que les pommes. Ils ont besoin de conditions particulières. Un point important est le choix de la capacité. Des caisses en bois, en plastique ou en panier sont utilisées. Les murs et le fond doivent avoir une structure lisse. Le fond doit être ramolli en le recouvrant de papier ou de tissu.

Recommandations importantes :

• il est important de cueillir des fruits non mûrs ;
• emballez chaque fruit dans du papier fin, pas dans du papier journal (l'encre d'imprimerie est toxique);
• n'ajoutez pas plus de 3 niveaux ;
• pose en diagonale;
• les tiges doivent être posées dans les cavités entre les fruits;
• couvrir chaque couche de papier, saupoudrer de sable ou de sciure;
• conserver à l'écart des autres fruits;
• dans les pièces lumineuses, recouvrir d'une housse sombre et respirante;
• inspecter périodiquement les poires pour détecter rapidement une unité endommagée.

Comment conserver les poires pour qu'elles mûrissent

Les fruits destinés à une si longue conservation sont récoltés au stade de l'immaturité : principalement lorsque la teinte verte les quitte et que les fruits deviennent rougis ou légèrement jaunes.

Les poires doivent créer les conditions d'une maturation indépendante :

• à l'intérieur pour assurer une température constante d'environ +18 - +20 ^oС;
• stockage de 2 à 6 jours;
• vérifier matin et soir l'état de chaque fœtus ;
• Placer les fruits presque mûrs dans un endroit frais.

Remarque ! Pour accélérer le temps de maturation, il est recommandé de mettre les poires dans un sac avec des bananes ou des pommes. Ces fruits libèrent de l'éthylène, qui favorise une maturation rapide.

Il convient de tenir compte du fait que différentes variétés ont leur propre période de maturation. Bartlett devient juteux après 5 jours, Anjou aura besoin d'un peu plus d'une semaine pour améliorer les indicateurs de goût.

Tout le monde peut sauver la récolte de fruits. Il est important de savoir quelles conditions il est recommandé de créer pour le stockage des fruits.Ensuite, il s'avérera fournir à vous et à votre famille des vitamines pendant la période hivernale. Si vous suivez toutes les recommandations, le goût, l'arôme et la texture des poires resteront longtemps à un excellent niveau.

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