Courgettes aux aubergines pour l'hiver: recettes de cuisine avec photos

Couvertures aux courgettes et aubergines pour l'hiver - pour ceux qui aiment les plats de légumes. Considérez de nombreuses recettes délicieuses différentes pour les courgettes et les aubergines pour l'hiver.

Marine dans le bon sens

C'est l'une des recettes les plus réussies. Passons à la liste :

• cinq aubergines et courgettes;
• trois lauriers;
• 6 grains de poivre;
• ail.

Pour la marinade il vous faut :

• deux litres d'eau;
• grosse cuillerée de sel;
• cuillerée de sucre cristallisé;
• cent grammes d'huile raffinée;
• deux cent millilitres de vinaigre à 9 %.

Mode de cuisson :

1. Vous devez d'abord préparer les légumes. Épluchez-les (dans de nombreuses recettes, ces légumes sont utilisés crus, mais nous irons dans l'autre sens), coupez-les en petits cubes.
2. Préparer les bocaux, les stériliser soigneusement pour préserver l'assortiment.
3. Ensuite, préparez la marinade. Versez de l'eau dans un récipient, ajoutez le sucre, le sel et l'huile.
4. Portez à ébullition, puis versez le vinaigre et jetez les aubergines et les courgettes dans l'eau bouillante. Ne pas retirer du feu pendant 5 à 6 minutes en remuant pendant la cuisson.
5. Dans un pot stérile mettre une feuille de laurier, deux gousses d'ail, du poivre noir.
6. Verser l'assortiment dans un bocal, couvrir avec des couvercles.
7. Mettez une casserole d'eau sur le feu, portez à ébullition et placez délicatement les bocaux pendant une dizaine de minutes.
8. Après cela, on sort les récipients et on tord les couvercles, on retourne le fond et on laisse dans cette position sous une serviette pendant une journée.

Une autre petite subtilité : si vous n'aimez pas stériliser à l'eau bouillante, vous pouvez simplement envelopper les bocaux et les retourner. Assurez-vous de les couvrir avec quelque chose chaud pendant que les conteneurs refroidissent, le processus de stérilisation se déroulera naturellement.

Ça y est, l'apéritif courgettes et aubergines est prêt à être dégusté dans quelques jours si désiré.

Si vous avez du mal à imaginer comment mariner des légumes, nous vous conseillons d'essayer plusieurs recettes différentes pour l'hiver avec des courgettes et des aubergines.

Salade d'hiver

La salade de courgettes et aubergines marinées est facile à préparer à la tomate pour l'hiver sans stérilisation fastidieuse. Le piment fort associé au gingembre ordinaire fera des légumes marinés un plat exceptionnellement savoureux, ils peuvent être utilisés comme un excellent plat d'accompagnement pour la viande.

De quels aliments avez-vous besoin pour faire une bonne collation :

• 1 kg de courgettes;
• 0,5 kg d'aubergine;
• 1 kg de tomates ;
• 0,25 kg de poivre;
• 0,2 kg de carottes ;
• 90 grammes d'oignon et tête d'ail;
• chili - trente grammes;
• raifort - deux feuilles;
• pois au poivre (assortis) - cinq morceaux;
• bouquet de persil;
• une racine de gingembre;
• sucre et sel - 40 - 50 grammes chacun;
• huile raffinée - cinquante millilitres;
• vinaigre (neuf pour cent) - 30 millilitres.

Découvrons maintenant comment fonctionne la mise en conserve :

1. Vous devez d'abord préparer tous les ingrédients pour la salade d'aubergines.
2. Coupez soigneusement les aubergines en cubes. Transférer les légumes préparés dans une assiette creuse, saupoudrer de sel.
3. Maintenant, prenez les courgettes et coupez-les également en cubes.
4. Retirez les graines des poivrons et coupez-les également en petits cubes.
5. Éplucher les carottes et les râper sur une râpe grossière.
6. Hacher l'oignon en rondelles.
7. Épluchez l'ail et le gingembre, mixez les tomates, les poivrons assortis et tous les autres ingrédients sauf l'aubergine dans un mixeur.
8. Faire une masse homogène de légumes verts et de courgettes.
9. Les aubergines bleues doivent être frites dans de l'huile de tournesol raffinée.
10. Versez de l'huile végétale dans une casserole, mettez les courgettes assorties et les autres légumes.
11. Amenez à mi-cuisson, puis versez les aubergines frites, assaisonnez le tout avec la vinaigrette à la tomate.
12. Saupoudrer de sel et de sucre. Faites bouillir le mélange de légumes jusqu'à trois minutes, dès que le volume total de légumes est réduit d'un quart du volume d'origine, vous devez l'éteindre.
13. Hacher le persil, ajouter à la casserole.
14. Versez le jus de citron et le vinaigre au même endroit, laissez cuire encore sept minutes.
15. Vous pouvez maintenant verser la salade chaude dans des bocaux propres.
16. Serrez le couvercle et retournez-le.

Ça y est, la salade de courgettes et aubergines est prête pour l'hiver. De tels rebondissements seront appréciés non seulement par les ménages, mais aussi par les invités !

Salade d'hiver aux champignons

Si vous pensiez déjà connaître les meilleures recettes, ce n'est pas le cas ! Voici une délicieuse salade de courgettes d'hiver.

Quoi cuisiner à partir des ingrédients :

• champignons - 200 grammes;
• un demi-kilo de tomates fraîches;
• aubergine - 500 grammes;
• ail - une tête;
• sel, sucre, vinaigre 9%;
• poivron - 400 grammes;
• piment - 1 gousse;
• huile d'olive - 35 grammes.

La recette des courgettes d'hiver comprend les étapes de conservation suivantes :

1. Coupez les courgettes en cubes, enlevez d'abord la peau et retirez les graines. Il est préférable de choisir des légumes jeunes - ils seront tendres et savoureux dans une salade.
2. Couper les aubergines en petits cubes.
3. Éplucher et hacher l'oignon.
4. Sur les tomates, faites une petite incision, puis vous devez passer dans un bol profond et verser de l'eau bouillante. Après une minute, versez de l'eau froide dessus, après quoi il sera facile d'enlever la peau.
5. Laver et couper les champignons.
6. Versez l'huile dans une casserole et mettez à feu doux, faites revenir les oignons, les légumes et les champignons. Pour rendre la salade délicieuse, vous devez ajouter du vinaigre de vin.
7. Après 25 minutes de mijotage sur le feu, la masse végétale peut être retirée et versée dans des bocaux. Ces courgettes et aubergines d'hiver doivent être stérilisées à l'eau chaude. Même si vous devez faire beaucoup de travail, vous ne trouverez pas de plat plus savoureux, ça vaut le coup !

Après vous devez fermer les bocaux et les retourner. Assurez-vous de couvrir avec une serviette et de laisser reposer pendant deux jours à température ambiante. Ensuite, vous pouvez le ranger soit au réfrigérateur, soit à la cave. Ça y est, les aubergines sont prêtes pour l'hiver !

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