Confiture de menthe et de citron : une recette simple pour cuisiner pour l'hiver, conditions de conservation

Préparer de la confiture de menthe avec une note rafraîchissante de citron ne nécessite aucune compétence particulière de la part de l'hôtesse, car ce qui suit est une description détaillée de la préparation des récipients et des produits, du processus de cuisson, des conditions et de la durée de conservation des friandises parfumées . Avant de cuire la pièce, il faut tenir compte du fait que le goût du produit fini varie en fonction du type de menthe utilisé.

Caractéristiques de la confiture de citron à la menthe pour l'hiver

Les ménagères expérimentées préparent la confiture de menthe-citron fin mai ou début juin, car pendant cette période une grande quantité d'huiles essentielles se concentre dans la verdure, mais celle-ci n'a pas encore fleuri.Il est recommandé de choisir un temps sec et ensoleillé pour la récolte de l'herbe, afin qu'il n'y ait pas de rosée ou de gouttes de pluie sur les tiges et le feuillage.

Étant donné que les propriétés bénéfiques de la plante ne sont pas à long terme, la confiture est fabriquée à partir d'herbes fraîches, qui sont récoltées au plus tard 5 jours avant la cuisson.

Ingrédients de la confiture

Pour la cuisine, toute sorte de menthe est utilisée : citron, menthe poivrée, menthol, pour mojito, forêt, intérieur et autres. En choisissant une variété, les ménagères sont guidées par les préférences gustatives des membres du ménage.

Les citrons sont mieux choisis avec une peau jaune vif et lisse, sans signes visibles de tubérosité et de détérioration. Les fruits doivent être frais et lourds, car les fruits rassis qui ont perdu une partie de leur humidité sont considérés comme des produits de mauvaise qualité. Lors du choix des fruits, vous devez faire attention à la tige - si le point de coupe a déjà séché, ces matières premières ne doivent pas être achetées.

En option, un épaississant (Jelfix ou Zhelinka) est inclus dans la recette, si la consistance liquide de la pièce ne convient pas. Cet ingrédient est ajouté à la casserole quelques minutes avant la fin de la cuisson.

Si la couleur du produit fini, de l'avis de l'hôtesse, n'a pas répondu aux attentes et s'est avérée plutôt pâle, une pincée de colorant alimentaire vert la corrigera.

Comment préparer la nourriture ?

Les légumes verts parfumés doivent être triés avant la cuisson, en retirant du bouquet les feuilles fanées et endommagées par les insectes. Ensuite, la menthe est soigneusement lavée à l'eau courante, se penche en arrière dans une passoire. Une fois que la majeure partie du liquide s'est écoulée, les plantes sont disposées sur une serviette propre et légèrement essuyées avec une serviette en papier.

Avant utilisation, les citrons issus de l'agriculture biologique sont bien lavés à l'eau courante et essuyés avec une serviette en papier.

Si l'hôtesse n'est pas sûre de l'origine des fruits, alors pour éliminer les nitrates, ils doivent être trempés dans une solution de soude pendant 50 à 60 minutes, en préparant un mélange d'un litre de liquide et d'une cuillère à café de bicarbonate de soude.

Préparation des conteneurs

La gâterie à la menthe et au citron est conservée dans des bocaux en verre avec des couvercles en étain ou des couvercles torsadés.

Avant la stérilisation, le récipient doit être lavé à l'eau chaude additionnée de bicarbonate de soude, de l'intérieur et de l'extérieur.

Avec une bonne qualité de lavage, vous pouvez entendre un grincement caractéristique si vous passez votre doigt sur la boîte. Les contenants propres sont cuits à la vapeur dans un four ou un four à micro-ondes ou stérilisés à la vapeur avant d'être scellés.

Les bouchons doivent être bouillis pendant 5 minutes avant utilisation, après avoir retiré l'anneau en caoutchouc.

Cuisson

Afin de cuisiner correctement une délicieuse délicatesse saine de menthe et de citron, vous devez respecter strictement la technologie de cuisson étape par étape :

1. Étape 1. 250 grammes de menthe coupée en petits morceaux. 2 gros citrons non pelés coupés en petits cubes.
2. Étape 2. Les deux composants sont transférés dans une casserole émaillée, 0,5 litre d'eau est versé. Le mélange est mis au feu, porté à ébullition, mijoté pendant 10 minutes.

• Étape 3. Une fois le temps écoulé, la casserole est retirée du feu, le liquide parfumé est refroidi, fermé avec un couvercle et mis au réfrigérateur pendant 24 heures.

4. Étape 4. Un jour plus tard, la future confiture est filtrée à travers plusieurs couches de gaze. La menthe et le citron sont pressés dans un bouillon filtré et jetés. 1 kilogramme de sucre cristallisé est ajouté au liquide, les ingrédients sont mélangés jusqu'à ce que la substance en vrac soit dissoute et bouillie à feu doux pendant 1,5 à 2 heures.
5. Étape 5. La confiture finie est versée à chaud dans des bocaux, roulée et rangée pour être stockée.

Comment et combien de temps peut-on conserver une friandise ?

La confiture de menthe et de citron ne doit pas être réfrigérée plus de 3 mois à compter de la date de production.

Une durée de conservation recommandée plus longue peut affecter le goût et les bienfaits de la friandise pour la santé.

Si, pendant le stockage, les bocaux sont exposés à des changements de température ou au gel, le produit deviendra rapidement sucré ou recouvert d'une pellicule de moisissure due au condensat accumulé à l'intérieur du récipient.

Bon thé !

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