Haricots verts : description des meilleures variétés et espèces avec noms et photos

Les haricots sont une culture légumière populaire, appréciée dans le monde entier comme source de protéines végétales. Les types de haricots cultivés diffèrent par la forme et la taille des buissons, la couleur des haricots, la longueur et la couleur des omoplates. Les noms et une brève description des variétés vous aideront à faire votre choix.

Description des haricots

Les haricots peuvent être considérés comme un analogue végétal de la viande. Il contient un tel volume de protéines qu'il peut remplacer la viande de poulet. Les haricots et les gousses ont une composition unique, ils contiennent l'ensemble des substances utiles nécessaires à notre corps. Les fruits et les gousses de haricot sont une source de vitamines et de microéléments.

Les haricots appartiennent à la catégorie des produits diététiques, malgré leur forte teneur en calories - 100 g contiennent 330 kcal. Les haricots apparaissent dans la composition des régimes de déchargement. Avantages des gousses et des haricots :

• réduit le taux de sucre chez les diabétiques, contribue à cette arginine contenue dans les haricots, qui est impliquée dans les processus métaboliques ;
• avoir un effet positif sur l'immunité en raison de la teneur en vitamines - antioxydants naturels;
• améliorer la fonction intestinale avec la méthionine, la tyrosine et la lysine, qui affectent le taux d'absorption des protéines ;
• il y a un léger effet diurétique et un effet positif sur l'ensemble du système génito-urinaire humain.

Les grains de haricots contenant des protéines sont populaires parmi les végétariens, ils font partie de divers plats. Les céréales crues ne sont pas consommées, elles contiennent des toxines qui peuvent nuire à l'organisme.Lors du traitement thermique, ils sont détruits et ne provoquent pas d'empoisonnement.

La légumineuse est cultivée dans de nombreux pays, elle a de nombreuses variétés qui diffèrent par leurs caractéristiques :

• forme de gousse de haricot;
• couleur des lames et des grains;
• type douille ;
• goûter;
• méthode de croissance;
• par voie de consommation (haricots ou gousses).

Types de haricots

Avant d'acheter des graines pour la plantation, vous devez déterminer quels types de haricots sont et quelle est leur différence. Toutes les variétés sont divisées selon la méthode d'utilisation en 3 groupes :

• décortification - ils mangent des haricots;
• asperges (sucre) - utilisez les lames avec des grains, les lames des lames ne contiennent pas de fibres dures, les graines ne sont pas grosses ;
• universel (semi-sucre) - les gousses immatures sont consommées et après maturation - les grains.

Distinguer les variétés de haricots selon la forme du buisson : semi-frisé, frisé, buisson. Les haricots de type buisson sont utilisés pour la culture à l'échelle industrielle et dans les parcelles familiales. Dans les entreprises agricoles, la récolte est récoltée manuellement ou mécanisée. La hauteur des buissons ne dépasse pas 60 cm.Les variétés de cette espèce sont sans prétention, productives, résistantes au froid.

Les variétés de culture grimpante forment de longs fouets jusqu'à 5 m, nécessitent un soutien. Prendre soin de ces variétés est plus difficile, elles mûrissent plus tard. Les haricots bouclés sont très décoratifs, ils sont utilisés dans l'aménagement paysager pour décorer le fond, décorer les clôtures, les murs des maisons et les hangars. Le type de semi-frisé comprend les variétés dans lesquelles la longueur des cils ne dépasse pas 2 mètres.

Fèves asperges : variétés

Les haricots verts sont des gousses tendres et juteuses sans couche de parchemin et des grains de taille moyenne. Des travaux de sélection sur cette culture sont en cours dans de nombreux pays du monde (États-Unis, France, Hollande, Russie, Italie).

Le plus populaire parmi les producteurs de légumes domestiques est Vigna - une espèce à feuilles longues commune en Inde et en Asie. Les variétés de cette variété sont de mi-saison, il faut 80 jours pour que les gousses mûrissent. Dans les climats tempérés, cultivé en serre.

Haricots frisés : variétés

Il existe de bonnes variétés de haricots de sélection nationale, dont les caractéristiques ne sont pas inférieures à celles des haricots importés, il est donc difficile de décider lesquels sont les meilleurs à acheter. La variété Red Riding Hood mérite l'attention des résidents d'été. Elle est appréciée pour ses belles pousses fortes et bien bouclées, qui atteignent une longueur de 3 à 3,5 m.

Les propriétés décoratives se manifestent clairement pendant la floraison, qui dure de juin à septembre. Le buisson déploie de longs pédoncules couronnés de magnifiques glands de fleurs. Le petit chaperon rouge est utilisé pour décorer les structures du jardin, les fruits sont récoltés et utilisés pour préparer des accompagnements de légumes, des salades, des ragoûts.

Dans les régions russes, les variétés sucrières grimpantes donnent des rendements stables :

• Gagnant;
• Nectar doré;
• Mélodie.

La mélodie est la plus précoce, les gousses commencent à être consommées en 1,5 à 2 mois, suivie de la précocité du Golden Nectar, il mûrit au 70ème jour. Le gagnant est le plus tardif, il lui faut au moins 3 mois pour former les omoplates.

Haricots nains : variétés

Il existe une variété compacte de haricots d'asperge qui, en raison de leur maturation précoce (55 à 65 jours), peut être cultivée dans n'importe quelle région de la Fédération de Russie. La variété Bona à faible croissance (hauteur du buisson 40 cm) a été élevée par des éleveurs domestiques, on la trouve dans des chalets d'été en Sibérie et dans la région de Moscou. Les épaules et les graines de haricots blancs sont consommées.

Spécifications du pod :

• longueur 15cm;
• forme ronde avec pointe incurvée;
• il n'y a pas de fibres dures dans la pulpe des valves ;
• nombre de grains 5, couleur blanche.

Tepari est populaire dans le sud-est de la Russie. Il s'agit d'un type spécial de haricot nain originaire des États du sud des États-Unis. Il est apprécié pour sa résistance à la chaleur, sa résistance à la sécheresse et sa bonne immunité. Caractéristiques de l'espèce :

• arbustes jusqu'à 0,5 m de haut ou variétés grimpantes avec des cils de 3 m ;
• fleurs blanches, roses, violet clair;
• pod longueur 10cm;
• la couleur des graines dépend de la variété et peut être panachée, bordeaux, blanche, marron.

Le goût des haricots dépend de la couleur. Cette variété populaire de légumineuse est utilisée à des fins médicinales, culinaires et d'alimentation animale.

Haricots de maïs

Les fèves de type buisson sont considérées comme universelles par rapport à la région de culture. Il ne nécessite pas de soins particuliers, pousse dans n'importe quel climat. Les grains ont une valeur nutritive, les feuilles ne sont pas consommées. Les céréales sont stockées au sec pendant une longue période et ne nécessitent pas de congélation ; elles sont traitées thermiquement (bouillies, mijotées) avant utilisation.

Les variétés grimpantes méritent l'attention. Les fouets du Royal Grain poussent en peu de temps jusqu'à 3,5 m, pendant la floraison, ils servent de décoration du jardin (jardin). La formation et la maturation des gousses (12-14 cm) dure environ 70 jours. Les grains sont gros, blancs, 3-4 pcs. dans un pod.

Variété de grains de haricot La beauté est choisie pour la couleur d'origine des grains (il est bicolore), la résistance au froid, les arbustes compacts et productifs résistants aux maladies. Le retour de la récolte est convivial, les grains ont bon goût et sont d'usage universel.

Haricot à maturation moyenne Ruby n'a pas été nommé en vain, ses gros grains sont peints en cerise noire, presque de couleur rubis. Plante buissonnante (hauteur 60 cm). Les gousses sont régulières, droites, jusqu'à 15 cm de long.Atouts de Ruby : pas de verse, résistance à la bactériose, bon goût.

Le haricot Shokoladnitsa forme de grands buissons, appartient aux variétés mi-tardives, les haricots panachés. Le fond des grains est marron clair, les taches (taches) sont blanches. Fructification prolongée.

Description des caractéristiques de la variété Gribovskaya 92 :

• moyen-précoce (90-110 jours);
• hauteur du buisson de 20 à 45 cm;
• Longueur du carré 15 cm, les ceintures contiennent des fibres dures.

Couleur des fruits

Dans la plupart des chalets d'été, les haricots à écosser et les asperges sont cultivés avec des haricots de quatre couleurs de base :

• blanc;
• jaune;
• rouge;
• violet.

Aux États-Unis, un type de légumineuse blanche est populaire - Navi, avec de petits grains qui ne nécessitent pas de traitement thermique à long terme.

Blanc

En Turquie et dans un certain nombre de pays asiatiques, tout comme aux États-Unis, ils aiment les haricots blancs, ils cultivent du Chali - un type de haricot nain. Les gros grains sont bouillis pendant 40 minutes sans pré-trempage. Le traitement thermique ne diminue pas les propriétés bénéfiques des fruits, ils sont le plus souvent servis en compote.

Rouge

La cuisine mexicaine privilégie les variétés de haricots rouges. Pour la cuisson de plats chauds et froids, les haricots Kidni sont cultivés pour la mise en conserve. Les grains de ces variétés peuvent avoir une couleur panachée, violette, rouge foncé. Les haricots sont très utiles en raison de leur teneur élevée en fer. Pour une meilleure absorption, les céréales sont cuites avec d'autres légumes. Cette variété est recommandée pour une utilisation chez les patients présentant des diagnostics : diabète sucré, rhumatismes.

Noir

La variété d'aronia Enchantress a l'air originale. Les grains sont brillants, noirs et mûrissent rapidement. La couleur des valves arrondies est jaune pâle (cireuse). Les gousses sont longues, de 14 à 16 cm, ont un goût délicieux. Les jeunes omoplates et les haricots bien mûrs sont consommés. L'Enchanteresse souffre rarement de parasites et de maladies pendant la saison.

Jaune

Les haricots verts jaunes sont consommés sans traitement thermique, ainsi que cuits et bouillis. Le meilleur est les haricots jaunes Doux courage. Il est célèbre pour ses rendements élevés de haricots jaune vif (longueur 16 cm), mûrit tôt (de 40 à 55 jours). Type de plante buisson, hauteur des buissons 40 cm.

Marron

Fruits bruns en forme de rein de haricots bouclés Violetta. Une belle plante aux cils atteignant 2,5 m de long, recouverte d'un feuillage ridé vert foncé. Mûrit à moyen terme. Fonctionnalité du module :

• incurvé;
• sans couche de parchemin et fibres ;
• couleur des feuilles violet.

Le rendement de Violetta est de 2,5 kg/m².

Coloré

Les haricots Pinto sont aimés et cultivés aux États-Unis et en Amérique latine, ses grains sont appétissants, panachés. Des traits brun-rouge de différentes tailles et formes sont visibles sur le fond rose pâle des grains. L'espèce a commencé son histoire en Espagne. Pour les amateurs de légumes originaux, les asperges Yin Yang sont idéales, cette nouvelle sélection ne peut qu'être appréciée :

• maturation précoce;
• gousse arrondie, jaune vif;
• les fleurs sont belles, couleur citron ;
• les haricots ont des couleurs originales tachetées, blanches et noires;
• les ceintures sont tendres, sans couche de parchemin ;
• les buissons sont bas.

Taille des fruits

La gamme de tailles et de formes de grains est large. Il existe une classification des variétés basée sur la taille des grains (gousses) :

• petit;
• moyen;
• grand.

Grandes variétés de haricots

Giant peut être appelé une variété grimpante de Blauchild. Cette plante a tout de violet (gousses, fleurs). La saison de croissance est longue - 110 jours. Dans la voie du milieu, Blauchild se propage par semis. La plante est ornementale, fleurit et porte des fruits en même temps. Grosses gousses violettes larges de 23 cm de long virant au vert à la cuisson. Les grains sont beiges, gros. Autres variétés de grosses asperges :

• Géant vert;
• Harmonie;
• Spaghettis;
• Matilda.

Petit

Navi - une sorte de petits haricots blancs. Les grains ont une forme très similaire à celle des pois (ronds, petits). Ils sont très utiles en raison de leur teneur élevée en fibres et en vitamines. Le goût des grains est délicat, la texture est dense. Valeur nutritionnelle :

• protéines 25.1g;
• gras 1.5g;
• glucides 69.1g

Variétés de haricots par maturité

Le temps de maturation est l'une des caractéristiques importantes de la variété. La classification pour toutes les espèces est la même, les paramètres d'évaluation sont donnés dans le tableau.

Jusqu'à 65 Mid-early65 à 75 Mi-maturité Tardif

75 à 100
À partir de 100

Popular parmi les résidents d'été sont les variétés précoces et mi-précoces qui mûrissent rapidement dans un climat tempéré. Pour atterrir dans le pays, choisissez :

• Saksa 615 - une ancienne variété de type buisson bien méritée, en activité depuis 1943, forme des buissons jusqu'à 54 cm de haut, les omoplates atteignent jusqu'à 13 cm de long, les haricots sont de couleur jaune, mûrissent tôt (50 jours);
• Le caramel est une variété de brousse qui forme des haricots longs, dépourvus de fibres dures, avec des grains d'un goût excellent, caractérisés par une immunité accrue aux maladies des légumineuses;
• Shakhinya est une variété végétale, touffue (30 cm de haut), forme des omoplates vert clair atteignant 11 cm de long et 0,9 cm de diamètre, pas de couche de parchemin, excellent goût, haute résistance aux maladies.

Grande sélection de variétés de mi-saison. La variété Winner mérite une attention particulière. C'est une belle plante grimpante. Le gagnant est apprécié par les résidents d'été pour la haute décoration des buissons, avec son aide, ils créent des haies spectaculaires dans le jardin, aménagent des belvédères et des terrasses. Les gousses sont formées de forme plate longue (30 cm), le goût des haricots est bon.

Il convient de prêter attention à la variété universelle à maturation tardive (100 jours de maturation) Moscow White. Les omoplates non mûres (jusqu'à 11 cm de long) et les haricots blancs mûrs sont consommés.Le blanc de Moscou forme des buissons compacts de 40 cm, dont le rendement peut atteindre jusqu'à 1,5 kg / m².

Recommandations par région

La technologie de culture des légumineuses ne dépend pas de la zone climatique. Il existe des différences dans le moment de la plantation (récolte) et la composition du sol. Pour chaque région, vous pouvez choisir une variété adaptée en termes de maturation. Les espèces à maturation tardive poussent bien en Sibérie en terrain clos.

Pour la Sibérie

La culture de cette légumineuse en Sibérie est courante. Il existe un grand choix de variétés qui mûrissent à l'extérieur pendant le court été sibérien :

• Gold of Siberia - espèces végétales, buissons de taille moyenne, gousses jaunes, grains blancs, rendement 1,4 kg/m²;
• Nika - variété végétale productive de maturation précoce (50 jours), buisson de 44 cm de haut, ailes vert pâle, ne contient pas de fibres grossières, les grains de couleur ocre sont en forme de rein;
• Sibérien;
• Anniversaire.

Pour la voie médiane

Dans la voie du milieu, les haricots Swallow sont particulièrement populaires. Ce type de grain est sans prétention, s'adaptant bien aux conditions météorologiques. Caractéristiques de la variété :

• buisson bas, compact;
• maturité précoce;
• pod longueur 15cm;
• le grain est blanc avec des traits noirs en forme d'hirondelle.

Pour les régions du sud

Le tableau montre les variétés pour les régions du sud.

Le rêve de l'hôtesseZinaidaStanichnayaChance Héliade Ballade

Grain	Légumes
Barbara	Actualités
Hope
Dialogue

Variétés par mode de culture

Pour les terrains ouverts, on choisit des variétés zonées (asperges, céréales) résistantes aux infections et aux conditions climatiques de la région. Populaire parmi les asperges :

• Flamant rose;
• Grue;
• Gerda;
• Polka.

Parmi les variétés de céréales, la préférence est donnée à Swallow, Ruby, Chocolate.

Recommandé pour les serres :

• Cobra;
• Ferrari;
• Tipi doré;
• Lac Bleu.

Pour le balcon, ils achètent des graines d'asperges buissonnantes sous-dimensionnées Mascote, cette variété est particulièrement appréciée en France. Les petits buissons seront à l'aise dans un pot posé sur le balcon.Les petits buissons portent bien leurs fruits. Longues gousses vertes (15 cm), juteuses et savoureuses, mûrissent en 50 jours.

Le travail réussi des sélectionneurs nationaux et étrangers nous permet de cultiver chaque année de nouvelles variétés intéressantes.

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