Comment sécher les poires à la maison : recommandations avec photos et vidéos

En hiver, il est non seulement agréable, mais aussi sain de profiter du merveilleux goût des poires parfumées. Il existe de nombreuses façons de conserver ces fruits. L'un des plus populaires est le séchage. Ensuite, nous parlerons de la façon de sécher correctement les poires de plusieurs façons à la maison.

Caractéristiques du séchage des poires pour l'hiver

Il convient de rappeler que ce traitement de fruits présente certaines caractéristiques :

1. Les poires ne doivent pas être trop juteuses ou trop mûres.
2. Fruits secs de taille moyenne. Trop grand pour le séchage inadapté.
3. Il est souhaitable que ce soient les fruits des variétés qui ne contiennent pas un grand nombre de graines. Une fois récoltés, les fruits ne doivent pas être conservés plus de 2 jours, car ils deviennent trop mous et ne conviennent pas à cette méthode de conservation.
4. Les poires doivent avoir une texture ferme.
5. La viscosité a un effet néfaste sur le goût des fruits secs, il est donc préférable de ne pas prendre de variétés visqueuses.
6. L'épaisseur des tranches coupées ne doit pas dépasser 1 cm. Les petites poires, y compris les poires sauvages, peuvent être séchées entières.

Les variétés sauvages peuvent également être utilisées, mais le fruit doit être mûr et tomber de l'arbre tout seul. Les fruits non mûrs, ainsi que les fruits congelés, ne conviennent pas au séchage.

Préparation des fruits pour le séchage

Avant le séchage, les fruits doivent être pré-préparés. Faites-le comme ceci :

• retirer les fruits non mûrs ou gâtés;
• laver soigneusement;
• serviette sèche ou sèche naturellement;
• trempé dans de l'eau bouillante pendant 15 minutes, puis retiré. Si vous devez sécher les oiseaux sauvages, ajoutez du sucre à l'eau si vous le souhaitez.
• laissez bien refroidir les fruits.

Après cette procédure, les fruits sont coupés, les graines en sont retirées. Couper ensuite en tranches. La pièce résultante est placée dans une solution faible d'acide citrique.

Manières de sécher les poires à la maison

Il existe plusieurs façons de préparer des fruits secs à la maison.

Au four

Pour un tel séchage, les fruits préparés sont disposés sur une plaque à pâtisserie en une seule couche.Le four est préchauffé à 60 degrés. Une plaque à pâtisserie avec des poires y est placée et séchée pendant deux heures. Ensuite, la température monte à 80 degrés. Un séchage supplémentaire dans un four à gaz prend environ 20 heures. Si les fruits sont coupés en gros ou séchés entiers, alors jusqu'à 25.

Le processus de séchage doit être vérifié toutes les demi-heures.

Pendant le processus de séchage, le poids du produit est considérablement réduit. L'inconvénient de cette méthode est que certains des nutriments contenus dans les poires sont détruits pendant le traitement thermique.

Micro-ondes

Cette voie est la plus rapide de toutes. Dans ce cas, une portion de fruit sèche en 5 à 6 minutes, cependant, si le processus n'est pas contrôlé, le lot peut être très facilement surséché.

Pour un tel séchage, vous devez prendre un plat plat adapté aux fours à micro-ondes, étaler les poires en une couche et les placer au micro-ondes.

Pour sécher correctement les fruits, la puissance est réglée sur 200-250 W et le four est allumé pendant deux minutes et demie. Ensuite, vous devriez vérifier l'état des poires. Ils devraient rebondir légèrement lorsqu'ils sont pressés.

Si nécessaire, les fruits peuvent être séchés, mais pas plus de 2-2,5 minutes.

Dans la sécheuse électrique

Cet appareil est conçu pour le séchage des fruits et légumes. Il est assemblé selon les instructions, des morceaux de poires préparés y sont placés. Ils sont séchés à une température de 70 degrés.

Dans une sécheuse électrique, le traitement dure de 15 à 19 heures. Retourner les tranches de poire de temps en temps pour qu'elles sèchent uniformément.

Les poires correctement séchées ne s'effritent pas, ont une agréable couleur marron clair. Ils sont élastiques au toucher.

Séchage à l'air

Cette méthode est assez laborieuse, mais elle préserve toutes les substances utiles des poires. Vous pouvez sécher les fruits naturellement sans les étaler, mais en les perçant avec une aiguille et du fil et en les suspendant pour qu'ils sèchent.

Pour commencer, vous devez choisir le bon endroit pour le séchage à venir. Il doit répondre aux exigences suivantes :

• il ne devrait y avoir ni vent ni poussière;
• les insectes (moustiques, mouches, moucherons) ne doivent pas avoir accès aux tranches ;
• devrait couvrir les fils avec des poires avec de la gaze.

Après un tel séchage pendant 3-4 jours, les fruits sont retirés des fils et placés dans des bocaux ou des récipients secs pour le stockage.

Assurez-vous qu'ils sont suffisamment secs avant de les mettre dans un plat sec pour les ranger. Il est important de s'assurer qu'aucune des pièces n'est moisie ou que tout le lot sera gâté pendant le stockage.

Dans l'armoire de séchage

Ces appareils sont également conçus pour sécher les fruits, le poisson, la viande, les champignons. Contrairement à un séchoir électrique, plus de fruits peuvent être placés ici pour le traitement, car il s'adapte à plusieurs plaques à pâtisserie.

Le processus de séchage se produit en raison de la circulation d'air chaud dans l'armoire. Des plaques de cuisson de fruits préparés chargent le placard, le ferment et règlent la température à 70 degrés.

Pendant le séchage dans l'armoire, vous pouvez également l'ouvrir périodiquement et retourner les tranches. Cette procédure prend 12 à 15 heures.

Les armoires de séchage peuvent être utilisées non seulement à l'échelle industrielle, mais aussi s'il y a un grand nombre d'arbres fruitiers.

Au soleil

L'endroit pour cette méthode de séchage doit être suffisamment éclairé. Les insectes ne doivent pas atterrir sur les fruits.

Les poires sont séchées en une couche sur un plat plat ou une plaque à pâtisserie. Le séchage est effectué pendant la journée au soleil, le soir, ils sont recouverts de gaze et retirés dans la pièce. De cette façon, les fruits sont traités pendant 3-4 jours, puis ils sont stockés dans de la verrerie.

Stockage des fruits secs

Pour éviter que les fruits ne moisissent et ne se gâtent, non seulement les règles de séchage, mais aussi les conditions de stockage doivent être respectées :

1. Un stockage trop long rend les fruits durs et disgracieux. Par conséquent, les fruits secs doivent être utilisés autant que possible et ne doivent pas être conservés plus d'un an.
2. Ne rangez pas la sécheuse à proximité de systèmes de chauffage ou de divers appareils de chauffage.
3. Le produit réservé doit être vérifié périodiquement pour s'assurer qu'il n'y a pas de moisissure.
4. Ne les stockez pas près de la cuisinière électrique pour éviter la condensation dans les récipients, ce qui endommagera ultérieurement le produit.

Il est préférable de conserver le séchage dans des bocaux en verre avec un couvercle hermétique ou dans des sacs en tissu.

Les fruits correctement séchés et conservés vous surprendront agréablement par leur goût et leur arôme pendant la saison froide.

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