Geler le cornouiller pour l'hiver : comment bien le faire et est-ce possible ?

Kizil est l'une des baies les plus saines. Il contient beaucoup de vitamines, de pectines, d'acides organiques, d'huiles essentielles, de tanins et de phytoncides, et encore plus de vitamine C que le cassis. Si vous congelez du cornouiller frais pour l'hiver, cela évitera le béribéri, la grippe et le rhume, car cela renforce le système immunitaire. Il suffit de suivre les règles de préparation - et il y aura toujours une délicatesse savoureuse et saine à portée de main.

Est-il possible de congeler le cornouiller pour l'hiver

La congélation est le meilleur moyen de conserver les baies pendant longtemps. Il vous permet de sauvegarder les principales propriétés médicinales, ainsi que presque tous les composants utiles. Dans le même temps, les qualités gustatives sont non seulement préservées, mais même améliorées au fil du temps.

En hiver, le cornouiller surgelé est parfait pour réaliser diverses compotes, gelées, boissons aux fruits, confitures et conserves. Il est également souvent utilisé comme assaisonnement pour les plats de viande et de poisson. Un mélange congelé de baies râpées avec du sucre est pratique à ajouter au thé, à la bouillie et à manger comme un dessert vitaminé sucré.

Sélection et préparation des produits

La congélation ne nécessite que des baies mûres - elles deviennent rouge vif, ont un goût aigre-doux, légèrement acidulé et astringent. La collecte est effectuée à l'automne, un film est étalé sous le buisson et légèrement secoué - le cornouiller mûri tombe librement. Si des baies non mûres ont été achetées, étalez-les en une fine couche et attendez quelques jours. Ensuite, vous devez commencer immédiatement à vous préparer pour la congélation :

1. Triez les baies, enlevez celles qui sont écrasées et vermoulues, ainsi que les bâtons, feuilles et autres débris.
2. Placer dans une passoire et rincer abondamment sous l'eau courante.
3. Étendre sur une serviette en papier et laisser sécher 15 minutes

Préparation du congélateur

Avant de congeler, vous devez également préparer la chambre. Vous devriez y faire de la place, si nécessaire - lavez-le. Si le réfrigérateur a une fonction de pré-congélation, il vaut la peine de l'allumer un jour avant de placer les baies. Après 24 heures supplémentaires, il doit être éteint et le mode de stockage activé. Il est recommandé de régler la température dans la plage de -18 à -23 degrés.

Comment congeler le cornouiller à la maison

Vous pouvez congeler la baie directement avec les graines. Cependant, vous devez le faire correctement afin de conserver le maximum de vitamines et autres substances bénéfiques. La congélation doit être rapide, il est donc préférable de mettre le cornouiller dans la chambre en petites portions.

La baie préparée doit être dispersée sur une palette en une seule couche et mise au congélateur pendant 15 à 20 minutes, en réglant la température à -12 degrés. Ensuite, il doit être sorti et emballé, mais vous devez le faire rapidement pour éviter la décongélation. Les conteneurs conviennent au stockage, ainsi que les emballages - cellophane ordinaire ou spéciaux pour la congélation. Après avoir rempli le récipient de baies, vous devez en évacuer tout l'air et le fermer hermétiquement.

Vous ne pouvez pas emballer le cornouiller, mais le congeler et le stocker directement sur la palette. Cependant, moins de baies conviendront de cette manière et la durée de conservation sera réduite de 2 fois.

Une autre façon de congeler le cornouiller consiste à utiliser du sucre. Recette facile :

1. Les baies prélavées et séchées doivent être frottées à travers un tamis à petites cellules - toutes les graines et la peau y resteront.
2. Dans la masse résultante, ajouter du sucre au goût et bien mélanger.
3. Mettez le mélange dans un récipient ou un congélateur à glace, ou roulez-le en boules enveloppées dans du film alimentaire.

La baie, râpée avec du sucre, doit être congelée à une température d'au moins -12 degrés pendant 1,5 à 2 heures. Ensuite, elle doit être retirée du moule, mise dans des sacs et envoyée à long terme. stockage.

Règles de stockage

Lors du stockage, les règles suivantes doivent être respectées :

1. Sur chaque emballage est d'écrire la date de préparation du produit. Cela vous aidera à respecter la date d'expiration.
2. Le cornouiller congelé ne doit pas être placé près de la viande, du poisson ou d'autres aliments à forte odeur, sinon il absorbera les odeurs.
3. En sachets, les baies se conservent au congélateur pendant 9 à 12 mois à une température de -18 degrés. Le cornouiller en vrac, éparpillé sur une palette, n'est pas stocké plus de six mois.
4. Le cornouiller moulu avec du sucre doit également être conservé à -18 degrés. Cependant, sa durée de conservation est plus courte - seulement 4 mois.

Comment décongeler le cornouiller

Vous devez décongeler la baie progressivement, en évitant une forte chute de température. Tout d'abord, il doit être déplacé vers la partie inférieure du réfrigérateur. Là, il dégèlera dans quelques heures, après quoi il devrait être utilisé dans un avenir proche, car la recongélation n'est pas autorisée. Les compotes et les céréales peuvent être préparées à partir de cornouiller congelé, en l'ajoutant pendant la cuisson.

Si vous mangez régulièrement du cornouiller, votre appétit s'améliorera, les brûlures d'estomac disparaîtront, les parois vasculaires se renforceront et la tension artérielle se normalisera. Pour garder cette baie saine toujours à portée de main, vous pouvez la congeler - et vous pouvez cuisiner des compotes vitaminées et d'autres plats toute l'année.

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