Comment congeler des betteraves pour l'hiver dans le congélateur à la maison

La betterave surgelée conserve un maximum de vitamines et d'autres substances utiles. Une telle préparation fait gagner du temps à l'hôtesse lors de la préparation des premiers plats, non seulement en hiver, mais aussi en été. L'avantage d'un produit surgelé est que vous n'avez plus besoin de vous salir les mains et la vaisselle. Il suffit de râper beaucoup de betteraves une fois, de les disposer dans des sacs et de les envoyer au congélateur. Mais en même temps, vous devez savoir comment congeler correctement les betteraves pour l'hiver.

Puis-je congeler des betteraves pour l'hiver ?

La betterave se conserve longtemps au réfrigérateur ou à la cave, mais malgré cela, les ménagères la congèlent souvent.Cela fait gagner du temps aux ménagères pour la préparation des premiers plats et minimise la quantité de vaisselle sale. En frottant les betteraves, le jus vole sur les côtés, tombant sur les vêtements et les meubles. Alors pourquoi ne pas râper beaucoup de légumes à la fois et envoyer le produit semi-fini au congélateur ?

Il convient de rassurer immédiatement les ménagères qui pensent qu'il ne reste plus de substances utiles dans un légume surgelé. Avec cette méthode de stockage, les vitamines et les minéraux sont préservés dans leur intégralité.

Congélation des détails

La congélation des betteraves est autorisée crue et cuite.

Pour que le produit conserve les substances utiles, suivez ces recommandations :

• Les légumes sont congelés en portions, dans des sacs ou des boîtes en plastique. La quantité de produit nécessaire à la préparation d'un plat est placée dans le sac.
• Ne pas recongeler le produit, car toutes les propriétés utiles sont perdues.
• Vous pouvez également congeler des betteraves entières bouillies. Dans ce cas, il est recommandé de régler la fonction "Quick Freeze".
• Le légume ne doit pas être conservé plus de six mois.
• Les légumes sont stockés séparément de la viande et des fruits de mer.
• Lors de la congélation de légumes entiers, ils sont prélavés et pelés.

Pour la congélation, vous devez prendre des variétés de betteraves à pulpe foncée. Les légumes doivent être frais et fermes.

Préparer le réfrigérateur avant de commencer le processus

Avant de congeler les légumes, le tiroir du congélateur est débarrassé de l'excès de nourriture, lavé et séché. Les colis contenant des betteraves sont bien emballés dans une boîte sèche.

Si le réfrigérateur est équipé de la fonction Quick Freeze, réglez-la pendant quelques heures.

Dans ce cas, le légume est congelé rapidement et les substances utiles y sont conservées. Si le réfrigérateur n'est pas équipé d'une telle fonction, le produit est congelé à 10-15 degrés en dessous de zéro. Cette température est considérée comme optimale.

Les récipients en plastique sont souvent utilisés pour congeler les légumes râpés.

Manières de congeler les betteraves à la maison

Vous pouvez congeler la culture de racines de différentes manières. Il peut être congelé entier, râpé, coupé en dés ou coupé en lanières.

Betteraves fraîches

Beaucoup de ménagères conservent les betteraves fraîches au congélateur, préalablement râpées ou coupées au couteau :

1. Les jeunes betteraves de couleur foncée sont lavées avec une brosse, séchées avec une serviette en papier et épluchées.
2. Râpez les racines ou coupez-les en lanières.
3. Étendre dans de petits sacs ou récipients et placer au congélateur.

Sur les sacs contenant un produit semi-fini, écrivez la date de stockage. Vous pouvez le faire avec un marqueur ou coller des morceaux de papier avec la date sur les emballages avec du ruban adhésif. Cela vous permettra d'utiliser le produit en temps opportun.

Lorsqu'ils choisissent une betterave à congeler, ils préfèrent les racines à une queue. Si un légume a beaucoup de racines, c'est qu'il est difficile.

Betteraves bouillies

Les betteraves de table de taille moyenne sont lavées et bouillies jusqu'à ce qu'elles soient tendres dans leur peau. Égoutter l'eau chaude, rincer les légumes à l'eau froide et laisser refroidir. Peler, râper ou couper en cubes. Le produit fini est divisé en portions et placé dans un sac en plastique dense. Placez les sacs au congélateur et conservez-les à une température de 12 à 14 degrés en dessous de zéro.

Les ménagères expérimentées recommandent de congeler à la fois un légume râpé et un produit coupé en dés. Ces produits semi-finis sont utilisés pour différents types de salades.

Congélation des feuilles

Vous pouvez également congeler les fanes de betteraves. Un tel produit est utilisé pour préparer des salades de bortsch vert et de vitamines.Seules les jeunes feuilles de couleur vert clair conviennent à la congélation. Ils sont tendres et sans veines dures. Les dessus sont lavés à l'eau courante, séchés, étalés sur une serviette et finement hachés. Les verts sont emballés dans des sacs, attachés et envoyés au congélateur. Il est recommandé de ne pas conserver les fanes de betteraves plus de 8 mois.

Purée de betterave

Pour la préparation des entrées et des accompagnements, vous pouvez congeler les betteraves râpées sur une râpe fine. Pour la récolte, choisissez des racines jeunes et fortes, avec une seule racine. Les légumes sont lavés avec une brosse, séchés avec une serviette et pelés. Frotter sur une râpe fine, presser un peu le jus et le mettre dans de petits sacs ou des récipients en plastique.

La purée de betterave rouge peut être conservée pendant six mois, après quoi le légume perd ses propriétés bénéfiques. Il ne peut pas être décongelé à nouveau, le produit est donc disposé en portions.

Les betteraves ne sont pas recommandées pour les personnes atteintes de diabète, car la racine contient beaucoup de sucre.

Préparation pour bortsch

Vous pouvez congeler un produit semi-fini pour le bortsch pour l'hiver. Pour cuisiner, vous devez préparer les produits suivants :

• betteraves - 2 kg;
• carotte - 2 kg;
• poivron - 700 grammes.

Les betteraves et les carottes sont lavées avec une brosse et nettoyées, les poivrons sont nettoyés des graines. Les racines sont frottées sur une râpe grossière, le poivre est coupé en cubes. Les légumes sont mélangés et disposés en portions dans de petits sacs.

Lors de la préparation du bortsch, les légumes sont frits dans une poêle avec une tomate, après quoi ils sont versés dans une casserole.

Méthodes de stockage

Conservez les légumes surgelés dans des sacs en plastique et de petits contenants en plastique. Mais il convient de garder à l'esprit que les emballages s'intègrent de manière plus compacte dans le tiroir du congélateur.Il est recommandé de conserver la purée de betterave dans des récipients en plastique. Les légumes dans le congélateur doivent être pliés par type. Ne chargez pas tout ensemble dans le tiroir du congélateur. Commencer à chercher un blanc, vous devrez retirer le reste, mais les remettre ensemble est difficile.

Règles de dégivrage

Si des betteraves surgelées sont utilisées pour la cuisson des entrées et des plats d'accompagnement, il n'est pas nécessaire de les décongeler. Dans ce cas, le produit semi-fini est versé dans la casserole, une petite quantité d'huile végétale est ajoutée et mijotée sous le couvercle pendant 15 minutes.

Les légumes bouillis doivent être décongelés progressivement. Pour ce faire, le sac avec la pièce est sorti du congélateur et placé sur l'étagère du réfrigérateur. Il est conseillé de le faire le soir, puis le matin, le produit peut être utilisé pour préparer des seconds plats.

La purée de betterave est également décongelée progressivement, en mettant la portion souhaitée du produit au réfrigérateur. Accélérez le processus en plaçant le sac de légumes râpés dans un bol d'eau tiède.

Les légumes surgelés entiers sont décongelés à température ambiante. Si vous les obtenez le matin, le soir, ils peuvent être utilisés pour faire des salades. Les betteraves sont un entrepôt de nutriments. Vous n'avez pas à le garder frais. Le produit est râpé, coupé en cubes et en cubes, puis congelé.

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