"Jardin en bocal" pour l'hiver : recettes de conservation à la maison avec photos et vidéos
"Le jardin en bocal" est une préparation dans laquelle plusieurs légumes sont marinés en même temps. Dans ce cas, vous pouvez utiliser divers ingrédients en expérimentant les goûts. Il existe de nombreuses recettes de "Jardin en pot" pour l'hiver.
Caractéristiques de la cuisine "Jardin en bocal"
Lors de la préparation du "Jardin dans une banque", il est nécessaire de prendre en compte les caractéristiques suivantes :
- Les légumes doivent être pris de manière à ce qu'ils mûrissent à peu près au même moment. Par exemple, en juin, les concombres et les tomates ne doivent pas être enroulés. Il est préférable de le faire fin juillet, lorsque les tomates sont mûres.
- Vous devez mettre plus de légumes dans le bocal, dont le goût vous plaît le plus - courges, tomates, concombres.
- Il faut ajouter un peu de poivre pour lui donner une odeur.
- Vous pouvez rouler dans des bocaux de 1, 2 et trois litres.
Le reste est préparé de la même manière que tous les légumes marinés.
Sélection et préparation des ingrédients
Lors du choix et de la préparation des légumes, tenez compte des recommandations suivantes :
- Les concombres doivent être jeunes. La variété doit être destinée à la conservation. Ne prenez pas de laitue.
- Les tomates sont souhaitables pour être fermes, petites, sans endommager la peau. Ils doivent être assez mûrs, mais pas trop mûrs.
- La courge peut être prise dans n'importe quelle taille. Mais les petits jeunes légumes sont plus savoureux et plus croquants.
- Il est recommandé de couper l'oignon en demi-anneaux, mais vous pouvez également le couper en cubes.
- Le chou ne doit pas être fortement haché, car ses particules flotteront dans la marinade. Il est préférable de le diviser en plusieurs parties. Vous pouvez utiliser du brocoli.
- Les poivrons peuvent être coupés en demi-anneaux ou en lanières. Vous pouvez prendre des poivrons verts, rouges et jaunes.
- Les carottes doivent être coupées en fines lanières. S'ils sont épais, ils risquent de ne pas bien mariner.
Vous pouvez également utiliser d'autres légumes comme les haricots verts, les courgettes et autres.
Les meilleures recettes de cornichons à la maison
Vous pouvez cuisiner "Jardin dans une banque" selon diverses recettes. Pour rendre la préparation savoureuse, chaque ménagère peut expérimenter les proportions de légumes à sa guise.
Recette d'hiver facile
Pour ce blanc "Jardin dans une banque", vous aurez besoin de :
- poivron ;
- arc;
- carotte;
- concombres;
- petites tomates;
- courgettes;
- chou-fleur.
Vous pouvez prendre des légumes dans n'importe quelle proportion.
D'abord, l'oignon haché en demi-anneaux est disposé dans un bocal, puis - les courgettes hachées, puis - les carottes en dés, les concombres, plusieurs tomates, les poivrons et le chou-fleur. Et vous pouvez jeter les ingrédients au hasard dans le bocal. Cela n'affectera pas le goût, mais l'apparence de la conservation sera pire.
Pour un pot de 1 litre de marinade, vous devez prendre 500 ml d'eau, la faire bouillir et ajouter 1 cuillère à soupe. l. sel et 1,5 c. l. Sahara. Versez dessus les légumes, pasteurisez pendant 15 minutes et à la fin versez 2 c. l. vinaigre.
Pas de stérilisation
Les légumes marinés en bocal peuvent être préparés sans stérilisation. Pour cette recette, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
- tomates, concombres et autres légumes;
- oignons et ail;
- aneth;
- feuille de laurier;
- grains de poivre.
Pour la marinade par pot d'un litre - 1 c. l. sel, 1,5 c. l. sucre, 2 c. l. le vinaigre. Lorsque vous utilisez des contenants plus grands, la quantité d'ingrédients doit être augmentée.
Les bocaux doivent être soigneusement lavés et stérilisés. Les couvercles doivent être remplis d'eau bouillante et bouillis. Lavez les légumes, laissez-les entiers ou hachez-les un peu. Au fond du bocal, mettez l'aneth, le laurier, le poivre, puis - les rondelles d'oignon hachées et l'ail entier.
Après cela, ajoutez les légumes dans n'importe quel ordre.Versez dessus de l'eau bouillie et laissez reposer 10 minutes. Puis égouttez le liquide et faites bouillir à nouveau, versez dans un bocal. Encore une fois, insistez, égouttez l'eau, faites bouillir et ajoutez les ingrédients de la marinade. Versez la marinade finie dans un bocal et roulez avec des couvercles stérilisés.
Pâtissons assortis, concombres et tomates
Pour préparer une telle torsion, vous aurez besoin de :
- squash;
- concombres;
- tomates;
- ail;
- arc.
La marinade est préparée en utilisant la même technologie que dans les recettes ci-dessus. Vous pouvez cuisiner le plat avec et sans stérilisation.
Concombres aux oignons
Ces concombres sont un excellent apéritif qui peut être servi avec des pommes de terre sous toutes leurs formes et des céréales. Il nécessite les ingrédients suivants pour le faire :
- 5 kg de concombres ;
- 500g d'oignons;
- bouquet de persil;
- 500 ml d'huile de tournesol;
- 2 c. l. sel et sucre;
- 100g de vinaigre;
- toutes les épices.
Épluchez et hachez l'oignon. Lavez les concombres, coupez-les en rondelles. Mélangez les concombres avec les oignons, ajoutez les légumes verts hachés et laissez reposer une heure pour que les légumes libèrent du jus. Versez l'huile végétale dans un chaudron profond, ajoutez les épices, le sel et le sucre, versez le vinaigre. Ajoutez ensuite les concombres.
Porter à ébullition et laisser mijoter un peu pour que les légumes changent de couleur. Répartir ensuite dans des bocaux et rouler.
De concombres et tomates
Pour la mise en conserve selon cette recette, vous devez prendre une quantité égale de concombres et de tomates. Les légumes doivent être de taille moyenne, ils sont donc mieux stérilisés, ils tiennent plus dans un bocal.
Mettez les ingrédients hachés au fond d'un récipient de trois litres - un oignon moyen, une petite carotte, un quart de poivron, 4 gousses d'ail, du persil au goût. Garnir de concombres et de tomates.
Versez 3 cuillères à soupe dans un bocal rempli. l. sel et 4 c. l. sucre granulé, verser de l'eau, couvrir avec un couvercle et envoyer dans un récipient pour la pasteurisation. Après 15 minutes, retirez rapidement le couvercle et versez 6 c. l. vinaigre, roulez le pot.
De légumes aux fruits
Les pommes, la pastèque se marient bien avec les légumes d'été en bocal, vous pouvez aussi expérimenter avec les pêches. Il n'est pas recommandé d'ajouter d'autres fruits aux tours.
Avant d'enrouler le blanc, vous devez vous assurer que la variété de pommes convient au marinage - certaines d'entre elles sont interdites à la mise en conserve.
Les fruits doivent être hachés et ajoutés à un pot de légumes. Il faut les utiliser un peu, uniquement pour donner du goût. Sinon, la préparation sera trop sucrée.
De la courge au chou
Pour un pot de trois litres, vous devez prendre les ingrédients suivants :
- 2 kg de courge;
- 1 kg de chou;
- 1 litre d'eau;
- 100g de sucre;
- 2 c. l. sel;
- 100 ml de vinaigre;
- 100 ml d'huile de tournesol.
Faites bouillir de l'eau dans une casserole et jetez-y les légumes pour qu'ils fument bien. Arrosez-les ensuite d'eau froide et envoyez-les dans des bocaux pasteurisés. Dans l'eau dans laquelle les légumes ont été bouillis, dissoudre le sucre et le sel, ajouter l'huile et le vinaigre. Versez la marinade préparée dans des bocaux.
Aussi, à partir des ingrédients ci-dessus, vous pouvez préparer un cornichon pour l'hiver. Pour ce faire, placez les légumes frais dans un bocal, ajoutez le reste des ingrédients, versez de l'eau froide dessus et couvrez avec un couvercle en nylon.
Plateau de légumes au chou-fleur
Vous pouvez également mariner des légumes avec du chou-fleur. Préparé de la même manière que dans la recette ci-dessus, mais, à l'exception de la courge et du chou, vous pouvez ajouter n'importe quel autre ingrédient.
Baies assorties marinées
Pour cuisiner sur un bocal de deux litres, prenez :
- fruits et baies au goût - 1,5 kg;
- toutes les épices ;
- 3 cuillères à soupe. l. vinaigre;
- 1 litre d'eau et 300 g de sucre pour le sirop.
Mettez les épices au fond du bocal, puis les baies. Préparez le sirop de sucre en dissolvant le sucre dans de l'eau chaude. Versez des baies dessus et ajoutez du vinaigre. Fermez les bocaux avec des couvercles.
Stockage
Les blancs peuvent être conservés jusqu'à 3 ans dans un endroit sombre et frais. Idéal pour les conserver en cave ou au réfrigérateur.
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