Concombres à la tomate pour l'hiver : une super recette avec et sans stérilisation avec photos et vidéos

Vous pouvez choisir n'importe quelle recette pour cuisiner des concombres à la tomate pour l'hiver. Pendant la cuisson, il est nécessaire de prendre en compte un certain nombre de caractéristiques et d'observer les proportions.

Caractéristiques de cuisson

Dans le processus de cuisson, il est nécessaire de prendre en compte les caractéristiques suivantes :

• La plupart des recettes recommandent de couper les concombres. Par conséquent, les légumes de toute taille conviennent. Vous pouvez même prendre trop mûr.
• Pasteuriser les bocaux pendant le temps spécifié dans la recette. Il n'est pas recommandé de les surexposer au feu - cela peut rendre les concombres mous et cesser d'être croustillants.
• Vous pouvez ajouter une petite quantité de sel à l'eau pour faire tremper les concombres. Cela en retirera les nitrates et facilitera également l'élimination de la saleté.

Vous devez suivre la recette, sinon la préparation risque d'être insipide.

Sélection et préparation des principaux ingrédients

Les concombres doivent être des variétés marinées. Il n'est pas recommandé d'utiliser des concombres de laitue - ils deviennent très mous lorsqu'ils sont marinés.

Après la récolte, il est recommandé de les laisser 1 à 2 jours pour qu'elles se greffent. Cela réduira le risque d'explosion des canettes. Lavez bien les concombres et faites-les tremper dans de l'eau froide. Ensuite, rincez-les à nouveau. Il n'est pas nécessaire de couper les queues de cheval.

Vous pouvez utiliser de la pâte de tomate, de la sauce ou du jus. Le ketchup convient également - tomate ou piment. Et vous pouvez faire cuire des tomates hachées jusqu'à ce qu'elles soient épaisses, puis y ajouter des concombres et faire bouillir.

Comment mariner des concombres à la sauce tomate à la maison

Il existe de nombreuses recettes pour mariner les concombres à la tomate. Par conséquent, chaque hôtesse peut choisir l'option la plus appropriée pour elle-même.

Concombres classiques à la tomate pour l'hiver : super recette

Pour 2 pots de trois litres de concombres, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

• 5 kg de cornichons ;
• 1,5 litre d'eau;
• verre de pâte de tomate;
• 100 ml de vinaigre;
• graines d'aneth - 10g;
• feuille de laurier - 2 pièces;
• un gros oignon;
• quelques gousses d'ail;
• épices;
• 1,5 cuillère à soupe l. sel et 3 c. l. sucre.

Pour rendre les concombres croquants, il faut les verser avec de l'eau froide et les laisser reposer plusieurs heures. Après 3-4 heures, sortez-les du récipient avec de l'eau et mettez-les sur des serviettes en papier pour les faire sécher.

Pour préparer la garniture, faites bouillir de l'eau, ajoutez-y de la pâte de tomate, des épices, du sel et du sucre. Faire bouillir pendant 10-15 minutes. Stériliser les bocaux, jeter les graines d'aneth, la feuille de laurier, l'ail et l'oignon finement hachés au fond.

Ensuite, commencez à déposer des concombres sur les berges. Les légumes doivent être bien emballés. Il est recommandé de pré-couper les gros concombres en plusieurs parties. Verser la marinade préparée, couvrir avec des couvercles et envoyer dans un récipient de pasteurisation. Après cela, enroulez les couvercles et enveloppez les bocaux avec une couverture.

Pas de stérilisation

Pour préparer des concombres avec de la pâte de tomate sans stérilisation, les mêmes composants sont nécessaires que dans la recette précédente.

Pré-stérilisez les bocaux, puis ajoutez l'aneth, le laurier, l'oignon et l'ail.Remplissez le récipient de concombres. Versez de l'eau bouillie et couvrez avec un couvercle. Laisser infuser 10 minutes, puis verser l'eau dans une casserole et porter à ébullition, ajouter le sel et le sucre. Versez la marinade dans un bocal, ajoutez du vinaigre et roulez avec un couvercle stérilisé.

Pas de vinaigre

Lorsque vous utilisez de la pâte de tomate, les concombres peuvent être conservés sans vinaigre. Mais cela raccourcira leur durée de conservation.

Vous devez prendre les ingrédients suivants :

• 5kg de légumes;
• 3L de jus de tomate;
• ail au goût;
• 1 cuillère à soupe. l. sucre et sel;
• 250 ml d'huile végétale;
• pour le piquant, vous pouvez ajouter une gousse de piment.

Verser la tomate dans la poêle, ajouter l'huile, le sucre et le sel, ainsi que l'ail écrasé. Faire bouillir pendant 5 à 10 minutes et jeter les tranches de concombre dans le bol.

Avec oignons et ail

Les concombres en conserve à la tomate avec des oignons et de l'ail ont non seulement un goût prononcé, mais aussi un arôme agréable. Pour les bocaux de 5 litres, vous avez besoin des ingrédients suivants :

• 5 kg de concombres ;
• un demi-litre de sauce tomate;
• 500g d'oignons;
• 3 grosses gousses d'ail;
• un verre d'huile végétale;
• 1 cuillère à soupe l. sel et 2 c. l. sucre;
• 250ml d'eau;
• 100 ml de vinaigre.

Coupez les fruits verts en morceaux, placez-les dans une casserole. Mélanger la sauce tomate avec le vinaigre et l'eau. Épluchez l'oignon et l'ail, passez-les dans un hachoir à viande ou hachez-les au mélangeur. Ajouter la bouillie d'oignon et d'ail au mélange de tomates, verser l'huile végétale. Bien mélanger et ajouter les concombres dans une casserole. Mettez le récipient sur la cuisinière et faites cuire à feu doux jusqu'à ce que les concombres changent de couleur.

Répartir les fruits dans des bocaux, couvrir avec un couvercle. Placer dans un récipient avec de l'eau et stériliser pendant 15 minutes. Roulez ensuite les couvercles et enveloppez-les d'une couverture.

Pickles au jus de tomate

Vous pouvez faire cuire des concombres pour l'hiver dans une marinade salée. Ces concombres peuvent être lavés un peu avant de servir pour réduire la salinité. Et vous pouvez manger avec de la sauce tomate.

Les ingrédients suivants sont nécessaires pour préparer le plat :

• 1,5 kg de concombres;
• 1,5L de jus de tomate;
• 3 cuillères à soupe. l. sel;
• épices, ail et aneth au goût.

Mettre les concombres dans un bocal vers le haut. Faites bouillir le jus, retirez du feu et ajoutez-y le reste des ingrédients. Versez le mélange obtenu dans un bocal et fermez avec un couvercle en plastique - pas besoin de rouler.Laisser dans un endroit frais. La tomate peut devenir aigre, il n'est donc pas recommandé de conserver un tel blanc plus d'un mois au réfrigérateur.

Avec du ketchup au piment

Pour préparer des concombres en sauce épicée, vous aurez besoin de :

• directement concombres - 3 kg;
• 2 litres d'eau;
• 100g de ketchup au piment ;
• quelques gousses d'ail;
• 2 c. l. sel;
• tasses de sucre;
• 150 ml de vinaigre.

De plus, si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter des épices et des herbes. Mais il n'est pas recommandé d'ajouter du piment, car le plat s'avérera trop épicé.

Coupez les concombres en tranches - divisez un légume en 3 parties.

Mettez les légumes verts, l'ail au fond du pot, mettez-y les concombres.Faites bouillir de l'eau, ajoutez-y du sucre cristallisé, du sel et du ketchup. Faire bouillir encore 2 minutes, puis verser immédiatement dans les concombres préparés. Transférer le bocal dans un récipient de pasteurisation, faire bouillir pendant 15 minutes, puis retirer et fermer le couvercle.

Avec poivrons et oignons

La conservation avec du poivron donne aux concombres un arôme agréable. Mais n'en mettez pas trop, car cela peut dominer le goût des concombres eux-mêmes.

Pour un bocal de trois litres, vous devez utiliser les ingrédients suivants :

• 2 kg de concombres ;
• la moitié du poivron ;
• un petit oignon;
• une demi-tête d'ail;
• 200 ml de sauce tomate;
• 1 cuillère à soupe l. sel;
• 2 c. l. sucre;
• 50ml de vinaigre;
• eau.

Préparer la marinade - faire bouillir de l'eau, y dissoudre le sel et le sucre, ajouter la tomate. Faire bouillir 10 minutes. Poivron coupé en tranches, oignon - demi-anneaux. Répartir dans un bocal en couches - oignons, poivrons, concombres, 2 gousses d'ail. Donc jusqu'à ce que le récipient soit rempli. Versez ensuite la marinade préparée et pasteurisez pendant 15 minutes. Roulez le bocal avec un couvercle.

Stockage ultérieur des blancs

Les concombres aux tomates se conservent bien si du vinaigre est ajouté à la préparation - 2-3 ans. Sinon, la durée de conservation est légèrement réduite - jusqu'à un an. Après le temps imparti, il n'est pas recommandé de manger des torsades, car des micro-organismes pathogènes peuvent se multiplier dans des bocaux. Lorsqu'ils sont ingérés, ils peuvent provoquer des effets irréversibles.

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