Champignons marinés instantanés à la maison : recettes

Les champignons sont un produit abordable pour chaque personne qui peut être consommé presque quotidiennement. Les champignons marinés sont l'un des plats les plus populaires. Il est si répandu qu'aucune fête ne peut s'en passer. Ces champignons se distinguent des autres par leur apparence et ne contiennent aucun poison.

Propriétés utiles des champignons

Les champignons communs peuvent être trouvés dans les épiceries. Ils sont de couleur blanche et de texture charnue. Chez les jeunes champignons, le chapeau est plié vers l'intérieur et pressé contre une courte tige. D'en haut, il est lisse et de l'intérieur, le chapeau est lamellaire. Lorsqu'ils sont tranchés, les champignons dégagent un agréable arôme de champignon.

Pour le décapage, vous pouvez utiliser non seulement des produits achetés, mais également des produits forestiers. Ils poussent dans les forêts de conifères et mixtes. Les champignons apparaissent activement au-dessus du sol au milieu de l'été et portent des fruits jusqu'au gel. De nouveaux spécimens apparaissent tous les 12 jours, ce qui permet de récolter une riche récolte pendant la saison.

La différence entre les champignons forestiers et les champignons artificiels est dans le chapeau. Dans le premier cas, il est beaucoup plus grand. À un jeune âge, les champignons ont la forme d'un œuf. Avec le développement, le chapeau se redresse et prend la forme d'une assiette. La surface de la calotte est fibreuse et de couleur brune.

Vous pouvez manger des champignons forestiers et artificiels. Ils ont beaucoup d'avantages. Délicieuses et parfumées, elles peuvent faire baisser le taux de cholestérol sanguin. En raison de leur structure, ils éliminent rapidement la faim et la sensation de satiété persiste longtemps après leur utilisation.

Les champignons ont une teneur élevée en protéines, dont le niveau est plus élevé que dans les œufs et les produits à base de viande. Malgré ce fait, il est facilement absorbé par le corps. Les champignons sont une source d'acides aminés, de vitamines, de phosphore et d'autres substances utiles. Le potassium soutient le système circulatoire dans le corps et améliore également les processus métaboliques.

Préparer les ingrédients nécessaires

Pour obtenir un bon plat d'excellente qualité, il faut préparer des champignons. La procédure est la suivante :

1. Sélection des matières premières. Les champignons entiers sont sélectionnés pour le marinage. Les spécimens vermoulus, cassés, secs ou anciens ne sont pas utilisés.
2. Nettoyage et lavage. Avant le lavage, les pointes des jambes sont toujours coupées. Les chapeaux sont nettoyés de la saleté, du sable, des feuilles sèches et des moucherons. Le produit est ensuite lavé à l'eau et répété deux fois si nécessaire.
3. Traitement thermique. La préparation des blancs comprend toujours cette étape de préparation des champignons.

Les champignons cultivés dans des conditions artificielles n'ont pas besoin d'une longue cuisson. Quelques minutes dans de l'eau bouillante les ramolliront. Les champignons sauvages doivent être bouillis deux fois. En même temps, après chaque cuisson, ils changent l'eau.

Délicieuses recettes pour mariner les champignons à la maison

Les champignons marinés peuvent être achetés au supermarché au rayon conservation. Mais, malheureusement, leur goût laisse beaucoup à désirer. Alors pourquoi ne pas cuisiner vous-même des champignons à la maison ? De plus, c'est très facile à faire. La recette est si simple que même un débutant peut la gérer.

Recette classique

Composants requis :

• 1 kg de matières premières;
• feuille de laurier (une grande ou 2 petites);
• 5 grains de poivre noir;
• 2 cuillères à café sucre;
• 2 cuillères à café sel;
• 0,5 tasse de vinaigre ;
• 1 litre d'eau.

Étapes de cuisson :

1. Les champignons préparés sont lavés sous l'eau. Après cela, vous devez les étendre sur une serviette en papier pour éliminer toute humidité restante.
2. Mettre les composants du plat dans la casserole, à l'exception des champignons, et amener à l'apparition de bulles. C'est ainsi que la marinade est obtenue.
3. Les champignons sont bouillis dans l'eau pendant 10 à 15 minutes. Puis ils le sortent de l'eau.
4. Des champignons mous sont ajoutés à la marinade et attendez que tout bout.
5. Les champignons sont mijotés pendant au moins 30 minutes.
6. Après ce temps, la casserole est retirée du feu et laissée refroidir complètement.
7. Dès que le liquide refroidit, les champignons sont disposés dans des bocaux et la marinade est versée dessus. Fermer chaque récipient avec un couvercle et mettre au frais.

Pour le marinage, essayez d'utiliser des champignons de petite ou moyenne taille. Il est recommandé de couper les gros spécimens en 2 à 4 parties. Cela doit être fait pour que le produit cuise complètement. Certaines ménagères préfèrent couper les champignons quelle que soit leur taille.

Cette recette classique est utilisée par la plupart des ménagères. Malgré la facilité de préparation, les champignons sont savoureux et parfumés. A partir d'une quantité donnée d'ingrédients, on obtient 4 pots de 0,5 litre. Les ingrédients de la marinade empêchent les champignons de brunir et ils peuvent être conservés au réfrigérateur pendant 2 à 3 semaines.

Les champignons marinés peuvent être consommés séparément des autres aliments ou utilisés comme ingrédients dans un plat.

Mariné au vin

Ingrédients de la recette :

• 0,5 kg de champignons;
• 100 ml d'huile de tournesol;
• lavrushka - 2 pièces;
• piment de la Jamaïque - 3 pcs.;
• 200 ml de vin blanc;
• 2 c. l. vinaigre;
• sel.

Cuisson :

1. La première chose à faire pour commencer la cuisson est de laver les champignons et, si nécessaire, de les émincer.
2. Passez ensuite à la préparation de la marinade.
3. Le vinaigre, le vin et l'huile de tournesol sont mélangés dans un récipient et portés à ébullition.
4. Après cela, le poêle est éteint et les ingrédients restants sont ajoutés. À la fin, tout est bien mélangé.
5. La casserole avec la marinade est mise sur le feu et portée à nouveau à ébullition. Les champignons sont versés dans le liquide et bouillis pendant 40 minutes.
6. La vaisselle est retirée du feu, recouverte d'un couvercle et laissée infuser.

Les champignons n'ont pas besoin d'être disposés dans des bocaux, ils peuvent être laissés dans la casserole. Et après la cuisson, remplissez des bocaux ou tout autre contenant.

Les champignons sont préparés selon cette recette très rapidement. Mais vous ne pouvez les manger qu'après 3 jours. Pendant ce temps, les champignons vont infuser dans la marinade et s'imprégner des saveurs des autres ingrédients. Le résultat est un plat qui convient à n'importe quel plat d'accompagnement.

Recette avec des carottes en bocaux

Les champignons en conserve marinés selon cette recette obtiennent non seulement une apparence attrayante, mais aussi un goût incroyable. Le processus de cuisson est simple, mais nécessite le respect de certaines fonctionnalités. Ingrédients pour le plat :

• 500 g de champignons frais;
• 100 g de carottes ;
• 5 gousses d'ail;
• 1,5 feuilles de laurier ;
• 2 bulbes moyens;
• 3 cuillères à soupe. l. vinaigre;
• 1,5 tasse d'eau;
• un tas de verdure ;
• un demi-verre d'huile végétale;
• 1 cuillère à soupe l. sucre;
• 1 cuillère à café sel.

Cuisiner les champignons marinés aux carottes :

1. Les champignons sont nettoyés et lavés.
2. L'eau est bouillie dans une casserole avec du sucre et du sel.
3. Les champignons sont ajoutés au liquide chaud et laissés bouillir.
4. Les carottes sont frottées sur une râpe grossière et l'oignon est coupé en lanières.
5. L'ail est coupé en cercles et un bouquet d'herbes fraîches est haché.
6. Tous les ingrédients hachés sont envoyés dans la casserole avec les champignons et continuent à cuire.
7. À la fin de la cuisson, les composants restants sont introduits dans la masse, retirés du feu et laissez le récipient recouvert d'un couvercle jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement.

Les champignons obtenus peuvent être mis dans des plateaux et envoyés au réfrigérateur ou roulés pour l'hiver. Avec le choix de la deuxième option, les champignons ne sont pas retirés du feu et, pendant la cuisson, la quantité requise est versée dans un bocal et enroulée avec une clé. Les champignons salés ne nécessitent pas de traitement supplémentaire après l'ouverture du bocal et conviennent à la consommation.

La basse température aide à conserver le goût pendant longtemps.

Avec graines de moutarde

La recette de cuisine ressemble à la classique, à l'exception de quelques nuances. Un ingrédient supplémentaire est la moutarde, ou plus précisément ses graines. Ils sont ajoutés avec d'autres ingrédients et bouillis dans une casserole avec des champignons. Le goût est délicat avec des notes épicées et piquantes de moutarde.

Les champignons prêts à l'emploi sont disposés dans des bocaux après refroidissement et placés dans un endroit froid pour le stockage. Vous pouvez également les fermer dans des bocaux et laisser une collation jusqu'à l'arrivée du froid pour déguster de délicieux champignons. Le vinaigre dans la composition aidera à prolonger la durée de conservation. En même temps, vous n'avez pas à craindre que les champignons perdent leur jutosité, ils seront tout aussi élastiques et deviendront plus savoureux.

Champignons à l'ail

Utiliser quelque chose d'aussi simple que l'ail peut également ajouter de la saveur à un plat. Pour cuisiner des champignons marinés, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

• 500 g de champignons;
• oignon - 1 pc.;
• 4 gousses d'ail;
• 1 cuillère à soupe l. vinaigre;
• 80ml d'huile végétale;
• 150ml d'eau;
• 1 cuillère à café sucre;
• 0,5 cuillère à café sel;
• 10 grains de poivre noir;
• 3 œillets.

Recette pas à pas :

1. Pour préparer la marinade, couper l'oignon en demi-rondelles et émincer l'ail.
2. Les ingrédients sont versés dans une casserole, en ajoutant du sel, des épices, des grains de poivre, du vinaigre, de l'eau et de l'huile végétale.
3. Les champignons entiers ou hachés sont versés dans une casserole pour mariner et mettre à feu moyen.
4. Les champignons sont cuits exclusivement sous couvercle fermé jusqu'à l'apparition de bulles.
5. Après avoir fait bouillir la masse, il faut compter 10 minutes, en s'assurant que le liquide ne bout pas.
6. Après cela, ils sont retirés du poêle et laissés à refroidir.

Il est pratique de faire cuire des champignons le soir. Puisque pendant la nuit, ils auront le temps de s'infuser et de se refroidir. Le matin, ils peuvent être mis dans des bocaux et stockés dans un endroit approprié.Si les champignons sont préparés pour une grande fête, il est inutile de les mettre dans des bocaux. Ils sont conservés dans une grande casserole au réfrigérateur et consommés au besoin.

Avec du vinaigre de cidre

Les champignons ne sont pas moins savoureux, dont la marinade contient du vinaigre de cidre de pomme. Pour la recette, prenez les ingrédients suivants :

• 0,5 kg de champignons;
• 130 ml d'huile (végétale);
• 85 ml de vinaigre de cidre de pomme;
• 3 gousses d'ail;
• 1 cuillère à soupe l. sucre;
• 0,5 cuillère à soupe l. sel;
• feuille de laurier et grains de poivre noir au goût.

Comment le plat est préparé :

1. Tous les ingrédients sont préparés et mélangés dans n'importe quel grand récipient. Il peut s'agir d'une casserole ou d'une poêle à frire.
2. Ensuite, le récipient est mis au feu et bouilli.
3. Au moment de la cuisson, ajouter les champignons hachés et laisser jusqu'à ce que la masse commence à bouillir.
4. Après cela, les champignons doivent bouillir pendant au moins 7 minutes.
5. Dès qu'ils sont refroidis, ils peuvent être mis en bocaux et emportés à la cave.

Si vous marinez des champignons selon cette recette, vous pourrez déguster le plat après 4 heures. Pour garder les champignons à portée de main, conservez-les au réfrigérateur. Un lot trop important doit être emporté au sous-sol et emporté au besoin. La recette des champignons marinés mérite l'attention des ménagères.

Cornichon coréen

Une autre option pour créer des blancs de champignons parfumés et savoureux pour l'hiver. Ingrédients pour le plat :

• 0,5 kg de champignons frais;
• 5 gousses d'ail;
• 1 cuillère à soupe l. vinaigre;
• 650ml d'eau;
• 20g de sésame;
• 3 cuillères à soupe. l. sauce soja;
• piment fort;
• feuille de laurier;
• 55ml d'huile végétale;
• bouquet de persil frais;
• sel au goût;
• une pincée de poivre noir moulu.

Étapes de cuisson des champignons marinés coréens :

1. Après préparation, ils sont versés avec de l'eau, salés et mis au feu.
2. Ajouter la feuille de laurier à la masse et cuire pendant 20 minutes.
3. Éplucher l'ail et couper chaque gousse en deux.
4. Les verts sont lavés et hachés finement.
5. Les ingrédients broyés sont disposés dans un récipient approprié.
6. De la sauce soja, du poivre moulu, du vinaigre et quelques rondelles de piment fort sont ajoutés à l'ail et aux herbes.
7. Les graines de sésame sont légèrement frites dans une poêle et ajoutées à la masse avec de l'huile végétale.
8. Les champignons sont introduits dans la marinade préparée immédiatement après leur cuisson. Tout le monde est remué pour mélanger les ingrédients.

Le bol de champignons est laissé sur la table pour refroidir complètement. Pendant ce temps, la masse est remuée plusieurs fois pour que les champignons soient saturés de marinade. Une fois le plat refroidi, il peut être mis au réfrigérateur. Pour le rendre plus pratique, vous pouvez le mettre dans des contenants ou des bocaux en plastique.

Manière rapide de faire mariner dans une marinade à l'huile chaude

Pour les champignons instantanés, vous aurez besoin de :

• 500 g de champignons;
• 6 art. l. huile végétale;
• bouquet d'aneth ;
• 3 gousses d'ail;
• 0,5 cuillère à café sel;
• une pincée de poivre noir moulu;
• 3 cuillères à soupe. l. vinaigre.

Cuisine :

1. Chaque champignon est coupé en deux et coupé en tranches. En même temps, assurez-vous qu'ils sont minces.
2. Ils sont disposés dans un grand bol et recouverts d'herbes hachées.
3. L'ail écrasé et le poivre moulu sont également ajoutés aux champignons.
4. La masse est salée et le vinaigre est versé en mélangeant soigneusement.
5. Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle et ajoutez-la chaude aux champignons. A ce stade, il est important de mélanger rapidement la masse afin que l'huile recouvre chaque morceau.

Les champignons sont prêts à être consommés. Mais pour les rendre encore plus savoureux, on les laisse tremper pendant une heure. Malgré la simplicité de préparation, l'apéritif s'avère savoureux et contient des notes épicées.Le plat est conservé pendant 5 jours, vous devez donc le manger le plus tôt possible afin qu'il ne se détériore pas.

Avec de l'acide citrique

Vous pouvez préparer les champignons d'une autre manière, sans utiliser de vinaigre. Sans ce composant, le goût n'est pas si riche. Si pour une raison ou une autre l'hôtesse ne peut pas l'utiliser, il est recommandé d'essayer de remplacer le vinaigre par de l'acide citrique. Le plat est préparé rapidement, après quoi il peut être consommé immédiatement.

Les étapes de cuisson sont les mêmes que la recette classique. Mais au lieu de vinaigre, ajoutez 1 c. acide citrique. Une fois les champignons bouillis, ils sont assaisonnés d'huile et mis sur la table. L'ail est également ajouté au goût. Les champignons peuvent être préparés en petites quantités pour être utilisés comme ingrédient dans d'autres plats.

Méthodes de conservation des champignons marinés

La cuisson des champignons marinés est possible pour une consommation rapide ou pour une utilisation future. Dans le premier cas, il n'y a pas autant de champignons, dont le nombre est calculé pour une consommation jusqu'à 5 jours. Le deuxième cas implique la mise en conserve sous un couvercle dur. En même temps, ils essaient de faire le plus de blancs possible pour se régaler de champignons en hiver.

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