Flèches d'ail : une recette pour cuisiner l'hiver à la maison avec photos et vidéos

Auparavant, les jardiniers ne pensaient même pas à manger des flèches à l'ail. Ils ont été jetés sans même penser à l'utilité qu'ils pouvaient en tirer. Le temps a passé et les mentalités ont changé. Désormais, les flèches d'ail, dont la recette est disponible pour chaque femme au foyer pour l'hiver, sont devenues un véritable chef-d'œuvre culinaire. Ils sont largement utilisés dans la cuisine et de nombreuses méthodes de cuisson ont été inventées.

Bénéfices des shooters à l'ail

Comme le disent les experts, les shooters à l'ail contiennent presque plus de substances utiles que l'ail lui-même. De plus, ils n'ont pas le piquant que les têtes ont, en raison de la teneur réduite en huiles essentielles. Les flèches d'ail contiennent beaucoup de vitamines B6, A, B12, C, ainsi que des antioxydants et des flavonoïdes. Cela ralentit le processus de vieillissement, améliore le bien-être et l'apparence.

Comme les clous de girofle, les flèches d'ail sont utilisées pour prévenir les maladies respiratoires aiguës. Avec leur aide, vous pouvez nettoyer les intestins des parasites, ainsi que détruire les bactéries staphylocoques, la dysenterie et de nombreux types de champignons.

Avec une utilisation régulière, le risque d'accident vasculaire cérébral et de crise cardiaque est réduit, la composition du sang s'améliore.

Avec une extrême prudence, les personnes obèses devraient utiliser des flèches à l'ail. Cela est dû au fait que ce produit stimule grandement l'appétit. De plus, l'utilisation de flèches en grande quantité peut exacerber les maladies du tractus gastro-intestinal.

Préparation des flèches à l'ail

Pour manger, seules les jeunes flèches sont utilisées, dans lesquelles le sac de graines ne s'est pas ouvert. En règle générale, ils sont récoltés 3 jours après la distillation. Les gousses d'ail jeune sont immédiatement retirées, le reste est lavé et séché.

Les flèches, selon les recommandations de la recette, peuvent être passées dans un hachoir à viande, un mélangeur ou coupées en morceaux. Pour la congélation ou la marinade, les flèches sont souvent utilisées entières. Il est nécessaire de traiter les matières premières le plus rapidement possible avant qu'elles ne se flétrissent et ne perdent leurs qualités.

Assaisonnement universel

Une telle préparation est utilisée comme base pour la pâte à sandwich, et est également ajoutée aux marinades de viande et de poisson, utilisées pour habiller les premiers plats.

Pour préparer un assaisonnement sain à la maison, vous aurez besoin de :

• flèches à l'ail - 1000 grammes;
• herbes fraîches (aneth, thym, persil, céleri, coriandre) - 200 grammes;
• sel de table rock - 170 grammes.

Mode de cuisson :

Broyer les épices et les flèches avec un mélangeur ou un hachoir à viande, broyer avec du sel et disposer dans des pots préparés (pré-stérilisés). Couvrir avec des couvercles en plastique et envoyer dans une pièce sombre et fraîche, ou mieux - au réfrigérateur. À partir de ce blanc, vous pouvez cuisiner les meilleures marinades, pâtes et soupes.

Flèches à l'ail salé

Pour saler les flèches, vous aurez besoin de :

• flèches d'ail - 0,5 kilogramme;
• sel gemme de cuisine - 100 grammes.

Mode de cuisson :

Lavez soigneusement les gousses d'ail, coupez le dessus, coupez-les en petits morceaux et mettez-les dans un bol. Ajoutez-y du sel et mélangez bien. Laissez infuser environ 20 minutes afin que les flèches libèrent le jus. Emballez dans des bocaux pré-préparés (stérilisés), tassez bien pour que le liquide recouvre les flèches. Couvrir avec un couvercle en plastique et envoyer au réfrigérateur ou dans un autre endroit sombre et frais.

Recette de flèches au poivre mariné et à la cannelle

Pour préparer un tel blanc, vous aurez besoin de :

• eau - 250 millilitres;
• cannelle moulue - 4 grammes;
• flèches à l'ail - 300 grammes;
• poivre noir moulu - 2 cuillères à café;
• vinaigre alimentaire - 3,5 cuillères à soupe;
• sel gemme de cuisine - 3,5 cuillères à soupe;
• sucre granulé - 2,5 cuillères à soupe;
• lavrushka - 2 pièces.

Mode de cuisson :

Les flèches de jeune ail sont coupées en petits morceaux (environ 4-5 centimètres), aspergées d'eau bouillante et placées dans des bocaux pré-stérilisés. À partir de tous les ingrédients restants, à l'exception du vinaigre, préparez la marinade. Enfin, le vinaigre est ajouté. Les flèches à l'ail sont assaisonnées avec la masse résultante et enroulées. Le plat doit refroidir à température ambiante. Vous pouvez utiliser le blanc dans un mois.

Avec paprika et coriandre

Pour une recette insolite il vous faut :

• coriandre moulue - 2 cuillères à café;
• sel gemme de cuisine - 1,5 cuillères à soupe;
• vinaigre de table - 2,5 cuillères à soupe;
• poivre doux - 6 pièces;
• ail - 1 tête;
• sauce de qualité soja - 110 millilitres;
• flèches d'ail - 0,8 kilogramme;
• piment rouge - 7 petits pois;
• sucre granulé - 2 cuillères à soupe;
• huile végétale raffinée - 110 millilitres;
• paprika moulu - 8 cuillères à café.

Mode de cuisson :

Les flèches d'ail sont soigneusement lavées, séchées et coupées en petits morceaux. Faites bien chauffer l'huile de tournesol dans une poêle et faites-y revenir les flèches d'ail pendant 10 minutes. Versez-y la sauce soja et le vinaigre, mélangez bien et laissez bouillir. Ajouter tous les autres ingrédients sauf l'ail. Il doit être coupé en petits cubes et jeté dans le reste des ingrédients 5 minutes avant la fin de la cuisson. Transférer dans un récipient préparé, stériliser et conserver.

Avec groseilles et coriandre

Cette recette salée nécessite les ingrédients suivants :

• sel gemme de cuisine - 2 cuillères à soupe;
• huile végétale raffinée - 6 cuillères à soupe;
• groseilles - 1000 grammes;
• feuilles d'aneth - 2 bouquets.

Mode de cuisson :

Rincez les groseilles et pelez-les des tiges et des queues de cheval. Tordez les flèches d'ail et de groseilles à travers un hachoir à viande. Versez-y les feuilles de coriandre et d'aneth lavées et finement hachées, versez l'huile végétale et ajoutez du sel. Bien mélanger tous les ingrédients. Mettez le tout dans un récipient stérilisé, couvrez avec des couvercles en plastique, laissez refroidir et conservez au réfrigérateur.

Conserve au thym et basilic

Les composants suivants seront nécessaires :

• feuilles de basilic - 200 grammes;
• Épices Mivina ou similaire - 12 cuillères à soupe;
• herbe de thym frais - 200 grammes;
• feuilles d'aneth - 160 grammes;
• flèches à l'ail - 1,4 kg;
• feuilles de persil - 170 grammes.

Mode de cuisson :

Lavez bien tous les légumes verts, laissez sécher et passez dans un hachoir à viande, versez dans un bol. Versez-y l'assaisonnement. Disposez le tout dans des bocaux pré-stérilisés, couvrez avec des couvercles en plastique et conservez au réfrigérateur.

coréen

Les amateurs de cuisine coréenne vont sûrement adorer cette recette, qui nécessite :

• lavrushka - 4 pièces;
• Assaisonnement pour carottes à la coréenne - 2,5 cuillères à soupe;
• sucre granulé - 1 cuillère à café;
• flèches d'ail - 0,3 kilogramme;
• sel de table - au goût;
• ail - 1 tête;
• vinaigre alimentaire - 2 cuillères à soupe.

Mode de cuisson :

Rincez les pousses d'ail, retirez les bourgeons et coupez-les en petites tranches. Faites chauffer l'huile dans une poêle, faites-y frire les flèches jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Jetez-y de la purée de lavrushka et du sucre cristallisé, ainsi que de l'assaisonnement et du vinaigre coréens. Ajouter du sel ou de la sauce soja au goût (facultatif). Faites mijoter le tout à feu doux jusqu'à épaississement, passez l'ail à travers l'ail et envoyez au reste des ingrédients. Disposez dans un récipient préparé, couvrez avec un couvercle en nylon et placez au réfrigérateur.

Avec de la moutarde

Un excellent plat d'hiver, qui peut être comparé aux concombres marinés, est préparé à partir des ingrédients suivants :

• sucre granulé - 2 cuillères à soupe;
• poivre doux - 7 pièces;
• lavrushka - 3 feuilles;
• eau - 1 litre;
• graines de moutarde - 8 pièces;
• sel gemme de cuisine - 2 cuillères à soupe;
• parapluies à l'aneth - 6 pièces;
• flèches d'ail - 0,5 kilogramme;
• vinaigre de table - 110 millilitres.

Mode de cuisson :

Lavez soigneusement les pousses d'ail, coupez tous les bourgeons et coupez-les en petits morceaux égaux. Jetez le lavrushka et l'aneth au fond des bocaux stérilisés préparés, puis remplissez l'espace avec des flèches jusqu'en haut. Versez le tout avec de l'eau bouillie et laissez reposer 10 minutes. Égoutter l'eau et en faire une marinade en ajoutant du sucre, du sel. Faire bouillir et ajouter le vinaigre. Jetez les grains de moutarde et de poivre dans des bocaux. Remplissez les bocaux avec la marinade préparée, roulez et laissez refroidir.

Pâtes à grignoter

Une collation saine est préparée à partir des ingrédients suivants :

• flèches d'ail - 0,5 kilogramme;
• sel de table - 5 grammes;
• huile végétale raffinée - 20 millilitres.

Mode de cuisson :

Rincez bien les flèches et laissez sécher, puis hachez-les dans un mélangeur ou tournez-les dans un hachoir à viande. Jeter le sel dans la masse préparée et verser l'huile, bien mélanger. Conserver sous un couvercle en plastique au réfrigérateur ou congeler.

Flèches à l'ail cuites

Le sourage est reconnu comme l'une des plus anciennes façons de préparer les délices d'hiver. Pour préparer les flèches à l'ail de cette manière, vous aurez besoin de :

• sel de table - 95 grammes;
• flèches à l'ail - 1000 grammes;
• eau - 2 litres;
• feuilles de framboisier - 15 pièces;
• vinaigre de table - 55 millilitres;
• aneth (parapluies) - 12 pièces;
• feuilles de chêne - 15 pièces.

Mode de cuisson :

Rincez bien les pousses d'ail, laissez sécher et coupez en petits morceaux, puis versez dessus avec de l'eau bouillante. Mélanger le sel avec de l'eau, faire bouillir, verser le vinaigre, refroidir. Déposez de l'aneth et des feuilles de chêne au fond du plat, puis tassez les flèches d'ail. Déposez les feuilles de framboisier sur le dessus, versez le tout avec la saumure préparée. D'en haut faites l'oppression. Si le liquide sort pendant le processus de fermentation, il doit être ajouté, mais sans vinaigre.

Vous pouvez déguster le plat après 2-3 semaines. Conserver au sous-sol ou au réfrigérateur.

Recette de marinage rapide

Pour cette recette, vous devez prendre :

• flèches à l'ail - 1500 grammes;
• sucre granulé - 2 cuillères à soupe;
• eau - 1,5 litre;
• sel gemme de cuisine - 7 cuillères à soupe;
• épices (aneth, persil, quatre-épices, clous de girofle) - au goût.

Mode de cuisson :

Rincez les flèches d'ail, coupez-les et plongez-les dans de l'eau bouillante pendant 1 minute, puis jetez-les dans de l'eau glacée et égouttez-les dans une passoire. Laver et stériliser le récipient à l'avance. Jetez le sucre et le sel de table dans l'eau, faites bouillir. Mettez les épices dans les bocaux préparés, tassez les flèches. Versez-y de la saumure chaude et laissez infuser pendant trois jours. Après ce temps, retirez le liquide, faites bouillir pendant 5 minutes et versez à nouveau dans des bocaux, roulez.

Avec ail des ours sans couture

Pour la recette, vous aurez besoin de :

• flèches à l'ail - 500 grammes;
• ramson - 500 grammes;
• sel de table - 3 cuillères à soupe;
• eau - 1000 millilitres;
• sucre granulé - 3 cuillères à soupe;
• vinaigre de table - 110 millilitres.

Mode de cuisson :

Flèches d'ail et d'ail sauvage laver, laisser sécher, couper en morceaux égaux de petite taille. Faites bouillir de l'eau et jetez-y des tranches, attendez qu'elle bout et blanchissez quelques minutes. Égoutter l'eau bouillante, verser de l'eau glacée. Disposez le tout dans des bocaux stérilisés préparés. Jetez le sucre et le sel dans l'eau, faites bouillir quelques minutes, retirez du feu et versez le vinaigre. Versez la marinade préparée dans des bocaux avec des flèches et de l'ail sauvage. Couvrir avec des couvercles en plastique, laisser refroidir et réfrigérer.

En conserve

Pour faire une récolte de flèches à l'ail, il vous faudra :

• persil - 0,1 kg;
• feuilles d'aneth - 0,1 kg;
• huile de tournesol raffinée - 50 grammes;
• flèches d'ail - 0,7 kilogramme;
• feuilles de coriandre - 0,1 kg;
• sel de table - au goût.

Mode de cuisson :

Lavez bien les flèches, coupez soigneusement les bourgeons avec des ciseaux ou un couteau bien aiguisé et laissez sécher. Lavez bien les verts et essuyez-les. Passez tout cela dans un hachoir à viande, versez de l'huile végétale, ajoutez du sel, mélangez bien. Emballez bien dans des bocaux, couvrez avec un couvercle et stérilisez, puis roulez.

Pas de stérilisation

Il existe des recettes simples pour conserver les flèches d'ail pour l'hiver, où la stérilisation n'est pas nécessaire. Vous aurez besoin de :

• flèches à l'ail - 1 kilo;
• sel gemme de cuisine - 55 grammes;
• sucre granulé - 50 grammes;
• eau - 1000 millilitres;
• vinaigre alimentaire - 110 millilitres.

Mode de cuisson :

Les bourgeons sont retirés des pousses d'ail et coupés en petits morceaux. L'eau est bouillie, des flèches y sont jetées et blanchies pendant quelques minutes. Ensuite, l'eau bouillie est décantée, l'eau glacée est versée dans une casserole. Les flèches sont sorties et disposées dans des récipients en verre préparés. Le sucre et le sel de table sont ajoutés à un litre d'eau, agités, bouillis pendant plusieurs minutes et éteints, du vinaigre est versé. La marinade préparée est soigneusement versée dans des bocaux avec de l'ail. Couvrir avec des couvercles en plastique et conserver dans un endroit frais.

Règles de stockage pour les blancs

En règle générale, les préparations de flèches à l'ail sont rapidement consommées. Cependant, il est parfois nécessaire de les stocker pendant une longue période ; ici, il est nécessaire de prendre en compte certaines caractéristiques. Si la conservation a été enroulée avec des couvercles en fer et stockée dans une pièce sombre et fraîche (sous-sol) à une température ne dépassant pas +10 ° C, sa durée de conservation peut aller jusqu'à 1 an.

Ces flans qui sont conservés au réfrigérateur sous des couvercles en nylon, mais qui contiennent du vinaigre dans leur composition, sont conservés jusqu'à six mois. Il est conseillé d'utiliser les pâtes dans quelques mois. En règle générale, un tel produit est consommé dès l'apparition des premiers froids.

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