Recettes pour autoclave pour la mise en conserve maison : 10 meilleurs flans

Avec une gamme de recettes pour l'autoclave de mise en conserve maison, les ménagères peuvent préparer rapidement et efficacement des préparations qui raviront les ménages tout l'hiver. Grâce à l'équipement, le processus de stérilisation à forte intensité de main-d'œuvre est optimisé et le niveau de qualité de la torsion est élevé. Chaque recette peut être modifiée indépendamment en fonction des préférences gustatives.

Caractéristiques de la mise en conserve pour l'hiver à l'aide d'un autoclave

Le principal avantage de l'autoclave est que la température à l'intérieur atteint 120 degrés Celsius. Grâce à cela, la procédure de mise en conserve prend un minimum de temps. Les bienfaits des produits, le goût et l'arôme sont préservés pendant longtemps.

Types d'appareils

Par type de conception, les appareils sont divisés en :

1. Modèles verticaux - utilisés dans l'industrie alimentaire, à des fins de laboratoire, la mise en œuvre de réactions chimiques en médecine.
2. Horizontal - utilisé pour le travail du bois, le laminage.

Les autoclaves sont fabriqués à partir de deux types de métaux :

1. Le noir est une option peu coûteuse qui n'est pas totalement sûre pour la cuisson.
2. En acier inoxydable - sert jusqu'à 50 ans, permet l'utilisation de diverses technologies de conservation.

Par type d'appareils de chauffage sont divisés en :

• chauffage externe - feu ou gaz;
• électrique.

Les tailles des autoclaves peuvent être différentes - des petits modèles pour 5 bidons de 0,5 litre à 1000 bidons identiques. Le diamètre du col est également différent. Le plus courant pour un usage domestique est de 15,9 et 21 centimètres.

Appareil autoclave

L'appareil est un stérilisateur à vapeur, qui comprend un thermomètre, un manomètre, une source de chaleur, des robinets de sortie et d'entrée. L'agent actif est de la vapeur chaude sous pression. Les matériaux sont chargés dans des vélos.

Le fonctionnement de l'appareil est contrôlé par un thermomètre et un manomètre.

Les principaux modes de stérilisation sont distingués :

• 60 minutes - à pression atmosphérique 1.1;
• 45 minutes - à 1,5 ;
• 30 minutes - à 2.

Préparation au travail

Le workflow implique la procédure suivante :

1. Préparer des bocaux propres.
2. Posez un chiffon épais sur le dessous de l'appareil.
3. Étendez 2 couches de bocaux sur le tissu.
4. Remplir l'autoclave d'eau.
5. Définir la pression initiale.
6. Chauffer l'appareil.

Recettes pour l'autoclave

Il existe de nombreuses recettes de conserves préparées à l'aide d'un autoclave. Souvent, différents types de viande, céréales, légumes sont utilisés.

Viande en conserve

Pour créer du bœuf dans votre jus, il vous faudra des ingrédients :

• viande de bœuf;
• Os à moelle;
• graisse;
• arc;
• carotte;
• zira;
• feuille de laurier;
• poivre doux;
• sel.

Cuisine :

1. Cuisson du bouillon à base d'os de boeuf.
2. Coupez la viande en petits cubes, faites-les frire dans une poêle.
3. Mettre les épices et les légumes hachés au fond des bocaux.
4. Placez la viande bien serrée dans un récipient.
5. Verser le bouillon.
6. Fermer les couvercles.
7. Éteindre dans un autoclave pendant 115 minutes à une température de 117 degrés.

L'indicateur de la qualité des aliments en conserve est la formation d'une masse gélatineuse dans le bocal après refroidissement.

Conserves de volaille

Pour créer une délicieuse préparation, de la viande de poulet, de canard, d'oie, de dinde est utilisée au choix. Les composants suivants sont nécessaires :

• 1 kilogramme de viande;
• 1 cuillère de sel;
• marteaux au poivre noir;
• 2 ampoules.

Pas à pas :

1. Couper la viande de volaille en petits morceaux, mélanger avec du sel et de l'oignon haché.
2. Mettre dans un récipient et rouler.
3. Envoyer les bocaux à l'autoclave pendant 30 minutes à 100-110 degrés.

Si vous utilisez de la viande de poulet, ajoutez 6 cuillères à soupe d'eau par litre. La graisse est présente dans d'autres types de viande de volaille.

Du poisson

Pour la fabrication de conserves, l'utilisation de n'importe quel poisson est populaire : dorade, maquereau, sprat, perche, carpe argentée, brochet, gobies. Pour une recette avec une sortie de 1 pot de 0,5 litre, les produits sont nécessaires dans le volume suivant :

• 0,5 kilogramme de poisson nettoyé;
• 1 cuillère à café de sel;
• 5 grains de poivre noir;
• 1 cuillère à soupe d'huile de tournesol;
• assaisonnement au goût.

Processus :

1. Coupez le poisson en petits morceaux.
2. Placez le composant principal au fond du récipient en verre.
3. Saupoudrer de sel et d'épices.
4. Étendre le poisson en couches jusqu'au dessus du bocal.
5. Enrouler et autoclaver pour le traitement.

Légumes

Grâce à une mise en conserve appropriée des légumes dans un autoclave, vous pouvez conserver un grand nombre d'éléments utiles qui deviendront des sources de vitamines à part entière. Pour une recette classique, vous devez préparer des produits :

• 3 kilos d'aubergines;
• 2 kilogrammes de poivron;
• 1 kg de tomates et de carottes ;
• 500 grammes d'oignon;
• 2 cuillères à soupe de sel;
• 150 millilitres d'huile végétale.

Étapes de cuisson :

1. Épluchez et coupez les aubergines en rondelles. Saler et laisser reposer 3 heures.
2. Hachez les légumes restants.
3. Faire frire chaque composant séparément dans une poêle avec du beurre.
4. Dans des bocaux propres et préparés, superposez les mélanges de légumes et d'aubergines transformés.
5. Stérilisez les bocaux fermés dans un autoclave pendant 15 à 20 minutes.

Sauces tomates

Pour la sauce tomate épicée en quantité de 1 kilogramme, les composants suivants sont utilisés :

• 2800 grammes de tomates;
• 23 grammes de sel;
• 15 grammes de sucre;
• ciboulette;
• poivre noir moulu;
• piment de la Jamaïque;
• 3 milligrammes de clous de girofle;
• noix de muscade;
• essence de vinaigre 80%;
• cannelle.

Recette :

1. Les tomates lavées et séchées passent dans un hachoir à viande.
2. Cuire à feu doux jusqu'à ce que la masse soit réduite de 2 à 3 fois.
3. Hacher les carottes, les poivrons et l'ail.
4. Mélanger tous les éléments et cuire 30 minutes à feu doux, ajouter l'essence de vinaigre à la fin.
5. Conservez les bocaux fermés dans l'autoclave pour la stérilisation.

Champignons

Pour faire plusieurs bocaux de 0,5 litre avec des champignons marinés, vous devez préparer les produits :

• 1 kilo encore;
• pour 1 litre d'eau - 1 cuillère à soupe de sel, sucre et vinaigre;
• 2 feuilles de laurier;
• 3 clous de girofle;
• 3-4 gousses d'ail;
• huile de tournesol.

Mode de cuisson :

1. Sélectionner et laver les champignons.
2. Verser les champignons au miel avec de l'eau, du sel. Faire bouillir 7-10 minutes.
3. Vidanger le liquide. Remplir d'eau propre. Faire bouillir pendant 30 minutes.
4. Passer avec une passoire.
5. Pour la marinade, mélanger toutes les épices ci-dessus dans de l'eau tiède.
6. Cuire les champignons dans la marinade pendant 5 à 7 minutes.
7. Répartissez les champignons dans des bocaux. Versez la marinade. Ajoutez 5 à 7 gouttes d'huile dans chaque récipient.
8. Autoclaver les blancs à 110 degrés Celsius pendant 10 minutes.

Ragoût de porc

Ingrédients requis :

• 0,5 kilogramme de porc;
• 1 oignon;
• 3 grains de poivre noir;
• 1 cuillère à café de sel;
• eau;
• 1 feuille de laurier.

Recette :

1. Saupoudrez de sel et humidifiez la viande coupée en dés avec de l'eau.
2. Mettre les épices au fond du récipient, remplir de viande en laissant un espace vide de 2 centimètres vers le haut.
3. Enrouler et autoclaver à 110 degrés pendant 40 minutes.

Porridge de riz au porc

Pour le plat original, vous aurez besoin de :

• 2 kilos de porc;
• 200 grammes de gras ;
• 120 grammes de riz par pot;
• 3 oignons;
• 2 carottes;
• sel;
• piment de la Jamaïque;
• huile de tournesol;
• épine-vinette;
• zira;
• lavrushka.

Pas à pas :

1. Passez la viande lavée dans un grand hachoir à viande ou coupez-la en petits cubes.
2. Faire fondre la graisse dans une poêle.
3. Sauter les oignons et les carottes hachés.
4. Rincer les céréales avec de l'eau.
5. Au fond du récipient, déposer ½ feuille de laurier, la friture, le riz, plusieurs morceaux de viande, une cuillerée de saindoux fondu, le sel et les épices.
6. Verser de l'eau bouillante sur le bocal. Fermez le couvercle.
7. Cuire dans un autoclave pendant 35-40 minutes à 120 degrés.

Orge d'agneau

Les éléments suivants sont recommandés :

• 0,5 kg d'agneau;
• 2 tasses d'orge;
• 1 chacun oignon, carotte et poivron ;
• 1 cuillère à café de grains de moutarde;
• 2 cuillères à café de mélange d'épices italiennes;
• sel;
• huile pour la friture.

Étapes de cuisson :

1. Hacher la viande.
2. Hachez finement les légumes lavés et épluchés. Faire frire dans une poêle avec de l'huile pendant 3 à 5 minutes.
3. Faire frire l'agneau dans une poêle jusqu'à ce qu'il soit doré.
4. Mettre la viande, le sel aux épices, l'orge, les légumes dans des bocaux en verre.
5. Serrez les couvercles.
6. Laisser autoclaver 40 minutes à 120 degrés.

Comment et combien vous pouvez stocker le produit fini à la maison

Les blancs doivent être stockés dans une pièce sombre et sèche avec un régime de température ne dépassant pas 10 degrés. Les banques doivent être vérifiées régulièrement pour des signes de gonflement et de détérioration. Si des conteneurs suspects d'un lot de torsades ont été trouvés, une restérilisation doit être effectuée.

La durée de conservation optimale est de 2 à 3 ans. Pour une meilleure conservation, graissez les bocaux. Pour plus de commodité, les ménagères expérimentées recommandent de signer preservation, en indiquant la date de fabrication et le nom de la pièce.

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