Concombres épicés pour l'hiver : recettes pour une délicieuse conservation à la maison

Parmi les légumes en conserve préparés pour l'hiver, il convient de souligner les recettes de cuisson des concombres chauds dans différentes variantes. Les piments forts, la moutarde, l'ail donnent du piquant aux préparations, et d'autres légumes, parmi lesquels courgettes, carottes, tomates, adoucissent le goût du plat. Certaines salades et entrées sont stérilisées, mais il existe des aliments en conserve qui ne nécessitent pas de stérilisation.

Caractéristiques de la cuisson des concombres chauds pour l'hiver

Récoltez des légumes avec n'importe quelles épices, des piments forts sont sûrs d'être ajoutés pour le piquant. L'ail et la racine de raifort sont facultatifs.

Sélection et préparation des concombres

Les fruits entiers et non jaunis sont sélectionnés pour la conservation. Les légumes envahis sont utilisés dans les salades.

Les concombres sont immergés dans l'eau froide pendant cinq heures, période pendant laquelle les fruits absorbent l'humidité nécessaire et deviennent croustillants.

Préparation des contenants pour sertissage

Pour que la conservation soit conservée longtemps et ne fermente pas, il est nécessaire de traiter correctement les bocaux. Les récipients en verre sont soigneusement lavés avec de la soude, rincés et cuits à la vapeur pendant 15 minutes.

Recettes de concombre épicé

Les fruits du concombre peuvent être conservés entiers ou transformés en salades.

Recette classique - tu vas te lécher les doigts

Pour la mise en conserve, il est préférable de prendre de petits concombres jeunes.

Ingrédients :

• kg de cornichons;
• 4 gousses d'ail;
• un petit morceau de raifort, piment;
• un demi-litre d'eau de source;
• un tiers de verre de vinaigre ;
• 40 grammes de sucre fin;
• 1,5 cuillère à café de sel gemme ;
• 2 cuillères à café de grains de moutarde;
• buisson d'aneth.

Pour rendre les concombres croustillants, on les verse avec de l'eau pendant trois heures. Les épices, les herbes, l'ail, le poivre sont placés dans un bocal. Empilez les fruits.

L'eau est mélangée avec du sel et du sucre, du vinaigre est versé. On laisse bouillir la saumure, puis on verse les concombres. Stériliser 12 minutes, sceller.

Variation sans stérilisation

Les délicieux concombres épicés peuvent être fermés rapidement sans perdre de temps à les stériliser.

Ingrédients :

• 2 kilogrammes de jeunes concombres ;
• verre de beurre;
• la même quantité de vinaigre ;
• 40 grammes de sel;
• sucre - 2 fois plus;
• une petite tête d'ail jeune;
• chili.

Les poivrons, l'ail, les concombres tranchés sont placés dans un bocal, de l'eau bouillante est versée, insisté pendant 17 minutes. Une saumure est préparée à partir du reste des produits, des légumes chauffés sont versés. Bouché.

Salade épicée de concombre à la poudre de moutarde

Cette recette n'est pas difficile à préparer.

Ingrédients :

• un kilogramme de concombres;
• buisson d'aneth;
• 2 cuillères à café de moutarde;
• 5 gousses d'ail;
• morceau de piment ;
• verre de vinaigre;
• un demi-verre d'huile de tournesol;
• une cuillère à café de gros sel;
• 2 cuillères à café de sucre fin.

La mise en conserve commence par la préparation des aliments. Ils sont coupés en rondelles, le poivre, l'ail, les herbes sont hachées. La coupe est mélangée avec d'autres ingrédients, conservés pendant 2 heures. Faire bouillir pendant sept minutes, bouchon.

À l'ail

La pièce est utilisée lors de la cuisson du cornichon.

Obligatoire :

• 2 kilogrammes de concombres moyens;
• 100 grammes d'ail jeune;
• un demi-kilo d'oignons;
• chili;
• 100 grammes de sucre;
• 1/3 verre à shot de sel;
• verre de beurre;
• vinaigre - la moitié moins.

Oignons aux concombres, les poivrons sont coupés en rondelles, l'ail est pressé, le reste des produits est ajouté, mélangé, insisté pendant 4 heures. Distribué dans des récipients en verre, stérilisés pendant 18 minutes. Après il devrait être enroulé.

Avec courgettes

Une préparation simple mais savoureuse.

Ingrédients :

• 1,5 kg de concombres;
• autant de jeunes courgettes;
• un piment moyen;
• une tête d'ail.

Pour le remplissage :

• un verre de sucre;
• beurre - 2 fois plus;
• 1/4 tasse de vinaigre;
• 0,5 coups de sel;
• 500 grammes de pâte de tomate.

Les courgettes avec concombres et poivrons sont coupées en morceaux arbitraires, l'ail est haché, placé dans un bol profond.

Les ingrédients pour la garniture sont mélangés, assaisonnés de salade, cuits pendant vingt minutes, répartis dans des bocaux. Bouché.

Avec céleri

Apéritif de céleri préparé selon la recette "Salade épicée de concombre à la moutarde en poudre", remplaçant l'aneth par des branches de céleri.

géorgien

L'apéritif géorgien se marie bien avec n'importe quel repas.

Produits requis :

• kilogramme de tomates mûres ;
• 2,5 kilogrammes de concombres;
• 5 grosses gousses d'ail;
• poivre léger;
• verre de beurre;
• 125 grammes de sucre;
• 45 grammes de sel;
• verre de vinaigre.

Les tomates sont tordues avec du poivre et de l'ail, de l'huile, du sel et du sucre sont ajoutés, cuits pendant 12 minutes, des concombres sont envoyés, coupés en rondelles, cuits pendant encore 4 minutes, du vinaigre est versé, mis dans des bocaux, tordus.

coréen

Des collations au goût agréable seront appréciées des amateurs de cuisine coréenne.

Ingrédients :

• 2 kilogrammes de petits concombres;
• 2 grosses carottes;
• demi-tête d'ail jeune;
• cuillère à soupe d'assaisonnement coréen;
• un tiers de verre de sel de table;
• verre de sucre fin;
• verre de vinaigre;
• un demi-verre de beurre;
• un morceau de piment.

Les concombres sont coupés en quartiers. Râper les carottes, presser l'ail, hacher le poivron. Assaisonné d'huile, de vinaigre, d'assaisonnement, de sucre et de sel. Les morceaux sont mis au froid pendant 2h30.

Les fruits marinés sont distribués dans des récipients, stérilisés pendant 17 minutes, fermés.

Lecho au concombre

Préparé selon la recette de concombres à la géorgienne, avec l'ajout de poivron à raison de 500 grammes.

Salade épicée de concombre envahi par la végétation

Les concombres entiers récoltés ont un goût spécifique, beaucoup ne l'aimeront pas. Ces légumes sont mieux préparés sous forme de salades.

Ingrédients :

• 3 kilos de concombres envahis;
• kg de carottes juteuses;
• un kilogramme de ronde;
• 500 grammes de laitue oignon;
• 3 têtes d'ail;
• 250 ml adjika;
• verre d'eau purifiée;
• verre de beurre à facettes;
• autant de sucre ;
• un tiers de verre de sel;
• 120 millilitres de vinaigre.

Les concombres sont pelés, puis coupés en lanières avec des poivrons et des oignons. Les carottes sont frottées, l'ail est finement haché, combiné avec d'autres produits, mélangé, insisté pendant 2 heures. La salade est disposée dans des bocaux, stérilisée pendant 17 minutes. Vissé.

Avec des piments forts

En-cas stérilisé épicé et exceptionnellement délicieux.

Composants requis :

• 2 kilos de gros concombres;
• un demi-piment ;
• une petite tête d'ail jeune;
• bouquet de persil frisé;
• 0,5 tasse de vinaigre et d'huile ;
• 40 grammes de sel;
• un demi-verre de sucre à facettes.

Les concombres sont coupés en quartiers dans le sens de la longueur, mis dans des plats en vrac. Le poivre, l'ail, les légumes verts sont coupés, envoyés aux concombres. Le reste des ingrédients est ajouté à la pièce, agité. Six dernières heures. Répartis dans des bocaux, stérilisés pendant vingt-cinq minutes. Bouché.

Concombres sucrés et épicés

Les produits sont conçus pour des pots de cinq litres.

Ingrédients :

• concombres;
• quelques buissons d'aneth;
• feuille de raifort;
• 5 petites gousses d'ail;
• une grosse gousse de piment ;
• 5 feuilles de cassis.

Pour la marinade :

• 2 litres d'eau de source;
• 60 grammes de sel gemme;
• verre de sucre;
• la même quantité de vinaigre.

Les concombres lavés sont immergés dans l'eau de source pendant quatre heures. Les légumes verts avec de l'ail, des poivrons et des concombres sont disposés uniformément dans des bocaux.

Tous les ingrédients de la marinade sont mélangés, bouillis pendant deux minutes, versés dans un récipient stérile avec des fruits. Stérilisé pendant vingt minutes. Plafonné.

Comment conserver correctement les concombres en conserve

Fait maison, à basse température, se conserve plusieurs années. L'endroit idéal pour la conservation est le sous-sol, où la température de l'air ne dépasse pas cinq degrés.

Dans un appartement, il est préférable de stocker le blocage dans une pièce sombre et fraîche. Les cornichons en conserve dans le garde-manger sont mieux consommés dans l'année.

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