Caviar de courgettes épicé pour l'hiver : une délicieuse recette pour cuisiner à vous lécher les doigts

Préparer des préparations de légumes pour l'hiver est un sujet particulier chez les femmes au foyer en été et en automne, lorsque la récolte se livre à une variété de légumes et de fruits. Après tout, comme vous travaillez dur à l'automne, vous survivrez à l'hiver. La cuisson du caviar de courgettes épicé pour l'hiver occupe une place particulière parmi les amateurs de légumes, car ce caviar est un classique de la plus tendre enfance. La recette de base peut être variée en ajoutant vos épices préférées.

Principes généraux de préparation du caviar de courgettes épicé pour l'hiver

Le caviar de courgettes, préparé selon la recette de base, est un classique. Mais au fil du temps, l'ensemble des composants a changé. Le résultat - de nouveaux chefs-d'œuvre culinaires ont été obtenus, à partir desquels vous vous lécherez les doigts.

Pour préparer un caviar classique avec le goût délicat habituel, vous devez suivre quelques règles et astuces :

1. Choisissez le bon récipient pour cuisiner. Il est recommandé d'utiliser des plats en acier, en fonte, à fond épais. Grâce à ce fond, lors d'un traitement thermique prolongé, la masse ne brûlera pas. Ces plats fournissent un chauffage uniforme.
2. La consistance du caviar fini doit être épaisse.
3. Si des courgettes sont utilisées, le caviar aura une teinte verdâtre.

Ingrédients

La recette contient la composition de base des composants, mais, si vous le souhaitez, vous pouvez légèrement vous écarter quantitativement de l'ensemble proposé ou diversifier avec des composants supplémentaires.

Obligatoire :

• courgette - kilogramme;
• oignon - 450 grammes;
• carotte - 450 grammes;
• chili ou jalapeno - 45 grammes;
• ail - 45 grammes;
• sucre - 50-60 grammes;
• sel - selon les préférences gustatives;
• huile de tournesol - 35 millilitres;
• pâte de tomate - 35-40 grammes.

Les amateurs d'épices peuvent utiliser plus de poivre. Le nombre de courgettes, avec le nombre de composants indiqué, peut varier de 900 grammes à 1,3 kilogramme.

Comment choisir et préparer les bons aliments

Le goût du plat fini dépend de la qualité des produits. Conseils de sélection des composants :

• les courgettes doivent être consommées jeunes, elles n'ont pas une peau épaisse et de grosses graines;
• lorsque vous utilisez des légumes mûrs, ils doivent être pelés et les graines enlevées;
• les carottes donnent au plat une belle couleur et une douceur agréable, respectivement, les légumes-racines brillants sont choisis.

Règles pour la préparation des conteneurs

Les petits pots sont principalement utilisés pour la récolte du caviar. Le volume optimal est de 0,5 litre à 1 litre. Cela n'a aucun sens de le refermer dans un récipient d'un plus grand volume, car le caviar ne se conserve pas longtemps après l'ouverture.

Les capacités nécessitent une préparation minutieuse :

• ils doivent être sans éclats sur les cols, sinon le couvercle n'appuiera pas fermement, respectivement, l'étanchéité sera brisée;
• le récipient doit être bien lavé, vous pouvez utiliser du bicarbonate de soude;
• la stérilisation des récipients et des couvercles s'effectue de plusieurs manières : au four, au micro-ondes, à la vapeur (n'importe laquelle de ces méthodes fera l'affaire) ;
• les réservoirs doivent être secs après la stérilisation.

Des contenants bien préparés sont la clé du succès de la conservation pour l'hiver, sinon les couvercles des bocaux vont gonfler, le produit devra être jeté.

Cuisson

Vous trouverez ci-dessous le schéma de base pour la préparation du caviar :

1. Épluchez l'oignon, coupez-le très finement en cubes.
2. Épluchez les racines des carottes, rincez-les, hachez-les avec une râpe fine.
3. Verser l'huile dans un récipient, chauffer, mettre les oignons préparés avec les carottes. Passez jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
4. Retirez les tiges des courgettes lavées, si nécessaire, épluchez et retirez les graines. Couper en cubes ou en barres. Ajouter aux légumes sautés et faire frire en remuant constamment.
5. Laver, épépiner les poivrons, hacher, ajouter aux courgettes.
6. Éteindre, fermer le conteneur, heure.
7. Hachez les légumes au mixeur.
8. Ajouter la pâte de tomate, le sel, la quantité spécifiée de sucre, le poivre noir. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter du paprika, la couleur du plat fini sera encore plus saturée.
9. Laisser mijoter dans un récipient couvert pendant encore une demi-heure, en remuant de temps en temps.
10. A la fin de la trempe, verser le volume de vinaigre indiqué, mélanger, étaler la masse chaude dans un récipient stérilisé.

Termes et conditions de stockage

Quelle que soit la délicieuse recette choisie, mais sans une préparation et un stockage appropriés, le travail peut être fait en vain si le plat se gâte.

Le caviar doit être conservé dans une pièce sombre et fraîche. La température optimale est jusqu'à +15 ^{оС. Après ouverture du pot, le caviar peut être consommé pendant 1 à 2 jours. Conservez le pot au réfrigérateur.}

Recommandé