Argousier pour l'hiver: recettes pour la préparation étape par étape des baies

Toutes les baies qui poussent dans les chalets d'été et les parcelles domestiques ont des propriétés curatives. Lors du traitement thermique, une grande partie des substances utiles disparaît. Dans ce cas, des méthodes de préparation des baies sans cuisson sont utilisées, de sorte que les propriétés et le goût du produit sont mieux préservés. L'argousier est riche en vitamines, a un goût et un arôme prononcés. Les fruits conviennent pour la confiture, la guimauve, la confiture, le jus, la compote, le sirop, le dessert. Vous trouverez ci-dessous des recettes d'argousier populaires pour l'hiver.

Caractéristiques de la récolte de l'argousier pour l'hiver

Il est très important de préserver pleinement l'utilité de la baie. Cela dépend des nuances suivantes :

1. Moment de la récolte. Les premiers fruits apparaissent en juillet, mais il faut les récolter fin août. Certaines femmes au foyer préfèrent cueillir des fruits après le premier froid - c'est ainsi que la baie est saturée de douceur, adoucit.
2. Techniques de collecte. Les spécimens mûrs ramollissent, ils doivent être coupés avec soin, en essayant de ne pas écraser la baie. L'argousier endommagé est recouvert de poussière, de saleté, ce qui entraîne une détérioration de la pièce.
3. Produits de meulage. Avant de commencer les travaux, les matières premières sont soigneusement triées. Tous les fruits pourris et fêlés sont jetés.
4. Séchage. En plein soleil, les baies perdront leur utilité.

Avant de cueillir des baies, faites le plein de gants épais, car il y a des épines sur la branche. Il est conseillé de porter une chemise à manches longues pour éviter les rayures.

Préparation des matières premières

Les baies doivent être orange vif ou jaune. Les fruits jaune pâle ne sont pas choisis - ils ne sont pas encore mûrs, ils seront aigres et durs.

Au début du travail, les produits sont lavés, les rafles sont équeutées, les baies sont triées, celles pourries et abîmées sont jetées.

À partir des baies fêlées lors du lavage, vous pouvez faire cuire du jus ou de la compote. Vous pouvez diversifier le goût acidulé de l'argousier avec diverses baies et fruits comme les pommes, les citrons, les oranges.

Récipients de cuisson

Les récipients en verre sont nettoyés de la saleté, lavés à l'eau savonneuse, rincés à l'eau tiède. Les flans d'argousier crus sont fermés avec des couvercles en polyéthylène ordinaires. Lors de la mise en conserve, les bouteilles sont stérilisées, enroulées avec des couvercles scellés.

Comment conserver les baies d'argousier

Vous pouvez conserver les fruits en les congelant, en les séchant, en les broyant avec du sucre, en faisant de la compote, du jus, de la teinture, de la confiture, de la gelée.

Dans le froid

Souvent, les femmes au foyer préfèrent stocker non seulement des baies, mais aussi des branches avec des feuilles.Pour ce faire, des bottes d'argousier sont cueillies, suspendues ou disposées sur une surface plane dans une chambre froide comme un sous-sol ou une cave. Ainsi, les baies sont stockées pendant 6 mois. L'avantage de la méthode est qu'elle ne nécessite aucun traitement supplémentaire.

En sucre

Les fruits sont recouverts de sucre, transférés dans un récipient en plastique, envoyés au réfrigérateur. Un tel flan n'est pas stocké plus de 3 mois, donc en hiver, vous devez en faire une boisson aux fruits, une boisson ou une confiture.

Séché

Les fruits sont récoltés début septembre, lavés, séchés, étalés sur une surface plane comme du contreplaqué ou une plaque à pâtisserie. Pendant plusieurs jours, les produits sont séchés à l'air libre dans une zone ombragée. Ensuite, l'argousier est séché à l'aide d'un four, d'un sèche-linge, d'un micro-ondes.

Dans l'eau

Les brins sont placés dans un bocal en verre stérilisé, versé avec de l'eau froide filtrée. Le récipient est fermé, mis au réfrigérateur. La durée de conservation est de 1 à 4 mois.

Au congélateur

La plante tolère bien le froid, elle peut donc être facilement congelée. Les fruits secs lavés sont placés sur la planche, mis au congélateur pendant 2 heures. Après congélation, les baies sont disposées dans un sac ou un récipient en plastique.

Les meilleures recettes d'argousier

Quelle que soit la recette, les baies sont triées, épluchées, lavées, séchées. Les fruits non mûrs sont lavés directement sur les branches, puis cueillis, utilisés conformément à leur destination.

Baies entières avec du sucre

La couverture aux baies entières est fabriquée avec les produits suivants :

• argousier 1 kg;
• sucre 1,4 kg.

Technologie de cuisson :

• remplir le fond du bocal avec du sucre semoule (3 cuillères à soupe), disposer 300 g de fruits, ajouter le sucre (2 cuillères à soupe), secouer le récipient;
• la manipulation est répétée jusqu'à ce que le bocal soit plein;
• le sucre est saupoudré sur le dessus, fermé au réfrigérateur.

Après 7 à 9 jours, la pièce peut être dégustée.

Argousier râpé avec du sucre

Pour cuisiner, vous aurez besoin de :

• fruits d'argousier 1 kg;
• sucre granulé 1,4 kg.

Comment :

• l'argousier préparé est moulu avec du sucre cristallisé, laissé pendant 3-4 heures;
• après extraction du jus et dissolution des grains de sucre, le mélange est disposé dans un récipient stérilisé;
• le sucre au fond du pot est versé sur les baies.

Le conteneur est fermé avec un couvercle, transporté dans un lieu de stockage permanent.

Jus de baies

Le jus d'argousier a des propriétés énergétiques. Pour boire un verre, il vous faudra :

• 5 kg de baies ;
• 2 kg de sucre.

Technologie de cuisson :

• les produits lavés et nettoyés sont écrasés avec un mixeur ou combiné ;
• après avoir agité le liquide, il est filtré à travers un tamis ou un morceau de gaze;
• puis mélanger le jus avec le sucre.

Le liquide est finalement filtré, versé dans des bouteilles stérilisées, envoyé au réfrigérateur.

Argousier au gingembre

Vous pouvez diversifier le goût avec du gingembre. Pour cuisiner, les composants suivants sont nécessaires :

• 1,5 kg de baies ;
• 1 racine de gingembre;
• 1,5 kg de sucre semoule.

Comment :

• l'argousier préparé est écrasé dans un presse-agrumes, mélangé avec du sucre, agité;
• laisser reposer 3 heures pour dissoudre les grains de sucre;
• à ce moment, la racine de gingembre est broyée, réduite en purée, brassée.

Après avoir mélangé tous les composants, le mélange est versé dans des récipients fermés par des couvercles. Vous ne pourrez goûter la pièce qu'après quelques mois.

Vierge au citron

Les amoureux de l'aigre vont adorer ce dessert. Pour ceux qui préfèrent le sucré mais qui aiment le citron, vous pouvez augmenter la quantité de sucre cristallisé.

Produits requis :

• 1,2 kg d'argousier;
• 500ml d'eau;
• 1,5 kg de sucre;
• 2 citrons.

Cuisine pas à pas :

• Les produits sont lavés, nettoyés, séchés. Le citron est coupé en fines demi-anneaux avec le zeste.
• Le sirop de sucre et d'eau est bouilli dans une casserole, après ébullition, il est combiné avec de l'argousier et du citron;
• Le mélange est bouilli, retiré du feu, insisté pendant plusieurs heures. La procédure de cuisson est répétée 2 à 3 fois jusqu'à ce que la masse épaississe.

Une fois que le mélange est devenu plus épais, il est mis en bouteille, scellé, placé dans une cave ou un garde-manger.

Compote aux pommes sans cuisson

Ceux qui n'aiment pas s'amuser avec la conservation apprécieront la recette de la compote sans stérilisation. L'argousier est combiné avec d'autres baies et fruits comme les pommes.

Composants :

• 300 g chacun de pommes et d'argousier ;
• sucre 230g;
• eau 3 l.

Comment cuisiner :

• Les fruits sont lavés, triés, nettoyés. Tous les produits sont placés dans une casserole, mélangés avec de l'eau et du sucre, mis sur le feu.
• Lorsque le mélange bout, faites-le bouillir encore 10-15 minutes à feu moyen.
• Le liquide est infusé pendant plusieurs heures, filtré, versé dans une bouteille de trois litres.

Boire la compote immédiatement, car elle ne convient pas à une conservation à long terme.

Gelée au sucre

Pour la gelée, vous aurez besoin de :

• 1 kg d'argousier;
• 800 g de sucre.

Cuisine pas à pas :

• les fruits sont chauffés dans une casserole pour ramollir et libérer le jus, frotté avec un tamis;
• après avoir remué le mélange avec du sucre cristallisé, on le fait bouillir, on le laisse refroidir pendant 7 heures;
• pendant ce temps, la masse devrait s'épaissir et devenir comme de la gelée.

Le mélange est agité, versé dans des récipients stérilisés.

Baies congelées avec du sucre

Le mélange d'argousier doux est parfait pour la congélation. Après décongélation, il est utilisé pour faire de la compote, du jus, des boissons aux fruits, du thé.

Composants :

• 1,5 kg de fruits ;
• 1 kg de sucre.

Technologie de cuisson :

• les baies sont réduites en purée avec du sucre cristallisé;
• tout est bien remué, laissez infuser;
• transférer le mélange dans un récipient, mettre au congélateur pendant 3-4 heures.

Une fois la masse congelée, elle est transférée dans un sac en plastique et renvoyée au congélateur.

Congeler l'argousier avec du sucre et des baies entières

Les fruits à maturité moyenne sont nécessaires pour la cuisson.

Ce dont vous avez besoin :

• 1 kg d'argousier;
• 1,5 kg de sucre.

Comment :

• après lavage et nettoyage, les baies sont mélangées avec du sucre semoule;
• le contenu de la casserole est transféré dans un récipient en plastique;
• l'ébauche est envoyée au congélateur.

Ce dessert ne se gâte pas pendant six mois. Une fois décongelé, le mélange est consommé pur ou utilisé comme garniture pour la cuisson.

Sirop d'argousier cru

Pas de cuisson nécessaire pour faire du sirop cru.

Produits requis :

• 2kg de sucre;
• 1 kg de fruits.

Technologie de cuisson :

• les baies sont lavées, pelées, hachées;
• verser le sucre dans la masse, remuer;
• le liquide est écrasé dans un robot culinaire ou un mélangeur.

Après avoir soigneusement mélangé le liquide, il est mis en bouteille et bouché.

Confiture sans noyaux pour l'hiver

Les ingrédients suivants sont nécessaires pour la confiture :

• baies 700 g;
• sucre semoule 500 g;
• acide citrique 1 cuillère à café

Comment cuisiner :

• les fruits préparés sont écrasés, mélangés avec du sucre;
• mettre le feu à la marmite, faire bouillir;
• après ébullition, la masse est filtrée, refroidie, mélangée avec de l'acide citrique.

Le mélange est versé dans un récipient stérilisé, enroulé avec des couvercles.

Purée

Il est facile d'obtenir de la purée de baies - l'argousier (1 kg) est mélangé avec du sucre (1 kg), le tout est broyé dans un mélangeur. Après avoir amené le mélange à une consistance homogène, il est agité, filtré, versé dans un bocal.

Gommage et savon

L'argousier est utilisé non seulement dans le domaine culinaire, il est souvent utilisé en cosmétologie. Après avoir préparé les ébauches pour l'hiver, les os sont utilisés pour créer des gommages et des savons. L'auto-création de savon ne se passera pas de :

• base de savon blanc 100g;
• huile d'argousier 1 c. l.;
• lait maison frais 1-1,5 cuillère à café

Après avoir fondu la base de savon dans un bain-marie, elle est mélangée avec de l'huile d'argousier et du lait. Après avoir soigneusement mélangé le mélange, il est versé dans un moule et refroidi.

En ajoutant des os broyés pendant la cuisson, vous pouvez obtenir un gommage corporel naturel.

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