Confiture d'abricots aux noyaux : une recette royale et 6 façons pour l'hiver

Délicieux arôme d'été accompagne chaque pot du légendaire "King's Jam" d'abricots avec des noyaux, dont les recettes ont leur propre particularité. Puisque, contrairement à la délicatesse familière à beaucoup, la composition de ce dessert comprend des noyaux extraits des graines et trempés dans un sirop de sucre parfumé. La confiture elle-même est préparée très simplement, il vous suffit d'acheter les ingrédients nécessaires et de suivre attentivement la technologie de cuisson.

Subtilités de faire de la confiture d'abricot avec des noyaux pour l'hiver

Pour obtenir un dessert vraiment "royal", les ménagères expérimentées ont leurs propres astuces culinaires :

• si les amandes ont un goût amer, on les remplace par des amandes douces ou une demi-noix;
• afin d'enlever facilement la peau brune des grains, ils doivent être versés avec de l'eau bouillante pendant une minute, mis dans une passoire et rincés à l'eau froide;
• dans les recettes qui utilisent des fruits qui ne sont pas divisés en deux, avant la cuisson, vous devez percer les fruits à plusieurs endroits avec un cure-dent, puis ils vont mieux libérer le jus et tremper dans le sirop sucré, en restant beaux et élastiques ;
• lorsqu'on utilise 1 kilogramme d'abricots, le résultat est d'environ 800 grammes de dessert;
• afin de ne pas gâcher l'apparence de la délicatesse, la confiture n'est pas remuée pendant la cuisson, mais seulement légèrement secouée;
• L'aspect translucide du fruit et le sirop épaissi indiquent que la délicatesse a été préparée conformément aux règles.

Le secret du goût de la "King's Jam" est caché dans les noyaux d'abricot, qui ont un goût amer et un arrière-goût sucré de massepain. Pour retirer soigneusement la pierre des fruits entiers, vous devez prendre un bâton fin ou un crayon, qui est placé dans l'évidement où se trouvait la tige, et l'os est extrait en effectuant des mouvements circulaires. Cette méthode préservera l'intégrité du produit

Sélection de produits spécifiques

Pour préparer un dessert "royal" avec des nucléoles, mieux vaut choisir des abricots mûrs et durs, de couleur homogène et sans défauts apparents. Le fruit doit être divisé en deux sans trop d'effort, auquel cas le noyau sortira facilement et la pulpe, sous l'influence de la chaleur, ne se transformera pas en bouillie.

Préparation des conteneurs

Pour conserver longtemps la "confiture royale", une attention particulière doit être portée à la stérilisation des récipients en verre lors de la cuisson. Les méthodes suivantes feront l'affaire :

• chauffer les bocaux au four à 150 degrés pendant 25 minutes;
• traitement des récipients à la vapeur d'eau - pour cela, les bocaux sont maintenus au-dessus de l'eau bouillante pendant un quart d'heure.

Stériliser les pots serait inutile si l'environnement n'est pas parfaitement propre.

Les récipients en verre propres collectent facilement les bactéries des zones contaminées de l'environnement. Par conséquent, il convient de s'assurer que les torchons de cuisine pour le séchage sont frais et propres.

Si possible, verser la confiture dans les bocaux immédiatement après la fin de la stérilisation. Si plus d'une heure s'est écoulée après le processus de cuisson à la vapeur, le récipient doit être restérilisé avant de commencer la conservation.

Comment cuisiner de la confiture d'abricot avec des noyaux à la maison ?

La recette "royale" de la confiture d'abricot demande à l'hôtesse non seulement d'acquérir les ingrédients nécessaires, mais aussi de la patience et des efforts. Seulement dans ce cas, le goût de cette délicatesse se justifiera à cent pour cent.

Recette classique

Pour préparer un dessert simple mais très savoureux, il faut s'approvisionner :

• 4 kilos de fruits du soleil;
• 3 kilos de sucre cristallisé;
• 3 verres d'eau;
• une pincée d'acide citrique.

À l'aide d'un marteau, les coquilles des graines retirées du fruit entier sont soigneusement cassées, les noyaux sont insérés à travers les trous pratiqués dans le fruit. Pour que le produit fini n'ait pas d'amertume désagréable, le film brun doit être retiré des grains.

Le sirop est composé d'eau, de sucre et d'acide citrique. Les abricots préparés sont disposés dans une bassine en émail et remplis d'un liquide sucré. Lorsque la confiture bout, la mousse qui apparaît sur le dessus est retirée, le gaz est éteint, la délicatesse est laissée à infuser pendant 10 à 12 heures. La procédure de cuisson est répétée deux fois de plus.

Le flan fini est coulé à chaud dans des récipients en verre, enroulé, mis à l'envers pendant 24 heures.

"Five Minute" avec des noix

La préparation de ce dessert demandera beaucoup de temps à la maîtresse de maison, mais le résultat sera à la hauteur de toutes les attentes. Ingrédients requis :

• 1,5 kg de fruits élastiques ;
• 1 kilogramme de sucre;
• 1 verre d'eau;
• noyaux de noix.

Les fruits lavés sont soigneusement coupés, le noyau est retiré et un quart de noix est placé à sa place.

Le sirop doit être bouilli jusqu'à ce que l'ingrédient en vrac soit complètement dissous. Après cela, les fruits farcis sont abaissés dans le liquide sucré, portés à ébullition, languis pendant cinq minutes et laissés pendant 10 heures. Le processus d'ébullition et de trempage est répété deux fois de plus.

À la fin du troisième traitement thermique, la friandise est disposée dans des récipients en verre, roulée et rangée sous une couverture chaude à l'envers pendant une journée.

Confiture d'abricots aux noyaux et cannelle royale

La douceur du miel de la pulpe de fruits, associée à des noix de noyau et à un merveilleux arôme de cannelle, vous rappellera un été ensoleillé même en cas de fortes gelées. Pour cuisiner, vous aurez besoin de :

• 3 kilos de fruits;
• 2 kilos de sucre cristallisé;
• une pincée d'acide citrique ou 2-3 gouttes de jus fraîchement pressé;
• bâtons de cannelle (pour un pot d'un volume de 1 litre - 1 bâton, pour les récipients de plus de 1 litre - 2 bâtons).

Les abricots se débarrassent des os et se bourrent de noyaux. Dans un bol en émail, un sirop épais est bouilli à partir de ¼ de tasse d'eau, de sucre et d'acide citrique.Après dissolution de la substance en vrac, les fruits farcis sont soigneusement disposés dans un liquide bouillant et bouillis pendant 8 à 10 minutes à feu doux. La mousse formée sur la surface est soigneusement retirée, en essayant de ne pas mélanger la pièce.

Une fois le temps écoulé, le gaz est éteint, les bâtons de cannelle sont immergés dans la confiture, la casserole est fermée avec un couvercle et laissée infuser pendant 10 à 12 heures. Après le temps imparti, le dessert réfrigéré est versé dans des récipients en verre, les bâtons de cannelle sont répartis uniformément.

Étant donné qu'il n'est pas prévu de recuire, la pièce ne doit pas être conservée plus de six mois au réfrigérateur.

À partir d'abricots hachés avec noyaux et orange

Pour préparer un flan d'abricot avec des pépins et un goût d'agrumes ensoleillés, il vous faut :

• 3 kilos de fruits fermes;
• 2 oranges;
• 2 kilos de sucre cristallisé.

Les abricots sont divisés en deux, les noyaux sont enlevés, les tranches sont coupées en petits morceaux. Les oranges sont lavées, coupées en quartiers, les noyaux sont retirés et les fruits, ainsi que la peau, sont broyés dans un hachoir à viande.

Les agrumes moulus et les fruits hachés sont placés dans une casserole en acier inoxydable, le tout est recouvert de sucre et laissé pendant trois heures. La masse sucrée est mise au feu, portée à ébullition et bouillie pendant une demi-heure. Pendant la cuisson, une mousse parfumée doit être abondamment libérée, qui doit être retirée avec une écumoire.

Une fois le temps écoulé, le gaz est éteint, la confiture est laissée pendant 10 heures, puis la procédure de cuisson et d'infusion est répétée. Avant le dernier traitement thermique, les noyaux d'abricots sont placés dans la friandise.

La billette chaude est versée dans des bocaux, bouchée, retournée et recouverte d'une serviette éponge pendant une journée.

Avec citron

Pour faire de la confiture d'abricot avec une touche lumineuse d'agrumes acidulés, vous aurez besoin de :

• 1 kilo de fruits ;
• 1 citron;
• 1 kilogramme de sucre cristallisé;
• 1 verre d'eau.

Le sirop est composé d'eau et de sucre. Les fruits farcis aux noyaux sont placés dans un liquide sucré chaud et laissés pendant 12 heures.

Après le temps imparti, les fruits sont mis au feu, portés à ébullition et laissés encore 12 heures. Le processus de chauffage est répété deux fois de plus, la dernière cuisson (finale) durant 10-15 minutes.

Le citron est bien lavé, coupé en 4 parties, qui, à leur tour, sont coupées en petits segments. Il est recommandé d'enlever les os. Les quartiers de citron sont blanchis dans de l'eau bouillante, égouttés dans une passoire et ajoutés à la confiture avant le processus de brassage final.

Pour donner un goût épicé lors de la dernière cuisson, vous pouvez ajouter vos épices préférées au dessert sans en faire trop. La friandise chaude est disposée dans des récipients en verre, enroulée, retournée et recouverte d'une couverture épaisse pendant 24 heures.

Dans la mijoteuse

Pour cuire la "confiture royale" dans une mijoteuse, vous devez prendre :

• 800 grammes de tranches de fruits ;
• 1 kilogramme de sucre cristallisé;
• 300 grammes de noyaux d'abricots.

Les moitiés de fruits sont placées dans le bol de l'appareil entier ou sous forme écrasée, recouvertes de sucre et laissées.

Pendant que les abricots sont infusés, les noyaux sont soigneusement cassés avec un marteau, les noyaux sont versés avec de l'eau bouillante pendant 15-20 minutes et le film brun est enlevé.

Lorsque la quantité de jus de fruits requise apparaît au bas du multicuiseur pour la cuisson de mets délicats, l'appareil passe en mode «ragoût» pendant une heure. Après un bip, les nucléoles sont disposés dans la confiture, qui sont bouillis dans la confiture pendant 5 minutes.

Le dessert fini est placé dans des récipients en verre et fermé.

Comment et combien peut-on stocker ?

Le blanc royal est stocké dans une pièce sombre dont la température à l'intérieur ne dépasse pas +15 degrés.

Contrairement à la confiture d'abricots faite de tranches, une gourmandise aux pépins ne durera pas plus de 7 mois en cave. En effet, les nucléoles des fruits contiennent une substance dangereuse pour la santé (acide cyanhydrique), qui avec le temps va commencer à se répandre dans tout le dessert, le rendant non comestible.

Bon thé !

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