Comment sécher les aubergines pour l'hiver : est-ce possible, 4 meilleures recettes, conditions de stockage

Les aubergines saines et savoureuses attirent les gens depuis longtemps. Beaucoup de plats ont été inventés à partir d'un merveilleux légume. Ils ont appris à conserver, sécher et congeler pour l'hiver. Mais l'aubergine est une culture capricieuse. Et les préparations se conservent moins bien que les autres légumes. Les fruits secs conviennent à un stockage à long terme. Cependant, comment sécher correctement les aubergines pour l'hiver reste un mystère pour certaines femmes au foyer.

Les aubergines peuvent-elles être séchées pour l'hiver ?

Pour l'hiver, les fruits sont récoltés de toutes sortes de façons. Interrogé sur la possibilité de sécher les aubergines, la réponse est oui. Et tout cela parce que le produit séché prend moins de place, a un petit poids. C'est plus facile à garder.

Mais surtout, lors du séchage, les vitamines et les nutriments sont préservés presque intégralement. Avec d'autres préparations végétales, certains éléments importants sont perdus. Lorsqu'elles sont conservées, les aubergines perdent 40 % de leurs nutriments, lorsqu'elles sont congelées, deux fois moins.

Les légumes séchés normalisent le fonctionnement des vaisseaux sanguins et du cœur, nettoient le tractus gastro-intestinal et les voies biliaires, favorisent le bon fonctionnement des reins et des organes pelviens et inhibent le développement de l'athérosclérose des vaisseaux sanguins.

Sélection de légumes à sécher

Aubergines séchées de toute qualité. Mais il vaut mieux que les fruits soient jeunes, de même taille et degré de maturité. Ils ont moins d'amertume, le goût est plus tendre, la chair est plus juteuse et la peau est soyeuse. Ces légumes ont de petites graines non formées.

Comment sécher les aubergines ?

Quelle que soit la méthode de séchage choisie, les aubergines préparées sont soigneusement lavées à l'eau courante, séchées avec une serviette en papier ou une serviette, la tige et les deux extrémités sont coupées. Si désiré, les légumes sont pelés.

N'enlevez pas trop. Certaines vitamines iront avec.

Au four

Pour le séchage au four, l'aubergine est coupée en deux, en cubes, en rondelles, en pailles ou utilisée entière.

Procédure de séchage :

1. Étaler les fruits coupés sur une plaque à pâtisserie en une seule couche.
2. Régler la température du four sur 40-60°.
3. Sécher pendant 3 à 6 heures avec la porte légèrement ouverte. Le temps varie en fonction de la méthode de coupe.
4. S'il y a plusieurs plaques de cuisson dans l'armoire, elles sont changées toutes les 30 minutes pour sécher uniformément les produits de tous les côtés.

Limite température chambre 60°. Sinon, certaines propriétés utiles seront perdues.

Dans la sécheuse électrique

Avant d'utiliser la sécheuse électrique, étudiez les instructions d'utilisation, qui indiquent le poids du produit autorisé, la température requise et le temps de séchage approximatif du légume.

Algorithme de séchage :

1. Les fruits lavés sont coupés en cubes, tranches et lanières. L'épaisseur des coupes est de 1-2 cm.
2. Les morceaux d'aubergines sont répartis sur des plateaux.
3. Réglez la température souhaitée, environ 55-65°.
4. L'appareil est branché.
5. Le séchage se poursuit jusqu'à ce que les produits soient prêts. Le temps dépend de la puissance de l'appareil, du type et de la taille des tranches.

Il est pratique d'utiliser une sécheuse électrique, ne serait-ce que parce que le temps de séchage est réglé automatiquement. Vous n'avez pas besoin de regarder votre montre souvent. La machine signalera la fin du processus. Mais encore, de temps en temps, vous devrez changer les plateaux par endroits et retourner les tranches.

Micro-ondes

Vous pouvez sécher les aubergines au four à micro-ondes sous forme de chips. Il est peu probable que ces sucreries soient récoltées pour l'hiver. Des tranches parfumées et croustillantes se dégustent rapidement immédiatement après la cuisson.

Algorithme :

1. Légumes coupés finement mis dans un sac.
2. Ajouter quelques gouttes d'huile végétale.
3. Ajouter du sel et des épices.
4. Remué et passé au micro-ondes.
5. Sécher 5 minutes à 750W.

L'essentiel est de ne pas manquer le moment du changement de tension, de ne pas laisser les tranches rester crues ou complètement sèches.

Extérieur

La méthode n'est pas entièrement réussie, mais sa longue existence parle d'être en demande. Les aubergines tranchées sont disposées sur un plateau avec du papier sulfurisé. Couvrir de gaze et mettre à sécher dans une pièce sans courants d'air. De temps en temps, le produit est retourné et mis en place. Séchage 5-7 jours.

Pas de méthode de séchage :

1. Les légumes sont coupés en cercles fins.
2. Collecté sur une chaîne. Un petit espace est laissé entre les tranches.
3. Le processus est répété jusqu'à ce que le fil de deux mètres soit plein.
4. Assembly est accroché dans le grenier ou la rue. Choisissez un endroit ombragé pour le séchage, mais une ventilation est nécessaire.
5. Le séchage se poursuit pendant 2 à 3 semaines jusqu'à ce que les tasses commencent à s'effriter.

Aubergine séchée et entière. Ils les enchaînent par la queue et les accrochent dans le grenier, au sous-sol, où il n'y a pas de lumière directe du soleil, mais où il y a une ventilation naturelle.

Comment conserver correctement les aubergines séchées

Les aubergines refroidies sont divisées en portions et placées dans un plat en verre avec un couvercle moulu, dans des sacs en lin ou en coton attachés avec un garrot ou des boîtes en carton avec des couvercles.

Les pochettes sont accrochées sur des poteaux dans des garde-manger secs et stockées dans cet état à une température modérée. Les banques et les boîtes sont placées sur les étagères des armoires de cuisine. La durée de conservation des flans séchés est de 6 à 8 mois.

Pourquoi perdre du temps à préparer des produits pour l'hiver, alors que des aubergines fraîches sont vendues dans n'importe quel magasin à tout moment de l'année - une hôtesse inexpérimentée pensera. Et ce sera juste à sa manière. Mais les prix des légumes en hiver ne sont pas faibles et le désir de faire plaisir aux proches avec un plat parfumé exquis enrichi de vitamines et de minéraux est très élevé.

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