Marmelade de groseilles pour l'hiver : TOP 7 recettes simples, conservation

La groseille est une baie polyvalente, à partir de laquelle sont préparées une grande variété de préparations : compotes, confitures, marmelades, marmelades. Et seuls quelques-uns connaissent une méthode telle que la récolte de la marmelade de groseilles pour l'hiver. Une telle délicatesse est l'occasion de préparer une friandise naturelle et même saine. Étant donné que la douceur ne contiendra ni colorants ni arômes artificiels, la marmelade convient même aux plus petits gourmets.

Caractéristiques de la préparation de la marmelade de groseilles pour l'hiver

La préparation de la marmelade s'effectue en deux étapes : vous devez d'abord broyer le produit, frotter la masse à travers un tamis, puis la cuire à l'état souhaité pour que la masse bouillie ressemble confiture.Les groseilles peuvent être combinées avec des groseilles rouges ou noires, des framboises, des cerises et des agrumes - ces composants diversifient le goût et le rendent plus riche.

Comment choisir et préparer les matières premières

Pour la préparation de la marmelade, les baies de tout degré de maturité sont autorisées (même les baies trop mûres feront l'affaire). Les fruits doivent être juteux et charnus. Vous devez également trier la culture et éliminer celles qui sont endommagées. Les queues sont retirées de chaque baie, puis elles sont lavées et séchées.

Règles pour la préparation des conteneurs

La préparation des conteneurs commence par le fait que les conteneurs doivent être soigneusement lavés avec une solution de soude. Ensuite, les bocaux sont stérilisés au four chaud, au micro-ondes ou au bain-marie. Il ne faut pas oublier les couvercles des bocaux - ils sont également traités à l'eau bouillante.

Comment faire de la confiture de groseilles à la maison ?

Utilisez n'importe quel produit naturel comme épaississant : pectine, gélatine ou agar-agar.

Recette facile

Les baies non mûres sont utilisées pour la recette classique, car elles contiennent une grande quantité de pectine. Par conséquent, l'ajout d'épaississants n'est pas nécessaire. Ce dont vous avez besoin :

• groseilles rouges - 800 grammes;
• sucre - 600 grammes.

Hachez les baies dans un mélangeur jusqu'à consistance lisse. Essuyez la masse de baies avec un tamis fin et une cuillère. Mettre dans une casserole, ajouter un peu d'eau et faire bouillir jusqu'à ce que la purée soit réduite de moitié. Au bout de 20 minutes, ajouter le sucre et bien mélanger. Faire bouillir encore cinq minutes, puis verser dans des bocaux pendant qu'ils sont chauds.

En un jour, la masse va s'épaissir et il sera possible de la cacher pour la stocker.

Avec des framboises

Les framboises rendront la préparation sucrée encore plus parfumée. Ce dont vous avez besoin :

• framboises - 500 grammes;
• groseilles - 1,5 kilogramme;
• sucre granulé - 500 grammes.

Écrasez les framboises avec une cuillère et passez-les au tamis. Placer les groseilles dans un bol, ajouter de l'eau et faire bouillir jusqu'à ce que les baies ramollissent. Mixer les groseilles dans un blender. Mélanger la masse avec les framboises, ajouter le sucre et faire bouillir jusqu'à épaississement. Verser la purée de baies sur une feuille de papier sulfurisé en une fine couche et sécher. Pliez la masse dans des sacs et mettez-la au congélateur pour la conserver.

Avec des cerises

Un blanc avec une belle couleur et un goût incroyable. Ce dont vous avez besoin :

• purée de cerise - 700 grammes;
• groseilles hachées - 400 grammes;
• sucre - 500 grammes.

Retirez les noyaux des cerises, placez les baies dans un bol, ajoutez un peu d'eau et faites bouillir pendant cinq minutes jusqu'à ce qu'elles ramollissent. Pressez la masse dès qu'elle refroidit. Faites de même avec les groseilles, puis passez la masse au tamis.

Mélangez les masses de baies, ajoutez le sucre cristallisé et faites cuire la purée de pommes de terre en remuant constamment. Laissez la marmelade épaissir, puis versez-la dans des récipients.

Avec zeste de citron

Les agrumes donneront un peu d'acidité à la préparation et rendront la marmelade encore plus utile. Choses à préparer :

• groseilles - 1 kilo;
• sucre granulé - 700 grammes;
• citron - 2 pièces.

Placez les baies préparées dans un bol, versez quelques cuillères à soupe d'eau et commencez à cuire les fruits à la vapeur. Broyer la masse ramollie avec un mélangeur et un tamis. Pressez le jus d'un citron et prélevez le zeste du second. Ajouter à la masse de baies et faire bouillir encore une demi-heure en remuant. Couler le blanc dans des moules et mettre au réfrigérateur ou dans des contenants stériles.

Avec vanilline

La vanilline donnera à la préparation un arôme délicieux et la rendra encore plus appétissante. Ce dont vous avez besoin :

• baies mûres - 2 kilogrammes;
• sucre granulé - 800 grammes;
• vanilline - 15 grammes (un sachet).

Sélectionnez les groseilles, rincez abondamment, retirez les queues de cheval. Broyez les baies de n'importe quelle manière pratique : tournez-les dans un hachoir à viande, placez-les dans un mélangeur ou un robot culinaire. Passer la masse râpée à travers un tamis fin et mettre sur le feu.

Faire bouillir la purée de baies pendant 15 minutes et ajouter le sucre par portions. Laissez la masse pendant une journée, puis faites bouillir à nouveau jusqu'à épaississement. Cinq minutes avant la préparation pour ajouter de la vanilline. Versez le blanc chaud dans des pots et conservez-le dans un endroit frais.

"Cinq minutes"

Cette façon de préparer une friandise convient à ceux qui n'ont pas beaucoup de temps pour faire les préparatifs d'hiver. Ce dont vous avez besoin :

• jus de groseille - 1 litre;
• sucre - 700 grammes.

Pressez le jus de groseilles juteuses mûres. Dans un autre bol, mélanger le jus et le sucre cristallisé. Chauffez le mélange jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous. Dès que le jus commence à bouillir, éteignez le feu et versez la masse dans des récipients stériles. Laisser agir un moment et attendre que le produit épaississe. Rouler les couvercles et conserver au frais.

Baies en marmelade

Préparation insolite servira de gourmandise originale sur la table d'hiver. Ce dont vous avez besoin :

• marmelade cuite;
• groseilles - 200 grammes.

Tout d'abord, vous devez préparer la marmelade en utilisant la méthode classique. Ensuite, les baies préparées sont placées dans un récipient en plastique en une couche et versées avec une masse de marmelade chaude.Ensuite, la vaisselle est nettoyée dans un endroit froid pour solidification. Des morceaux de friandises sont saupoudrés de sucre en poudre et conservés dans un bocal.

Comment et combien de temps peut-on conserver une friandise ?

Les capacités avec une masse sucrée chaude sont versées dans des récipients stériles et enroulées avec des couvercles en métal. La verrerie convient également pour conserver la marmelade préparée dans des moules.

Les produits congelés peuvent être conservés jusqu'à ce que le goût se détériore. La marmelade roulée se conserve au frais pendant un an.

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