Comment faire du tkemali à partir de prunes pour l'hiver : TOP 17 des recettes de cuisine simples étape par étape

Cette sauce du Caucase est considérée comme une source de longévité et de santé. La teneur accrue en tanins et en pectine améliore l'absorption des aliments protéinés. Chaque femme au foyer décide elle-même quelles épices mettre et comment faire du tkemali à partir de prunes pour l'hiver. Mais ils sont tous basés sur une recette de base. Certains utilisent des prunes pour la cuisine, d'autres - des prunes cerises. Le secret d'une délicieuse sauce réside dans les bonnes épices.

Caractéristiques de la préparation de la sauce aux prunes tkemali pour l'hiver

Secrets et caractéristiques pour obtenir de délicieux tkemali :

1. Cuit à partir de prunes râpées (parfois de la prune cerise est utilisée), qui sont pelées. Certaines ménagères simplifient le processus en fouettant tous les ingrédients avec un mélangeur, ainsi que la peau.
2. Le point important est le temps de traitement thermique, le temps de cuisson optimal est de 15-20 minutes.
3. La sauce peut être préparée sans légumes verts, et l'ajouter frais avant utilisation est original et savoureux.

Comment choisir ses fruits ?

Une des conditions pour un tkemali réussi est que les prunes soient acides. C'est grâce au goût acidulé caractéristique que cette sauce est appréciée. Par conséquent, des fruits légèrement non mûrs sont utilisés.

Comment bien préparer le contenant ?

La sauce n'a pas besoin d'être stérilisée, il suffit que les récipients soient propres, stérilisés et secs.

Comment cuisiner le tkemali aux prunes pour l'hiver

Différentes variantes de tkemali sont préparées sur la base de la recette classique. Si vous le souhaitez, des tomates, des poivrons doux sont ajoutés, le jeu d'épices et leur quantité sont modifiés.

Recette classique

Pour préparer un délicieux tkemali, il est recommandé de suivre pas à pas la recette de la sauce classique. Lorsque la technologie de cuisson est maîtrisée, vous pouvez utiliser diverses variantes de recettes en ajoutant de nouveaux composants.

Obligatoire :

• prunes - 4 kilogrammes;
• ail - 7-8 gousses;
• piment fort - dosette;
• coriandre - botte;
• sel - 25 grammes;
• aneth - botte;
• menthe - 3-4 branches;
• épices (coriandre, poivre noir moulu);
• sucre - 45 grammes.

Séquence d'actions :

1. Mettez les fruits dans un récipient, versez un peu d'eau. Cuire 10 minutes, ils doivent être tendres.
2. Passer la masse au tamis, faire bouillir la purée jusqu'à l'obtention de la consistance désirée. La masse devrait ressembler à du ketchup.
3. Mettez l'ail haché, les épices, la quantité indiquée de sel, le sucre. Cuire 15 minutes.
4. Ajouter les légumes verts hachés, cuire encore 5 minutes. Répartir dans des récipients préparés.

Recette facile

Cette méthode de cuisson est utilisée lorsqu'il n'y a pas de temps, et l'assaisonnement géorgien est très nécessaire. Vous aurez besoin d'un ensemble de produits classiques.

Action :

1. Séparer les fruits des noyaux, battre avec un mélangeur en une masse homogène avec les herbes, le poivre, la menthe et l'ail.
2. Ajouter les épices indiquées, le sel, le sucre, cuire 20 minutes. Verser dans des bocaux.

Avec poivrons

La particularité de la recette est qu'on y ajoute du poivron rouge doux.Pour 4 kilogrammes de prunes, 5 à 7 pièces seront nécessaires. En cours de cuisson, il doit être écrasé avec un mélangeur ou un hachoir à viande, ajouter aux prunes. Cuire ensuite selon la recette classique.

Avec jus de grenade

Le jus de grenade donnera à la sauce un piquant particulier et une couleur vive. Pour 1 kilogramme de prunes, il est recommandé d'ajouter 50 millilitres de jus. Il doit être versé à la place de l'eau, faire bouillir pendant 10 minutes et broyer la masse à travers une passoire. En outre - selon la technologie de cuisson classique.

Avec des noix

Les noix donnent au tkemali un goût unique. Pour 1 kilogramme de prunes, il est recommandé d'ajouter 50 à 70 grammes de noix Volosh. Ils doivent être hachés, versés dans la sauce 10 minutes avant la fin du traitement thermique.

Avec des tomates

Selon cette recette, vous pouvez cuisiner le tkemali parfait pour le barbecue ou le poisson. Même les légumes cuits au four seront incroyables.

Obligatoire :

• prunes - 500 grammes;
• tomates - 500 grammes;
• ail - 4-5 gousses;
• piment fort - 1/4 dosette;
• sel - 15 grammes;
• coriandre - 15 grammes;
• sucre - 25 grammes;
• coriandre - botte;
• vinaigre - 15 millilitres;
• huile végétale - 15 millilitres.

Séquence d'actions :

1. Tomates et prunes verser 70 millilitres d'eau. Faire bouillir 10 minutes. Passer à travers une passoire.
2. Versez le sucre, les épices nécessaires, le sel, l'ail haché dans la purée obtenue. Cuire 20 minutes.
3. Ajouter les légumes verts hachés, le vinaigre avec l'huile, faire bouillir encore 5 minutes, disposer dans des récipients stérilisés préparés.

Avec des pommes

Les pommes sont préférables pour utiliser des variétés acides.

Obligatoire :

• prunes - kilogramme;
• pommes - kilogramme;
• persil, aneth - botte;
• ail - 2 gousses;
• poivron - un ;
• sel - 15 grammes;
• piment fort - 1/5 dosette;
• sucre - 25 grammes.

Caractéristiques de cuisson :

1. Couper les pommes, mélanger avec les prunes, ajouter de l'eau, environ 120 millilitres, faire bouillir pendant 10 minutes. Broyer à travers une passoire.
2. Suivant - selon la recette classique.

Avec jus de citron

Le tkemali géorgien classique devrait être acide. Si les fruits sont utilisés sucrés, vous pouvez le faire avec du jus de citron. Vous avez besoin de 100 ml de jus pour 1 kilogramme de prunes. Préparation - selon la recette classique.

Tkemali épicé avec adjika

La différence entre cette sauce et la classique est la suivante :

1. Tous les composants sont passés dans un hachoir à viande.
2. Ajouté deux fois plus de piment que dans la recette classique.

Sans cuisson ni vinaigre

L'avantage de la méthode sans traitement thermique est la préservation des éléments les plus précieux. Mais cette sauce doit être conservée au réfrigérateur. Utilisé un ensemble classique d'ingrédients.

Caractéristiques de la cuisson : tordre tous les ingrédients dans un hachoir à viande, ajouter les épices et remuer jusqu'à dissolution complète. Disposer dans un récipient sec, réfrigérer.

Recette pour multicuiseur

Cet assistant indispensable fera gagner du temps et des efforts à l'hôtesse.

Obligatoire :

• prunes - kilogramme;
• ail - 4 gousses;
• piment fort - 1/4 dosette;
• sucre - 25 grammes;
• sel - 12-15 grammes;
• dare-suneli - 10 grammes;
• aneth, persil.

Séquence d'actions :

1. Séparez les fruits du noyau, hachez-les au mixeur.
2. Versez toutes les épices, la quantité spécifiée de sel et de sucre, versez dans le bol.
3. Réglez la fonction "extinction" pendant une demi-heure. Après un bip, versez dans un récipient stérilisé, fermez.

Depuis le virage

Obligatoire :

• tour - 1 kilo;
• eau - 120 millilitres;
• sucre - 25 grammes;
• coriandre - 5 grammes;
• menthe - brindille;
• un bouquet de coriandre;
• ail - 3-4 gousses;
• sel - 10 grammes.

Tkemali est préparé selon la recette classique.

De prune jaune

Si les fruits sont jaune vif, la couleur de la sauce sera ensoleillée. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter un peu de curry.

Obligatoire :

• prunes - 3 kilogrammes;
• piment fort - 1/3 dosette;
• sucre - 80 grammes;
• houblon-suneli - 15 grammes;
• tête d'ail;
• verts (coriandre, aneth) - botte;
• sel - 45 grammes.

Séquence d'actions :

1. Séparez les fruits des graines, poivrez - des graines, épluchez l'ail.
2. Mettre tous les ingrédients dans un mélangeur, battre jusqu'à consistance lisse.
3. Versez les épices, le sel et le sucre indiqués.
4. Cuire pendant 10 minutes, ajouter les légumes verts hachés et faire bouillir encore 10 minutes.
5. Étendre dans un récipient stérilisé, fermer.

Pruneaux

Tkemali de cette variété de prunes deviendra rouge foncé. Pour obtenir un goût aigre caractéristique, il est recommandé de prendre des fruits non mûrs. Suivez les techniques de cuisson classiques.

De prune blanche

Tkemali à base de prunes blanches est préparé de la même manière qu'à partir de fruits jaunes. Si vous avez besoin de changer la couleur, rendez-la rouge, vous pouvez ajouter 20 grammes de pâte de tomate et un peu de paprika.

De prune rouge

Les prunes rouges rondes font une sauce géorgienne traditionnelle. Il est recommandé d'utiliser uniquement des fruits aigres et non mûrs. La sauce est préparée selon la recette classique.

Des prunes hongroises

Cette variété convient également à la sauce, qui est préparée selon la recette classique. Tkemali s'avère brillant, parfumé, car l'écorce bleu vif donne à la sauce toute sa couleur.

Comment et combien stocker le produit fini

Les boîtes de Tkemali peuvent être conservées au réfrigérateur pendant environ 2 ans. Les réservoirs stockés dans des conditions ambiantes sont stockés jusqu'à un an.

Si la sauce est cuite sans traitement thermique, elle se conserve au réfrigérateur pendant 1 à 2 semaines au maximum.

Recommandé