Confiture de pommes et poires : TOP 6 recettes simples pour cuisiner pour l'hiver, conservation

La récolte sous forme de confiture de pommes et de poires est un moyen universel de conserver les cultures fruitières pour l'hiver. Traditionnellement, des fruits légèrement froissés y entrent, que la pourriture n'a pas eu le temps de toucher. C'est en partie pourquoi les ménagères économes roulent des litres de ce dessert chaque année. De plus, la gamme de son utilisation est très large : la confiture est utilisée comme plat indépendant et utilisée en pâtisserie.

Principes de base pour faire de la confiture de pommes et de poires

La confiture est une purée de fruits. Afin d'obtenir un produit qui ne se détériore pas pendant longtemps, vous devez suivre les principes de base de la cuisine. Il s'agit notamment de sélectionner les fruits, de les préparer et de choisir le bon récipient de stockage.

Comment choisir et préparer les fruits

En raison de la structure trop dense de la purée de pommes de terre, il n'est pas recommandé d'utiliser des fruits non mûrs. Il n'y a pas d'autres exigences pour les pommes avec des poires, elles peuvent avoir n'importe quelle forme, des dommages mineurs.

Les zones endommagées sont simplement coupées. Faites de même avec le noyau.

En ce qui concerne la peau, il n'y a pas d'exigences uniformes. D'une part, il contient beaucoup de vitamines et, d'autre part, il peut être trop coriace. Dans les recettes classiques, on le laisse, mais si le dessert est destiné aux jeunes enfants, mieux vaut s'en débarrasser pour une structure plus onctueuse.

Règles pour la préparation des conteneurs

Le meilleur récipient qui vous permettra de conserver de la confiture pomme-poire pour l'hiver est un bocal en verre hermétiquement fermé. Les couvercles torsadés réutilisables et les couvercles métalliques ordinaires à enrouler conviennent. Le format nylon ne peut avoir lieu que lors d'un stockage de courte durée (jusqu'à un mois).

Avant de transférer la confiture finie dans un récipient, elle doit être stérilisée. La méthode la plus fiable consiste à fixer la berge au-dessus de la vapeur. Le temps de stérilisation dépend de la taille du récipient. Il suffit de laver les couvercles avec du soda et de verser dessus avec de l'eau bouillante.

Comment cuisiner de la confiture pomme-poire pour l'hiver ?

Il existe de nombreuses façons de cuisiner de la confiture de pommes et de poires. Dans la version classique, ils sont blanchis jusqu'à ce qu'ils soient ramollis, puis broyés au tamis. Mélanger avec le sucre et faire bouillir jusqu'à épaississement. Il est à noter qu'après refroidissement, la purée deviendra plus dense. Pour changer le goût, des composants supplémentaires sont introduits - épices parfumées, fruits exotiques, citrouille, agrumes.

Les ustensiles de cuisine tels qu'un hachoir à viande électrique, un mixeur et une mijoteuse vous aideront à gagner beaucoup de temps sur la cuisson.

Recette facile

La technique de cuisson la plus simplifiée, ne comprenant que des fruits et du sucre. Convient à ceux qui préparent de la confiture pour la première fois ou lorsque vous devez traiter beaucoup de cultures.

Ingrédients :

• pommes - 2 kilos (plus moitié moins de poires);
• eau - ½ tasse;
• sucre - 10 verres.

Technique de cuisson :

1. Faire bouillir les morceaux de fruits pelés avec de l'eau à feu doux pendant environ une demi-heure.
2. Passer les tranches ramollies au tamis ou réduire en purée avec un mixeur.
3. Ajouter du sucre et poursuivre la cuisson de la même quantité sans couvrir la casserole.

Pour obtenir un produit plus épais à la fin, il est bouilli plus longtemps et aucun sucre n'est ajouté.

Variante citron

Ceux qui n'aiment pas les plats trop sucrés vont adorer cette recette de confiture de pommes et de poires.

Ingrédients :

• pommes et poires - 2 kilogrammes chacune;
• jus de citron - à partir d'un fruit (si vous le souhaitez, vous pouvez en retirer le zeste);
• sucre - 3 kilogrammes.

Technique de cuisson :

1. Des tranches de pomme et de poire passent dans un hachoir à viande et se mélangent avec du sucre.
2. Faire bouillir, en remuant, à feu doux pendant 50 minutes.
3. Ajouter le jus et le zeste de citron, poursuivre la cuisson encore 10 minutes.

Étendre la purée finie dans des bocaux stériles et rouler.

Avec des épices

La manipulation des épices peut faire des merveilles pour la marmelade ordinaire. Le plus souvent, des clous de girofle, de la cannelle et des bâtons de vanille y sont ajoutés. Mais il existe des recettes plus audacieuses - avec du piment ou du gingembre.

Ingrédients :

• pommes et sucre - 1 kilogramme chacun;
• poires - ½ kilo;
• miel - 1 cuillère à soupe;
• vanilline - une pincée;
• girofle séché - 3 bourgeons;
• cannelle - 1 bâton.

Technique de cuisson :

1. Laisser mijoter les fruits dans un peu d'eau pendant environ 30 minutes.
2. Passer dans une passoire et faire réduire d'un tiers.
3. Ajouter le reste des ingrédients et cuire, en remuant, pendant encore une demi-heure

Avant de coudre, retirer les clous de girofle et les bâtonnets (si vous n'utilisez pas un format d'épices en poudre).

Avec mangue

La mangue contribuera à apporter une touche d'exotisme à un dessert traditionnel russe. Mais le coût de fabrication d'une telle confiture sera d'un ordre de grandeur plus élevé.

Ingrédients :

• pommes, poires, mangues - 1 kilogramme chacun ;
• sucre granulé - 10 tasses;
• citron et orange - 1 chacun.

Technique de cuisson :

1. Retirer le zeste des agrumes et presser le jus.
2. Épluchez les fruits dans un hachoir à viande et saupoudrez de sucre.
3. Allumez un petit feu et après une demi-heure de cuisson, ajoutez jus et zeste.

Faire bouillir jusqu'à la densité désirée, verser dans des bocaux stériles et tordre.

Avec des bananes

Un autre bon ajout au dessert est les bananes mûres. Si vous le souhaitez, vous pouvez y ajouter quelques cuillères de cognac, mais uniquement si vous êtes sûr que les enfants ne le mangeront pas.

Ingrédients :

• pommes - 1 kilo;
• vanilline - une pincée;
• poires et bananes - 0,5 kg chacune;
• sucre - 1,5 kg.

Technique de cuisson :

1. Verser les fruits pelés et tranchés avec un édulcorant.
2. Mettez sur la cuisinière et faites bouillir à feu doux.
3. Lorsque la confiture atteint la consistance désirée, ajouter la vanilline.

Si vous voulez obtenir une structure plus homogène, vous pouvez briser le dessert avec un mélangeur.

Recette pour multicuiseur

Si vous n'avez pas le temps de vous tenir constamment devant la cuisinière pour remuer la confiture, il est préférable de la faire cuire à l'aide d'une mijoteuse.

Ingrédients :

• fruit - 1 kilogramme chacun;
• sucre granulé - 15 tasses;
• citron - 1 pièce.

Technique de cuisson :

1. Saupoudrez des tranches de pommes, de poires et de citron avec des cristaux et laissez infuser pendant une demi-heure.
2. Faire bouillir en mode "cuisson" pendant 5 à 10 minutes.
3. Verser la composition dans le bol d'un mixeur et hacher, puis remettre dans la mijoteuse et laisser mijoter pendant 1h30.

Verser dans des bocaux et fermer hermétiquement.

Stockage supplémentaire

Si la confiture est suffisamment bouillie et qu'elle contient une quantité égale de sucre par rapport aux fruits, alors il n'y a pas de problèmes de conservation. Dans les conditions recommandées, le dessert ne se gâte pas jusqu'à 2 ans :

• aucune fluctuation de température;
• bonne ventilation de la pièce ;
• protection légère.

La procédure de cuisson protégera en outre la confiture contre la détérioration. Pour ce faire, des bocaux contenant un dessert versé sont placés dans le four et allumés. Lorsque la composition est serrée avec un film protecteur sur le dessus, la procédure peut être terminée.

Ces confitures sont couvertes de couvercles après refroidissement. Si vous avez l'intention de sceller les bocaux avec une sertisseuse, vous devez le faire pendant que la purée est chaude.

Faire de la confiture de pommes et de poires est le meilleur moyen de faire le plein d'un dessert savoureux et sain. La pièce fabriquée selon les recettes considérées s'avère toujours épaisse, parfumée et bien conservée.

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