Concombres Winter King : recette et 12 méthodes de cuisson faciles, comment les conserver

Salade de légumes, dans laquelle l'essentiel est le concombre aux oignons, un apéritif simple, mais incroyablement populaire et polyvalent dans n'importe quel menu. C'est pourquoi cette recette de concombre s'appelait ainsi - "Winter King". Il est possible de manger ces aliments en conserve non seulement par vous-même, mais il est permis de les utiliser pour cuisiner des premiers plats (cornichon, kharcho), des seconds plats (ragoût dans une casserole).

Caractéristiques de la cuisson de la salade de concombre "Winter King" pour l'hiver

Avant de préparer la collation, les concombres doivent être immergés dans de l'eau froide pendant une heure ou deux - ils ne seront donc certainement pas amers, et si l'été s'avère sec, ils absorberont l'eau et plus tard ils le feront ne tirez pas l'excès de saumure hors du pot (abaisser son niveau raccourcit la durée de conservation) .

La spécificité du choix des ingrédients

Il est recommandé de choisir des concombres marinés reconnaissables à leur peau fine et leurs pointes noires. Vous pouvez prendre des concombres de qualité inférieure - trop mûrs, tordus. Les oignons doivent être dégustés crus - ils doivent être sucrés.

Règles pour la préparation des conteneurs

Le "Winter King" lui-même ne nécessite généralement pas de stérilisation, les bocaux doivent donc être préparés - stérilisés avec soin. Vous pouvez les laver avec de l'eau chaude et du soda, rincer à l'eau bouillante et sécher dans un four chauffé à 110 ° C et immédiatement éteint.

Recettes de cuisine

Toute variation de l'apéritif est autorisée à être rendue plus intéressante, à apporter des changements comme de nouvelles épices.

Salade classique

Ingrédients :

• 2,5 kg de concombres ;
• 50g de sucre;
• 400g d'oignons;
• une paire de brins d'aneth;
• 1 verre d'huile de tournesol;
• 20 g de sel;
• 60ml de vinaigre;
• poivre noir moulu;
• 3 feuilles de laurier.

Procédure :

• coupez les concombres en rondelles, les oignons en demi-rondelles, coupez l'aneth au couteau;
• mélangez les légumes avec les herbes, ajoutez le vinaigre, le sucre, le poivre, l'huile, le sel et laissez reposer pendant une demi-heure;
• laisser mijoter à feu doux jusqu'à ce que la couleur change, remplir les bocaux d'amuse-bouches, serrer les couvercles.

Variante carotte

Ce dont vous avez besoin :

• 2 kg de concombres ;
• 60g de sucre;
• 750g de carottes;
• 12 gousses d'ail;
• 40 g de sel;
• aneth frais;
• 100 ml de vinaigre;
• 4 feuilles de laurier;
• 8 pois piment de la Jamaïque.

Comment cuisiner :

• coupez les concombres en cubes, les carottes en lanières, hachez les légumes verts, hachez l'ail avec une presse, ajoutez le sucre, mélangez, laissez reposer pendant une demi-heure;
• ajouter d'autres aliments, faire chauffer jusqu'à ce qu'ils bouillonnent et retirer immédiatement du feu;
• mettez la pièce dans un récipient en verre et fermez les couvercles.

À l'ail

Ingrédients :

• 2 kg de concombres ;
• 100g de sucre;
• 750g d'oignons;
• 5 gousses d'ail;
• 0,5 cuillère à café graines de moutarde;
• 60ml de vinaigre;
• 20g de sel comestible;
• 0,5 tasse d'huile raffinée.

Procédure :

• coupez les concombres en cubes, les oignons en lanières, hachez l'ail dans une presse, hachez les légumes;
• mélangez les légumes, saupoudrez de sucre, de moutarde, de sel, versez l'huile, retirez pendant 1 heure;
• faire bouillir à feu doux, ajouter le vinaigre et compter 5 minutes;
• répartir la salade dans des récipients en verre, fermer les couvercles.

Avec des tomates

Ce dont vous avez besoin :

• 2,5 kg de concombres ;
• 1 kg de tomates (rouges et jaunes);
• 14 gousses d'ail;
• coriandre fraîche, aneth, persil;
• 1 tasse d'huile végétale;
• 40g de gros sel;
• 100 ml de vinaigre;
• 5 pièces clous de girofle;
• coriandre.

Comment cuisiner :

• broyer les concombres en tranches, les tomates en tranches;
• broyez l'ail avec une presse, hachez les verts;
• mélangez les légumes avec les autres ingrédients, laissez reposer 1h30;
• placez le blanc fermement sur les bocaux et stérilisez-les.

Avec céleri

Ingrédients :

• 2,5 kg de concombres ;
• 600g d'oignons;
• 200g de céleri branche;
• 20g de sel de table;
• 60g de sucre;
• paprika rouge sec;
• 50 ml de vinaigre.

Procédure :

• broyez les concombres en cercles, les oignons en cubes, le céleri en petits morceaux, salez, mélangez, laissez reposer pendant une demi-heure;
• ajouter les autres ingrédients, faire bouillir pendant 3 minutes;
• mettez la salade dans un récipient en verre, serrez les couvercles.

Avec poivron

Ce dont vous avez besoin :

• 2 kg de concombres ;
• 500g de paprika frais;
• 40 g de sel;
• 750g de carottes;
• 400g d'oignons;
• 100 ml de vinaigre;
• 80g de sucre;
• poivre noir moulu.

Comment cuisiner :

• hacher les concombres et les carottes en cercles, les gousses épépinées - en lanières, les oignons - en demi-rondelles, remuer, réserver pendant une demi-heure;
• mélanger le reste des ingrédients, chauffer jusqu'à ce que bouillonne et laisser mijoter à feu doux pendant 5 minutes;
• remplir les bocaux et rouler les couvercles.

Sur une moissonneuse-batteuse avec stérilisation

Ingrédients :

• 2,5 kg de concombres ;
• 20g de sel de table;
• 500g d'oignons;
• aneth frais;
• 50ml de vinaigre;
• 50g de sucre;
• 6 grains de poivre noir.

Procédure :

• envoyer des ampoules à combiner - utiliser le mode moyen;
• coupez les concombres de la même manière et mélangez-les avec les oignons;
• hacher les légumes verts avec un couteau ;
• ajoutez des légumes verts, du poivre, du sucre, du sel aux légumes, laissez reposer pendant une demi-heure;
• versez du vinaigre dans tout, mettez la salade dans un récipient en verre et stérilisez.

Avec des concombres pelés

Ce dont vous avez besoin :

• 3 kg de concombres ;
• 100g de sucre;
• 1,5 kg de tomates ;
• 250g d'oignons;
• 12 gousses d'ail;
• 20g de sel gemme;
• 0,5 tasse d'huile de tournesol ;
• 100 ml de vinaigre de cidre de pomme;
• 420 ml d'eau.

Comment cuisiner :

• mijoter les tranches de tomates dans l'eau pendant 25 minutes, puis réduire en purée, jeter les peaux et remettre la masse dans l'eau;
• mélanger l'huile, le vinaigre, le sucre, le sel, faire bouillir 3 minutes;
• Concombres peler et couper en cubes, oignons - demi-rondelles, ail - tranches;
• placez tous les légumes dans la pâte de tomate et comptez 5 minutes;
• placez la collation dans des récipients en verre, serrez les couvercles.

Sans sucre

Ingrédients :

• 2 kg de concombres ;
• 300g d'oignons;
• 200g de carottes;
• 6 gousses d'ail;
• 40 g de sel;
• 120 ml de vinaigre;
• 2/3 tasse d'huile de tournesol;
• aneth frais.

Procédure :

• râper la racine de carotte sur le grand côté de la râpe, hacher les concombres avec les oignons en cubes, hacher l'aneth et l'ail au couteau, mélanger;
• mélanger avec d'autres aliments, laisser reposer pendant deux heures et demie;
• amener à ébullition, baisser le feu à doux et compter une demi-heure;
• mettez la pièce dans des bocaux, enroulez les couvercles.

Avec persil

Ce dont vous avez besoin :

• 2,5 kg de concombres ;
• 50g de sucre;
• 500g d'oignons;
• persil frais et aneth;
• 20g de sel comestible;
• 50ml de vinaigre;
• 15 pois piment de la Jamaïque.

Comment cuisiner :

• couper les concombres en cubes, les oignons en cubes, hacher les légumes verts, saler, remuer, mettre de côté pendant 30 minutes;
• ajoutez tout le reste et faites bouillir pendant 5 minutes;
• étaler la pièce dans des récipients en verre, serrer les couvercles.

Laitue crue

Ingrédients :

• 2 kg de concombres ;
• 200g d'oignons;
• 20 gousses d'ail;
• 80g de sel de table;
• poivre noir moulu;
• 70 ml de vinaigre.

Procédure :

• couper les concombres en tranches, les oignons en demi-rondelles, hacher l'ail à la presse, pétrir;
• mélangez le poivre avec le sel et le vinaigre, mélangez avec les légumes, mettez-les au réfrigérateur pendant 8 heures;
• mettez la salade dans un récipient en verre, versez dessus le jus qui s'est également démarqué et retroussez les couvercles.

Salade épicée

Ce dont vous avez besoin :

• 2,5 kg de concombres ;
• 1 kg de poireau;
• 2/3 tasse d'huile d'olive;
• 1 pièce ail;
• 120 ml de vinaigre;
• 20 g de sel;
• 10 grains de poivre noir;
• 8 pois piment de la Jamaïque ;
• 5 feuilles de laurier;
• 8 feuilles de cassis et de cerisier.

Comment cuisiner :

• couper les concombres en cercles, l'ail et les oignons - hachés grossièrement, mélanger, retirer pendant 30 minutes;
• ajouter les ingrédients restants, attendre encore une demi-heure;
• remplissez les bocaux avec des collations et stérilisez-les.

Comment stocker la conservation dans l'appartement

Jusqu'à six mois, l'apéritif est parfaitement conservé à température ambiante - jusqu'à +16 °С … +18 °С, dans un endroit protégé de la lumière directe du soleil. Après ouverture du récipient, le produit est mélangé, mis au réfrigérateur et consommé dans les 7 à 10 jours.

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