Mandarine : 4 recettes maison faciles

Les boissons alcoolisées aux agrumes ne sont pas produites dans des conditions industrielles, elles ne peuvent être fabriquées qu'à la maison, de vos propres mains. Il n'y a aucune difficulté à faire du vin à partir de mandarines, l'essentiel est de choisir les bons ingrédients, suivez les instructions. Une boisson créée par fermentation avec une clarification supplémentaire coûtera cher, mais elle s'avère savoureuse et revigorante, ça vaut le coup d'essayer.

Les subtilités de la fabrication du vin de mandarine

La boisson à la mandarine est extrêmement sensible aux microbes, il est absolument impossible de permettre leur pénétration dans le produit. Donc :

• les plats avant la cuisson doivent être soigneusement lavés, versés avec de l'eau bouillante et séchés ;
• lavez-vous les mains, ou mieux encore, mettez des gants stériles en caoutchouc.

Règles de sélection des ingrédients

Pour créer du vin, on prend des mandarines mûres, sucrées ou aigres-douces. À la surface du fruit, il ne doit pas y avoir de bosses, de traces de pourriture. N'utilisez pas de mandarines trop mûres et amères.

Les noyaux sont retirés des tranches d'agrumes. Coupez la peau, le zeste et le film blanc qui recouvre les tranches.

Comment faire du vin de mandarine à la maison

Le vin de mandarines est préparé par fermentation avec une clarification supplémentaire.

Parce que les mandarines sont riches en acide et qu'il n'y a pas de levures naturelles à la surface, vous devez utiliser de la levure ou du levain maison.

Le vin peut être simple, ou vous pouvez ajouter de la cannelle ou de la menthe pour améliorer le goût.

L'essentiel est de ne pas en abuser avec des additifs, sinon la boisson deviendra amère et brûlante.

Recette classique sans levain

Pour la préparation du vin, une méthode de fermentation lente avec ajout progressif de sucre est utilisée. Préparez les ingrédients suivants :

• 10 kg de mandarines ;
• 250 g de sucre pour 1 litre de jus d'agrumes;
• 35 ml d'eau pour 1 litre de jus.

Vinification pas à pas :

1. Le jus est extrait de la pulpe de mandarine. Doit être de 6 litres. Il reste le gâteau.
2. Gâteau en morceaux, la levure dans la quantité indiquée dans les instructions sur l'emballage est placée dans un large bol. Verser 200 ml d'eau et le jus de mandarine. Versez 850 g de sucre.
3. La composition est agitée. Le col des plats est recouvert de gaze. Le blanc est mis en fermentation dans un endroit ombragé pendant 3 jours.
4. Le moût résultant est filtré à travers une gaze multicouche. Le gâteau est jeté.
5. Ajouter 300 g de sucre. Le liquide est agité jusqu'à ce que les grains de sucre se dissolvent.
6. Wort remplir la bouteille 2/3. Mettez dans un endroit ombragé où la température ne dépasse pas 18-20 ° C. Un sceau d'eau est attaché au cou.
7. Après 3 jours, une portion de la boisson (500 ml) est séparée, 240 g de sucre y sont dissous. Verser dans le volume principal, remuer. Encore une fois, accrochez le joint d'eau.
8. Après 4 semaines, le reste du sucre (200 g) est ajouté de la même manière.
9. Une bouteille avec un joint d'eau est conservée dans un endroit ombragé pendant 40 à 50 jours.
10. Il s'avère une boisson transparente avec un arôme d'agrumes et un agréable goût aigre. Il est mis au sous-sol pour mûrir pendant 6 mois.

Avec entrée aux raisins secs

Au lieu de la levure, vous pouvez utiliser une levure aux raisins maison. De plus, il est universel, adapté à la fabrication de vin non seulement à partir de mandarines, mais également à partir de tout autre ingrédient.

Pour la cuisson, prenez :

• 150g de raisins secs noirs non lavés;
• 50g de sucre;
• 300 ml d'eau chaude bouillie.

Ils font des entrées de vin comme ceci :

1. Ingrédients réunis dans une bouteille.
2. Ils bouchent la bouteille avec du coton.
3. Laisser reposer 3 jours à une température de +25 °C.
4. Contrainte. Utilisé comme indiqué.

Ensuite, utilisez la recette standard pour faire du vin de mandarine.

Si vous envisagez de préparer une boisson alcoolisée dessert, l'entrée est ajoutée à raison de 3% du volume du moût, s'il est sec ou semi-sucré, puis à raison de 2%. Conservez le levain au réfrigérateur pendant 10 jours.

Variante orange

Au lieu de mandarines pour faire du vin, vous pouvez prendre d'autres agrumes - des oranges. La technologie pour créer une boisson à l'orange est similaire à la fabrication d'une boisson à la mandarine.

À partir de mandarines en conserve, de jus d'orange et de chocolat

La recette, créée par une famille du Tennessee, a rapidement gagné en popularité dans le monde entier. La nuance d'obtenir un vin de haute qualité est une longue exposition, pouvant durer jusqu'à 2 ans. Une boisson à base de mandarines et de chocolat s'avère douce, parfumée, avec une force d'environ 12-14 degrés.

Pour faire du vin à partir de mandarines, prenez :

• 3,5L de jus d'orange frais;
• 2,5 kg de mandarines aigres-douces ;
• 1 kg de sucre;
• 120g de cacao en poudre;
• 5g nutrition levure;
• 6g de tanin de raisin;
• 2g de pyrosulfite de potassium;
• paquet de levure de vin.

Préparer la boisson comme suit :

1. La pulpe de mandarine est réduite en purée.
2. Le sucre, la vinaigrette à la levure, le tanin, le pyrosulfite de potassium sont placés dans le fermenteur, le jus d'orange est versé. Bien mélanger.
3. 200 ml sont versés à partir de la solution résultante. Verser dans un mélangeur. Allumez l'appareil à puissance minimale, tout en tournant, versez lentement le cacao.
4. Le mélange fini est versé dans le fermenteur. Ajouter la pulpe de mandarine. Bien mélanger.
5. Après 12 heures, ajouter la levure dans la quantité indiquée dans les instructions.
6. Fixer un joint hydraulique. Laissez le liquide fermenter pendant 8 à 10 jours. Secouez une fois par jour.
7. La boisson fermentée est filtrée deux fois. Verser dans une cuve de fermentation, s'accrocher à un joint d'eau.
8. Laisser vieillir dans une pièce fraîche pendant 6 mois. Pendant ce temps, une filtration est effectuée périodiquement pour éliminer le précipité résultant.
9. Le vin mûr est versé dans des bouteilles en verre. Hermétiquement fermé. Mettre au frais, conserver encore un an ou au moins 6 mois.

Conditions de stockage

Conservez le vin de mandarine dans des bouteilles en verre hermétiquement fermées au sous-sol ou au réfrigérateur. Durée de conservation - jusqu'à 3 ans.

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