Comment faire du vin à partir de raisins à la maison : 8 recettes faciles

La vinification est considérée comme un véritable art qui demande à être formé pendant plus d'un an. Cependant, n'importe qui peut faire une boisson au vin maison. Avant cela, il est recommandé de vous familiariser avec la fabrication du vin à partir de raisins.

Les avantages et les inconvénients du vin fait maison

La boisson au raisin, comme les autres alcools, peut faire du bien et du mal. Par conséquent, une personne qui s'intéresse sérieusement à la vinification devrait se familiariser avec les avantages et les inconvénients du vin.

De toutes les variétés de vin, c'est la boisson au raisin qui apporte le plus de bienfaits. Il contient des oligo-éléments qui aideront à prévenir des maladies telles que :

• crise cardiaque;
• trait;
• problèmes de digestion;
• Urolithiase.

En outre, un vin fait maison correctement préparé aide à renforcer les os affaiblis et à éliminer les radiations accumulées du corps. Cependant, une telle boisson présente également des inconvénients, notamment les suivants :

• aide à exacerber les symptômes de l'asthme;
• provoque des allergies;
• affecte négativement la santé des personnes atteintes de cirrhose du foie et d'hypertension.

Règles générales pour faire du vin à partir de raisins

Avant de commencer à cuisiner, il est recommandé de se familiariser avec les principales règles de préparation d'une boisson. Ceux-ci incluent les éléments suivants :

• Pour créer une boisson, vous devez utiliser uniquement des baies de raisin mûres. Les raisins non mûrs sont trop acides et ne doivent pas être utilisés.
• Il est impératif de respecter les proportions optimales des ingrédients. Pour ce faire, la boisson doit être préparée strictement selon la recette.
• Tara pour une fermentation ultérieure doit être stérilisée à l'avance. Pour la stérilisation, il est prétraité à la vapeur.

Meilleures variétés

Ce n'est un secret pour personne qu'il existe différentes variétés de raisins, mais toutes ne conviennent pas à la fabrication du vin. Les personnes qui vont préparer une boisson au raisin à l'avenir devraient utiliser l'une des variétés suivantes :

• Chardonnay. Il est considéré comme le cépage le plus célèbre utilisé dans la préparation du vin. Les baies mûres de Chardonnay ont un arôme de raisin unique. Lors de la préparation d'une boisson à base de vin de cette variété, des tonneaux en bois doivent être utilisés.
• Mascate. Ce cépage est apprécié des viticulteurs. Il a un agréable arôme floral et un goût sucré.
• Riesling. Un cépage populaire souvent utilisé pour créer des boissons au vin. Sa particularité est le goût qui ressemble au goût des poires ou des pommes.

Sélection et préparation des matières premières

Une attention particulière est portée au choix des raisins à partir desquels la boisson sera créée. Les vignerons expérimentés conseillent de préparer une boisson uniquement à partir de fruits mûrs, car les baies non mûres sont trop acides. Les raisins trop mûrs ne conviennent pas non plus, car la fermentation du vinaigre commence rapidement, ce qui peut détériorer le moût.

De plus, n'ajoutez pas de charogne au vin, car cela donnerait au liquide un arrière-goût terreux désagréable.

Les baies sélectionnées pour la vinification doivent être préalablement triées pour se débarrasser des fruits pourris. De plus, toutes les feuilles avec des branches sont retirées des pinceaux, ce qui affectera négativement le goût du liquide.

Comment faire du vin de raisin à la maison

Il existe huit recettes pour faire du vin de raisin parfumé.

Recette étape par étape classique

Pour créer le bon vin, beaucoup utilisent une recette étape par étape. Pour cela, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

• dix kilogrammes de baies de raisin;
• trois kilos de sucre semoule.

Avant de faire une boisson, toutes les baies de raisin doivent être versées dans un récipient en émail et broyées. Ensuite, le récipient rempli est recouvert de gaze et laissé fermenter pendant cinq jours. Après cela, le jus de raisin est filtré, qui est versé dans des bocaux et mélangé avec du sucre. Un sceau d'eau est mis sur le col des boîtes remplies. Après 3-4 semaines, le vin fait maison est décanté dans des bouteilles, qui sont bouchées et transférées à la cave pour être stockées.

Recette facile de vin avec de l'eau

Vous pouvez faire une délicieuse boisson au vin avec l'ajout supplémentaire d'un peu d'eau. Pour créer une telle boisson, vous avez besoin de :

• cinq kilos de raisins;
• quatre kilos de sucre;
• huit litres d'eau.

Tout d'abord, toutes les baies sont versées dans une casserole et pilée, après quoi elles sont recouvertes de sucre et remplies d'eau. Le récipient contenant le mélange est recouvert d'un chiffon et transféré dans une pièce chaude pour la fermentation. Au bout de dix jours, le moût est versé dans des bocaux recouverts de gants en caoutchouc. La fermentation dure un mois et demi, après quoi le liquide est mis en bouteille.

Vin blanc sec

De nombreux vignerons débutants veulent préparer une boisson au raisin sec de leurs propres mains. Pour ce faire, vous devrez préparer les ingrédients suivants :

• 7-8 kilogrammes de baies;
• 500-600 grammes de sucre.

Les baies sont écrasées à l'avance avec une passoire, après quoi le jus obtenu est versé dans un bocal. Il est transféré dans une pièce où la température est au niveau de vingt degrés Celsius. Après 3-4 jours, le liquide est filtré et versé dans un récipient propre. Il est fermé avec un sceau d'eau et laissé fermenter pendant encore 2-3 mois.

Rose

Parfois, les viticulteurs préfèrent faire du rosé parce qu'ils pensent que c'est plus savoureux et délicieux. Cela nécessite les ingrédients suivants :

• quinze kilogrammes de baies;
• 550-600 grammes de sucre cristallisé;
• eau.

D'abord, les baies sont versées dans une casserole et étouffées avec les mains. Après cela, le récipient est fermé avec de la gaze et transféré dans un endroit sombre pour fermenter.Trois jours plus tard, à l'aide de gaze, le jus est filtré, qui est versé dans un bocal et mélangé avec du sucre. Les récipients sont fermés par un sceau d'eau et laissés à fermenter pendant un mois et demi.

Demi-doux

Les gens qui n'aiment pas les vins doux préfèrent les boissons semi-sucrées. Pour cela, vous aurez besoin de :

• trente kilos de raisins blancs;
• cinq litres d'eau;
• cinq kilos de sucre semoule.

Les raisins sont broyés à l'avance et placés dans un tonneau en bois, après quoi ils sont transférés pendant 4 à 5 jours dans un endroit où la température est d'environ 25 degrés Celsius. Ensuite, tout le jus est mélangé avec du sucre et versé dans des bocaux en verre. Un joint d'eau spécial est placé sur le réservoir, qui est retiré après 2-3 mois. Après fermentation, le liquide est filtré et mis en bouteille.

Avec du miel

Certains viticulteurs ajoutent du miel à la place du sucre semoule. Pour préparer une boisson selon cette recette, il vous faut :

• dix litres de jus de raisin fraîchement pressé;
• 3-4 kilos de miel;
• 8-9 litres d'eau;
• 35 grammes de levure de vin.

D'abord, le jus est mélangé avec de l'eau et du miel. Le liquide est agité pendant 5 à 7 minutes, après quoi de la levure y est ajoutée. Ensuite, vous pouvez mettre un sceau d'eau sur les récipients et les transférer dans un endroit chaud pendant deux mois et demi.

Lorsque la fermentation s'arrête, le liquide est filtré et mis en bouteille.

De raisins surgelés

Vous pouvez faire des boissons au vin non seulement à partir de raisins frais, mais aussi à partir de raisins congelés. Pour le faire, vous devez préparer les produits suivants :

• 35-40 kilogrammes de baies congelées;
• 5-7 kilos de sucre;
• cinq litres d'eau;
• cent grammes de levure.

Les fruits surgelés sont broyés et mélangés avec de la levure. Ensuite, les bocaux remplis sont recouverts d'un chiffon et transférés pendant une semaine et demie pour la fermentation. Le mélange doit fermenter à une température de vingt degrés Celsius. Le jus fermenté est filtré, mélangé avec de l'eau et du sucre. Le moût est versé dans des bouteilles propres, scellées avec un sceau d'eau et fermenté pendant encore trois mois.

A partir de raisins secs

Pour préparer cette boisson, vous aurez besoin de :

• un kilo et demi de raisins secs;
• 350 grammes de sucre;
• deux litres d'eau.

Tous les raisins secs sont soigneusement triés et lavés à l'eau. Ensuite, il est versé dans un récipient et versé avec du sirop de sucre chaud.Après deux semaines, le liquide doit être drainé dans un autre récipient et mis à fermenter. Un mois plus tard, lorsque le vin est complètement fermenté, il est mis en bouteille.

Options de conservation du vin fait maison

Pour que le vin délicieux ne se gâte pas longtemps, il est nécessaire de le conserver correctement. Pour stocker les boissons au vin, il est recommandé d'utiliser des caves, car la température y est au niveau de 12-15 degrés Celsius.

Conclusion

De délicieuses boissons au vin sont préparées à partir de baies de raisin. Cependant, avant de faire un tel vin, vous devez vous familiariser avec les recettes pour ses fonctions de création et de stockage.

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