Comment conserver les épis de maïs à la maison

Le maïs est une plante assez commune qui est souvent cultivée dans les zones suburbaines. Certaines personnes veulent profiter de cette céréale non seulement en été, mais aussi en automne ou en hiver. Pour ce faire, vous devrez vous occuper du stockage des épis de maïs. Si le stockage de la récolte récoltée n'est pas correctement organisé, les grains de maïs finiront par devenir caoutchouteux et insipides. Pour éviter que cela ne se produise, vous devez comprendre comment stocker le maïs en épi.

Quels épis choisir ?

Le stockage du maïs commence par la sélection des épis les plus adaptés, qui pourront certainement être stockés longtemps sans perdre de goût. Il est recommandé de choisir des épis de variétés de maïs à maturation tardive pour le stockage hivernal.Lors du choix d'un matériau source, faites attention à son état. Les spécimens sélectionnés ne doivent pas être pourris ou avoir des grains gâtés.

Après avoir sélectionné les épis pour un stockage supplémentaire en hiver, vous devriez commencer à les préparer. Pour garder l'épi de maïs à la maison pour l'hiver, vous devrez nettoyer complètement les têtes de fibres et de feuilles. Ensuite, la partie non mûre de l'épi et les zones qui commencent à pourrir sont découpées. Si les têtes de chou seront séchées à l'avenir, vous ne pourrez pas en arracher toutes les feuilles. Il est préférable de laisser quelques feuilles d'un côté pour que l'air pénètre dans les grains. Les feuilles restantes ne peuvent être éliminées que si les épis de maïs sont déjà séchés.

Méthodes de stockage

Tous les jardiniers ne savent pas comment stocker correctement le maïs et quoi faire pour le conserver longtemps. Cela est dû au fait que beaucoup ne le stockent pas en épi, mais en grains. Cependant, les maraîchers expérimentés recommandent de le stocker en épi, car cette méthode conserve la plupart des qualités bénéfiques du maïs.Il existe trois méthodes courantes de stockage des cultures de maïs avec lesquelles vous devez vous familiariser.

Au congélateur

De nombreuses femmes au foyer stockent le maïs en épi dans le congélateur, car les grains de maïs congelés ont une durée de conservation plus longue. Les têtes de chou ne doivent pas être conservées plus d'un an et demi au congélateur, car elles se détériorent progressivement. Lorsque vous stockez toute la récolte au réfrigérateur, vous devez vous familiariser avec les caractéristiques de sa décongélation. Les têtes de chou récoltées sont décongelées progressivement et uniquement de manière naturelle.

Pour accélérer la décongélation, ne versez pas d'eau chaude sur les grains de maïs placés au réfrigérateur pour la conservation. Cela affectera négativement la palatabilité du maïs.

Avant le stockage, vous devez vous familiariser avec les caractéristiques de la congélation des épis de maïs. Certaines personnes pensent que pour les congeler, il suffit de mettre les têtes au congélateur. Cependant, avant de placer les épis dans le congélateur pour les conserver, vous devez procéder comme suit :

• Préparez deux petites casseroles, dont l'une est remplie d'eau froide et la seconde est bouillie. En même temps, dans la première casserole, l'eau doit être aussi froide que possible, et donc de la glace y est parfois ajoutée.
• Les épis de maïs épluchés sont trempés alternativement dans chaque casserole. Tout d'abord, ils sont placés dans un récipient d'eau chaude pendant 2 à 4 minutes, après quoi ils sont plongés dans de l'eau froide. La procédure est répétée au moins trois fois.
• Tous les légumes trempés sont disposés sur une serviette sèche et séchés.

Lorsque la préparation des têtes pour la congélation est terminée, elles sont enveloppées dans du film alimentaire, réparties dans des récipients alimentaires et placées au congélateur.

Séché

La deuxième méthode de stockage la plus populaire pour le maïs récolté est le stockage à sec.Vous pouvez conserver le maïs séché pendant seulement 10 à 12 mois, jusqu'à la prochaine récolte. Avant de procéder au séchage des têtes de chou, elles sont nettoyées de la moitié des feuilles et des fibres. Si vous vous débarrassez de toutes les feuilles, les épis se détérioreront rapidement.

Dans la première moitié de l'automne, pour sécher le maïs, ses têtes sont accrochées dans la rue. Lorsque la température de l'air extérieur est inférieure à 10-15 degrés, ils sont suspendus à l'intérieur. Pour le séchage, choisissez des pièces bien ventilées qui reçoivent la lumière du soleil. Un porche ou un grenier est le mieux adapté pour cela. Une attention particulière est portée au placement des têtes de choux dans la chambre.

Si la pièce est grande, les légumes ramassés sont suspendus morceau par morceau à une distance de 50 à 70 cm les uns des autres. Dans les petites pièces, vous devrez tisser les épis en tresses et les suspendre de manière plus compacte.

Cette méthode de conservation des fruits est parfaite pour les amateurs de bouillie de maïs, car il est préférable de la préparer à partir de têtes de chou séchées. Ce n'est qu'avec eux que vous obtiendrez un plat dont le goût sera aussi proche que possible de la bouillie de maïs frais.

Conservation

Une autre façon de conserver les épis de maïs pour l'hiver est de préserver la récolte. Cette méthode diffère des autres par la durée de stockage des fruits en conserve. Les aliments en conserve sont stockés dans des caves ou des réfrigérateurs pendant 2 à 3 ans. Cependant, pour que les grains de maïs en conserve soient conservés aussi longtemps, vous devrez suivre toutes les règles de conservation stérile.

Avant de rouler le maïs dans des bocaux, il est pré-bouilli. Après cuisson, les têtes de chou sont sorties de l'eau, enveloppées dans du film alimentaire et placées au réfrigérateur pendant trois jours. La cuisson des grains de maïs de cette manière préserve leur jutosité et leur goût.

Conserver des grains de maïs, c'est comme faire tourner des olives en conserve. Tout d'abord, les grains de maïs séparés des têtes sont placés dans un bocal stérilisé et remplis d'eau tiède bouillie.Si désiré, ajouter un peu de sel dans chaque bocal. Ensuite, tous les flans sont recouverts de couvercles en nylon et placés dans la cave. Après 2-3 jours, les bocaux sont retirés, de l'eau y est ajoutée et à nouveau placés dans la cave pendant 3-5 mois.

De nouvelles façons de prolonger la durée de conservation

Beaucoup stockent non seulement du maïs cuit, mais aussi des têtes de chou fraîches en hiver. Dans le même temps, certains ont des problèmes de stockage, car la récolte récoltée se détériore rapidement. Par conséquent, vous devriez apprendre à conserver l'épi de maïs frais plus longtemps en hiver.

Pour garder la récolte plus longtemps, tous les épis récoltés sont nettoyés de la saleté et des feuilles. Ensuite, une solution spéciale est préparée, composée de sel et de jus de citron. Si nécessaire, 2-3 glaçons sont ajoutés au mélange pour que le liquide ne soit pas chaud. Après avoir préparé le mélange, les épis préparés sont ajoutés au récipient et y sont infusés pendant environ une demi-heure.

Ensuite, tous les grains sont séparés des têtes et placés dans une passoire, à travers laquelle le liquide s'écoulera.Pour accélérer le séchage des grains, ils sont placés dans un séchoir ou un four électrique. Après cela, le maïs est disposé dans des sacs avec des attaches et placé au réfrigérateur. Le maïs ainsi préparé peut être mis en conserve, congelé, séché et bouilli.

Conclusion

De nombreux maraîchers cultivent du maïs sur leurs parcelles. Pour utiliser la récolte à tout moment de l'année, vous devez vous familiariser avec les caractéristiques du stockage à long terme des épis de maïs.

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