Caviar de concombre pour l'hiver : des recettes à vous lécher les doigts avec photos et vidéos

Le caviar de concombre pour l'hiver sauve ma récolte chaque été. Je fais pousser des concombres dans une serre, quand ils commencent à chanter en juillet, nous n'avons tout simplement pas le temps de les manger. Nous marinons de petits concombres, mais il y aura toujours des concombres «nocifs» qui se cachent avec succès dans le feuillage, de sorte qu'ils atteignent des tailles énormes. C'est à partir de ces excroissances que je cuisine habituellement du caviar de concombres pour l'hiver, vous lécherez toutes les recettes.

La recette de caviar de concombre la plus simple

Je ne prends que des concombres trop mûrs. Je fais ce caviar de la consistance la plus délicate, donc je nettoie la peau. Naturellement, je lave les concombres bien avant cela. Je les coupe en morceaux avec les graines. Poids des concombres préparés 500 g.

Je prends 1 grosse carotte et 1 oignon. Tout d'abord, je coupe l'oignon en cubes et l'envoie mijoter dans une casserole (faitout) à fond épais. Au fond, je verse une partie de l'huile végétale, au total il faudra 50 ml. Pendant que l'oignon mijote, épluchez, râpez la carotte et envoyez-la à l'oignon.

Pour accélérer la libération du jus des légumes, ajoutez du sel. Vous n'avez besoin que de 15 g de sel. Nous ajoutons également une cuillère à soupe de sucre et la même quantité de pâte de tomate. Si vous le souhaitez, la portion de pâtes peut être doublée, ce ne sera pas pire. Vous ne gâcherez pas le caviar avec des pâtes. Après 5 minutes, nous envoyons des tranches de concombre aux légumes, versons l'huile restante, cuisons les légumes pendant 20 minutes

Comme je l'ai déjà mentionné, ce caviar devrait avoir la texture la plus délicate, alors je prends un mélangeur à immersion et broie le mélange en une purée lisse. Je le remplis de vinaigre (30 ml), fais mijoter 5 minutes, verse-le dans des bocaux. D'accord, c'est une recette très simple.

Caviar de concombres et tomates trop mûrs

Cuisiner du caviar de concombre selon cette recette est aussi simple que décortiquer des poires. Tous les légumes sont disponibles, la préparation est préparée sans stérilisation. Nous prenons des concombres trop mûrs (2 kg), assurez-vous de les éplucher, trois d'entre eux sur une râpe. Vous avez besoin de la moitié de la tomate (1 kg). Nous les tordons dans un hachoir à viande.

Épluchez et hachez finement l'oignon 400 g, les carottes 600 g. Il est préférable de frotter les carottes comme des concombres sur une râpe. Il reste à préparer le poivron, il vous faut 4 morceaux. Sans pépins ni cloisons, coupez la pulpe de piment en cubes. Toute la préparation végétale est sur la table, il reste à cuire le caviar.

Tout d'abord, faites revenir les carottes et les oignons râpés dans l'huile, puis passez à la préparation principale :

1. Mettre tous les légumes dans une grande marmite.
2. Ajouter 3 cuillères à soupe d'huile.
3. Salez la pièce avec 3 cuillères à soupe de sel, si le sel est très salé, vous pouvez réduire un peu la dose.
4. Laisser mijoter pendant 40 minutes.

La consistance de la pièce est plus proche de la collation. Si vous le souhaitez, le caviar de concombres peut être haché avec un mélangeur, bouilli un peu et versé dans des bocaux. Je reçois habituellement des pots de 4 litres de caviar de concombre frais à partir de cette quantité de légumes.

Caviar stérilisé de concombres frais ou marinés

Le caviar de concombre pour l'hiver peut être préparé très facilement à partir de concombres jaunis et de cornichons. Et si vous le souhaitez, vous pouvez prendre des cornichons marinés. Parfois, vous ouvrez un bocal, mais personne ne mange de concombres. Dans ce cas, pour ne pas les jeter, nous vous préparons une délicieuse collation pour l'hiver.

Les concombres ont besoin de 1 kg. Les concombres jaunes doivent enlever la peau. Broyer les fruits sur une râpe et réserver pour l'instant. Pelez une carotte et un oignon. Les légumes sont mieux pris en grandes tailles. Hacher finement l'oignon, râper la carotte.Prenez un chaudron, versez-y de l'huile, 5 cuillères à soupe suffisent. Faire revenir l'oignon et les carottes dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

Versez les concombres râpés dans le chaudron, laissez mijoter pendant 15 minutes.Épluchez et hachez 3 gousses d'ail, mélangez-les avec 2 cuillères à soupe de pâte de tomate, envoyez au chaudron avec les légumes. Après 10 minutes, salez la pièce à votre goût, ajoutez des épices à votre goût, versez 3 cuillères à soupe de vinaigre (9%).

Nous déposons la billette chaude dans des bocaux chauds et stérilisés. Le caviar de cornichons est prêt, mais les bocaux doivent être stérilisés pour un stockage à long terme. Litre - 15 minutes, des pots de 0,5 litre suffisent pour 10 minutes.

Caviar de concombre à la mijoteuse

Comment contourner le multicuiseur. Quand il n'y a pas de temps pour cuisiner, elle vient toujours en aide à l'hôtesse. Maintenant, je vais vous dire comment faire cuire un délicieux apéritif de concombres trop mûrs dans une mijoteuse.

On prend la même quantité de carottes et d'oignons (400 g). Nous prenons plus de concombres - 1,8 kg. Tous les légumes sont lavés, pelés, coupés en morceaux. Nous obtenons un hachoir à viande. Pour faire une collation, nous tordons tous les légumes dans un hachoir à viande.

Mettez le multicuiseur, démarrez le mode "Friture". Versez l'huile (100 ml) dans le bol, étalez le mélange de légumes en remuant, faites revenir pendant 15 minutes. Versez 1 verre de jus de tomate, ajoutez une cuillère à dessert de sel, mélangez.

Passez en mode "Soupe". La cuisson se poursuit pendant 45 minutes. Pour faire le goûter stocké longtemps, versez une cuillère à soupe de vinaigre. Le vinaigre est introduit 5 minutes avant la fin de la cuisson. Il reste à verser dans des bocaux et à rouler l'apéritif de concombre cuit à la mijoteuse.

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