Haricots germés : avantages et inconvénients pour le corps humain

En apprenant que des germes de soja sont consommés, beaucoup sont surpris. Peu de gens savent que ce produit apporte des bienfaits inestimables à l'organisme Les haricots germés sont l'un des principaux ingrédients pour les crudivores, ainsi que pour les personnes menant un mode de vie sain. Considérez pourquoi les haricots germés sont si utiles et quelles sont les contre-indications à leur utilisation.

Comment faire germer des haricots

Avant de décrire les méthodes de germination, il convient de noter que toutes les variétés de légumineuses ne conviennent pas à cela. Ainsi, par exemple, les haricots rouges ou blancs ne doivent absolument pas être germés, car cela peut entraîner une intoxication grave. Les meilleures variétés pour la consommation crue sont le haricot angulaire Adzuki et le haricot Indian Mash.En fait, ce sont les seules variétés de légumineuses qui peuvent germer. Les germes de ces variétés ont un goût épicé et sucré.

Pour faire germer des haricots, prenez n'importe quel récipient qui se trouve sur la ferme. Cela peut être une assiette, un verre, un bol. De plus, dans un magasin spécialisé, vous pouvez acheter un germoir de graines. C'est un équipement pratique, mais en aucun cas essentiel.

La seule chose que les crudivores recommandent d'acheter pour faire germer des haricots à la maison est un germoir - un système universel conçu non seulement pour l'irrigation automatique des germes, mais aussi pour maintenir une humidité et une température optimales. Avec un tel équipement, la germination des haricots ne nécessite presque aucun effort. Vous n'avez besoin de changer l'eau qu'une fois par jour.

Si le germoir n'est pas disponible, vous pouvez faire germer les haricots à la main. Pour que les germes aient un goût agréable et un arôme frais, il est nécessaire de construire le bon design. Pour cela, vous avez besoin de :

Prenez deux récipients - l'un avec un fond profond, l'autre avec des trous, ce qui vous permettra d'éliminer l'excès d'eau.
Un tamis convient comme deuxième récipient. Son fond est tapissé de gaze, placé dans un récipient profond et rempli de graines de haricots indiens.
Ensuite, le haricot mungo est versé avec de l'eau et laissé pendant quelques heures dans un endroit sombre et chaud.
Arrosez les haricots toutes les 3 heures. Après 10 heures, les grains sont lavés et l'excès d'eau est égoutté.
Le haricot mungo lavé est laissé à germer. Il est important que ce processus ne s'accompagne pas d'une exposition au soleil. Faites germer les haricots uniquement dans un endroit sombre.

En une journée, les premières pousses apparaissent. Ils peuvent être consommés immédiatement, bien que certains crudivores préfèrent laisser les haricots quelques jours de plus avant de les consommer.

Attention ! Les pousses qui germent pendant plus d'une journée doivent certainement être lavées et séchées. Sinon, ils perdront tous les composants utiles.

Immédiatement avant d'utiliser les pousses, elles sont pelées et lavées à nouveau. Seules les pousses fraîches sont consommées. Ce produit n'est pas recommandé pour la réfrigération ou la congélation.

Ce que contiennent les haricots - composition chimique, vitamines et oligo-éléments

Les haricots germés sont faibles en calories. Il n'y a que 30 kcal pour 100 grammes de produit. Les haricots germés comprennent :

graisses;
protéines;
glucides.

100 grammes de produit contiennent la dose quotidienne de ces ingrédients.

Les haricots germés contiennent également une grande quantité de vitamines B, de vitamine C. Parmi les composants minéraux présents dans la composition :

magnésium;
calcium;
phosphore;
fer;
zinc;
sodium;
cuivre;
manganèse et de nombreux autres micronutriments sains.

La composition du produit est si universelle que le corps recevra toutes les substances nécessaires à la vie, même si une personne ne mange que des germes.

Où utiliser

Les germes de soja sont largement utilisés en cuisine. Le plus souvent, ils sont ajoutés aux salades de légumes frais. Il convient de noter qu'il est maintenant devenu à la mode de cuisiner des plats à base de haricots germés. Cela est principalement dû au fait que de plus en plus de personnes préfèrent un mode de vie sain.

Beaucoup de gens seront surpris, mais les haricots germés sont également utilisés dans diverses pâtisseries. Ils font de délicieuses sauces et entrées. La valeur nutritionnelle du produit lui permet d'être utilisé non seulement comme ingrédient d'un plat, mais aussi comme accompagnement de viande ou de poisson.

De plus, les germes sont populaires dans la médecine traditionnelle. Ils sont utilisés avec un enthousiasme particulier dans les pays asiatiques. Les germes, dont la longueur est inférieure à 3 cm, sont utilisés dans de telles conditions:

obésité;
hypertension;
diminution de l'immunité;
athérosclérose;
maladie cardiaque;
diabète.

De plus, les germes sont connus pour leur effet anti-âge et anticancéreux. La consommation régulière de haricots germés prolongera la jeunesse et réduira le risque de cancer.

Les complexes nutritionnels entiers sont très populaires maintenant. Les régimes spéciaux consistent à combiner les germes de soja avec du sarrasin, du blé, des germes d'avoine, des baies et des décoctions à base de plantes.

Avant utilisation, les pousses sont soigneusement triées. Les pièces pourries et endommagées doivent être jetées. Seules les parties juteuses et croquantes des plantes sont consommées.

Propriétés utiles

Les haricots germés contiennent plus d'oligo-éléments bénéfiques que les haricots ordinaires. Ils sont très nutritifs et en même temps diététiques. C'est pourquoi ce produit est souvent appelé "aliment vivant". Afin de représenter clairement les propriétés bénéfiques des germes, réfléchissez aux avantages qu'ils apportent au corps :

normaliser le fonctionnement du système nerveux (produire un effet calmant sur le corps);
compenser le manque de vitamines, à la suite duquel le processus de vieillissement ralentit dans le corps ;
nettoyer les intestins des toxines ;
améliorer la fonction cardiaque;
ont un effet antimicrobien, ce qui réduit considérablement le risque de rhume ;
normaliser le métabolisme.

Les germes de soja sont également bénéfiques car ils sont faibles en calories. Ainsi, ils sont inclus dans le régime alimentaire pour perdre du poids. Ces haricots sont connus pour leurs effets diurétiques et antimicrobiens. Parfois, il peut remplacer les médicaments en pharmacie.

Les haricots germés ont une capacité unique à réduire le taux de sucre dans le sang. Par conséquent, il est fortement recommandé pour les patients diabétiques.

Haricots germés - avantages et inconvénients

Les germes sont considérés comme l'aliment le plus riche depuis l'Antiquité. Ces plantes sont riches en enzymes, leur utilisation régulière améliore le fonctionnement de presque tous les organes et systèmes. Mais l'utilité du haricot mungo germé ne s'arrête pas là. Il est utilisé pour la perte de poids et le rajeunissement.Les femmes qui mangent des germes de soja ont l'air beaucoup plus jeunes que leur âge.

Améliore non seulement l'état de la peau, mais aussi les cheveux, les ongles, les dents.

En comparant les haricots ordinaires aux haricots germés, ces derniers contiennent trois fois plus de vitamine E et cinq fois plus de vitamines B et C. Environ 50 grammes de germes remplacent six verres de jus d'orange naturel.

Les haricots germés peuvent être combinés avec tous les produits. À cet égard, il n'a aucune restriction. L'utilisation parallèle de baies, de légumes et de fruits est particulièrement utile.

Il est extrêmement avantageux de combiner les germes de soja avec des germes de blé et d'avoine. De plus, les germes de soja sont utilisés à l'extérieur, pour les lotions et les compresses. Cela vous permet d'éliminer les poches et les gonflements du site de la blessure. En outre, les germes sont utilisés pour les rhumatismes, l'arthrite, la goutte. Le produit est ajouté aux produits de soins de la peau.Les masques anti-âge sont particulièrement appréciés. Ainsi, les haricots germés ont les effets suivants :

antibactérien;
cicatrisation;
anti-inflammatoire;
tonique;
rajeunissant;
anti-cancer.

Mais, quelle que soit l'utilité du produit, il vaut la peine d'observer la mesure. Son utilisation en grande quantité provoque des flatulences, une baisse de la tension artérielle, des diarrhées et des coliques.

Contre-indications

Il n'est pas recommandé d'utiliser des haricots germés pour les personnes présentant une intolérance individuelle aux composants de leur composition. En outre, la prudence est nécessaire pour les maladies chroniques du tractus gastro-intestinal au stade aigu.

Parce qu'il y a une possibilité d'intolérance aux germes, il faut faire attention lors de la première utilisation.Initialement, une petite quantité de germes est ajoutée à la nourriture, après quoi ils observent la réaction du corps. Si une réaction allergique se produit, l'utilisation doit être interrompue. S'il n'y a pas de réactions négatives, à l'avenir, le nombre de semis augmentera lorsqu'il sera ajouté à la nourriture. Mais il ne faut pas en abuser, en fait, comme d'autres produits.