Courgettes courgettes: description des variétés, culture, plantation et entretien avec photos

Les courgettes à fruits blancs traditionnelles des parcelles de jardin sont remplacées par une variété apparue récemment - la courgette. Les éleveurs étrangers et nationaux ont fait beaucoup d'efforts pour améliorer les courgettes habituelles, à la suite desquelles une nouvelle espèce a été créée. Il diffère non seulement par les données externes, mais aussi par son goût original.

Histoire d'apparition

La courgette est originaire d'Amérique. Cependant, la plante de citrouille tire son nom d'Italie. En Russie, jusqu'à récemment, seules les courgettes blanches étaient cultivées, donc avec l'avènement des variétés à peau foncée, on les appelait courgettes. Ils ont été introduits en Europe au 16ème siècle et cultivés uniquement dans les jardins botaniques. Bientôt, le goût délicat des fruits a captivé les spécialistes culinaires et diverses spécialités ont commencé à être préparées à partir d'eux. Mais dans la patrie du légume, il n'était apprécié que pour ses graines.

Description des courgettes

Les courgettes ont un certain nombre de caractéristiques distinctives qui les distinguent des courgettes ordinaires en une espèce distincte. Comme toute plante, elles ont des avantages et des inconvénients.

Caractéristiques externes

Par rapport aux homologues traditionnels, les feuilles de courgette sont plus décoratives et le buisson lui-même est plus compact. Sur le site, ils occupent moins d'espace et le rendement n'est en rien inférieur. De plus, cette variété se distingue par d'autres caractéristiques externes :

• les fruits sont peints de couleurs vives (doré, vert foncé), il existe des variétés rayées;
• la forme originale du fruit, représentée non seulement par la version allongée classique, mais aussi sphérique ;
• les feuilles sont coupées avec des motifs caractéristiques, ont une couleur vert clair.

Tailles des fruits

Selon la variété, les fruits des courgettes ont des tailles différentes. Ils poussent aussi longtemps qu'un doigt ou aussi gros qu'une petite boule, il existe également des variétés classiques d'environ 20 cm de long.Les courgettes ne sont pas sujettes à la prolifération.

Goût

Les courgettes se distinguent des courgettes par un goût plus délicat, ce qui permet de les manger même crues. La faible teneur en calories des fruits les rend indispensables dans une variété de régimes.La pulpe délicate est utilisée pour préparer des chefs-d'œuvre culinaires. La courgette est utilisée pour préparer non seulement des plats traditionnels familiers à tous, mais aussi des desserts et des sauces.

Éplucher

La peau de courgette contient une énorme quantité de magnésium et de carotènes, grâce auxquels le métabolisme est normalisé dans le corps humain. La peau du fruit est très fine et tendre, elle peut donc être consommée sans problème et non retirée lors de la préparation des courgettes pour la cuisson. Malgré cela, les courgettes tolèrent parfaitement le transport et sont capables de maintenir leur qualité commerciale pas pire que les courgettes ordinaires.

Graines

Les courgettes contiennent peu de graines. En règle générale, les courgettes sont consommées jeunes et les graines qu'elles contiennent ne mûrissent pas encore. Si vous souhaitez collecter du matériel de plantation pour la saison prochaine, laissez quelques fruits pour une maturation complète.Les graines sont récoltées à partir de courgettes trop mûres pour être frites et mangées. Ils ont le même goût que les citrouilles.

Pour et contre

La courgette présente un certain nombre d'avantages par rapport à la courgette ordinaire :

• rendement élevé;
• excellent goût;
• application universelle sur les cultures ;
• soins sans prétention;
• faible en calories ;
• peau fine et peut être utilisé non pelé en cuisine;
• formation d'un grand nombre de pédoncules femelles.

Selon les critiques des jardiniers, il n'y avait pas de défauts importants dans ces courgettes. Avant de planter des plantes dans le jardin, il est nécessaire de procéder à une désoxydation préalable du sol. Mais cette procédure n'est pas difficile et ne prend pas beaucoup de temps.

Variétés et hybrides de courgettes

Sur la sélection de nouvelles variétés et hybrides, non seulement des scientifiques étrangers, mais aussi nationaux ont travaillé. D'année en année, ils ont amélioré les plantes et leur ont ajouté de nouvelles qualités et caractéristiques.

Doré

Une des premières variétés de courgettes à fruits jaunes. Des rendements élevés et une excellente qualité marchande en font un favori de nombreux jardiniers. La variété est précoce, jusqu'à 15 fruits sont récoltés dans un buisson. La pulpe est juteuse et dense, semblable au concombre. Doux et croquant au goût.

Les fruits sont utilisés pour faire des aliments pour bébés et toutes sortes de conserves. Ils peuvent être stockés pendant une longue période et ne se détériorent pas, ils sont donc cultivés à l'échelle industrielle à des fins commerciales. La courgette Zolotinka peut être cultivée aussi bien en pleine terre qu'en serre.

Zèbre

Variété à maturité précoce pour la culture en terrain ouvert et fermé. Les fruits ont une couleur rayée et une forme cylindrique. La chair est de couleur blanc-jaune. Le rendement est très élevé. La variété est résistante aux températures extrêmes et aux changements de conditions météorologiques. Les courgettes Zebra ont une application universelle et conviennent à tous types de conservation, préparations. Ils tolèrent bien le transport, ne sont pas sujets à la pourriture.

Aéronaute

La variété Aeronaut a gagné en popularité grâce à la capacité de ses fruits à se conserver longtemps et à ne pas perdre de fraîcheur, ainsi qu'à son excellent goût. La première récolte peut être appréciée en moins de 2 mois après la plantation. Les courgettes sont peintes en vert foncé, la chair est blanche comme neige, très tendre et juteuse. La teneur en sucre est faible, ce qui rend les courgettes adaptées aux diabétiques.

Beau noir

Cette courgette a gagné en popularité en raison de sa simplicité, de son rendement élevé et de son apparence inhabituelle. Les fruits sont vert foncé, plus proche du noir. La pulpe est dense, sans amertume. La récolte récoltée peut être stockée pendant longtemps et ne pas perdre son goût et ses qualités commerciales. Vous pouvez utiliser les courgettes pour cuisiner tous types de préparations et de conserves, ainsi que pour les manger fraîches en salade.

Nègre

Cette variété est précoce, elle forme des fleurs de type à prédominance femelle. Le rendement est très élevé, les fruits sont cylindriques. Les courgettes sont peintes en noir verdâtre avec de petites taches blanches. La peau n'est pas très fine, ce qui augmente la durée de conservation. La pulpe est de couleur verte, tendre et savoureuse. L'utilisation de la courgette est universelle, elle peut être utilisée pour préparer n'importe quel chef-d'œuvre culinaire.

Tsukesha

Cette courgette est adaptée à la culture dans toutes les régions de notre pays. La variété est sans prétention et ne nécessite pas d'attention particulière lors de la croissance. Remarquable en raison de sa faible teneur en calories et de sa teneur élevée en nutriments. Les fruits Tsukeshi sont utilisés dans divers plats culinaires et sont également utilisés dans les salades fraîches.

Diamant

Cette variété est élevée en Allemagne. Il résiste à la fois à l'engorgement du sol et à la sécheresse, sans perte de productivité. Les fruits sont de couleur vert foncé et légèrement tachetés. La pulpe est blanche, dense. Les goûts sont excellents. La récolte est parfaitement transportée sur de longues distances et a un objectif universel.

Fruit jaune

La variété de la sélection nationale convient à la culture dans toutes les régions de notre pays. Montre une résistance accrue aux principales maladies. La forme du fruit est cylindrique, la couleur est jaune avec un filet orange. Chair de couleur crème avec un excellent goût. Les fruits sont riches en vitamines et minéraux. Utilisé dans les aliments diététiques.

Jade

Un brillant représentant des variétés de mi-saison à fruits verts. Il a une longue période de fructification. Fruits d'application universelle avec d'excellentes caractéristiques gustatives. Dans des conditions d'entretien appropriées, la récolte peut être récoltée jusqu'à la fin de l'automne.

Étourneau sansonnet

Zucchini produit des pédoncules de type femelle et est très productive. La forme du fruit est cylindrique, la nervure n'est pas prononcée. La couleur est vert foncé avec des taches blanches à peine perceptibles. La pulpe est blanche, juteuse. Les caractéristiques gustatives sont excellentes.

Pharaon

Les fruits de couleur vert foncé, au stade de maturité biologique, changent de couleur pour se rapprocher du noir. La chair est jaune, tendre, au goût sucré. La courgette se caractérise par une résistance accrue au froid et une résistance aux principales maladies. Utilisé pour préparer tous les délices culinaires.

Banane

Hybride super productif à maturation précoce. Les fruits cylindriques de courgettes à pulpe dense sont peints en jaune vif. Montre une résistance accrue aux maladies les plus courantes. Les fruits ont une application universelle et peuvent être utilisés pour préparer tous les plats et préparations.

Ronde

Cette courgette a une longue période de fructification et des fruits en forme de boule. Les courgettes sont peintes en gris-vert avec des rayures verticales, la chair est juteuse et dense. Convient pour le marinage et la récolte d'hiver.

Tigre

Les courgettes de cette variété ressemblent le plus à une courgette standard. Cependant, il contient 2 fois plus de carotène que les carottes. Idéal pour les aliments diététiques. Les fruits ont une couleur rayée caractéristique.

Odessky-52

Les fruits de cette courgette sont cylindriques, de couleur blanc laiteux ou verdâtre. La chair a une teinte jaune rosé ou jaunâtre. La variété se caractérise par une résistance accrue aux principales maladies. La récolte est adaptée à tous les types de transformation et de consommation fraîche.

Blanc

Le nom de la variété White parle de lui-même. Les fruits sont peints en blanc, la peau est fine et tendre. La courgette se caractérise par un rendement élevé et un excellent goût. Résistant aux principales maladies, sans prétention dans les soins, tolère bien les changements de température.

Sosnovsky

Zucchini Sosnovsky se distinguent par une résistance accrue aux principales maladies et des rendements abondants. Les fruits sont peints en blanc ou crème, pulpe de couleur crème, tendre. Les courgettes ont un but universel et peuvent être utilisées pour tout type de transformation.

Ancre

Les courgettes de cette variété résistent aux changements de température à court terme. La variété se caractérise par une longue fructification et plaît avec une récolte jusqu'au premier gel. Anchor montre une tolérance accrue à la sécheresse, ce qui la rend adaptée à la culture dans des chalets d'été, dont les propriétaires ne peuvent consacrer que les week-ends au jardin.

Cultiver et entretenir des courgettes

Le soin et la culture des courgettes diffèrent peu des procédures similaires pour les courgettes ou les citrouilles ordinaires. Les plantes sont peu exigeantes et ne nécessitent pas d'attention particulière, mais une récolte abondante est un remerciement pour les soins.

Préparation du sol

Le sol pour les courgettes est préparé en automne. Le site est soigneusement déterré et des engrais organiques ou minéraux sont appliqués. De la cendre de bois est ajoutée pour désoxyder le sol. Assurez-vous de suivre les règles de rotation des cultures. Immédiatement avant de planter les plantes, le lit est à nouveau déterré, désinfecté et, si nécessaire, des engrais sont ajoutés.

Germer des graines

Même dans les conditions de la voie du milieu, les courgettes sont semées avec des graines directement dans le sol. Ils sont pré-trempés pendant plusieurs jours, placés dans un chiffon humide et aspergés d'eau en séchant. Dès que les germes éclosent, les graines sont semées dans les trous. Si la méthode de culture des semis est choisie, le semis se fait dans des pots ou des comprimés de tourbe. Lors de la plantation dans le jardin, les plantes ne sont pas blessées et les racines ne sont pas endommagées.

Planter des semis

Une semaine avant de planter des courgettes en pleine terre, elles commencent à durcir. Les courgettes sont sorties à l'extérieur pendant une journée, en évitant la lumière directe du soleil, et ramenées dans la pièce la nuit. Les plates-bandes sont prévues dans un endroit bien éclairé, à l'abri des courants d'air. La rotation des cultures est recommandée.

Le sol est préparé à l'avance. Dès que la neige fond, commencez à fertiliser. Tout d'abord, 15 g de salpêtre sont dispersés sur chaque mètre carré et le sol est ameubli.

La sciure de bois est ajoutée au sol sablonneux pour la culture des courgettes, et l'humus et le sable sont ajoutés au sol argileux. Lors de la plantation de plantes, la distance qui les sépare est d'au moins 70 cm.Une cuillère à soupe de matière organique est ajoutée à chaque puits avant la plantation. Pour planter des courgettes, choisissez un temps nuageux. Si cela n'est pas possible, l'atterrissage s'effectue le soir.

Irrigation

L'arrosage des courgettes doit être modéré et systématique. Cette technique ne permettra pas aux maladies fongiques de se multiplier et les plantes se sentiront à l'aise. Les courgettes, comme les autres cultures de citrouilles, sont importantes pour la température de l'eau avec laquelle elles sont irriguées. Il devrait faire environ 20 … +22 ° С. Il est préférable d'utiliser un arrosoir de jardin ordinaire pour cette procédure.

Arroser les courgettes avec de l'eau froide menace non seulement d'arrêter la croissance des buissons, mais aussi de faire pourrir les ovaires. Alors que l'eau trop chaude ou même chaude provoque des dommages au système racinaire, à la suite de quoi le buisson meurt.

Alimentation

Zucchini - des plantes sans prétention qui n'ont pas besoin de nombreux pansements. Cependant, ils répondent avec gratitude à l'application d'engrais pendant la floraison et la formation des ovaires.Des compositions minérales et organiques principalement complexes sont introduites. Une technique est utilisée non seulement pour les racines, mais aussi pour le pansement foliaire, qui s'est avéré non moins efficace.

Le prochain pansement de courgettes est fait pendant la période de fructification active. Les courgettes perdent beaucoup de nutriments et de force pour le développement et la formation des fruits, car à ce moment les buissons ont besoin de beaucoup de potassium et de phosphore. N'en faites pas trop avec des engrais contenant de l'azote, qui entraînent une croissance excessive de la masse verte et empêchent la formation de pédoncules et de fruits.

Récolte et stockage des récoltes

Une caractéristique distinctive des courgettes est qu'elles mûrissent plus lentement que les courgettes à fruits blancs, mais ont tendance à durer plus longtemps sans perte de goût et de qualités commerciales. La récolte est effectuée au moins une fois par semaine, mais tout dépend du but de la culture. Les fruits jusqu'à 20 cm de long sont parfaits pour la consommation fraîche, et les gros spécimens sont transformés et conservés.

Les courgettes bien mûres sont laissées pour recueillir les graines. Cela ne s'applique qu'aux variétés non hybrides. Une fois ces courgettes cueillies dans la brousse, elles sont envoyées pour stockage dans un endroit bien éclairé, et ce n'est qu'avec le début de l'hiver qu'elles coupent et sélectionnent les graines.

Maladies et ravageurs

La plupart des variétés de courgettes présentent une résistance accrue aux principales maladies et ravageurs. Les maladies les plus dangereuses pour la famille Pumpkin sont :

• anthracnose;
• ascochitose;
• bactériose;
• bactériose apicale;
• pourriture sèche des sommets ;
• fusarium;
• oïdium;
• mildiou;
• pourriture blanche;
• pourriture grise;
• tache olive brune;
• maladies virales.

La courgette est le plus souvent affectée par ces parasites :

• araignée rouge;
• puceron du melon;
• aleurode;
• pousser la mouche.

Mesures de prévention

Pour prévenir les principales maladies énumérées ci-dessus, il est impératif de respecter les règles de rotation des cultures, de ne pas épaissir les plantations, d'utiliser correctement le top dressing et les engrais et d'arroser modérément.

Afin d'éviter l'apparition de parasites sur le site, il est nécessaire d'enlever les restes de végétation des lits en temps opportun et d'effectuer un labour en profondeur du sol. Les traitements avec des remèdes populaires aident, par exemple, avec une solution aqueuse de bouillie d'oignon additionnée de poivre, de cendre et de savon. Si l'apparition de parasites a déjà été remarquée, la plantation de courgettes est pulvérisée avec une solution de Karbofos.

Recettes délicieuses

De nombreux plats savoureux et sains sont préparés à partir de courgettes, qui sont utilisées à la fois dans l'alimentation quotidienne et diététique. Pendant la saison estivale, le prix de ce produit baisse considérablement et vous pouvez facilement diversifier votre alimentation.

Rôti de courgettes

Un plat simple, savoureux et économique à base de courgettes est le sauté. Pour cuisiner, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

• 600g de pommes de terre;
• 1 courgette moyenne;
• 1 petit oignon;
• 1 piment;
• 2 feuilles de laurier;
• 6 gousses d'ail;
• 3 cuillères à soupe. l. pâte de tomate;
• 1 cuillère à café sucre;
• 1 pincée de muscade;
• 1,5 tasse de bouillon de poulet;
• huile végétale pour la friture;
• verts et sel - au goût.

Les pommes de terre sont épluchées, lavées, coupées en gros cubes. Les courgettes sont lavées et également coupées en gros cubes. Les légumes sont frits séparément à feu vif, après quoi ils sont disposés dans une casserole, versés avec du bouillon et assaisonnés d'épices. Le tout est mijoté à feu moyen pendant une demi-heure. 10 minutes avant la préparation, la torréfaction des oignons, des piments forts et de l'ail est versée. Des légumes verts hachés sont ajoutés à la toute fin de la cuisson, après quoi le plat est retiré du feu, refroidi à température ambiante et servi.

Salade de courgettes aux concombres

Pour préparer la salade de courgettes originale, vous aurez besoin de :

• oignon (variétés de salade) - 1 tête moyenne;
• jeunes courgettes - 1 pièce;
• huile de tournesol raffinée - 2 c. l.;
• jeunes concombres frais - 2 petits;
• oeuf de poule bouilli - 2 pcs.;
• persil - au goût;
• poivre, sel - au goût.

Technologie de cuisson

Lavez soigneusement les courgettes et râpez-les sur une râpe grossière, épluchez l'oignon et coupez-le en petits cubes. Faire chauffer une poêle avec de l'huile végétale, ajouter l'oignon et faire revenir légèrement. Mettez les courgettes ici et faites-les frire pendant 5 à 7 minutes, jusqu'à ce que l'humidité se soit complètement évaporée. Oeufs et concombres (préalablement lavés) coupés en lanières. Versez les légumes frits dans un saladier et laissez bien refroidir. Verser les œufs et le concombre, saler et poivrer au goût, bien mélanger. Garnir de persil haché. Le plat est tout à fait prêt à être mangé.

Caviar de courgettes

Le caviar de courgettes, en particulier de courgettes, est presque devenu un plat national. Il existe un grand nombre de recettes pour sa préparation, dont l'une est présentée ci-dessous.

Ingrédients :

• carotte moyenne - 2 morceaux;
• tomates rouges - 5 pcs.;
• oignon - 2 têtes;
• courgettes - 2 pcs. (pesant environ 350g);
• persil - au goût, quelques brins;
• sel, poivre noir et piment au goût.

Technologie de cuisson

Lavez les courgettes, retirez les graines si nécessaire (si elles sont déjà dures), coupez-les en cubes moyens. Lavez les carottes, épluchez-les, râpez-les sur une râpe moyenne. Pelez l'oignon et coupez-le en petits cubes.Mélanger tous les légumes et verser dans une casserole à parois épaisses (un chaudron convient). Enlevez la peau des tomates et hachez-les dans un mixeur ou avec un hachoir à viande, puis versez également dans la casserole. Allumez un feu doux et couvrez avec un couvercle.

Le caviar de courgettes est mijoté pendant 40 à 50 minutes afin que tout le liquide s'évapore. Remuez les légumes de temps en temps. En fin de cuisson, des épices et herbes cuites sont ajoutées au caviar de courgettes. Le plat est prêt à manger, mais si vous le souhaitez, les légumes peuvent être hachés avec un mixeur jusqu'à l'obtention d'un état pâteux.

Courgettes farcies

Faire des courgettes est non seulement pratique et rapide, mais aussi délicieux. C'est pourquoi de nombreuses recettes et variantes différentes sont apparues. L'un des meilleurs est présenté ci-dessous.

Ingrédients :

• courgettes courgettes - 4 pcs. (petit);
• tomates - 3 pièces;
• oignon - demi-tête ou 1 petit;
• viande hachée de n'importe quelle viande - 0,5 kg;
• beurre - au goût;
• fromage dur - 200 g;
• sel, poivre, herbes - au goût.

Technologie de cuisson

Les courgettes sont lavées, coupées en 2 parties et le milieu est retiré. Le beurre est mis dans une poêle à frire, chauffé et frit dessus avec des oignons, de la viande hachée, des courgettes et des tomates. À la fin de la friture, des épices et des herbes sont ajoutées.

Une plaque à pâtisserie est graissée avec du beurre et des moitiés de courgettes sont placées dessus, après quoi elles sont remplies de viande hachée frite avec des légumes. Saupoudrez le tout de fromage à pâte dure râpé et mettez au four, chauffé à 200-220°C pendant 40 minutes. Le plat de courgettes fini est sorti du four et servi.

Quelle est la différence entre les courgettes et les courgettes

Les jardiniers inexpérimentés prétendent que la courgette est la même courgette. Cependant, ce n'est pas le cas. Tout d'abord, les courgettes sont capables de porter des fruits en continu, elles mûrissent plus tôt que les courgettes ordinaires et les fruits ont un goût délicat. Les caractéristiques externes des légumes seront également différentes.

Le buisson de courgette est plus compact, prend moins de place, ne s'enroule pas. Cela permet de récolter plus de cultures à partir des lits de la même taille. Les courgettes conviennent au stockage à long terme, et en même temps ne perdent pas leur goût et leurs qualités commerciales, elles peuvent être transportées sur de longues distances.

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