Gelée d'argousier : une recette pour l'hiver avec photos et vidéos

Il existe de nombreuses recettes de gelée d'argousier pour l'hiver, et le dessert s'avère très savoureux et sain. Cette baie est supérieure au cassis, aux fraises, aux canneberges, aux agrumes en termes de teneur en vitamines et en microéléments utiles. Il contient des vitamines A, B, C, E nécessaires à l'organisme et renforçant le système immunitaire. Il est à noter qu'il contient plus d'acide ascorbique que le citron, ce qui en fait un remède indispensable contre le rhume.

Caractéristiques de fabrication de la gelée d'argousier

Les caractéristiques de cuisson sont les suivantes :

1. Préparé à partir de matières premières mûres et de qualité.
2. Avec ou sans étape de traitement thermique.
3. La gelée peut être fabriquée à partir de jus avec de la pulpe. Et aussi pour ne séparer que le liquide. Pour ce faire, après avoir pressé, résistez à la masse: la pulpe montera vers le haut et le liquide clair se déposera au fond du pot. À l'aide d'un tube siphon fin, exprimez le jus pour une utilisation ultérieure.
4. Si vous le souhaitez, vous pouvez utiliser la pulpe avec la peau et les os. Les avantages du produit sont multipliés plusieurs fois.

Sélectionner et préparer l'ingrédient principal

La gelée d'argousier pour l'hiver est préparée à partir de fruits récoltés dans la première moitié de l'automne. La collecte est une tâche assez laborieuse, mais elle se justifie. Pas étonnant qu'on l'appelle la "baie royale":

1. Les baies doivent être d'une riche teinte orange.
2. Séparer les fruits des brindilles (si acheté avec des brindilles). Ils peuvent s'étouffer, alors soyez prudent lorsque vous le faites.
3. Verser de l'eau pour faire flotter tout l'excédent (brindilles, feuilles).
4. Rincer et sécher les baies.

Méthodes pour faire de la gelée d'argousier

La recette de la gelée d'argousier pour l'hiver est assez simple, elle implique plusieurs méthodes de préparation : avec cuisson, et de plusieurs manières, et sans elle, avec l'ajout de divers ingrédients.

Recette d'hiver facile

La gelée de cette plante est d'une agréable couleur ambrée avec une texture délicate. Le jus d'argousier peut être préparé de deux façons.

Composants requis :

• argousier - 1,1 kg;
• sucre semoule - 950g

Schéma d'action

1 sens :

1. Mettez les fruits dans un récipient, écrasez un peu et faites cuire à feu doux en remuant, attendez que le liquide se libère et bout. Il n'est pas nécessaire d'ajouter de l'eau, la baie donnera beaucoup de jus.
2. Essuyez la masse chaude à travers un tamis, les peaux et les os se sépareront.
3. Versez le sucre dans un liquide chaud avec de la pulpe, faites bouillir, faites bouillir pendant environ un quart d'heure et disposez dans des récipients secs scellés.

2 voies :

1. Utilisez un presse-agrumes pour faire du jus.
2. Verser le sucre semoule, mélanger, faire bouillir, réduire aux 2/3 du volume initial.
3. Étendre dans un récipient sec scellé.

Avec de la gélatine

Préparer de la gelée d'argousier avec de la gélatine n'est pas difficile. L'essentiel est de respecter correctement les proportions des ingrédients.

Important ! La gélatine doit gonfler et se dissoudre uniformément.

Obligatoire :

• baies - 1,1 kg;
• sucre semoule - 950 g;
• gélatine - 15 g.

Schéma d'action :

1. Faire tremper la gélatine dans 120 ml d'eau.
2. Préparer le jus, y ajouter le sucre, dissoudre et porter à ébullition.
3. Ajouter la gélatine au sirop d'argousier et remuer jusqu'à dissolution complète.
4. Verser dans des contenants scellés secs.

Sans gélatine

Faire de la gelée sans gélatine n'est pas difficile, l'essentiel est de suivre correctement la technologie pour qu'elle épaississe et ait la consistance nécessaire.

Obligatoire :

• baies - 1 kg;
• sucre - 900g

Ordre de cuisson :

1. Faire du jus de baies.
2. Versez le sucre, faites bouillir en remuant.
3. Faire bouillir pendant un quart d'heure. Laisser épaissir huit heures.
4. Mettre dans des récipients secs et stérilisés et fermer hermétiquement.

Pas de cuisson

La gelée d'argousier pour l'hiver sans cuisson se démarque incontestablement de tous les modes de cuisson. C'est ainsi que vous pourrez économiser le maximum de composants utiles.

Composants requis :

• sucre semoule - 650 g;
• argousier - 900 g.

Ordre de cuisson :

1. Faire du jus de baies à l'aide d'un tamis ou d'un presse-agrumes.
2. Versez le jus avec la pulpe dans des récipients secs et stérilisés. La moitié du récipient doit être remplie.
3. Verser le sucre semoule jusqu'à ce que le pot soit plein, mélanger, attendre la dissolution.
4. Faire une croûte de sucre sur le dessus, fermer et réfrigérer.

Avec des raisins

Composants requis :

• argousier - 1 kg;
• raisins - 900 g;
• sucre - 950 g.

Ordre de cuisson :

1. Passez les baies dans l'extracteur de jus.
2. Mélanger avec le sucre et cuire jusqu'à l'obtention d'une consistance de gelée.
3. Étendre dans des bocaux pré-stérilisés, fermer hermétiquement.

Avec du miel

L'argousier ainsi récolté est un réservoir de vitamines et de composants utiles.

Obligatoire :

• baies - 1 kg;
• miel - 700 ml.

Ordre de cuisson :

1. Faire du jus à partir de baies lavées et séchées.
2. Mélanger avec le miel et placer dans un récipient sec, fermer hermétiquement.

Avec agar-agar

L'agar-agar est un produit végétal dérivé d'algues, un analogue de la gélatine. Il contient de l'iode, du magnésium.

Obligatoire :

• argousier - 1,1 kg;
• sucre - 850 g;
• eau - 350 ml;
• agar-agar - 8 g.

Ordre de cuisson :

1. Verser l'agar-agar avec de l'eau et laisser gonfler pendant environ une heure.
2. Faire du jus d'argousier et mélanger avec du sucre.
3. Mettre à bouillir en remuant de temps en temps l'agar-agar gonflé.
4. Verser l'argousier, faire bouillir.
5. Transférer rapidement dans un récipient sec, car la gelée s'épaissit assez rapidement. Fermez bien.

Argousier congelé

L'avantage de cette méthode est que la gelée est préparée avant consommation.

Obligatoire :

• baies - 500 g;
• sucre - 350 g;
• gélatine - 7 g.

Ordre de cuisson :

1. Décongeler les baies et faire du jus.
2. Faites tremper la gélatine dans 20 ml d'eau. Après gonflement, chauffer jusqu'à dissolution complète.
3. Mélanger le jus avec le sucre.
4. Verser la gélatine chaude.
5. Remuez, versez dans des moules. Si vous le souhaitez, vous pouvez décorer le fond des moules avec des baies entières d'argousier, des tranches d'agrumes ou d'autres baies.

Règles de stockage

Les règles de conservation sont différentes selon le mode de cuisson :

1. La gelée faite sans bouillir se conserve au réfrigérateur.
2. Le produit traité thermiquement peut être stocké à une température ne dépassant pas 20 ^{оС dans un endroit sombre.}

Peu importe comment la gelée est préparée, lors d'une froide soirée d'hiver, ce sera un excellent ajout à la consommation de thé.

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