Confiture d'abricots : une recette maison simple avec photos et vidéos

La confiture d'abricots est agréable à manger en hiver. Un produit correctement préparé plaît avec une couleur ensoleillée et un excellent arôme.

Les jardiniers cherchent des moyens de préserver la récolte de baies ensoleillées. Les abricots sont séchés et congelés. Mais le moyen le plus rapide de se préparer est la confiture. Il préserve les vitamines. La consistance du produit vous permet de l'étaler sur du pain. Certains jardiniers décorent des pâtisseries avec de la confiture d'ambre.

Delicious Benefit : Le dessert cuit selon les règles est conservé à température ambiante. Ceci est important pour les résidents d'été qui n'ont pas de cave.

Les spécificités de la fabrication de la confiture d'abricots

Avant la cuisson, évaluez le produit en cours de préparation. Il se caractérise par :

1. Jam - un produit avec une consistance dense et homogène. Il conserve sa forme et ne s'étale pas. Certaines variétés produisent une confiture ressemblant à de la marmelade.
2. Il est bouilli sans faire de sirop. L'eau est remplacée par le jus libéré.
3. La cuisson se fait en 1-2 doses. Faites une pause pour ajouter d'éventuels ingrédients ou purée.
4. Les pelures, les noyaux ou les morceaux de baies insuffisamment cuites ne sont pas autorisés dans le produit.

Il est important de ne pas trop cuire le produit : passer de l'ambre au brun indique un goût gâté. Il n'y a aucun moyen de régler la situation.

Comment choisir et préparer les abricots

Le résultat de l'ensemble de l'événement dépend du choix judicieux des matières premières. Les jardiniers aiment faire de la confiture car les baies trop mûres et même en purée lui conviennent. Un excellent produit est obtenu à partir d'un perchoir. Le seul inconvénient est le gros os. Ceci doit être pris en compte lors du calcul de la quantité de sucre.

Les principales conditions de choix des abricots :

• la peau doit rester intacte;
• les fruits doivent conserver leur qualité marchande (pas de pourriture).

Les baies rejetées lors du tri ne sont pas jetées, mais se transforment en une gourmandise saine et savoureuse. La confiture est appréciée des adultes et des enfants.

Avant la cuisson, les matières premières doivent être lavées dans une passoire sous l'eau courante froide. Étalez ensuite sur une serviette en papier pour séparer l'excès d'humidité.

Les os de la plupart des variétés s'enlèvent facilement à la main. Mais parfois, les résidents d'été se servent eux-mêmes avec un couteau.

La plupart des recettes sont données au poids pour les abricots dénoyautés. Le produit sec doit être pesé, puis les os retirés. La différence correspond au poids des fruits dénoyautés.

Méthodes pour faire de la confiture d'abricots à la maison

Les jardiniers ont accumulé suffisamment de recettes pour un délicieux dessert. Ils diffèrent par l'ensemble des ingrédients et la technologie de cuisson. Mais tout le monde mérite de l'attention. Chaque femme au foyer peut trouver celle qui lui convient.

Recette d'hiver facile

Ce dessert conviendra même aux chefs inexpérimentés. Et le produit épais ravira tous les membres de la famille et les invités au goût estival. La facilité de préparation vous permettra de traiter une grande récolte de fruits ensoleillés. De quoi faire le plein de sucre et de temps.

Obligatoire :

• abricots dénoyautés - 1 kilo;
• sucre granulé - 750 grammes.

Comment cuisiner :

• mettre les baies préparées dans une bassine en cuivre;
• remplir de sucre;
• laisser reposer 2-3 heures pour séparer le jus;
• mettre à feu doux;
• amener à ébullition et cuire 15 minutes;
• retirer la mousse régulièrement;
• retirer du feu et laisser refroidir;
• réduire en purée au mélangeur jusqu'à consistance lisse ;
• mettre le feu, porter à ébullition et cuire 5 minutes.

En l'absence de mixeur, les fruits peuvent être passés au tamis. Ils sont d'abord refroidis.

Emballez le dessert fini dans des bocaux stériles et roulez-le immédiatement. Retourner et envelopper. Après refroidissement, conserver à température ambiante dans un endroit sombre.

Dans la mijoteuse

Cette recette ravira les estivants avec un temps libre limité. La mijoteuse ne nécessite pas la présence du propriétaire : elle peut cuire elle-même le dessert. Il suffit au jardinier de préparer et de disposer les ingrédients.

Ce dont vous avez besoin :

• 1 kilo d'abricots dénoyautés;
• 750 grammes de sucre;
• acide citrique.

Comment agir :

• mettez les baies dans le bol du multicuiseur;
• remplir de sucre;
• activer le mode "Légumes" pendant 2 minutes pour extraire le jus ;
• après avoir fini la purée d'abricots;
• ajouter de l'acide citrique;
• activer le mode "Cuisson" (durée définie - 20 minutes);
• après avoir terminé, retirez délicatement la mousse.

Emballez la friandise chaude finie dans des bocaux stériles, enroulez-les avec des couvercles stériles. Le dessert aux abricots est conservé sur une étagère dans la cuisine.

Avec un mixeur

Cet appareil de cuisine fera toujours gagner du temps au jardinier. Il est permis d'utiliser un submersible ou un verre. La première est plus pratique : vous pouvez réduire les abricots en purée immédiatement dans la bassine.

Quoi cuisiner pour cuisiner :

• abricots - 1,5 kg;
• sucre granulé - 1 kilogramme;
• acide citrique.

Comment agir :

• fruits purs au mixeur ;
• mettre dans la bassine;
• mettez le feu et ajoutez 500 grammes de sucre;
• amener à ébullition et cuire 5 minutes;
• ajoutez 500 grammes de sucre et laissez cuire encore 5 minutes;
• verser le dernier livre et cuire 10 minutes;
• ajouter de l'acide citrique à la fin.

Confiture prête à verser immédiatement dans des bocaux stériles et sceller. La friandise est stockée dans la pièce jusqu'à la prochaine récolte.

Dans la machine à pain

Cet ustensile de cuisine chauffe progressivement. Il a une option "Pâte à l'épreuve". Pendant le pétrissage, un mélange automatique a lieu. Les résidents d'été ont la possibilité de réduire leur temps de présence lors de la fabrication de la confiture.

Quoi cuisiner :

• abricots - 1,5 kg;
• sucre granulé - 1 kilogramme.

Comment cuisiner une friandise :

• purée d'abricots;
• mettre dans le bol de la machine à pain et couvrir de sucre ;
• activer l'option "Pâte à lever" ;
• activer l'option "Pâtisserie de petits pains";
• confiture prête immédiatement mise en bocaux et roulée.

Certains modèles de machines à pain ont des modes combinés : lorsque vous sélectionnez "Cuisson", "La levée de la pâte" se produit en premier.

Sans pierre

Dans de rares cas, les noyaux d'abricot se détachent avec beaucoup de pulpe. Une petite astuce aidera à faire de la confiture à partir de tels fruits :

• mettez les abricots dans une casserole et mettez-les au bain-marie;
• maintenir l'eau à ébullition à peine perceptible pendant 30 minutes ;
• chill.

Les abricots cuits à la vapeur se séparent facilement des noyaux. Ensuite, le résident d'été reste à appliquer la recette qu'il aime. Le jus libéré doit également être utilisé en cuisine.

Avec agar-agar

L'agar-agar est une préparation à base de plantes à base d'algues rouges ou brunes. Cette substance complexe a un effet gélifiant. Avec son aide en cuisine, ils obtiennent la consistance requise des produits. Les technologues en alimentation désignent la substance avec le code E406. La qualité de l'ingrédient est facile à déterminer par la couleur : blanc ou légèrement jaunâtre est le meilleur.

La confiture d'abricots à l'agar-agar est épaisse. Le temps de cuisson est réduit.

Ce dont vous avez besoin :

• 1 kilogramme d'abricots;
• 1 kilogramme de sucre cristallisé;
• 10 grammes d'agar-agar;
• eau pour le trempage.

Comment cuisiner étape par étape :

1. Verser les abricots avec la moitié de la quantité de sucre cristallisé. Laisser reposer 1h pour séparer le jus.
2. Mettez le feu et faites bouillir pendant 1 minute.
3. Laisser refroidir et réduire en purée.
4. Ajoutez la seconde moitié du sucre et faites cuire pendant 7 minutes. Retirer du feu.
5. Faire tremper l'agar-agar dans l'eau selon les instructions.
6. Mettez l'agar-agar trempé dans la confiture. Remuer jusqu'à dissolution complète.
7. Mettre le feu. Cuire 2 minutes. Remuer constamment.

Bouchon de dessert chaud. La confiture conserve une couleur jaune clair. La consistance devient épaisse. Ce produit peut être utilisé avec de la crème pour garnir les tartelettes.

Avec de la gélatine

La gélatine est un analogue de l'agar-agar. Cette substance donne à la confiture la densité requise. Le temps de cuisson est réduit. Mais la gélatine est fabriquée à partir des os et du cartilage des animaux. Certains résidents d'été sensibles notent un changement dans le goût des abricots.

Ce dont vous avez besoin :

• 1 kilogramme d'abricots;
• 1 kilogramme de sucre;
• 3 cuillères à soupe de gélatine.

Comment faire de délicieuses confitures :

• mettre les fruits dans une bassine et couvrir de sucre;
• laisser reposer 3-4 heures pour extraire le jus;
• égouttez un verre de jus (vous en aurez besoin pour faire tremper la gélatine);
• contenu de la purée (utiliser un mixeur plongeant ou presser);
• amener le contenu à ébullition;
• chauffer doucement pendant 10 minutes;
• dissoudre la gélatine dans le jus selon les instructions sur l'emballage;
• ajouter de la gélatine au produit, remuer;
• chauffer et cuire pendant 3 minutes.

Retirez la friandise finie du feu, mettez-la dans des bocaux stériles secs et roulez-la. Le dessert se conserve six mois à température ambiante.

Avec des amandes

Ajouter toutes sortes de noix aux plats de fruits est une tradition culinaire de longue date. Ils donnent une touche inattendue à votre friandise préférée. Certains résidents d'été n'utilisent que des amandes douces, d'autres combinent le sucré et l'amer dans des proportions arbitraires. Qui aime quoi !

Ce dont vous avez besoin :

• 1 kilogramme d'abricots;
• 750 grammes de sucre cristallisé;
• 1 cuillère à café de cannelle;
• 200 grammes d'amandes décortiquées.

Il ne faut pas oublier que les flocons de noix gâchent le goût du produit fini.

Comment faire de la confiture insolite :

• Versez les amandes dans un bol, versez de l'eau bouillante pendant 10 minutes;
• puis plonger dans l'eau froide pendant 5 minutes;
• Verser à nouveau de l'eau bouillante pendant 5 minutes;
• vider l'eau, peler les amandes;
• sécher les noix et les couper en morceaux désirés;
• verser les abricots avec le sucre;
• mettre le feu et cuire 10 minutes;
• ajoutez la cannelle, les noix et laissez cuire encore 10 minutes.

Étendre la confiture finie dans des bocaux propres. La délicatesse se conserve dans la cave ou sur l'étagère du bas du réfrigérateur pendant 3 à 4 mois.

Avec citron

Cette recette plaira aux jardiniers qui préfèrent un goût acidulé. Il est donné par le citron. Ce dont vous avez besoin :

• 1 kilogramme d'abricots;
• 1 kilogramme de sucre;
• 1 citron moyen.

Comment agir :

• préparer le citron : utiliser un couteau spécial pour effacer le zeste, décoller les pellicules ;
• couper le citron en tranches;
• purée citron et abricots;
• mettre dans une bassine, couvrir de sucre;
• mettre le feu et faire bouillir pendant 5 minutes;
• ajouter le zeste et laisser mijoter pendant 15 minutes.

Emballer le produit chaud dans des récipients stérilisés, sceller. Le dessert se conserve au réfrigérateur pendant six mois.

Avec orange

La combinaison traditionnelle est utilisée : orange et cannelle. Jam prend une touche du Nouvel An.

Quoi obtenir :

• 1 kilogramme d'abricots;
• 1 kilogramme de sucre;
• 1 orange moyen;
• une demi-cuillère à café de cannelle.

Comment agir :

• épluchez le zeste de l'orange;
• nettoyer et enlever les pellicules blanches;
• abricots et purée d'orange;
• mettre dans un bol et couvrir de sucre ;
• mettre le feu et cuire 10 minutes;
• mettre la cannelle et le zeste et cuire encore 10 minutes.

Verser la confiture finie dans des bocaux stériles et rouler. La friandise est conservée à température ambiante jusqu'à la prochaine récolte.

Avec vanille et sucre de canne

Avec de la cassonade. Il retient la mélasse qui est éliminée lors du nettoyage du sucre blanc raffiné. Cet ingrédient est moins sucré, a un arrière-goût amer. La vanille naturelle ajoute de la sophistication à la confiture.

Quoi préparer :

• 1 kilogramme d'abricots;
• 800 grammes de cassonade;
• 2 gousses de vanille.

Comment agir :

• purée d'abricots;
• mettre dans un bol et couvrir de sucre ;
• amener à ébullition et laisser mijoter 10 minutes;
• ajoutez les graines de vanille et faites cuire encore 10 minutes.

Répartir la friandise chaude dans des bocaux propres. La confiture se conserve au réfrigérateur pendant 5 à 6 mois.

Comment conserver la confiture d'abricot

Les abricots contiennent une quantité suffisante de conservateurs - acides et sucres. La confiture est faite sans eau. La consistance broyée vous permet de faire bouillir uniformément tous les composants du dessert. Par conséquent, la confiture traditionnelle (avec la quantité de sucre indiquée) est conservée dans des bocaux stériles à température ambiante jusqu'à la prochaine récolte

L'exception concerne les confitures avec additifs. Changer la recette entraînera une durée de conservation plus courte. Ces desserts se conservent au réfrigérateur.

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