Concombres géorgiens pour l'hiver : recettes salées et marinées avec photos

En hiver, vous voulez essayer non seulement des cornichons classiques, mais aussi des plats plus épicés et salés. Une excellente option est la conservation des concombres pour l'hiver en géorgien. Selon les épices utilisées dans la recette, le plat a un goût plus ou moins vif. Cette préparation plaira à tous les amateurs de conservation épicée.

La méthode de cuisson classique

La façon classique de cuisiner les concombres marinés à la géorgienne a un goût plus calme. En raison de l'ail, il a un léger piquant.

Ingrédients :

• 5 kg de concombres ;
• 2 kg de tomates;
• 250 ml d'huile végétale;
• 200g de sucre semoule;
• 3 bonnes cuillères à soupe de sel;
• 300g d'ail;
• 250 ml d'acide acétique.

La quantité de produits indiquée est utilisée pour préparer 7 litres de concombres légèrement salés à la géorgienne.

1. Préparation de la sauce tomate. Les tomates mûres sont coupées en morceaux et passées dans un hachoir à viande. Du sel, du sucre et du beurre sont ajoutés à la sauce. Les tomates sont mijotées après ébullition pendant un quart d'heure maximum.
2. Préparation de concombre. Les plantes-racines sont lavées sous l'eau, coupées des pointes et coupées en cercles.
3. Combiner des ingrédients. Après le temps imparti après avoir fait bouillir les tomates, les concombres, l'ail haché ou écrasé, de l'acide acétique leur est ajouté. La salade est portée à ébullition et maintenue au feu pendant 7 minutes maximum.
4. Tourner. Les concombres en conserve sont disposés dans des bocaux et tordus avec des couvercles. La salade est laissée refroidir sous un manteau de fourrure. Le salage prêt est stocké pendant toute la période hivernale.

Recette épicée avec adjika

Les assaisonnements, les épices et diverses herbes sont souvent utilisés dans les concombres salés à la géorgienne. Ils donnent aux plats un goût épicé et épicé. Avec l'ajout d'adjika, les préparations pour l'hiver acquièrent un goût incroyable.

Ingrédients :

• 1 kg de concombres ;
• 0,4 kg de tomates ;
• 50ml d'huile végétale;
• 60g de sucre semoule;
• 0,5 cuillères à soupe de sel;
• 2-3 gousses d'ail;
• 50 ml d'acide acétique;
• 1,5-3 cuillères à soupe d'adjika sec.

Ajika et l'ail dans la recette sont utilisés pour goûter. S'il est nécessaire de rendre les concombres moins épicés, il est recommandé de réduire la quantité d'épices. Pour une saveur plus riche, leur volume est augmenté. Les concombres salés à la géorgienne sont obtenus si le temps de mise en conserve est réduit à 1-2 semaines.

1. Préparation de la tomate. Laver soigneusement les tomates. Du fruit, la partie immature avec la tige est découpée. Le reste est coupé en quartiers et passé dans un hachoir à viande ou un mélangeur. Il est important que la sauce soit homogène, sans grosses inclusions de zeste.
2. Préparation de concombre. Les verts sont également lavés sous l'eau. Les pointes sont supprimées de deux bords. Les fruits sont coupés en fines rondelles. Seuls les fruits forts et pas trop mûrs sont choisis pour la cuisson.
3. Préparer la sauce. Dans un récipient séparé, mélanger la pâte de tomate, le sel, le sucre cristallisé et l'huile. La casserole est placée sur le feu et bouillie pendant 15 minutes maximum.
4. Combiner des ingrédients.L'étape suivante consiste à mélanger les concombres à la tomate et à ajouter de l'acide acétique. La masse entière est portée à ébullition. Après cela, de l'adjika sec est ajouté. L'assaisonnement a déjà une composition équilibrée. Il est optimal d'utiliser 1,5 cuillères à soupe d'assaisonnement pour 1 kg de plantes-racines. Amateurs d'épices, augmentez ce volume à 3 cuillères à soupe. L'assaisonnement est versé dans la conservation. L'ail est ajouté en dernier. Tous les ingrédients sont soigneusement mélangés. Pour le stockage pour l'hiver, les concombres sont bouillis à feu doux pendant au moins 10 minutes. Dans le plat fini, les légumes ont une couleur de marais plus foncée.
5. Twist et stockage. Les concombres marinés sont disposés dans des bocaux pré-préparés et tordus avec des couvercles en métal. La masse est appliquée tout en haut, de sorte qu'il ne reste presque plus d'air entre le couvercle et la salade. La salade finie est laissée refroidir sous une couverture chaude. Le salage pour l'hiver est enlevé dans un sous-sol froid.

Recette d'épices

Les plats géorgiens sont souvent épicés et épicés. Ils apparaissent dans les cas où les légumes sont conservés avec l'ajout de piments forts et d'herbes. Les concombres selon la recette géorgienne pour l'hiver ont un goût original.

Ingrédients :

• 2 kg de concombres ;
• 1,5 kg de tomates ;
• 0,5 tasse d'huile de tournesol ;
• 2 cuillères de sel;
• 0,5 tasse de sucre cristallisé ;
• 3 poivrons de taille moyenne;
• 1-2 piments forts;
• 3 gousses d'ail;
• 1 cuillère à café d'acide acétique.

Le meilleur goût de conservation vient de l'utilisation de l'huile d'olive. D'autres assaisonnements et herbes peuvent être ajoutés au plat si désiré.

1. Préparation de concombre. Les fruits de taille moyenne doivent être soigneusement lavés et coupés en rondelles d'une épaisseur maximale de 0,5 cm.Laisser de côté la coupe finie.
2. Préparer la sauce. Pour la sauce, les tomates sont soigneusement lavées et les endroits où les tiges sont attachées sont découpés.Ensuite, avec les poivrons pelés et l'ail, ils sont passés dans un hachoir à viande. Il est important de choisir une râpe fine pour que la peau ne se fasse pas sentir. La masse tranchante finie est incendiée. De l'huile de tournesol, du sucre et du sel sont ajoutés à la sauce. La marinade est bouillie pendant 10 minutes après ébullition. L'acide acétique est ajouté avant de retirer du feu.
3. Combiner des ingrédients. Les concombres sont ajoutés à la casserole à la sauce finie. La conservation est soigneusement mélangée et bouillie pendant 5 à 7 minutes supplémentaires. Après cela, le plat est disposé dans des bocaux préparés d'un volume de 0,8 à 1 litre et enroulé avec des couvercles. Un marinage supplémentaire des légumes n'est pas nécessaire.
4. Stockage. Le salage prêt se refroidit sous des couvertures chaudes. Après cela, ils sont transférés dans un réfrigérateur ou un sous-sol pour un stockage à long terme.

Conseils utiles

L'apéritif au concombre géorgien est facile à préparer. Mais si vous souhaitez prolonger sa durée de conservation et améliorer son goût, vous devez suivre un certain nombre de recommandations pour la récolte hivernale.

1. Stérilisation. Les bocaux sont soigneusement lavés à l'eau courante et stérilisés au four ou à la vapeur. Ainsi, la conservation est stockée plus longtemps.
2. Choix de légumes. Les légumes marinent plus uniformément si vous choisissez des concombres de longueur moyenne. Il est important qu'ils soient fermes et frais.
3. Méthode de coupe. Les légumes sont coupés en concombres en géorgien en utilisant différentes méthodes. Les experts culinaires ont noté que couper en fines rondelles permet de mieux faire mariner les fruits.
4. Épices. Le meilleur goût est obtenu si vous mélangez vous-même les herbes et les épices et n'utilisez pas d'assaisonnements prêts à l'emploi. Les concombres de style géorgien seront légèrement salés si vous ajoutez moins de sel et mangez le produit quelque temps après la conservation.

Les recettes de concombre géorgien pour l'hiver peuvent différer dans la quantité de ces ingrédients et leur composition. Selon les préférences gustatives, la quantité de poivre, de sel, de sucre est augmentée ou diminuée à volonté. Ainsi, le goût du snack est plus ou moins épicé.

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