Rouleaux d'aubergines pour l'hiver : recettes de cuisine avec photos et vidéos

Vous pouvez rapidement préparer des rouleaux d'aubergines pour l'hiver. Le plat est servi à table en été et les petits pains en conserve - en hiver. Poivrons, carottes et autres légumes sont utilisés comme garnitures. Parmi les nombreuses recettes, vous pouvez choisir celle qui convient le mieux à votre foyer.

Rouleaux d'aubergines Pikant

Cette recette d'apéritif aux légumes géorgiens est agrémentée d'une touche épicée. Vous pouvez faire cuire ces rouleaux pour l'hiver ou les servir en quelques heures.

Ingrédients :

• 2 kg de jeunes aubergines de taille moyenne;
• 300 g de noix ;
• 200g d'ail pelé;
• 100 g chaud, poivron.

Une variété de légumes verts (coriandre, jeune aneth, persil) et d'épices (poudre de paprika et houblon suneli) sont utilisés pour pimenter les aubergines.

Pour la marinade, vous devez préparer :

• sel gemme non iodé - 1 c. l.;
• sucre granulé - 2 c. l.;
• vinaigre de vin (le vinaigre de table n'est pas utilisé pour cette recette) - 2 c. l.
• huile végétale (forcément raffinée).

Ordre de cuisine : vous devrez faire le plein de deux heures de temps libre. Coupez les bleus en tranches d'environ 0,5 cm d'épaisseur, versez de l'eau salée et attendez une demi-heure pour débarrasser le légume de l'amertume.Après cette procédure, les aubergines absorberont moins d'huile pendant la friture. Abaissez les plaques d'aubergines dans une poêle chauffée à l'huile végétale. Leur état de préparation peut être jugé par leur couleur dorée. Après cela, préparez la garniture.

Les ingrédients (noix, herbes fraîches, ail et piments forts) sont broyés dans un mélangeur. Ensuite, les assiettes frites sont enduites du mélange, enroulées et placées dans des bocaux stérilisés.

La marinade est préparée à partir de 500 ml d'eau avec du sel et du sucre cristallisé, puis le liquide est porté à ébullition. Lorsque l'eau bout, on y verse du vinaigre et on retire le récipient du feu. Versez les bocaux remplis de marinade chaude et enroulez-les avec des couvercles stériles en métal.

Rouleaux d'aubergine "Végétarien"

Cette recette propose une palette de couleurs vives pour des rouleaux édifiants. Cet apéritif convient particulièrement à une table végétarienne.

Pour 1 pot d'un demi-litre de collations, les ingrédients suivants sont nécessaires :

• 500g d'aubergines fraîches;
• 200g de tomates mûres;
• 150g de poivron (rouge obligatoire);
• 300g de carottes;
• verts (les tiges de persil feront l'affaire);
• 2 petites gousses d'ail ;
• 100 - 200 ml d'huile végétale raffinée.

Démarrage de la cuisson : vous devez bien laver les légumes. Les aubergines sont coupées dans le sens de la longueur pour faire ce qu'on appelle les "langues". Faites frire les plaques des deux côtés dans de l'huile végétale. Mettez dans un tamis pour drainer l'excès de graisse.

Les tomates sont coupées en petits demi-rondelles ou en forme de bâtonnets. Le poivron est coupé en lanières assez larges et la carotte est râpée. Le persil est soigneusement lavé et séché - vous pouvez utiliser une serviette gaufrée. Ensuite, les tiges dures sont retirées et hachées.

L'ail peut être pressé dans un broyeur spécial et mélangé avec des herbes hachées. Badigeonner les langues avec le mélange persil-ail. Sur une telle vinaigrette, mettez un morceau de tomate et de poivron, un peu de carotte râpée.

Ensuite, roulez les assiettes d'aubergines en rouleaux serrés, mettez-les dans un bocal stérilisé et versez de l'huile végétale bouillie. Stériliser le bocal ainsi préparé dans une casserole avec de l'eau. Pour 0,5 canette, une ébullition de 10 minutes suffit. Je prépare environ 20 de ces bocaux pour l'hiver.

Rouleaux "Spark"

Ceux qui préfèrent la nourriture épicée apprécieront cette recette pour l'hiver - bien que les rouleaux d'aubergines prennent du temps, mais le résultat en vaut la peine.

Pour 3 kg de bleus frais, les ingrédients suivants sont nécessaires :

• 7 - 8 pièces. poivron (rouge) et 2 piments;
• 200g de gousses d'ail;
• 1 tasse de vinaigre de table;
• 1 verre d'huile végétale (tournesol, raffinée);
• sel gemme.

Mode de cuisson : Laver et éplucher les légumes. Saler les plaques d'aubergines coupées en croix et réserver une demi-heure. Pressez ensuite le liquide. Avec elle, l'amertume quittera les «langues». Ensuite, faites frire et attendez 30 minutes jusqu'à ce que l'excès d'huile s'écoule.

Broyer les légumes restants dans un mélangeur (peut être dans un hachoir à viande). Versez le sel dans le mélange préparé et versez le vinaigre. Mettez sur une grande assiette et, après avoir trempé les assiettes d'aubergines frites, mettez les rouleaux dans des bocaux stériles. Les poivrons utilisés pour cette recette sont non seulement le goût original, mais aussi un type d'apéritif intéressant.

Rolls "Avec sauce tomate" d'aubergines

Il faudra environ 1h30 pour conserver un tel apéritif. La tomate ajoutera une saveur bleue caractéristique.

Obligatoire :

• 2 grosses aubergines;
• 1 tête d'ail moyenne;
• 3 - 4 tomates;
• verts selon les préférences;
• vinaigre - 2 c. l.

Séquence de cuisson : lavez d'abord les légumes. Ne pas éplucher l'aubergine, retirer la tige et la couper en tranches. Verser les langues préparées avec de l'eau froide et du sel - cela aidera à éliminer le goût amer caractéristique du plat cuisiné.

Pour peler les tomates, elles sont d'abord trempées dans de l'eau bouillante puis placées dans de l'eau à basse température.

Après avoir épluché les tomates, retirez le noyau dense et broyez-les dans un mélangeur en une masse pâteuse. Après avoir pressé l'aubergine tranchée de l'humidité, faites-la frire dans de l'huile de tournesol. Il est conseillé de laisser s'écouler l'excédent de graisse après la friture.

Plongez les légumes verts lavés pendant 1 minute dans de l'eau bouillante et hachez-les finement. Mélanger l'ail écrasé avec les herbes et ajouter le poivre noir moulu. Ensuite, placez la masse finie sur l'extrémité large de la langue d'aubergine et enveloppez le rouleau. Faites cuire tous les rouleaux de cette façon.

Versez la bouillie de tomates dans une petite casserole et portez à ébullition. Verser le sucre selon la recette, le vinaigre et le sel. Cuire environ 10 minutes à feu doux. Les rouleaux d'aubergines sont disposés dans un bocal stérile, remplis à ras bord de marinade bouillante et mis en conserve. Après avoir scellé avec un couvercle stérile, laissez les bocaux refroidir, puis placez les rouleaux d'aubergines marinés dans une armoire pour un stockage à long terme.

Probablement, chaque femme au foyer, après avoir lu ces recettes simples, décidera : "Je vais certainement rouler des aubergines pour ma famille pour l'hiver."

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