Comment conserver les noix pelées à la maison : règles et conditions

Depuis l'Antiquité, la noix est appelée "l'arbre de vie", car ses fruits peuvent satisfaire la faim, redonner de la force et même guérir une personne. En mangeant une poignée de noix par jour, vous pouvez saturer le corps de vitamines, d'acides organiques, de minéraux, de fibres, d'huiles essentielles et de graisses insaturées. Mais il est important non seulement de savoir comment récolter les fruits, mais aussi comment conserver les noix décortiquées ou décortiquées à la maison.

Quelles noix sont bonnes pour la conservation

Lors du choix des noix adaptées au stockage, vous devez avant tout prendre en compte le moment de la récolte des fruits :

1. La chute précoce des noix indique que l'arbre manque de nutriments pour mûrir ou la présence de parasites.
2. Les fruits tombés à la suite de vents violents ne peuvent être consommés que dans les jours à venir.
3. Les jeunes noix, lors du stockage ultérieur, perdront l'humidité dont les noyaux sont saturés et se transformeront en fruits avec un noyau sec et insipide.
4. Vous devez choisir pour le stockage uniquement les noix qui sont elles-mêmes tombées pendant la période de forte "calvitie" de l'arbre.

Les noix sont récoltées de la troisième décade d'août à fin septembre.

Comment choisir une noix

Choisir les bons spécimens pour une pièce est très facile si vous considérez :

1. Convient pour les noix de stockage d'hiver de la même taille, sans saleté ni peau foncée, indiquant la récolte de l'année dernière.
2. La coque ne doit pas avoir de copeaux ou de fissures. Sinon, les noix se gâteront rapidement ou moisiront.
3. Avant d'acheter, il est conseillé d'ouvrir quelques noix et de vérifier la fraîcheur des grains. Les nucléoles amers et foncés avec une odeur spécifique de rance ne conviennent pas à une récolte ultérieure. Le goût des grains doit être doux et agréable.
4. Secouez quelques noix dans vos mains au préalable. Les noix fraîches ne font pas de bruit de roulement de nucléoles, ce qui indique que les grains sont déjà trop séchés ou que les fruits ont été stockés à des températures élevées.
5. Dans le même temps, les fruits adaptés à la conservation ne doivent pas être très légers. Ces noix sont souvent vides à l'intérieur.

Convient pour un stockage à long terme et les noix sont déjà hors de leur coque. De plus, il est possible de réduire considérablement le temps d'épluchage des matières premières, d'examiner tous les nucléoles pour détecter la présence d'échantillons pourris, gâtés ou paresseux.

Lors de l'achat de telles céréales, vous devriez considérer :

1. Tous les nucléoles doivent être de la même couleur. Après tout, seulement dans ce cas, vous pouvez être sûr : tous les fruits d'un an, et ne sont pas mélangés avec la récolte précédente.
2. Ne choisissez pas de grains moulus, car c'est ainsi que les vendeurs cachent les matières premières gâtées.
3. N'achetez pas de matières premières dans la rue, près des fourches de transport, car les grains absorbent la poussière, la saleté, les débris des routes.
4. Assurez-vous de goûter le produit. L'amertume caractéristique et l'arôme désagréable indiquent immédiatement un produit de mauvaise qualité.

Comment préparer les noix pour la récolte

Si les noix ont été ramassées par temps humide, elles doivent être séchées dans des endroits bien aérés. Ensuite, libérez les fruits de la coque et envoyez-les au four pendant 60 minutes pour les rôtir. De cette façon, il est facile de protéger la culture des mites et autres parasites.

Meilleure option pour le stockage à domicile

Lors du choix des options de stockage des fruits à la maison, il faut partir du facteur de savoir si les noix seront stockées entières ou dans des nucléoles séparés. Il existe deux manières de conserver longtemps un produit utile.

Caractéristiques du stockage des noix dans la coque

En coque, les fruits peuvent se conserver longtemps si des noix de bonne qualité sont préparées ou achetées. Pour conserver le produit pendant longtemps, vous devez considérer quelques fonctionnalités de stockage simples :

1. Avant la récolte pour l'hiver, les matières premières doivent être triées et séchées naturellement ou au four à la température la plus basse.

Noix séchées, éparpillées sur du tissu ou du papier, sur le sol. Ainsi, les fruits se dessècheront en 5-6 jours. Dans ce cas, les noix doivent être mélangées périodiquement. Vous pouvez accélérer le séchage en mettant les fruits au four à une température de 40-50 degrés et en les laissant dans cette position pendant 1 heure.

2. Disposez les noix préparées dans des plats en verre ou en métal et fermez hermétiquement les récipients avec des couvercles. De cette façon, il est facile de conserver la récolte jusqu'à six mois.
3. Si les noix seront utilisées dans un proche avenir (2-6 mois), il suffit d'emballer les fruits secs dans des sacs en tissu.
4. Ne stockez pas de flans sur le balcon à cause du taux d'humidité élevé dans la pièce.
5. Il est contre-indiqué pour le produit et le stockage à des températures élevées, sinon les nucléoles se dessèchent complètement.

Si vous faites le plein de noix à l'automne, vous pouvez oublier les problèmes des systèmes cardiovasculaire, squelettique et gastro-intestinal pendant toute l'année et réduire le risque de tumeurs.

Nucléoles décortiqués

Vous pouvez également stocker des amandes de noix, en respectant un certain nombre de conditions :

1. Cracker les noix préparées.
2. Trier les grains et sécher au four, en les étalant sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.

Lors de la calcination des nucléoles, ne laissez pas la libération d'huile, sinon le produit sera amer. De la même manière, vous pouvez protéger les matières premières contre la dégradation ultérieure.

3. Refroidissez les grains. Emballez la récolte dans des récipients en verre ou en étain, fermez hermétiquement avec des couvercles.
4. Conserver les blancs à température ambiante pendant 14 jours maximum.

Conditions de conservation à long terme

Vous pouvez prolonger la durée de conservation des friandises aux noix pelées en respectant les conditions de stockage à long terme :

1. Dans l'appartement, stockez les grains dans un endroit sombre, frais et sec, conditionnés dans des bocaux en verre propres.
2. Placez les nucléoles préparés et séchés dans un bol en verre, fermez avec des couvercles et placez-les dans le compartiment réfrigérateur sur l'étagère du bas.
3. Emballez la récolte dans des sacs en plastique, fermez hermétiquement et transférez au congélateur.

Pour conserver les noix dans leur coque pendant une longue période, il vous faut :

1. Enflammez les matières premières et placez-les dans des bocaux en verre, des boîtes en bois, des sacs en tissu.
2. Placez les blancs à la maison, dans des pièces à faible humidité et à basse température. Trop d'humidité fera pourrir les fruits. Et des températures supérieures à 21 degrés entraîneront le rancissement du produit.
3. Conservez les fruits dans des conditions ambiantes sans changements brusques de température. Ne placez pas de fruits à proximité de légumes et de fruits "parfumés", sinon ils absorberont les odeurs de tiers.

Pour conserver longtemps les noix, la pièce est fumigée au soufre. De cette façon, vous pouvez également protéger le produit contre les moisissures et donner à la coque une teinte claire.

En observant les conditions ci-dessus, vous pouvez conserver des fruits sains pendant 6 à 12 mois.

Tara pour le séchage

Lors de la recherche de conteneurs dans lesquels stocker les noix, vous devez tenir compte des éléments suivants :

• le réservoir doit être sec, propre, exempt de dommages et d'odeurs ;
• il est préférable d'emballer les flans dans des bocaux en verre ou en argile. Couvrez le récipient sans serrer avec un couvercle ;
• les noix non décortiquées se conservent bien dans de simples boîtes en carton ou en bois ;
• évitez de stocker les matières premières dans des sacs en plastique, car le matériau ne laisse pas passer l'air et favorise le développement de la microflore pathogène, des moisissures;
• un récipient contenant des noix décortiquées doit être hermétiquement fermé avec des couvercles ;
• les récipients en plastique ou les sacs à fermeture éclair conviennent à la congélation du produit.

En choisissant le bon récipient pour le stockage, vous pouvez augmenter considérablement la durée de conservation du produit.

Température et humidité

Il est important d'observer, lors du stockage des matières premières, des conditions favorables. La température moyenne de stockage du produit peut varier de -5 à +10 degrés. L'humidité ne doit pas dépasser 60 %. Il est également nécessaire de protéger le produit des rayons directs du soleil.

Dates d'expiration

Le nombre de mois ou d'années de stockage des noix dépend d'un certain nombre de facteurs, par exemple, le respect des conditions de récolte, le choix de la salle de stockage, le conteneur, la température et l'humidité dans la pièce. Ébréché

Les blancs divisés sont stockés :

• vous pouvez conserver le noyau jusqu'à 21 jours, à condition que les ébauches soient conditionnées dans des contenants scellés en verre ou en étain dans une pièce sombre et sèche;
• jusqu'à 6 mois - dans le compartiment réfrigérateur, sur l'étagère latérale ou inférieure ;
• 1 an - dans le compartiment congélateur, renverser des grains dans des sacs ziplock, des gobelets en plastique avec couvercles.

Non pelé

La durée de conservation du produit non raffiné est de 12 mois.

Moyens pour augmenter la durée de conservation

Il n'est pas facile de stocker un grand nombre de noix pendant longtemps. La récolte deviendra rapidement sans valeur si des conditions favorables à la conservation ne sont pas créées.

Cependant, même avec le respect du régime de température et le contrôle constant de l'état des matières premières, il est très difficile de conserver les fruits tout au long de l'année. Dans ce cas, il est préférable d'utiliser les autres moyens de stocker une friandise saine, indiqués ci-dessous.

Puis-je frire

En faisant frire les nucléoles dans une poêle, vous pouvez facilement augmenter la durée de conservation du produit.En même temps, vous pouvez faire frire les blancs au micro-ondes et au four. Après la friture, les matières premières doivent être refroidies et placées dans des bocaux scellés ou des sacs en tissu. Stocker le produit dans une pièce sèche et fraîche. Une fois par mois, vérifiez que les grains ne sont pas moisis et séchez-les à nouveau.

Pour conserver le produit pendant longtemps, vous pouvez faire une préparation simple à partir des nucléoles avec l'ajout de miel. Pour ce faire, combinez le miel et les noix dans un rapport de 1: 2. Insistez sur la masse résultante pendant plusieurs jours dans un endroit sombre et transférez-la au réfrigérateur. Stockez un tel produit pendant un an.

Rôtir les noix dans une poêle à frire améliore leur goût et la durée de conservation des matières premières. Mais la vitamine B est perdue.

Geler

Conservez les cerneaux de noix au réfrigérateur pendant 2 à 3 semaines maximum. Mais pour conserver longtemps une friandise de valeur, il est préférable de congeler les nucléoles en les emballant dans des sacs en plastique ou des contenants en plastique.Ainsi, vous pouvez avoir une réserve de vitamines et de minéraux à portée de main pendant toute une année.

Décongeler une friandise aux noix est très facile. Il suffit de laisser les noix à température ambiante pendant 15 minutes ou de les placer sur l'étagère inférieure du réfrigérateur pendant 2-3 heures.

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