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Comment conserver les noisettes à la maison, pelées et non pelées, date de péremption

Comment conserver les noisettes à la maison, pelées et non pelées, date de péremption
Anonim

Il ne suffit pas de cultiver des noisettes. Comment bien stocker ces noix pour qu'elles ne perdent pas leurs propriétés ? Après tout, on sait que c'est cette variété qui a la plus longue durée de conservation, si toutes les conditions nécessaires sont remplies. L'approvisionnement en substances utiles et nutritives dans les noix ne change pas pendant longtemps.

Conditions requises pour le choix des noisettes

Les noisettes sont cultivées à la fois pour leur propre consommation et pour le profit. Le choix de la variété dépend de l'objectif final. En règle générale, les jardiniers préfèrent les variétés résistantes au gel ou à la sécheresse, et ne prêtent alors attention qu'aux caractéristiques de leurs fruits.

Dans les variétés à fruits ronds, les grains sont principalement stockés, car lorsqu'ils sont fendus, un combat minimum se forme. Les noix contiennent beaucoup de graisses végétales et de protéines. Les variétés à fruit en forme de cône sont généralement stockées avec la coque. Les variétés avec une forme ovale de noix sont à peine soumises à un traitement industriel, mais à la maison, elles sont stockées dans une peau.

Recommandations de base pour le processus de stockage

Les règles de conservation des noisettes permettent de conserver longtemps les vitamines et les nutriments, minimisant ainsi le risque de détérioration :

  1. Immédiatement après la récolte ou l'achat d'un produit fini, il doit être trié et séché soigneusement.
  2. Si les noix sont sales, il est recommandé de les laver avant de les sécher.
  3. Les spécimens qui surgissent pendant le processus de lavage peuvent être jetés en toute sécurité - ils seront vides au milieu.
  4. Il est recommandé de manger des blancs dans les six mois, sinon les noisettes changent leurs caractéristiques gustatives.
  5. Les noix récoltées et stockées qui ne sont pas décortiquées sont placées dans des sacs en tissu ou en papier pour assurer une bonne circulation de l'air.
  6. Les noisettes décortiquées sont stockées dans des sacs à fermeture éclair, des récipients en plastique ou des pots en verre ordinaires recouverts d'un couvercle en nylon, car la présence d'air altère considérablement leur qualité et réduit leur durée de conservation.
  7. Conservez les noisettes à température ambiante et à humidité moyenne, mais dans tous les cas, évitez la lumière directe du soleil ou les changements brusques de température.
  8. Les noyaux de noix sont conservés jusqu'à six mois sous une forme nettoyée, soumis à une congélation rapide : mettez le produit dans un récipient et envoyez-le au congélateur. Ne pas recongeler les aliments.
  9. La durée de conservation des noisettes récoltées est prolongée et le goût est amélioré si vous envoyez les noix sécher à la maison, dans des conditions domestiques standard.

Comment conserver les noisettes pelées à la maison

Les experts recommandent d'éplucher les noisettes au plus tôt une heure avant de les manger. Cela s'explique par le fait que les grains ont la capacité d'absorber rapidement les arômes étrangers et l'humidité, ce qui affecte négativement leur qualité. Si les noix sont déjà pelées, elles sont envoyées pour stockage dans un récipient en céramique ou en verre sec et hermétiquement fermé.

De la condensation peut se former dans les sacs ou les récipients en plastique, ce qui facilite la formation de moisissures.

Il est recommandé de conserver les noisettes pelées à une température de +3 … +10 °С et à une humidité de l'air de 10-15%. Ces conditions sont considérées comme optimales et offrent une durée de conservation du produit fini de 4 à 5 mois. Plus les noisettes pelées sont conservées longtemps, plus elles risquent de rancir, il est donc recommandé d'utiliser les noisettes le plus tôt possible.

Caractéristiques du stockage des noix non pelées

Dans la coque, les noisettes sont stockées afin de protéger les noyaux des facteurs externes et de prolonger la durée de conservation. Il existe quelques règles pour simplifier la procédure et la rendre aussi efficace que possible, ainsi que pour protéger la culture des infections par les moisissures :

  1. Les sacs de noix sont préparés pour stocker les noix non pelées, en évitant les matériaux synthétiques et le polyéthylène, qui empêchent le produit de "respirer" normalement, ce qui le moisit rapidement.
  2. Pour la conservation des noisettes, un endroit est choisi avec une faible humidité et température, à l'abri de la lumière directe du soleil.
  3. Pour conserver les noix non pelées jusqu'à 1 an, vous devez maintenir la température de l'air à +3 … +12 °С et l'humidité entre 12 et 14%. À des températures plus basses (0 … +3 °С), la durée de conservation du produit augmente jusqu'à plusieurs années.
  4. Ne stockez pas les noisettes à proximité de substances ou de produits à forte odeur, car la structure poreuse des noix leur permet d'absorber rapidement les saveurs de l'environnement et de réduire leurs caractéristiques gustatives.
  5. Si vous mettez une noisette au réfrigérateur, elle conserve ses propriétés d'origine jusqu'à 1 an, mais au congélateur, cette période s'étend jusqu'à 3 ans.
  6. Il est important qu'une température et un niveau d'humidité relativement constants soient maintenus pendant le stockage des fruits à coque, sinon le produit risque de moisir à cause de la condensation.

Combien pouvez-vous garder ?

On sait qu'à température ambiante, les noisettes pelées conservent leurs qualités et propriétés utiles jusqu'à 2 semaines. Dans un réfrigérateur ou un sous-sol sec, cette période passe à 3-4 mois, et dans un congélateur - jusqu'à six mois.

Il convient de noter que la durée de conservation d'une noisette est largement déterminée par la forme de stockage choisie. Dans la coque, cette période est considérablement prolongée, mais les noix pelées perdent rapidement leurs caractéristiques gustatives, absorbent les saveurs tierces et l'humidité. Si les noisettes pelées sont conservées au réfrigérateur pendant seulement 5 à 6 mois, alors dans la coque, cette période s'étend sur 9 à 12 mois.

Si même de petites taches de moisissure ont été remarquées sur les noix, cela indique qu'elles ne conviennent pas à la consommation. Même si vous vous débarrassez de la moisissure dès que possible, les substances nocives auront déjà le temps de pénétrer profondément dans la structure du noyau de noix et vous pourrez facilement vous empoisonner avec un tel produit. De plus, il aura un goût amer désagréable.

Vous ne pouvez pas stocker des noisettes de différentes récoltes ou lots dans le même emballage, et encore plus il est interdit de les mélanger avec d'autres types de noix.Ne conservez pas les noisettes dans un récipient ouvert, car les grains deviennent rapidement amers et s'hydratent. De plus, une jeune noix qui n'a pas eu le temps de mûrir sur un arbre ne convient pas à la mise en signet.

Un signe de la qualité des noisettes est une odeur fraîche et classique. Dès que des notes d'amertume ou de moisissure commencent à se faire sentir, vous ne pouvez plus manger de telles noix. En raison de violations des conditions de stockage, le produit perd la plupart de ses composants et nutriments utiles, vous devez donc suivre attentivement toutes les recommandations et ne pas en dévier. Ce n'est que dans ce cas que vous pouvez être sûr de la qualité et de la sécurité de la récolte stockée.

Les noisettes grillées ont une courte durée de conservation. Sous réserve de toutes les conditions nécessaires et du maintien de la température à +3 … +12 ° С, cette période ne dépasse pas 3 mois, il est donc recommandé de le cuire en petites portions.

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