Adjika de groseille rouge pour l'hiver : 6 meilleures recettes à la maison

En raison de la variété de baies, de légumes et de fruits en été, les spécialistes culinaires ne cessent d'expérimenter et de faire des préparations inhabituelles. Les confitures, compotes ou conserves sont traditionnellement préparées à partir de baies de cassis. Cependant, il existe d'autres façons de préparer les fruits rouges. Même les gourmets chevronnés seront surpris par les recettes d'adjika aux groseilles pour l'hiver - une sauce piquante épicée aux notes acidulées.

Les subtilités de la cuisson de l'adjika à partir de groseilles pour l'hiver

Pour la préparation de l'adjika aux groseilles rouges, seules les baies mûres et belles sont prises. Si la sauce est préparée pour la conservation, le vinaigre, le sucre, le sel et le jus de citron doivent être inclus dans la recette.Les ustensiles de cuisine en aluminium ne conviennent pas à la cuisson. De plus, un mélangeur ou un hachoir à viande est utilisé pour le broyage. Un traitement thermique à long terme prolongera la durée de conservation de l'adjika.

Préparer les principaux ingrédients et contenants

Les baies fraîches doivent être triées et les fruits gâtés doivent être retirés. En cours de route, vous devez également éliminer les brindilles, les feuilles et autres détails inutiles. Ensuite, les baies sont lavées et jetées dans un tamis. Une fois que tout le liquide s'est écoulé, les fruits doivent être broyés dans un mélangeur en une masse épaisse. Les arêtes et les peaux sont enlevées avec un tamis fin. Adjika est cuit, en règle générale, dans de la vaisselle émaillée. Pour la conservation, des bocaux en verre stérilisés sont pris.

Recettes de cuisine

Il existe plusieurs façons de préparer une sauce épaisse savoureuse pour la conservation hivernale.

Adjika épicé de groseilles noires et rouges

Les baies rouges donneront au plat une saveur exquise et un piquant unique. Liste des ingrédients :

cassis - 500 grammes;
groseille - 300 grammes;
vinaigre - 50 millilitres;
une pincée de cannelle;
une pincée de terre noire et de piment ;
sucre - 2 cuillères à soupe;
sel - 30 grammes;

Cuisine :

Essuyez les baies lavées et mélangez la masse obtenue avec du jus.
Porter les baies à ébullition et réduire le feu.
Ajouter du sucre et un ensemble d'épices. Le vinaigre est versé en dernier.

En conclusion, il ne reste plus qu'à placer le produit dans des bocaux.

Adjika de cassis à l'ail

Adjika préparé selon cette recette est servi avec n'importe quel plat de viande - des notes épicées complètent parfaitement le goût. Choses à préparer :

cassis - 400 grammes;
ail - 5 gousses;
piment - 4 gousses;
poivron - 1 pièce;
sel - 0,5 tasse;
sucre - 1 tasse.

Cuisine :

Couper le poivron en morceaux, enlever les graines.
Rincer les groseilles, préparer l'ail.
Dans un récipient mélanger le poivre, l'ail, les fruits rouges. Broyez tous les composants avec un mélangeur.
Ajoutez du poivre, du sel et du sucre au mélange. Laisser toute la nuit.

Le matin, la masse épicée doit être transférée dans des bocaux stériles.

Avec raifort

Une telle sauce piquante et épicée peut rehausser le goût de la viande, même bouillie ou cuite à la vapeur. Composants :

raifort - 2 pièces;
groseille - 200 grammes;
piment - 1 pièce;
ail - 100 grammes;
sel et paprika au goût.

Cuisine :

Laver les ingrédients, éplucher le raifort.
Battre les ingrédients jusqu'à consistance lisse, assaisonner avec du poivre, du paprika et du sel.
Déplacer vers les conteneurs.

Adjika n'est pas stocké plus d'une semaine.

Agrumes

Le goût original est obtenu en ajoutant des zestes d'agrumes. Pour un broyage plus facile, il doit être pré-congelé. Que prendre :

baies - 1 kilo;
zeste d'orange - 4 pièces;
sel, sucre et poivre au goût.

Les baies et le zeste doivent être écrasés avec un mixeur. Ensuite, si nécessaire, des épices sont ajoutées. La masse résultante est conservée au réfrigérateur pendant sept jours au maximum.

Avec menthe

Les feuilles de menthe donnent à l'adjika un arôme rafraîchissant et un goût unique. Pour un kilogramme de baies, il faut au moins 15 feuilles. Tout d'abord, les baies sont lavées et broyées. De plus, de la menthe broyée est ajoutée avec d'autres assaisonnements. La sauce se conserve au réfrigérateur.

Avec concentré de tomate

Adjika selon cette recette est préparé sans aucun traitement thermique. Ce dont vous avez besoin :

groseilles - 300 grammes;
pâte de tomate - 150 grammes;
une pincée de piment;
ail - 3 gousses;
verts frais;
sel et sucre au goût.

Les fruits de cassis doivent être frottés avec un mixeur, puis ajouter toutes les épices, herbes, ail nécessaires et passer dans un mixeur. Après cela, la pâte de tomate est ajoutée et le plat est envoyé au réfrigérateur.

Ne dure pas plus de trois semaines.

Règles de stockage du produit fini

Quelle que soit la recette utilisée, la pièce résultante est mise en conserve et envoyée pour stockage dans un réfrigérateur ou une cave. Un prérequis est un endroit frais.

Quelle quantité peut être stockée ?

Comme l'adjika contient des conservateurs naturels (ail, piment), cette préparation peut se conserver assez longtemps. S'il s'agit de conservation pour l'hiver, il restera debout toute l'année. Cependant, les sauces naturelles sans l'ajout de ces ingrédients doivent être consommées dans la semaine.