Adjika du poivre bulgare pour l'hiver : 4 meilleures recettes à la maison

Vous pouvez faire cuire l'adjika du poivron pour l'hiver en utilisant divers ingrédients. L'apéritif est «dilué» avec de la citrouille, du piment y est ajouté. Il existe plusieurs recettes qui ne sont pas particulièrement difficiles. Vous pouvez faire une collation sucrée, épicée ou épicée qui sera un bon ajout à d'autres plats en hiver.

Subtilités de cuisson de l'adjika au poivron

Selon la recette classique, l'apéritif abkhaze est cuit avec de l'ail, des piments forts et des herbes. Mais il y a quelques subtilités qui aideront à rendre l'apéritif encore meilleur, quelle que soit la recette :

1. Si vous voulez cuisiner un plat avec une couleur vive et un arôme, une densité appropriée - utilisez les légumes qui ont une pulpe dense. Ils sont appelés "charnus".
2. Lorsque vous préparez des flans, et tout, utilisez du sel gemme. Sous cette forme, le chlorure de sodium présente les meilleures caractéristiques. Mais la présence d'iode ou d'autres composants dans l'assaisonnement entraînera le fait que la collation commencera à "fermenter" ou que son goût en souffrira.
3. Si vous ajoutez du poivron à l'adjika sans enlever les graines, il aura un goût particulièrement épicé.
4. Ne cassez pas les proportions, utilisez des légumes frais dans le processus de cuisson et privilégiez les recettes éprouvées. L'expérimentation peut gâcher un apéritif, le rendre aigre, sucré ou trop épicé.

Attention ! Garder la peau intacte aidera l'utilisation de gants au moment de préparer la collation. Si vous les refusez, vous pouvez vous brûler les mains.

Exigences de base des recettes

Il existe plusieurs recettes considérées comme "vraies". Si vous suivez les anciennes traditions, la composition de l'adjika comprend :

• poivron rouge;
• ail, fines herbes;
• sel, eau et tomates.

Selon les classiques, l'apéritif devrait être rouge, mais comme les recettes ont subi diverses variations au fil des ans, vous pouvez essayer l'adjika vert, un apéritif à la citrouille.

Si la recette n'inclut pas les composants ci-dessus, alors le plat qui peut être préparé peut difficilement s'appeler adjika.

Préparation des conteneurs pour la conservation

Avant de procéder aux flans, prenez soin du contenant, il doit répondre aux caractéristiques suivantes :

1. Transparent, préférez le verre bleuté ou vert.
2. Il vaut la peine d'examiner le bocal à la recherche de défauts : fissures, éclats, autres dommages.
3. La vaisselle devra être stérilisée, cela peut se faire de différentes manières, y compris en tenant le bocal au-dessus d'une bouilloire chaude.

Le temps de stérilisation est de 20 à 25 minutes, les couvercles, les élastiques et les autres pièces sont stérilisés avant la conservation. Les couvertures et les bandes élastiques sont stérilisées pendant 10 à 15 minutes. Avant de stériliser, rincez soigneusement la vaisselle avec du bicarbonate de soude au lieu du liquide vaisselle.

Astuce : il est préférable d'effectuer toutes les manipulations avec des gants en caoutchouc.

Méthodes de cuisson

Il existe plusieurs méthodes qui vous aideront à obtenir une collation savoureuse et épicée qui se mariera avec succès avec d'autres plats.

Ajika aux poivrons rouges et tomates

Il vaut la peine de prendre 1 kilogramme de poivron, la même quantité de tomate. Ajoutez les ingrédients suivants :

• 200 grammes de piment, de préférence du poivron ;
• 400 grammes d'ail;
• 1 cuillère à soupe de sel et 150 grammes de racine de persil.

Le mélange est broyé dans un hachoir à viande - cela vaut la peine de le sauter plusieurs fois. Vous n'avez pas besoin de faire cuire l'adjika - il est immédiatement roulé dans des bocaux. Si vous prévoyez de conserver l'adjika pendant plus d'un an dans des bocaux, augmentez la quantité de sel.

Recette sans tomates

Une variation intéressante qui vous permet de préparer une collation épicée. Pour cela, vous aurez besoin de :

1. 500 grammes de piment rouge (il vaut la peine de couper les tiges). Vous pouvez prendre quelques gousses vertes, mais n'en retirez pas les graines.
2. Éplucher et émincer 400 grammes d'ail.
3. Ajouter 2 cuillères à soupe de sel, ainsi que les légumes verts : un bouquet de persil, basilic, coriandre.

Tous les ingrédients sont broyés dans un hachoir à viande, le mélange est passé plusieurs fois jusqu'à ce qu'il devienne homogène. Après cela, l'adjika est laissé dans un bol en émail pendant 4 heures. Après avoir été versé dans des bocaux, le snack doit être conservé au réfrigérateur.

Avec des piments forts

Préparé selon la recette suivante :

Ingrédients

Sucré et piments forts en quantité de 1,5 kilogrammes. 20 gousses d'ail, herbes en bouquet : aneth, persil, coriandre. 100 grammes d'assaisonnement houblon-suneli. 20 petits pois de piment de la Jamaïque et la même quantité de noir. Sel en quantité de 20-30 grammes. Les composants sont ajoutés progressivement, le sel est ajouté en dernier. Lorsque l'adjika est prêt, il est disposé dans des bocaux, il est recommandé de conserver le goûter au réfrigérateur ou à la cave.

Avec poivre vert

Recette épicée étape par étape :

Ingrédients	Vert poivron , épicé, ail, sucre, sel, vinaigre de table. , puis couper les poivrons en deux et retirer les graines, couper la tige.
	Épluchez l'ail et hachez-le avec un couteau. Mettez tous les ingrédients dans un hachoir à viande ou un robot culinaire. Ajoutez ensuite du sel, du sucre et du vinaigre au mélange obtenu. Mélanger le tout et mettre l'adjika dans des bocaux, laisser reposer pendant une demi-heure.

Règles et conditions de stockage

La conservation a traditionnellement une longue période de stockage. Mais si le plat ne contient pas de vinaigre, il est préférable de stocker les flans dans un endroit frais et sombre. Un réfrigérateur ou une cave fera l'affaire.

Mais tout dépend des composants qui composent le plat :

• s'il y a des tomates - pas plus d'une semaine, même si toutes les règles sont respectées;
• quand le poivron est inclus - pas plus d'un mois ;
• sans poivron, avec de l'ail - jusqu'à un an.

Ail et piments forts, ainsi que sel et vinaigre - ces ingrédients sont considérés comme des conservateurs qui aident à prolonger la durée de conservation des collations.

Adjika est considéré comme une collation ancienne mais très épicée, il se marie bien avec divers plats et est populaire en Abkhazie et en Géorgie. Ce n'est pas difficile à préparer, pour cela il suffit de suivre la recette et de suivre les règles.

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