Concombres en feuilles de raifort pour l'hiver : 3 recettes de salage avec une description étape par étape, stockage

Concombres salés pour l'hiver - une conservation de légumes populaire. Et si vous le diversifiiez en utilisant des feuilles de raifort en cuisine ? Il existe de nombreuses recettes pour cuisiner des concombres dans des feuilles de raifort pour l'hiver.

Caractéristiques des concombres marinés dans des feuilles de raifort

Il n'y a aucune difficulté à préparer le plat. Le processus de cuisson comprend les étapes suivantes :

• préparation d'épices et d'épices;
• préparer des légumes;
• préparation de la saumure.

Pourquoi ajoute-t-on des feuilles de raifort aux concombres ? Il donne un croquant caractéristique aux légumes. Lorsque vous ouvrez le pot, vous pouvez sentir l'arôme incroyable. Les concombres additionnés de raifort deviennent épicés.

Sélection et préparation des concombres

Zelentsy sont pris en différentes tailles. Tout dépend de la préférence de la personne. Les cornichons marinent plus rapidement en raison de leur petite taille. Pour les gros légumes, il faudra plus de temps pour que les épices pénètrent dans les verts.

Les légumes destinés au marinage doivent être réguliers et sans défauts. Les copies courbes ne fonctionneront pas. Seuls les concombres lavés sont placés dans le bocal.

Comment préparer le contenant ?

En règle générale, les concombres sont salés dans des bocaux en verre. Le conteneur peut être de n'importe quelle taille. L'essentiel est que le récipient ainsi que les couvercles soient propres. Par conséquent, tout est lavé avec de la soude et rincé.

Qu'est-ce qui peut remplacer les feuilles de raifort lors du salage ?

Bonne alternative :

• ail;
• feuilles de vigne;
• feuilles de cerisier;
• groseille - à la fois la partie verte et les brindilles.

Les fans de tout ce qui est "exotique" préfèrent le chêne au raifort.

Comment mariner des concombres avec du raifort ?

Toutes les recettes de concombres marinés sont presque identiques. L'exception est l'utilisation d'ingrédients différents.

Recette facile et rapide

Ce dont vous avez besoin :

• concombres;
• feuilles de raifort;
• brindilles de cassis;
• ail;
• aneth (parapluies);
• eau;
• sel;
• sucre;
• vinaigre.

Cuisson :

1. Chaque vert est coupé des extrémités après le lavage.
2. Les légumes verts sont échaudés avec de l'eau bouillante.
3. Les jeunes feuilles de raifort sont prêtes à l'emploi immédiatement. Si les plaques vertes sont trop anciennes, les veines en sont partiellement retirées. Les feuilles trop grandes sont coupées en morceaux.
4. Les bocaux en verre sont stérilisés.
5. Le fond du récipient est recouvert de brins d'aneth, d'ail et de cassis.
6. Chaque concombre est enveloppé d'une feuille de raifort.
7. Les greens sont disposés de manière à s'emboîter le plus possible les uns dans les autres.
8. Dans 500 ml dissout 0,5 cuillère à soupe. l. sucre et 1 cuillère à soupe. l. sel. La marinade est portée à ébullition.

Chaque bocal est rempli de saumure, immédiatement après ébullition. Avant de fermer le pot, ajouter 0,5 cuillère à soupe supplémentaire. l. le vinaigre. La quantité de marinade est préparée en fonction des concombres préparés.

Marina avec du raifort du commerce

Pour le salage, vous aurez besoin de :

• concombres - 1 kg;
• feuilles de raifort - 150 g;
• vinaigre - 100 ml;
• sel - 3 c. l.;
• sucre - 150 g;
• eau - 150g

Processus de salage :

1. Les greenies sont préparés de manière standard - laver, sécher, couper les extrémités.
2. Les concombres emballés doivent reposer pendant 2 à 3 heures.
3. Les légumes sont versés avec la marinade cuite dans une casserole. Le récipient est recouvert d'un couvercle et les concombres sont infusés pendant 24 heures.

Après le temps spécifié, le contenu de la casserole est transféré dans des bocaux. Les concombres préparés selon cette recette sont conservés au réfrigérateur. Ils sont également conservés en cave.

Conservation au froid

Est-il possible de conserver longtemps des concombres conservés au froid ? La réponse est oui si une boisson alcoolisée telle que la vodka est utilisée lors de la préparation. Cet ingrédient donne aux légumes verts un goût inhabituel. De plus, sous son influence, les légumes conservent une couleur vert vif.

Ingrédients nécessaires pour cuisiner :

• concombres;
• baise;
• feuilles de cerisier, aneth, ail;
• eau;
• sel;
• vodka - 50 g par pot de trois litres.

Comment se préparer :

1. Tout d'abord, ils sont engagés dans la saumure. Dans 1,5 litre d'eau froide, 3 c. l. sel.
2. Les légumes sont enveloppés dans du raifort afin qu'ils soient complètement recouverts de feuilles.
3. Les concombres sont placés dans un bocal en verre, en diluant périodiquement les couches avec l'ajout d'aneth, de gousses d'ail et de grains de poivre noir. Des feuilles de cerisier recouvrent le fond du récipient.
4. Quand le bocal est plein, il reste à tout remplir de saumure.
5. La vodka est versée dans chaque bocal à la fin.

Les concombres salés se consomment une semaine après la cuisson, à condition que les verts mesurent 5 à 7 cm de long. Pendant ce temps, le goût des légumes va changer et ils deviendront croustillants. Chaque jour, le goût change, devenant plus salé.

Stockage ultérieur des blancs

Les concombres cuits à chaud sont stockés dans la cave ou le sous-sol pendant 1 à 2 ans. La méthode à froid n'implique pas la mise en œuvre d'étapes telles que la stérilisation et l'ébullition de la saumure.Par conséquent, le récipient est recouvert de couvercles en nylon et stocké dans un réfrigérateur ou dans une salle de conservation.

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