Tomates au ketchup pour l'hiver : recettes pour la conservation à la maison

Les tomates en conserve sont une préparation préférée dans presque toutes les familles. Cependant, peu de gens savent que les tomates salées classiques peuvent être fermées avec des ketchups épicés. Une telle conservation plaira aux amateurs de plats épicés épicés. Les recettes les plus délicieuses de tomates avec du ketchup au piment pour l'hiver vous aideront à préparer une collation aigre-épicée.

Caractéristiques de la récolte de tomates avec du ketchup au piment pour l'hiver

Pour la conservation, on choisit des ketchups très épicés, mais les sauces barbecue sont utilisées pour donner à la conservation un arrière-goût sucré. Les tomates jaunes et oranges sont magnifiques dans des bocaux. Il est recommandé de sélectionner des fruits non mûrs - cela réduit la probabilité qu'ils ramollissent.

Il est recommandé d'ajouter des feuilles de racine de raifort, de cassis, de cerise ou de framboise à la conservation - ces composants agissent comme des conservateurs naturels qui prolongent la durée de conservation de la pièce.

Sélection et préparation des matières premières

Pour la conservation des tomates entières en bocaux, on sélectionne des légumes élastiques de taille moyenne à peau et pulpe denses. Plus les fruits sont petits, mieux ils peuvent tremper dans la marinade. Pendant le traitement thermique, les légumes ne doivent pas perdre leur intégrité. Les matières premières doivent être fraîches et sans dommages mécaniques.

Avant la conservation, les légumes sont soigneusement lavés plusieurs fois. Du gros sel et 9 % de vinaigre sont utilisés pour les blancs.

Comment préparer un contenant ?

Les récipients de conservation en verre doivent être soigneusement lavés avec du bicarbonate de soude ou un détergent. Ils sont ensuite rincés à grande eau. Enfin, les bocaux doivent être stérilisés à l'aide d'un micro-ondes, d'un four ou d'une casserole profonde d'eau bouillante.

Les recettes les plus délicieuses

Il existe plusieurs façons de créer une combinaison de saveurs originale.

Un moyen facile pour l'hiver

Les tomates marinées sont la conserve préférée de nombreuses personnes. Vous pouvez cuisiner des tomates épicées avec du ketchup en suivant une recette simple.

Ce dont vous avez besoin :

• tomates - 2 kilogrammes;
• chili ketchup - 6 grandes cuillères;
• sel - 2 grandes cuillères;
• sucre - 1 grande cuillère;
• vinaigre - 2 cuillères à soupe;
• feuille de laurier, groseille - 4 pièces;
• poivre en grains - 10 pièces;
• ail - 8 gousses;
• herbes fraîches - au goût.

Cuisine :

1. Placer les épices et les tomates dans des récipients secs.
2. Préparez la marinade : versez du ketchup et du vinaigre dans une casserole d'eau. Sel et sucre. Faire bouillir le liquide.
3. Verser la marinade bouillante sur tous les ingrédients dans les bocaux. Couvrez avec un couvercle et stérilisez les bocaux dans de l'eau bouillante.
4. Roulez les contenants de tomates.

Retournez les contenants, enveloppez-les dans une couverture et laissez reposer une journée. Après - cachez-vous dans un endroit froid.

Pas de stérilisation

Les tomates salées peuvent être conservées sans stérilisation. Ingrédients :

• tomates - 1,5 kg;
• chili ketchup - 250 grammes;
• sucre - 200 grammes;
• vinaigre - 150 millilitres;
• ail - une tête;
• aneth, feuilles de cassis, laurier - au goût ;
• poivre en grains - 6 pièces;
• sel - 40 grammes;
• eau - litre.

Comment cuisiner :

1. Placer les feuilles de cassis et de laurier au fond des récipients. Ajouter l'ail, le poivre et les herbes.
2. Placez les légumes lavés dans des bocaux. Faites bouillir de l'eau dans un récipient séparé et versez-la dans des récipients contenant des composants.
3. Couvrir, laisser reposer dix minutes, puis égoutter dans la casserole.
4. Ajouter du ketchup. Sel et sucre. Porter à ébullition, puis verser à nouveau dans des bocaux.

Retourner et envelopper avec une couverture pour une journée.

Tomates vertes à la sauce chili

Les tomates vertes sont toujours fermes et croquantes. Que prendre :

• tomates - 2 kilogrammes;
• feuilles de framboise et de laurier - 4 pièces;
• poivre en grains - 10 pièces;
• ail - une tête;
• sucre et sel - 2 grandes cuillères
• chili ketchup - 4 grandes cuillères;
• vinaigre - une demi-tasse.

Comment cuisiner :

1. Placer les feuilles de framboisier et de laurier, ainsi que l'ail et le poivre au fond du récipient.
2. Placer les légumes verts de manière compacte.
3. Dans un récipient séparé, faites bouillir de l'eau avec du sel et du ketchup. Sucre liquide.
4. Ajouter du vinaigre et verser dans des bocaux.

Retourner et couvrir avec une couverture.

Tomates cerises au ketchup au piment

Les petites tomates sont très pratiques à conserver dans des bocaux de deux litres. Ce dont vous avez besoin :

• cerises - 1,5 kg;
• ketchup - 3 cuillères à soupe;
• sucre - 150 grammes;
• sel - 50 grammes;
• vinaigre - 80 millilitres;
• ail, poivre, herbes fraîches - au goût.

Cuisine :

1. Mettez les légumes verts, l'ail et le poivre dans des bocaux. Coupez les tomates et placez-les dans des récipients.
2. Dans un récipient séparé, préparez la marinade : diluez le ketchup, le sel et le sucre dans l'eau. Après ébullition, versez le vinaigre.
3. Verser la marinade bouillante dans des récipients.
4. Mettez les récipients dans un bain-marie et faites bouillir pendant une demi-heure.

Roulez les contenants, retournez-les et partez pour une journée.

Règles et conditions de conservation de la conservation

Les tomates en conserve doivent être conservées dans un réfrigérateur, une cave ou un sous-sol où la température de l'air ne dépasse pas cinq degrés.

Des conteneurs correctement fermés resteront dans un tel endroit pendant plusieurs années. Les conteneurs peuvent être stockés à la maison, mais la durée de conservation est considérablement réduite.

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