Aubergine au poivre pour l'hiver : 6 meilleures recettes pour des coutures instantanées

Les aubergines sont une excellente préparation pour l'hiver pour les amateurs de collations épicées ou de mélanges de légumes. Ce légume est combiné avec succès avec de nombreux ingrédients, de sorte que la variété des plats ne se limite pas au marinage classique. Les aubergines au poivre dans diverses variantes sont bonnes pour l'hiver. Ces préparations sont pertinentes à la fois pour la table de fête et pour l'alimentation quotidienne.

Secrets de cuisson des aubergines au poivre pour l'hiver

Les bleus conviennent aux végétariens et à ceux qui veulent perdre du poids, car 100 grammes ne contiennent que 24 calories. En combinaison avec des champignons, des poivrons, des courgettes, des carottes et d'autres légumes, les aubergines acquièrent un goût et un arôme uniques.

Les bleus en conserve ne perdent pas leurs propriétés bénéfiques lorsqu'ils sont cuits et exposés aux épices.

Sélection et préparation des légumes

Lors du choix des aubergines, il faut privilégier les fruits présentant les caractéristiques suivantes :

• peau lisse;
• présence de radical ;
• manque de points faibles;
• croûte violette riche;
• la pulpe est dense.

Il n'est pas recommandé de choisir de grosses aubergines, car il existe un risque d'exposition accrue aux engrais.

Avant la mise en conserve, le légume doit être soigneusement lavé et séché.

Comment bien préparer les contenants pour la conservation

Les pots d'un litre sont généralement choisis pour les aubergines. Pour assurer un stockage fiable tout au long de l'année, le récipient doit être lavé et séché, après quoi il est stérilisé. Vous pouvez simplifier le processus de stérilisation. Pour ce faire, les bocaux sont ébouillantés avec de l'eau bouillante et les couvercles sont stérilisés.

Recettes de mise en conserve

Il existe plusieurs variantes de la mise en conserve d'aubergines : marinées entières, en tranches ou en cubes, salades variées, caviar ou farce.

Aubergines aux poivrons et à l'ail pour l'hiver

Les aubergines marinées au poivre et à l'ail se préparent en plusieurs étapes :

1. Préparation des légumes : les aubergines lavées sont épluchées et coupées en cercles. Ensuite, ils sont pliés dans un récipient profond, salés, mélangés et laissés pendant une demi-heure pour éliminer l'amertume.
2. Préparation de la vinaigrette. Les piments bulgares et piquants, préalablement pelés des graines, sont coupés en gros cubes. L'ail est pelé. Les légumes préparés sont passés dans un hachoir à viande et versés avec de l'eau et du vinaigre. Si nécessaire, du sucre est ajouté au mélange obtenu.
3. Frire les bleus.
4. Conserve. Des couches de légumes sont disposées dans des bocaux préparés. D'abord une couche d'aubergines, puis 2 cuillères à soupe de vinaigrette. Et ainsi de suite jusqu'en haut du conteneur. Les légumes prêts sont versés avec de l'huile végétale (environ 3 cuillères à soupe). Couvrez les bocaux avec des couvercles et roulez-les.

Les conteneurs sont recouverts d'une couverture et retournés. Un jour plus tard, ils sont envoyés au stockage.

Option sans stérilisation

Pour une préparation rapide des préparations hivernales, vous pouvez utiliser la recette sans stérilisation. Les poivrons, l'ail, les oignons et les tomates préparés sont broyés et mélangés. Le mélange est placé dans un plat en aluminium et placé sur feu moyen. Du sel, du sucre et de l'huile de tournesol sont ajoutés au mélange. Après chauffage, du vinaigre est ajouté.

Les aubergines sont coupées en rondelles épaisses, ajoutées aux blancs et cuites pendant 20 minutes. La masse résultante est versée dans des bocaux et ils sont enroulés avec une clé.

Avec des tomates

Si vous le souhaitez, vous pouvez cuisiner des petits bleus avec des tomates marinées. Pour ce faire, vous devez couper l'aubergine, saler et laisser l'amertume s'égoutter. Ensuite, les tranches sont rincées et séchées. Les tomates sont pelées. Pour la marinade, 3 cuillères à soupe de vinaigre, sel et sucre, du laurier sont ajoutés à un litre d'eau.

Important ! La marinade est versée uniquement lorsqu'elle n'est pas chaude.

Les petits bleus sont frits jusqu'à ce qu'ils soient tendres, puis placés dans des bocaux, saupoudrés de verdure et d'ail. Les tomates sont farcies avec les mêmes légumes verts avec de l'ail et du poivre haché, après quoi elles sont envoyées dans des conteneurs. Le tout est versé avec la marinade. Les flans sont fermés avec des couvercles et envoyés au réfrigérateur pour un stockage ultérieur.

Avec carottes

Pour la cuisson des aubergines avec des carottes, les bleues sont coupées en cubes et cuites au four. Les carottes et les oignons sont frits. Les légumes sont disposés dans un bocal en couches et enfoncés.

Les bleus sont remplis de marinade préparée dans des bocaux. Les blancs dans les conteneurs sont stérilisés puis enroulés.

Salade simple d'aubergines et de poivrons

Préparer une salade qui sera un excellent complément à l'alimentation en hiver ne prend pas beaucoup de temps :

1. Tomates, poivrons et aubergines sont préparés et coupés en dés.
2. L'oignon est divisé en demi-rondelles et l'ail est émincé.
3. Les oignons sont frits, on y verse de la purée de tomates. Les poivrons sont ajoutés au mélange chauffé, après quoi tout est saupoudré de sucre.
4. L'aubergine et l'ail sont ajoutés à la sauce chauffée. Le plat est cuit pendant 25 minutes à feu doux. À la fin du processus, le vinaigre est versé et bouilli pendant 5 minutes. Le mélange est placé dans des pots et scellé.

Le résultat est une collation savoureuse.

Bleu à la tomate avec piment rouge et ail

Pour les amateurs de snacks épicés, vous pouvez cuisiner des petits bleus en sauce au poivre avec de l'ail. Les tomates, les poivrons et l'ail sont broyés dans un mélangeur à l'état de sauce. Ensuite, il languit à feu doux jusqu'à ce qu'il épaississe, après quoi du sel, du sucre et du vinaigre y sont ajoutés.

Les aubergines sont frites puis mises dans des bocaux mélangés avec de la sauce. Les conteneurs sont recouverts de couvercles et enroulés. Vous pouvez les manger après 3-4 semaines.

Combien et comment stocker les blancs ?

Les coutures prêtes à l'emploi peuvent être stockées dans le garde-manger ou sur le balcon, au sous-sol ou à la cave. Il y a la température optimale nécessaire pour conserver les bocaux pendant une longue période. Avec un tel stockage, la conservation peut être conservée pendant plus d'un an et demi.

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