Saler des concombres dans un seau à froid : 9 meilleures recettes de cuisine

Certaines ménagères utilisent la méthode froide pour mariner les concombres dans un seau. Cette technique est considérée comme la méthode la plus simple de préparation des blancs d'hiver. Cependant, malgré cela, vous devez toujours lire les recommandations pour la récolte des concombres dans un seau.

Est-il possible de mariner des concombres dans un seau en plastique

De nombreuses ménagères conseillent d'utiliser des conteneurs spéciaux pour la récolte du salage d'hiver. Les seaux en fer émaillé sont considérés comme les plus appropriés, dans lesquels les cornichons sont très savoureux et parfumés. Cependant, parfois, les gens n'ont pas la possibilité d'utiliser de tels plats et doivent mariner dans un seau en plastique.

Certaines personnes pensent que les contenants en plastique affectent négativement le goût des cornichons, mais ce n'est pas vrai.

Les légumes marinés dans un seau en plastique ne sont pas différents des cornichons cuits dans des seaux émaillés.

Principes de marinage des concombres dans un seau

Avant de commencer à mariner des légumes dans un seau en émail ou en plastique, vous devez lire les recommandations de base pour effectuer ce travail :

• utiliser des concombres frais, sans traces de pourriture;
• avant de préparer le salage, vous devez inspecter soigneusement le récipient et vous assurer qu'il est entier ;
• vous devez mariner la préparation de concombre pendant au moins deux jours ;
• la fermentation des cornichons doit être effectuée dans une pièce sombre et fraîche, où la température ne dépasse pas 10-12 degrés.

Préparation des ingrédients et des contenants

Une attention particulière doit être portée au choix des contenants et des ingrédients. Il est recommandé de sélectionner des concombres mûrs et de haute qualité. Ils ne doivent pas être trop gros et trop mûrs. Les fruits de concombre juteux conviennent au salage, sans cavités à l'intérieur. Il ne doit pas y avoir de gros boutons ou de pointes noires à la surface de la peau.

Lorsque vous choisissez un seau approprié, faites attention à son intégrité. Par conséquent, inspectez soigneusement le fond et les parois du récipient à l'avance pour vous assurer qu'il n'y a pas de fissures. L'émail est le meilleur, mais le plastique fonctionnera aussi.

Méthodes de marinage des concombres dans un seau pour l'hiver

Il existe plusieurs façons courantes de mariner les concombres pour l'hiver.

Recette facile de concombre mariné

Les personnes qui n'ont jamais mariné de légumes auparavant devraient utiliser une recette simple. Pour préparer des concombres croustillants et délicieux, vous avez besoin des ingrédients suivants :

• huit kilogrammes de fruits de concombre;
• cinq parapluies d'aneth;
• 10 litres d'eau;
• feuilles de raifort, cerises et laurier;
• trois têtes d'ail.

Les légumes sont lavés, placés dans un seau et trempés pendant 10 à 12 heures. Ensuite, des épices et des concombres trempés dans de l'eau sont ajoutés au récipient de salage. Pour rendre les légumes salés savoureux, le récipient est rempli de saumure. Le saumurage prend environ une semaine.

Froid avec de la vodka

Pour éviter que les concombres marinés ne se gâtent plus longtemps, ils doivent être salés avec de la vodka. Pour préparer un tel apéritif, vous aurez besoin des produits suivants :

• 5-6 kilogrammes de concombres de taille moyenne;
• 80 millilitres de vinaigre;
• 150 grammes de sel;
• 180 millilitres de vodka;
• 7-8 litres d'eau.

Les légumes sont mis à tremper dans une bassine remplie d'eau. Ensuite, ils sont versés dans des seaux pour un salage supplémentaire. La saumure, qui sera versée dans un récipient contenant des ingrédients, est préparée à l'avance. Pour ce faire, faites bouillir de l'eau et mélangez-la avec du sel et des épices au goût. Ensuite, le liquide de saumure refroidi est versé sur les légumes et la vodka est ajoutée. Le processus de fermentation dure une semaine et demie.

Pas de vinaigre

Parfois, les ménagères décident de saler leur récolte d'hiver sans ajouter de vinaigre. La préparation est faite à partir des ingrédients suivants :

• 4-5 kilogrammes de concombres;
• 100 grammes de sel;
• épices;
• feuilles de cassis.

Premièrement, de l'eau froide est versée dans un seau et des épices et du sel y sont ajoutés. Après 2 à 4 heures, des légumes lavés sont ajoutés au récipient, après quoi le seau est transféré dans un sous-sol sombre pendant 1 à 2 semaines.

Variante charlique

Les cornichons épicés à l'ail sont plus délicieux et parfumés. Par conséquent, de nombreuses femmes au foyer leur ajoutent cet ingrédient. Préparer un tel apéritif est assez simple. Pour faire le marinage pour la fermentation, 150 à 200 grammes de sucre avec trois têtes d'ail hachées sont ajoutés à dix litres d'eau. Le liquide est infusé pendant au moins cinq heures, après quoi des concombres y sont placés.

Avec poivrons

La cuisson d'un plat de légumes marinés avec des poivrons commence par la préparation des légumes. Tout d'abord, ils sont lavés et placés dans un seau vide. Ensuite, une saumure est préparée dans un récipient séparé, composé de 8 à 9 litres d'eau, de 5 à 6 feuilles de laurier, de piment de la Jamaïque et de persil. Le mélange de saumure est salé et des concombres sont versés dessus. Ils doivent fermenter pendant 3-4 jours à une température de 15-20 degrés.

Avec des piments forts

Pour rendre le cornichon plus épicé, ajoutez-y 5 à 7 gousses de piment fort. Les fruits du concombre, ainsi que le poivre, sont lavés et versés dans des seaux pour le salage. Ensuite, une saumure est préparée à partir de 250 grammes de sel et de dix litres d'eau, qui est versée dans un récipient avec des légumes. Le salage sera salé pendant environ sept jours.

Concombres rustiques

Pour faire un cornichon rustique, il vous faut :

• mettez cinq feuilles de laurier, de racine de raifort, de groseille et de cerisier au fond d'un seau ou d'un tonneau en bois;
• ajoutez des concombres avec de l'ail aux épices posées, puis mélangez bien le tout;
• remplir le tout d'eau salée et laisser fermenter dans une pièce pendant dix jours.

Comme tonneau

Pour obtenir de délicieux concombres qui ressembleront à des cornichons en fût, vous devez :

• mettez des feuilles de groseille, de laurier, de raifort et de cerisier au fond du récipient;
• épluchez et coupez quatre gousses d'ail et mettez-les ensemble avec des épices;
• faire tremper les fruits du concombre et les mettre fermement dans un seau ;
• remplir les ingrédients disposés avec de l'eau, ajouter 200 grammes de sel, couvrir le tout avec un couvercle et laisser reposer 10 à 12 jours dans la pièce.

Concombres marinés avec du pain

D'abord, au fond du seau, dans lequel les légumes seront salés, étalez les tranches de pain noir ou blanc. Des feuilles de laurier, du piment de la Jamaïque, du raifort et d'autres épices sont posés sur le dessus pour ajouter de la saveur. Ensuite, le récipient est rempli de concombres trempés, après quoi de la saumure froide est versée. Le mélange doit fermenter pendant 5 à 8 jours.

Comment conserver correctement les cornichons ?

Les experts recommandent de conserver les concombres marinés à l'intérieur à une température de 1 à 5 degrés au-dessus de zéro. À des températures plus élevées, le cornichon se gâtera plus rapidement. Pour le stockage à long terme des légumes marinés, un sous-sol, une cave et un balcon vitré conviennent.

Conclusion

Les femmes au foyer préparent souvent des légumes marinés à froid dans des seaux. Avant de faire cela, vous devez vous familiariser avec les particularités de la préparation de tels cornichons.

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