Tomates salées en pot froid sans vinaigre : 16 meilleures recettes de cuisine

En pensant à la couture, beaucoup ont immédiatement une image devant les yeux avec une cuisine jonchée de légumes et de bocaux. Il semble qu'un tel travail prenne un temps infini. Ils ne connaissent tout simplement pas les tomates salées et scellées à froid dans un bocal sans vinaigre ajouté.

Principes de salage des tomates à froid pour l'hiver

La conservation des tomates à froid présente de nombreux avantages. Il n'est pas nécessaire de préparer des couvercles en étain, car les bocaux sont préparés pour le nylon. Cela réduit le temps de traitement. La méthode froide conserve plus de vitamines que la méthode traditionnelle pour couvrir les tomates et autres légumes.

Comment choisir et préparer les légumes

Les tomates à mariner peuvent être rouges, jaunes ou vertes. L'essentiel est qu'ils soient coriaces, donc les variétés charnues sont préférées. Les fruits trop mûrs et endommagés sont exclus. L'option idéale est les tomates petites et moyennes.

Récipients de cuisson

Pour la méthode à froid, on prend des bocaux, des seaux et même des pots. Les plats peuvent être en bois, en verre, en plastique et émaillés. Il doit être propre et entier.

Comment saler les tomates à froid

Le processus de cuisson est le même. La seule différence entre les recettes est l'ensemble des ingrédients. Les légumes peuvent être entiers ou hachés.

Tomates froides salées à la poêle "Tu vas te lécher les doigts"

Saler les tomates selon cette recette est très simple. La casserole est remplie de tomates propres. Du sel, des grains de poivre, du laurier, de l'ail et de l'aneth sont ajoutés pour le piquant.

Une simple saumure est composée d'eau, de sel, de sucre et de vinaigre. Après agitation complète, le liquide est filtré pour filtrer les gros grains. Les tomates sont versées avec de la saumure, recouvertes d'un couvercle et sorties dans une chambre froide.

Dans un seau

Le conteneur convient au stockage des tomates dans la cave et le sous-sol. Le sel est nécessaire selon la recette classique. Ensemble standard d'ingrédients utilisés.

Dans les banques

Les tomates sont également salées en bocaux, avec un signet direct. Le calcul des ingrédients est pris pour chaque conteneur individuel. En option, des concombres, une grande quantité de légumes verts et des feuilles d'arbres fruitiers sont ajoutés.

Comme tonneau

10 jours après le marinage, les tomates sont prêtes à être consommées. Sous l'influence du sel, les épices et les épices acquièrent un goût piquant. L'ail, le sel et le sucre sont pris pour la saumure.

Salage en fûts

Le composant principal qui contribue au stockage à long terme des légumes dans des conteneurs est la saumure. La recette est simple, elle implique l'utilisation de tomates, d'herbes et de sel. Le baril est bien rempli de tomates afin qu'il y ait le moins d'espace libre possible entre elles.

L'ail, les herbes et le poivre noir sont disposés entre les couches de tomates. A la fin, une saumure est versée dans le tonneau, préparée à base d'eau, de sel, de vinaigre et de sucre. Le baril est recouvert d'un couvercle sur lequel est placée une charge.

Dans un seau en plastique

Saler les tomates de cette façon a le goût des tomates sorties d'un tonneau. Le principe est le même. La différence réside dans l'utilisation d'un récipient différent - des seaux en plastique. Les tomates sont versées avec de l'eau additionnée de sel, de sucre et de vinaigre.

À l'ail

Il est difficile d'imaginer des tomates salées sans ail. Si vous ne l'ajoutez pas, le goût ne sera pas comme il se doit. Mais une trop grande quantité peut aussi gâcher le goût. La meilleure option est de 5 clous de girofle par pot de 3 litres.

Pas de vinaigre

Pour préparer la saumure, on prend de l'eau bouillie refroidie. Les tomates sont parfumées et épicées en raison du contenu d'une grande quantité d'épices - clous de girofle, ail, poivre, basilic et feuille de laurier. En option, des légumes verts sont ajoutés sous forme de persil, d'aneth et autres.

Avec du miel

Les tomates sont versées avec de la saumure, dont le goût est différent de l'habituel. Du miel, du sel de mer et du jus de citron sont ajoutés au liquide. Des notes épicées sont ajoutées par le basilic séché et la coriandre. Astuce secrète lors de la préparation de la saumure pour les tomates - ajouter 60 ml d'huile d'olive.

Avec carottes

Le récipient est rempli de légumes disposés en couches. Les tomates viennent en premier, puis les carottes râpées et les tranches d'ail. Les couches alternent jusqu'à ce que le pot ou un autre récipient soit rempli jusqu'en haut. Les légumes sont versés avec une solution saline.

Avec de la moutarde

Cette recette peut utiliser de la moutarde en poudre ou en grains. L'ingrédient est utilisé en fin de cuisson des légumes. La moutarde est utilisée pour fabriquer un bouchon qui empêche la moisissure.

Avec des feuilles de vigne

Au lieu des légumes verts habituels sous forme de persil, d'aneth, de feuilles de raifort, on utilise des raisins, ou plutôt des feuilles. Les plaques de jeunes feuilles sont lavées et placées dans un récipient avec les tomates. La saumure est faite à base d'eau, de sel et de pulpe de tomates trop mûres. Assurez-vous de mettre de l'oppression pour que les légumes ne flottent pas.

Avec raifort

L'un des principaux ingrédients nécessaires au marinage des tomates est le raifort. De grandes feuilles vert foncé donnent aux légumes une saveur caractéristique. La racine peut être utilisée en cuisine.

À la cannelle

Le fond du récipient est recouvert d'herbes, d'épices - cannelle et clous de girofle. Ensuite, les tomates sont empilées, chaque couche étant recouverte de sucre. Lorsque le récipient est presque plein, les légumes sont versés avec de la purée de tomates avec du sel et du sucre.

Avec feuilles de raifort, cerises et groseilles

Une recette classique utilisée pour préparer les tomates dans les temps anciens. La combinaison de feuilles de raifort, de groseilles et de cerises rend le goût des légumes incroyable. De plus, pendant la cuisson, il est recommandé d'ajouter des légumes verts et des poivrons chauds.

Utiliser des tomates vertes

Non seulement les tomates rouges, mais aussi les tomates vertes sont sujettes au salage. En raison de leur texture dense, les légumes peuvent ne pas être trempés comme ils le devraient. Cela doit être réfléchi en amont. Les fruits à certains endroits sont piqués avec une fourchette. La saumure pénètre et les tomates prennent la saveur désirée.

Comment conserver correctement la conservation

Les cornichons sont conservés au réfrigérateur si vous prévoyez de les consommer le plus longtemps possible. En été, il s'agit d'un sous-sol, d'une cave ou d'un réfrigérateur. Les propriétaires d'appartements peuvent utiliser le balcon.

Si la pièce est très chaude, les tomates peroxydent rapidement et deviennent insipides. Les légumes préparés à froid ne se gâtent pas pendant toute la période hivernale.

Ils peuvent être consommés un mois après le salage.

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