Aubergine aux noix pour l'hiver : 3 meilleures recettes maison

Les aubergines aux noix préparées pour l'hiver impressionneront même les gourmets les plus sophistiqués. Assaisonnés d'ail et de persil, ils font un excellent apéritif sur n'importe quelle table. Dans de nombreux pays, l'aubergine a le statut de légume préféré. Nous les appelons les bleus. Ils peuvent être cuits, aigres et farcis. Cuisiner n'est pas difficile et le résultat est tout simplement génial.

Caractéristiques de la récolte des aubergines aux noix

Pour obtenir un très bon résultat de fermentation végétale, le processus doit avoir lieu à une température de 16-21 ° C. Choisissez de jeunes fruits à peau fine.

Pour la farce, choisissez des fruits jusqu'à 200 grammes. Les plus gros conviennent à la cuisson du caviar.

Comment bien préparer les ingrédients

Tous les ingrédients sont lavés à l'eau courante. La peau des noyaux de noix n'est pas enlevée. Parmi les bleus, vous devez absolument couper les extrémités. Ils ne sont pas nettoyés des graines.

Pour enlever l'amertume d'un légume, il est coupé, salé et laissé pendant 20 minutes. Après lavage à l'eau courante.

Préparation des conteneurs

Les banques sont lavées à l'eau additionnée de sel, puis lavées à l'eau courante. Faites de même avec les couverclesStérilisez les bocaux à la vapeur pendant un quart d'heure. Couvre bouillir pendant quelques minutes dans l'eau. Le produit en plastique est conservé dans de l'eau bouillante pendant 5 minutes.

Meilleures recettes

Comme les torsades, les légumes sont salés, marinés ou farcis. Ils préparent également de délicieux légumes en conserve.

Aubergine géorgienne aux noix

Pour cuisiner, vous aurez besoin de :

• 2 kilos d'aubergines;
• 300 grammes de noix ;
• 200 grammes d'ail;
• 100 grammes de piment;
• verts;
• 150 millilitres d'huile végétale;
• 15 grammes de houblon suneli;
• 15 grammes de paprika moulu;
• 30 grammes de sel;
• 60 grammes de sucre.

Les bleus sont coupés en rondelles et trempés dans de l'eau salée pendant une demi-heure. Après avoir frit dans de l'huile de tournesol jusqu'à ce qu'il soit doré.

Hachez séparément l'ail, le poivre et les herbes. Ajouter l'huile, les épices, verser un verre d'eau, cuire 15 minutes. Copieusement enduits de sauce, les anneaux sont placés bien serrés dans un bocal. Stériliser 1 heure. Puis enveloppé dans une couverture et laissé refroidir complètement.

Aubergines à la choucroute

Doit prendre :

• 2 kilogrammes de petites aubergines ;
• 3 poivrons ;
• 1 piment rouge ;
• 200 grammes de noix;
• une tête d'ail;
• sel;
• 2 cuillères à soupe d'huile végétale;
• verts.

Les petits bleus sont coupés dans le sens de la longueur et bouillis dans de l'eau salée pendant 4 minutes. Ils sortent, coupent les queues et mettent sous oppression pendant 3 heures. Passer l'ail et le poivre dans un hachoir à viande. Pressez, ajoutez les noix hachées, les herbes et une cuillère à soupe de sel. Après qu'ils commencent bleus et empilez bien le pot. Garnir d'huile végétale et mettre au réfrigérateur. Fermez avec un couvercle en plastique.

Aubergine au four

Pour cette recette, vous aurez besoin de :

• kg d'aubergine;
• tête d'ail;
• 200 grammes de noix;
• 200 millilitres d'huile végétale;
• piment fort;
• 75 millilitres de vinaigre à 9 % ;
• 7 grammes de sel.

Le nombre d'ingrédients est indiqué pour 2 bidons de 0,5 litre. Les bleus sont lavés, coupés en anneaux d'un demi-centimètre. L'huile est appliquée sur une plaque à pâtisserie et le légume est placé en une seule couche. Puis il passe au four, chauffé à 200°C pendant une demi-heure. Nous préparons la garniture: hachez les noix avec de l'ail dans un mélangeur, hachez finement le persil et le piment. Ajouter le sel et le vinaigre, bien mélanger.

Les légumes refroidis sont placés dans un bocal stérilisé. Chaque couche est alternée avec le remplissage. Après stérilisation 15 minutes.

Conditions et règles de stockage

Conservez la conservation à température ambiante, loin des sources de chaleur. La durée de conservation est de 1 an. Les légumes marinés doivent être conservés au réfrigérateur ou dans une cave froide, sous des couvercles en plastique. À des températures allant jusqu'à +8, ils peuvent être stockés pendant environ six mois.

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