Caviar de poivre pour l'hiver : 7 recettes simples et délicieuses à la maison, conservation

Avec le début des mois d'automne, les ménagères sont confrontées à une tâche importante : préparer et mélanger diverses salades et collations savoureuses et saines. L'un de ces plats préférés est le caviar de poivron doux, qui peut être récolté pour l'hiver. De plus, le caviar cuit agit à la fois comme accompagnement nutritif et comme mets délicat indépendant.

Secrets de cuisson du caviar de poivrons pour l'hiver

Il y a des trucs et des secrets en cuisine. Le poivre bulgare doit être pelé en l'ébouillantant avec de l'eau bouillante. Mais une option plus efficace et savoureuse consiste à le faire cuire au four pendant 5 minutes. Faire frire des oignons et des carottes dans une poêle ajoutera également du piquant au plat.

La combinaison de couleurs de poivrons doux dans le caviar donnera à la couture un aspect spectaculaire et appétissant. Les tomates sont ajoutées tordues dans un hachoir à viande, frottées à travers un tamis ou du jus pur préparé avec un presse-agrumes.

Comment choisir ses légumes ?

Tout d'abord, vous devez choisir un poivron. Toutes les variétés ne conviennent pas - pour la préparation d'un délicieux caviar, des fruits juteux et charnus sont nécessaires, de préférence avec des parois épaisses et une peau élastique.

La coloration n'affecte en rien le goût, mais pour une teinte riche, on prend des fruits d'une couleur vive, principalement rouge.

Tous les légumes pour la cuisson du caviar doivent être frais, non gâtés ou pourris. Mais si des zones pourries et bosselées apparaissent à certains endroits, elles sont simplement découpées ou grattées avec un couteau, puis bien lavées à l'eau courante.

Préparation des conteneurs

Les banques sont lavées et stérilisées avant sertissage. Utilisez la vapeur, la torréfaction au four ou un micro-ondes conventionnel. La stérilisation augmente considérablement la durée de conservation du sertissage.

Les recettes les plus délicieuses

Il existe de nombreuses options de cuisson, mais pour obtenir le caviar le plus délicieux, vous devez suivre uniquement les meilleures recettes éprouvées. Avec le temps et l'expérience dans la préparation de cet apéritif, vous pourrez expérimenter et créer vos propres plats originaux.

Caviar de poivron universel

C'est un plat d'accompagnement savoureux et nutritif pour les deuxièmes et premiers plats. Et en plus, il peut servir de collation complètement indépendante. Malgré le fait que la recette soit assez simple, le caviar obtenu ne laissera personne indifférent.

Ingrédients :

• poivron - 5 kilogrammes;
• carotte - 300 grammes;
• oignon - 400 grammes;
• tomates - 200 grammes;
• huile de tournesol - 0,5 litre;
• sel - 50 grammes;
• vinaigre - 30 millilitres;
• noir et piment de la Jamaïque - 5 grammes chacun;
• racine de persil - 30 grammes.

Variante de tomate

Le caviar aux tomates est sans aucun doute une collation délicieuse et nutritive, ainsi qu'un ajout à de nombreux plats. Pour 1 kilogramme de poivron, mettez 1 cuillère à café de terre, 1 kilogramme de tomates charnues et d'oignons, puis ajoutez 1 cuillère à soupe de sel et de sucre.

Avec carottes et oignons

Pour préparer cette variété, prenez un poivron élastique et charnu d'une quantité de 2 kilogrammes.500 grammes de carottes, 250 grammes d'oignons, ainsi que 50 grammes d'aneth et de persil, 200 millilitres d'huile végétale raffinée, 1 tête d'ail moyenne et 30 millilitres de vinaigre de cidre de pomme y sont ajoutés.

Sel et sucre mis dans une collation au goût. Les carottes fraîches sont râpées, les oignons, l'ail, les légumes verts sont finement hachés. Les poivrons sont cuits au four, pelés et les graines sont retirées, puis enroulées dans un hachoir à viande. Le tout est versé dans une casserole, mijoté pendant une demi-heure, puis versé dans des bocaux stérilisés.

Avec betteraves et ail

Ce caviar, en plus de son goût piquant, a une belle couleur riche. De plus, il est très satisfaisant et sain. Pour 1,5 kilogramme de betteraves, prenez 1 kilogramme de carottes, 500 grammes de poivron, 250 grammes d'ail et 100 millilitres d'huile. Sel, poivre rouge et noir mis dans une collation au goût. Tous les ingrédients sont tordus dans un hachoir à viande, puis, en remuant régulièrement, faites bouillir à feu doux pendant 2 heures, puis versez dans des bocaux.

Avec des pommes et des tomates

C'est une véritable bombe vitaminée, en plus d'un bon goût, elle a la capacité de maintenir l'immunité humaine en hiver. Pour 5 kilogrammes de tomates, il y a 2 kilogrammes de poivrons, 2 gousses amères, 2 kilogrammes de carottes, 1 kilogramme de pommes. Ils ajoutent 500 millilitres d'huile végétale, 1 tasse (250 grammes) de sucre, 50 grammes de sel de table.

Tous les légumes sont passés dans un hachoir à viande et les tomates sont passées dans un presse-agrumes. Le tout est placé dans une casserole, mélangé, de l'huile de tournesol, du sucre et du sel sont ajoutés. Cuire à feu doux pendant 3 heures en remuant de temps en temps. Une fois le caviar fini versé dans des bocaux.

Avec courgettes et concentré de tomates

Une option intéressante pour cuisiner serait le caviar aux courgettes.

Vous aurez besoin des ingrédients suivants :

• 1 kilo de poivron;
• 2,5 kg de courgettes élastiques;
• 3 ampoules;
• 2 grosses carottes;
• 600 grammes de pâte de tomate (de préférence maison);
• 3 grammes d'acide citrique.

Sel et sucre sont ajoutés à l'apéritif au goût. Cuisson 2h30.

Caviar de poivron vert

Une collation originale et très saine. Pour le préparer, le chef aura besoin des ingrédients suivants :

• poivron vert - 2,5 kilogrammes;
• oignons - 1 kilo;
• ail - 350 grammes;
• huile de tournesol - 150 millilitres;
• piment fort - une demi-cosse ;
• acide citrique - 7 grammes;
• sel et sucre - 25 grammes chacun.

Comment conserver les flans correctement et pendant combien de temps ?

Le caviar, enroulé dans des bocaux stérilisés, se conserve sans problème à des températures allant jusqu'à +20 degrés Celsius tout au long de l'année. À des températures de 0 à +10 degrés Celsius, la durée de conservation est doublée. Un sous-sol frais, une cave ou pas un garde-manger chaud fera l'affaire. Peut également être rangé sur un balcon vitré.

Dans un récipient ouvert, le caviar se conserve de 3 à 14 jours, selon les ingrédients qu'il contient.

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