Courgettes au four: une recette de cuisson pour l'hiver à la maison, stockage

La recette de la récolte des courgettes pour l'hiver au four est peut-être l'une des plus rares. Mais les courgettes cuites de cette manière sont capables de conserver plus de vitamines et de minéraux contenus dans leur composition. Cette variante de la préparation convient aux personnes qui surveillent leur poids et leur santé. Courgettes - légumes hypocaloriques, adaptés à une nutrition diététique et appropriée. Affecte favorablement le tractus intestinal.

Caractéristiques de la récolte des courgettes pour l'hiver au four

La préparation des courgettes cuites au four laisse toutes les vitamines et tous les minéraux dans le produit, contrairement aux autres méthodes de préparation. Ces courgettes sont souvent récoltées comme ajout prêt à l'emploi dans les soupes et les ragoûts.

Si vous retirez les courgettes quelques minutes avant qu'elles ne soient prêtes, elles ne perdront pas leur forme. De plus, après le stockage, le goût restera saturé et la structure ne changera pas.

Ingrédients nécessaires pour la recette

Pour faire cuire les courgettes au four pour l'hiver, vous devez prendre les ingrédients suivants :

kilogramme de courgettes fraîches;
kilogramme de tomates;
1 oignon;
1 carotte;
cuillère à soupe d'huile végétale;
bouquet d'herbes fraîches;
quelques gousses d'ail;
2 cuillères à soupe de vinaigre de table;
2 feuilles de laurier;
2 cuillères à soupe de sel;
une cuillère à café de sucre;
une pincée de poivre noir moulu.

Règles de sélection des ingrédients

Lors de la cuisson des courgettes au four, la taille des légumes n'affecte pas le résultat de la récolte. L'essentiel est de ne pas prendre de légumes trop mûrs. Il est préférable de sélectionner de petits fruits, jusqu'à 15-20 centimètres, vert pastel avec des reflets jaune clair. Ils sont plus savoureux et plus sains et durent plus longtemps. L'essentiel est qu'il n'y ait pas de fissures, bosses, égratignures, points faibles à la surface des courgettes.

Avant de cuire directement les courgettes au four, il est important de préparer les courgettes. Il est nécessaire de couper les bords et de peler la peau. Coupez ensuite les légumes en tranches de 1 à 2 centimètres d'épaisseur et nettoyez les graines.

Comment bien préparer le contenant ?

Avant la stérilisation, les bocaux doivent d'abord être soigneusement lavés à l'eau tiède avec une cuillerée diluée de bicarbonate de soude. Lavez les couvercles au même endroit, puis faites bouillir quelques minutes dans de l'eau. Il est recommandé de rincer les banques à l'eau froide plusieurs fois.

Ensuite, assurez-vous de stériliser le récipient en verre. Cela peut être fait de trois manières :

à la vapeur;
micro-ondes;
au four.

Le temps de stérilisation des bocaux en verre dépend de leur volume : 15-20 minutes stérilisent les bocaux de trois litres, 8-10 minutes - litre et 5 minutes - demi-litre.

Le processus de cuisson des courgettes au four pour l'hiver

Processus étape par étape de la cuisson des courgettes au four :

Coupez l'oignon en rondelles, râpez les carottes, hachez finement les tomates.
Faites frire l'oignon dans l'huile végétale, puis ajoutez-y les carottes, les tomates et la purée d'ail. Laisser mijoter à feu moyen pendant 5 à 7 minutes.
Réduire le feu et ajouter un peu de sel et de poivre moulu. Laisser mijoter encore une minute.
Hacher les légumes verts.
Prenez une plaque à pâtisserie profonde, étalez les rondelles de courgettes, versez le mélange de légumes cuits dessus, étalez à nouveau la couche de courgettes et versez sur le mélange. Répétez la procédure jusqu'à épuisement des ingrédients.
Placez la feuille de laurier sur le dessus, saupoudrez de sucre, de sel restant et d'herbes. Mettre au four préchauffé pendant une demi-heure, à une température de 120 degrés.
Versez la quantité requise de vinaigre dans le bocal et inclinez le récipient dans différentes directions afin que le vinaigre recouvre toute la surface intérieure du bocal.
Courgettes prêtes à l'emploi tasser doucement dans des bocaux en verre avec une cuillère.
Roulez les couvercles. Ensuite, vous devez retourner les bocaux et les envelopper dans un chiffon épais et chaud. Après une journée, vous pouvez le stocker dans un endroit frais et sombre.

Comment et combien de temps le produit fini peut-il être stocké ?

Courgettes pour l'hiver, cuites au four, malgré les préjugés, il est possible de conserver longtemps. Habituellement, s'ils sont conservés correctement, ils conservent leur saveur pendant un an. Pour une conservation à long terme, il est nécessaire de créer un environnement intérieur frais.

Vous pouvez conserver les bocaux au réfrigérateur ou en cave. Un garde-manger ou un placard frais fera l'affaire. Un autre détail important est de ne pas laisser la lumière directe du soleil tomber sur les pièces. La pièce doit être sombre. Suivre ces règles simples aidera à garder les courgettes délicieuses pendant longtemps.