Confiture de cassis : 15 délicieuses recettes de cuisine d'hiver

Le processus de fabrication de la confiture de cassis est différent, il existe des recettes avec des fruits, en mijoteuse, en machine à pain, sans cuisson. Il est important de bien préparer les récipients pour la conservation, les baies elles-mêmes. Sous réserve de toutes les règles, même un chef inexpérimenté peut fabriquer un produit délicieux. Vous devez d'abord vous renseigner sur les caractéristiques de la fabrication de confiture.

Caractéristiques de la confiture de groseilles pour l'hiver

Le processus de fabrication de la confiture de groseilles n'est généralement pas difficile, mais vous devez vous familiariser avec les subtilités ci-dessous :

La confiture ou la confiture épaisse est mieux préparée à partir de baies mûres ou légèrement trop mûres.
Les groseilles sont lavées à l'eau du robinet, il n'est pas nécessaire de les sécher.
Pour accélérer la cuisson, vous pouvez ajouter des ingrédients gélifiants.
Pour qu'il n'y ait pas de pépins dans la confiture, les groseilles sont broyées à travers un tamis. Les fruits sont bouillis à l'avance.
Si des épaississants sont utilisés, lisez leurs annotations. Les consistances ne sont pas toujours les mêmes, les recommandations du fabricant peuvent différer des données de la recette.
N'utilisez pas d'ustensiles de cuisine en aluminium pour cuisiner. Il y a beaucoup d'acides organiques dans les fruits, et lors de l'interaction avec l'aluminium, des substances nocives se forment.
Plus l'échelle d'évaporation est grande, plus le produit bout rapidement. Il vaut mieux le faire cuire dans une bassine que dans une casserole.

Les conditions de stockage du produit dépendent de la recette.

Prenez généralement les banques au sous-sol ou à la cave. Vous pouvez les stocker dans une pièce, mais préférez un endroit sombre où les rayons du soleil ne pénètrent pas.

Sélection et préparation des baies

Lorsqu'il s'agit d'acheter des groseilles sur le marché, il faut privilégier les fruits moyens ou gros, sans défauts. Quant à la variété: vous pouvez en prendre n'importe quelle sorte, peu importe. Avant la cuisson, la récolte de groseilles mûres est triée, les brindilles, les feuilles, les baies pourries sont jetées. Les spécimens appropriés sont lavés, séchés naturellement.

Comment préparer le contenant ?

Il est préférable de choisir des récipients en verre transparent, sans éclats, ni fissures. Si les bocaux étaient utilisés, ils sont lavés avec de la soude. Les nouveaux conteneurs sont lavés à l'eau courante. Stériliser de manière pratique, sans oublier les couvercles.

Vous pouvez les tremper dans de l'eau bouillante pendant 5 minutes.

Une autre méthode de désinfection au four est en demande. Les récipients sont placés au four, chauffés à 180 degrés, pendant 10 minutes. Si les couvercles sont en métal, ils sont bouillis pendant 5 minutes, il vaut mieux ne pas les mettre au four.Les produits en nylon sont également bouillis, car ils peuvent se déformer au four.

Comment faire de la confiture de groseille

Pour rendre la confiture délicieuse et la conserver longtemps, vous devez suivre strictement les recettes. En plus des baies, du sucre, de la gélatine, des fruits sont choisis. Vous pouvez varier les composants des recettes à votre discrétion.

Recette classique

Pour réaliser des flans pour l'hiver de manière classique, vous aurez besoin de plusieurs composants :

1 kg de groseilles, sucre;
eau - 200 ml.

Placer les baies dans un grand récipient, mettre à languir, attendre l'ébullition. Faites-les bouillir 5 minutes, pétrissez, mélangez. Encore une fois, porter la masse à ébullition, introduire progressivement le sucre cristallisé. Cuire en remuant pour que la baie ne brûle pas en écumant la mousse jusqu'à ce que le produit épaississe.

Recette facile en cinq minutes

Pour faire un produit de confiture de 5 minutes, les composants suivants sont pris :

1 kg de baies;
5 tasses de 250 ml de sucre;
300 ml d'eau.

Placez les fruits râpés avec le sucre dans une casserole, lancez la cuisson. Faire bouillir le mélange pendant 5 minutes à feu modéré.

Pas de cuisson au hachoir à viande

Il existe une recette de confiture de groseilles sans cuisson, à l'aide d'un hachoir à viande. Vous aurez besoin des produits suivants :

1 kg de fruits;
sucre - 4 tasses.

Pour faire de la confiture, les baies sont écrasées avec un hachoir à viande, du sucre cristallisé est ajouté et mélangé. Laisser le produit pendant 5 heures pour dissoudre les cristaux. Remuez périodiquement la confiture. Avant de verser dans un récipient, le dessert est porté à ébullition, le feu est immédiatement éteint.

Un tel blanc est conservé pendant 3-4 mois au réfrigérateur. Malgré la courte période de stockage, la plupart des vitamines restent dans la confiture, car le produit n'a pas été chauffé pendant une longue période.

Sans pierre

La confiture dénoyautée est préparée depuis longtemps, mais le produit est incroyablement savoureux. Quels sont les ingrédients nécessaires :

2 kg de baies de cassis ;
1,5 kg de sucre en grains.

Les fruits sont versés avec de l'eau, mis à bouillir pendant 5 minutes à feu vif. Pendant la cuisson, les baies deviendront molles, leur peau éclatera. Passez-les ensuite au tamis. Versez le sucre, faites bouillir à nouveau pendant 10, 15, 20 minutes avec des pauses de 5 heures. Le produit fini est épais, presque transparent.

Avec framboises, groseilles et cerises

Pour cuisiner un dessert à partir de différentes baies, vous pouvez recourir à la recette classique, mais ajoutez les ingrédients ci-dessus. Le nombre d'ingrédients dépend du volume du contenant. Pour les bocaux de 1,5 litre, il faut 1 kg de groseilles et les produits suivants :

0,2 kg chacun de fruits et de baies ;
sucre - 4 tasses.

Saupoudrer les baies de cassis avec les framboises avec des granulés de sucre pendant 2 heures. Faire bouillir les ingrédients jusqu'à ébullition. Bien mélanger, laisser mijoter encore 5 minutes. La durée de cuisson est de 10 minutes pour que les fruits ne bouillent pas mollement.

Avec des oranges

Pour faire de la confiture avec des oranges, vous devez préparer les ingrédients suivants :

1 kg de groseilles;
2 grosses oranges;
sucre - 1 kg.

Épluchez les oranges, coupez-les, ajoutez-les avec les baies au hachoir à viande. Pliez la pulpe obtenue dans un bandage, pressez, ajoutez du sucre. Verser dans un récipient de cuisson, cuire jusqu'à épaississement, 30 minutes.

Avec agar-agar

Faire de la confiture de groseilles avec de l'agar-agar est facile, le processus ne prendra pas plus d'une heure. Les produits suivants sont prélevés :

0,3 kg de groseilles ;
2 tasses de sucre;
10 g d'agar-agar.

Mettre les groseilles dans un récipient, couvrir de sucre, pétrir. Verser l'agar-agar, bien mélanger. Porter le mélange à ébullition en remuant de temps en temps. La cuisson dure 10 minutes.

Confiture de framboise crue

Pour faire une délicieuse confiture crue avec des framboises et des groseilles, vous avez besoin des ingrédients suivants :

1 kg de groseilles;
0,3 kg de framboises;
sucre - 3 tasses.

Passer les fruits dans un hachoir à viande, mélanger avec du sucre jusqu'à ce qu'il se dissolve. Mieux vaut utiliser une cuillère en bois. Conservez le produit fini au réfrigérateur.

Avec groseilles

La préparation de la confiture de groseilles aux groseilles nécessite les produits suivants :

1 kg de groseilles;
0,5 kg de groseilles ;
1,5 kg de sucre.

Hachez les baies, mélangez-les avec du sucre cristallisé, remuez jusqu'à ce qu'elles se dissolvent. Faire bouillir le mélange pendant 10 minutes.

Avec de la pectine

Pour préparer la masse de confiture, préparez 1 kg de groseilles et un certain nombre d'autres ingrédients :

1 kg de sucre en grains;
1 paquet de pectine.

Verser les fruits avec le sucre, broyer avec un mixeur. Faire bouillir 5 minutes, ajouter un épaississant, mélanger. Cuire à nouveau 10 minutes en remuant. La confiture est épaisse.

Sans noyaux ni peaux

Pour faire un dessert sans pépins, épluchez, prenez 1 kg de groseilles et les produits suivants :

700 g de sucre;
2 brins de basilic.

Hacher les baies à l'aide d'un hachoir à viande, passer au tamis. Versez la purée de pommes de terre avec les granulés de sucre, mélangez, ajoutez le basilic, laissez reposer 2 heures. Retirez les feuilles, versez les groseilles dans une casserole, portez à ébullition.

Dans la mijoteuse

Pour faire de la confiture dans une mijoteuse, vous aurez besoin des produits suivants :

500 g de groseilles;
0,3 kg de granulés de sucre.

Passer les fruits au mixeur, sucrer, remuer. Placer la purée de baies, 50 ml d'eau dans un bol, faire bouillir en mode "Cuisson" pendant 10 minutes. Ouvrez, remuez, fermez le couvercle, sélectionnez le mode "Extinction" pendant encore une demi-heure.

De groseilles noires et rouges

La confiture se révèle être bordeaux, sucrée, avec une légère acidité. Vous aurez besoin des composants suivants :

0,5 kg de groseilles rouges et noires ;
1kg sac de sucre.

Broyez les fruits dans un hachoir à viande, ajoutez-y du sucre, laissez reposer 60 minutes. Mettez à feu modéré, faites bouillir pendant 5 minutes après l'apparition des bulles, en retirant périodiquement la mousse.

Confiture épaisse à la gélatine

Pour faire un dessert épais avec de la gélatine en poudre, il vous faut les produits suivants :

1,5 kg de baies noires;
4 tasses de 250 ml de sucre;
paquet de gélatine.

Hachez les baies de manière pratique, laissez mijoter à feu modéré pendant 5 minutes. Introduisez progressivement le sucre. Faire bouillir la purée pendant une demi-heure en remuant de temps en temps.

Dans la machine à pain

La confiture est également préparée dans une machine à pain. Parmi les produits nécessaires :

1 kg de baies de cassis ;
2,5 tasses de sucre;
1 cuillère à soupe l. jus de citron.

Dans le récipient de la machine à pain, plonger les fruits propres, verser le nectar de citron, ajouter le sucre. Agiter le mélange, mettre en mode "Jam" pendant 1h20.

Confiture de groseilles dans des verres

La Confiture est préparée avec les ingrédients suivants :

fruits de cassis - 1,5 kg;
4 tasses de sucre.

Versez de l'eau bouillante sur les baies épluchées, trempez-les dans le sirop de 1 kg de sucre et 300 g d'eau. Lorsque des bulles apparaissent, éteignez le feu, laissez cuire 5 heures jusqu'à la densité désirée. 5 minutes avant la cuisson, ajouter 5 g d'acide citrique au mélange.