Confiture de cassis et groseilles : 3 recettes de cuisine assorties pour l'hiver

La confiture de cassis et de groseilles n'est qu'une bombe vitaminée. Il soutient le corps en hiver et est utilisé dans la médecine populaire comme agent anti-inflammatoire. Il combine toutes les propriétés bénéfiques des deux baies. Il est aromatisé avec diverses herbes : menthe, cannelle, romarin. Cela aide à obtenir une saveur et un arôme plus riches.

Les spécificités de la confiture de groseilles et de groseilles pour l'hiver

La confiture de groseilles et de groseilles a ses propres caractéristiques culinaires. Des baies de tailles différentes ont des temps de cuisson différents. Il existe deux façons de préparer des délices assortis :

1. Toutes les baies sont passées dans un hachoir à viande, les transformant en une masse homogène.
2. Les premières groseilles sont bouillies - elles sont plus grosses. Ensuite, des groseilles y sont ajoutées. Cela permet à toutes les baies de bouillir de manière égale.

Le respect de cette règle est obligatoire pour toutes les cultures avec des baies de tailles différentes. Il faut rappeler que le processus de préparation des matières premières est long et laborieux.

Caractéristiques de la sélection et de la préparation des baies

Les groseilles à maquereau légèrement pas mûres sont choisies pour les confitures assorties. C'est une garantie qu'ils ne s'effondreront pas pendant la cuisson. Mais cuisiner un dessert à partir de baies non mûres est également inacceptable. Les groseilles sont récoltées environ une semaine avant leur pleine maturité.

Les groseilles sont mûres. Choisissez des baies de taille moyenne.

Tous les matériaux végétaux doivent être intacts. Sélectionnez des fruits réguliers et non froissés.

Avant la cuisson, toutes les baies doivent être triées, pédonculées et stigmates. Ensuite, les matières premières préparées sont lavées à l'eau courante et placées dans un tamis ou une passoire. L'eau doit s'écouler.

Règles pour la préparation des conteneurs

Pour préparer des confitures assorties pour l'hiver, utilisez une grande casserole large ou une bassine. Les plats peuvent être émaillés ou en acier inoxydable. Pendant le processus de cuisson, la confiture est constamment remuée. Faites-le mieux avec une cuillère en bois. La confiture finie est placée dans des bocaux en verre d'une capacité de 0,5 ou 1 litre. Les banques sont pré-stérilisées. Ils sont recouverts de couvercles. Des couvercles en plastique ou en métal peuvent être utilisés.

Les recettes les plus délicieuses

Toutes les ménagères ne préparent pas de confitures assorties. Mais ceux qui le font diront exactement leur recette pour faire de la confiture de groseilles et de groseilles. Son goût dépend de la combinaison d'ingrédients.

Avec cassis

Il n'est pas difficile de cuisiner une telle confiture à partir d'un mélange de cassis et de groseilles. La base de ce dessert est la groseille. Il faudra 300 grammes. Les groseilles sont prises trois fois moins - seulement 100 grammes.

Les baies doivent être préparées et lavées, placées dans des récipients séparés. Vous ne pouvez pas les mélanger tout de suite. Les groseilles sont placées dans un plat spacieux. De l'eau y est ajoutée dans un volume de 200 grammes. Les baies sont mises sous un petit gaz et languissent jusqu'à ce que le jus apparaisse. Les groseilles sont versées dans le jus de groseille obtenu. Toutes les baies sont bouillies ensemble.

Remarquant que la peau des groseilles est craquelée, 320 grammes de sucre sont versés dans le récipient. Pendant le processus de cuisson, le mélange de baies est constamment agité. Une fois tous les cristaux de sucre dissous, le dessert est laissé sur le gaz pendant 7 minutes supplémentaires.

Avec groseille

Pour faire cette confiture pour l'hiver, il faut 3 kg de groseilles et 1 kg de groseilles rouges. Auparavant, les matières premières doivent être triées, débarrassées des rafles et lavées. Les groseilles à maquereau doivent être versées dans un récipient profond et écrasées avec un béguin pour que les baies éclatent. Frotter la groseille. Le jus et la pulpe sont laissés et les peaux sont jetées. C'est dans la consistance semi-liquide de groseille que le sucre est ajouté dans un volume de 2 kg. Tout est soigneusement mélangé et mis au gaz.

Le sirop de cassis est bouilli, en veillant à ce qu'il ne brûle pas. Dès que ça bout, on ajoute de la purée de groseilles. Tout en remuant, le dessert continue de cuire pendant 20 minutes.

Pendant la cuisson, assurez-vous d'enlever la mousse.

La confiture prête à l'emploi est conditionnée à la louche dans des bocaux stérilisés.

Avec groseille blanche

Vous pouvez cuisiner un merveilleux dessert pour l'hiver à partir d'un mélange de groseilles et de groseilles blanches.La particularité de cette douceur est que tous les ingrédients sont pris en deux. Pour 1 kilogramme de groseilles à maquereau, il faut 1 kilogramme de groseille blanche. Pour 2 kg de baies, il faut 2 kg de sucre. Dans cette recette, les baies pelées sont recouvertes de sucre et laissées pendant une journée. Il est préférable de mettre la vaisselle au réfrigérateur.

Après une journée, la masse de baies est mise au gaz lent et chauffée. Laisser bouillir 5 minutes et refroidir. Le processus est répété plusieurs fois, atteignant la densité souhaitée. Le dessert fini est emballé dans des bocaux avec des couvercles en métal.

Comment et combien de temps peut-on conserver une friandise

Les confitures assorties sont conservées pendant 2 ans, sous réserve de toutes les règles :

1. Le dessert est placé dans des bocaux en verre stériles.
2. La confiture est enroulée avec des couvercles en métal.
3. La douceur est stockée dans une pièce sombre avec une humidité moyenne à une température de +15-20 degrés Celsius.

La confiture, fermée par des couvercles en plastique, se conserve un an uniquement au réfrigérateur.

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