Marinade de betteraves pour l'hiver : recettes et 6 modes de cuisson faciles, conservation

Parmi les recettes de préparations végétales pour l'hiver, une place particulière peut être identifiée avec la marinade de betterave, qui, après traitement thermique, est capable de conserver des propriétés bénéfiques pour le corps. Le pot est ouvert comme une vinaigrette au bortsch, un ingrédient pour une salade (par exemple, du hareng sous un manteau de fourrure). Mais beaucoup l'utilisent comme collation préférée, dont ils se souviennent du goût depuis leur enfance.

Caractéristiques de la cuisson de la marinade de betterave

Pour obtenir un résultat magnifique et rouler un délicieux produit à base de betterave dans des bocaux, vous devez connaître les principes de base de la préparation d'une marinade

Règles de sélection des produits

Pour la mise en conserve, vous devez regarder les betteraves pour la détérioration. Il est plus pratique de cuire des légumes de même taille. Il sera donc plus pratique de suivre le processus de cuisson des betteraves, car elles nécessitent le plus souvent un prétraitement - le légume est bouilli ou cuit au four.

Après le nettoyage, les betteraves doivent être écrasées. Il y a plusieurs façons : râper du côté grossier de la râpe, il y a aussi une option quand les betteraves sont coupées en morceaux, en bâtonnets fins ou en cubes (comme pour la vinaigrette).

La composition de la marinade dépend des préférences gustatives. Les composants obligatoires seront les conservateurs : sel sans iode, vinaigre (peut être remplacé par de l'acide citrique) et sucre. Les épices sont souvent cueillies par l'hôtesse elle-même.

Comment préparer le contenant

Vous aurez besoin de bocaux en verre, qui doivent d'abord être lavés avec une solution de soude, puis stérilisés.

Seules ces méthodes peuvent détruire toutes les bactéries :

• maintenir la vapeur pendant au moins 10 minutes;
• faire rôtir au four à 60°C pendant environ un quart d'heure;
• utiliser le micro-ondes.

Les couvercles ne doivent pas être traités comme ça. Ils doivent être bouillis.

Comment faire une marinade de betteraves pour l'hiver

La quantité de betteraves dans les recettes ne sera pas indiquée, car tout dépend de la méthode de coupe. Dans les cas extrêmes, la marinade peut être laissée au réfrigérateur et utilisée pour une nouvelle portion de la pièce.

Conseils ! Pour la cuisson, la marinade devra être égouttée.

Recette facile

La version classique convient à la consommation directe et comme ingrédient dans d'autres recettes.

Composition de la marinade :

• eau - 2 l;
• sel, vinaigre et sucre en quantités égales - 2 c. l.

Cuisine :

1. Rincez les betteraves, coupez les queues et versez l'eau du robinet. Cuire jusqu'à cuisson complète.
2. Nettoyer et façonner.
3. Placer la composition dans des pots préparés, en les remplissant jusqu'aux épaules, sans tasser.
4. Placer séparément la casserole pour la préparation de la marinade en y versant tous les ingrédients indiqués.
5. Attendez qu'il bouille et remplissez les betteraves dans des bocaux avec le mélange chaud.

Sceller immédiatement, retourner et laisser refroidir, recouvert d'une couverture.

Dans une poêle

L'apéritif avec marinade aigre-douce se vendra instantanément à table.

Pour 1 kg de betteraves, vous avez besoin de l'ensemble de produits suivant :

• vinaigre 6% - 150 ml;
• sel - 10 g;
• huile végétale - 2 c. l.;
• miel - 1 c. l.;
• eau bouillie refroidie - 100 ml;
• feuille de laurier - 2 pièces;
• poivre noir - 4 petits pois;
• oignon - 2 pièces

Cuisson :

1. Dans ce cas, il n'est pas nécessaire de faire bouillir les betteraves. Il doit être lavé, pelé et râpé pour les collations coréennes.
2. Faire revenir dans l'huile dans une poêle, et au bout d'un quart d'heure ajouter les oignons hachés.
3. Faire frire encore 10 minutes à feu moyen et ajouter le reste des ingrédients.
4. Laisser sur la cuisinière sous le couvercle jusqu'à ce que les légumes soient prêts et les disposer dans un récipient en verre.

Sceller et refroidir.

"Comme une cantine"

Laissez la composition précédente, retirez simplement le miel et ajoutez un peu de sucre.Les modifications n'affecteront que la méthode de fabrication de la marinade. Les betteraves devront être lavées, séchées et cuites au four, enveloppées dans du papier d'aluminium. Après avoir retiré la peau - râper. Mettez les légumes en alternant les couches et versez la marinade qui bout sur la cuisinière.

À l'ail

L'ail donne toujours un certain piquant et un arôme agréable. Pour la marinade, il faudra environ 4 clous de girofle. Mais si vous voulez être plus épicé, vous pouvez en ajouter plus et inclure un mélange de poivrons.

Oignon dans ce cas n'est pas nécessaire. Mettez les betteraves préparées dans un bocal en couches, en alternant avec les épices, versez le liquide bouillant avec du vinaigre (vous pouvez prendre du vin).

Avec nœud

Il est préférable d'utiliser une variété d'oignon violet tendre et d'ajouter 2 cuillères à café à la marinade. graines de moutarde pour obtenir un plat de collation original préparé pour l'hiver. Pré-bouillir les betteraves jusqu'à ce qu'elles soient à moitié cuites, cela ne vaut pas la peine de les broyer beaucoup lors de la coupe.Mettez, en alternant les légumes, dans un bocal et versez la marinade chaude. Une stérilisation à l'eau bouillante est nécessaire. Le temps dépend de la taille du plat. Pour les contenants de 0,5 litre, gardez un quart d'heure.

Recette pour multicuiseur

Pré-bouillir les petites betteraves propres et épluchées en mode "Cuisson" pendant environ une demi-heure. Après un signal, égouttez le liquide et ajoutez de l'huile végétale, de l'ail et de l'oignon hachés. En mode "Cuisson", laissez encore 20 minutes. Faites mijoter le quart d'heure restant déjà avec 100 ml de pâte de tomate, qui dans cette recette remplacera le vinaigre habituel, et les éventuelles épices.

Comment stocker correctement le produit fini

Une marinade de betteraves froides est nécessaire si les bocaux n'ont pas été stérilisés. Dans d'autres cas, il suffit de stocker la pièce à une température ne dépassant pas 25 degrés dans un endroit sombre.

Si le niveau de marinade est respecté, ce qui doit couvrir complètement les légumes, il sera possible de préserver la couleur vive de la pièce.

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