Esturgeons : une liste des membres de la famille, des noms et des caractéristiques où ils se trouvent

Les esturgeons sont appréciés depuis longtemps par les gens en raison du goût extraordinaire de la viande la plus délicate et de la composition unique du caviar. Ceci est confirmé par les fouilles archéologiques. Ils témoignent que dès le VIe siècle, des bélugas atteignant 6 mètres de long étaient exploités dans la rivière Moscou. L'habitat de l'esturgeon est considéré comme étant l'Amérique du Nord et l'Eurasie. Depuis 170 millions d'années, ils se sont adaptés à un climat tempéré et supportent facilement des températures plus basses.

Quel genre de poisson est-ce

Aujourd'hui, de nombreux esturgeons similaires sont connus. Les esturgeons ont des caractéristiques communes et un certain nombre de différences.

Où habite-t-elle

Les esturgeons comprennent différentes espèces - anadromes, d'eau douce, semi-anadromes. Les anadromes sont des individus qui vivent dans les mers et les rivières. Lors de la reproduction, ils migrent de la mer vers le fleuve. La situation inverse est également possible, mais elle est observée beaucoup moins fréquemment. Les poissons semi-anadromes vivent dans les zones marines côtières. Ils peuvent également être trouvés dans les lacs. Dans le même temps, ces individus se déplacent pour frayer dans le cours inférieur des rivières.

Dans des conditions naturelles, les esturgeons vivent dans les eaux de la zone tempérée nord de l'Europe. De plus, ils vivent dans le nord de l'Asie et en Amérique du Nord. Depuis de nombreuses années d'évolution, l'esturgeon s'est parfaitement adapté à la vie en climat tempéré. Ce poisson peut supporter une baisse de température de l'eau et peut rester longtemps sans nourriture.

Les esturgeons sont des individus de fond qui vivent à des profondeurs allant jusqu'à 100 mètres. Les variétés anadromes vivent le long des côtes des mers et des océans, mais pendant la saison de reproduction, elles se déplacent vers les rivières fraîches.Lorsque les poissons y pénètrent, ils nagent à contre-courant. Dans ce cas, les individus surmontent des distances importantes. Une fois le frai terminé, les poissons retournent à la mer en bancs.

Les variétés semi-anadromes préfèrent les zones côtières salées des mers et des océans. En même temps, ils se déplacent vers les embouchures des rivières pour frayer, mais ne remontent pas en amont. De nombreuses variétés d'esturgeons d'eau douce ne font pas de longues migrations. Ils préfèrent un mode de vie sédentaire et vivent dans les rivières et les lacs. Au même endroit, les poissons se nourrissent et se multiplient.

Opinion d'expertZarechny Maxim ValérievitchAgronome avec 12 ans d'expérience. Notre meilleur expert en jardinage.Poser une questionLe frai de ces individus a lieu au printemps et en été. Cependant, leur migration vers les frayères se produit à des intervalles de temps différents. Pour cette raison, les esturgeons sont divisés en races saisonnières - printemps et hiver. La première catégorie se déplace vers la zone de frai avant le frai. Cela se produit avec l'arrivée du printemps.Les variétés d'hiver migrent en automne - avant que les œufs ne mûrissent.

Les esturgeons vivent dans des zones où il n'y a pas d'autres grands prédateurs. Parce qu'ils n'ont presque pas d'ennemis dans la nature. Les poissons que l'on rencontre sur le chemin des esturgeons ne sont pas capables de ronger leurs plaques osseuses. C'est pourquoi personne ne les attaque. Les esturgeons ne doivent se méfier que des humains. Depuis plusieurs siècles, les gens récoltent activement l'esturgeon pour obtenir une viande saine et un précieux caviar noir.

Il faut tenir compte du fait que les esturgeons sont considérés comme très exigeants sur les conditions environnementales. Lorsque le poisson pénètre dans un étang sale, il peut contracter un grand nombre d'infections. Par conséquent, l'élevage d'esturgeons dans des conditions artificielles est considéré comme une activité très coûteuse. Cela implique l'installation d'équipements spéciaux.

Qu'est-ce qu'il mange

La base du régime alimentaire de l'esturgeon est constituée d'organismes de fond et de poissons. Dans le même temps, leur âge et leur habitat affectent directement la nutrition de ces individus :

1. Les alevins mangent du zooplancton. Dans leur alimentation, il y a la bosminamie, le cyclope, la daphnie. Cependant, ces individus consomment parfois aussi des petits crustacés et des vers.
2. Les jeunes poissons mangent des larves d'insectes. Ils mangent aussi des escargots, des petites crevettes et des crustacés. Il convient de noter que des fragments non comestibles peuvent également être trouvés dans l'estomac des alevins. Très probablement, ils les aspirent du fond boueux.
3. Les adultes mangent principalement des aliments protéinés. Ils deviennent plus voraces avant le frai. Pendant cette période, les esturgeons mangent presque tout ce qu'ils peuvent trouver au fond, y compris divers crustacés et représentants de l'ordre des cladocères. Ces individus mangent souvent des moustiques pousseurs, des larves d'insectes et des vers. Les moules, les crevettes et les sangsues peuvent également être présentes dans leur alimentation. Souvent, les poissons adultes se nourrissent de mollusques et de phryganes.

Si les esturgeons ne consomment pas assez de protéines, ils peuvent manger des algues. Quant au régime alimentaire des poissons, il comprend le hareng, la gerbille, les gobies. De plus, les esturgeons sont heureux d'absorber des mulets, des sandres, des sprats et de nombreux types de poissons de petite et moyenne taille.

Pendant la ponte et après la fin de la reproduction, les esturgeons cessent de se nourrir et commencent à absorber la végétation. Il faut environ un mois pour récupérer les individus. Puis leur appétit revient. Ensuite, le poisson recommence à chercher de la nourriture qui l'aidera à survivre.

Combien de temps vit-il

À la puberté, les esturgeons commencent à pondre. Dans la plupart des cas, la reproduction commence au printemps et se termine en novembre. Le pic de cette période est le milieu de l'été. Pour le frai, les poissons préfèrent les rivières dont les paramètres de température sont de + 15-20 degrés. Si les indicateurs sont dépassés, la probabilité de mort des œufs est élevée.

Les femelles vont pondre tous les 3 à 5 ans. Cela arrive plus souvent chez les hommes. Une fois la saison de reproduction terminée, les esturgeons ne meurent pas, contrairement à de nombreux autres poissons.

Immédiatement après la naissance, les esturgeons se cachent sous les pierres. Cela est dû au fait qu'ils ne sont pas de très bons nageurs et qu'ils ont une mauvaise vue. Après 10-12 jours, les alevins atteignent une longueur de 2 centimètres. Ils absorbent activement la nourriture, nagent bien et ressemblent aux adultes en apparence.

Pendant la première année de vie, les jeunes poissons restent en eau douce. Ils peuvent aussi vivre à la frontière avec de l'eau salée. Le fait est que l'eau de mer pour ces poissons est considérée comme mortelle.

Les esturgeons se caractérisent par un développement plutôt lent. Les grandes variétés atteignent 28 à 35 centimètres à l'âge de 2 ans et environ 70 à 4 ans. Ce n'est qu'à l'âge de 12 ans que ces poissons atteignent des tailles moyennes.

En même temps, la durée de vie des esturgeons dépend de leur variété :

• l'esturgeon étoilé vit 30 ans;
• l'esturgeon peut vivre jusqu'à 50 ans;
• le béluga vit jusqu'à 100 ans.

Il convient de noter que l'espérance de vie de l'esturgeon dépend d'un certain nombre de facteurs. Tout d'abord, ce paramètre est influencé par la température saisonnière de l'eau. La pollution du réservoir est également d'une grande importance.

A quoi ressemble un esturgeon

L'esturgeon se caractérise par un corps allongé en forme de fuseau, qui recouvre une rangée d'épines osseuses. Il est à noter que les représentants de cette famille n'ont pas de vertèbres. La structure du squelette ne comprend que des tissus cartilagineux. En même temps, l'accord est préservé chez le poisson pour la vie.

Dans la partie inférieure de la colonne vertébrale se trouve une grande vessie natatoire. Il est attaché à la partie dorsale de l'œsophage et permet de descendre jusqu'à 100 mètres de profondeur. Les esturgeons ont 4 ouvertures branchiales principales, qui se sont transformées en spiracles. Au sein de ces éléments, il y a jusqu'à 45 branchicténies. Lorsque l'eau est aspirée dans les branchies par le jet, les esturgeons absorbent l'oxygène qu'elle contient.

Ces individus se caractérisent par une petite tête allongée. Il peut avoir un museau spatulé ou conique pointu ou légèrement émoussé.Au bout de la tête se trouvent deux paires de moustaches lisses, qui représentent l'organe du toucher. Les poissons les utilisent pour naviguer dans l'espace et chercher de la nourriture en tâtant le fond du réservoir. La bouche est située au bas de la tête. En mangeant, le poisson dépasse ses lèvres, ce qui lui permet de saisir les organismes du fond. Les alevins ont des dents sous-développées. À mesure qu'ils grandissent, ils disparaissent.

La couleur du poisson est largement influencée par l'habitat. Les experts sont en mesure de déterminer la rivière à partir de laquelle l'esturgeon a été capturé à l'œil nu. Les esturgeons se caractérisent par un ventre léger. Il peut être blanc ou jaunâtre. La nageoire inférieure a la même couleur. Le dos et les côtés de l'esturgeon se distinguent par une teinte sombre. Il peut être bleu ou verdâtre.

Structure corporelle

Les esturgeons se caractérisent par une structure corporelle assez intéressante, ce qui permet de les distinguer des autres poissons.

Balance

Le torse des représentants de la famille Sturgeon n'est pas recouvert d'écailles, mais de peau. Il comporte 5 rangées de boucliers disposés longitudinalement. La ligne qui longe le dos forme une quille pointue. Sa structure comprend 10 à 18 bogues. Il y a 25 à 26 écailles dans les rangées latérales et 7 à 15 sur le ventre. Le nombre spécifique d'insectes est déterminé par l'espèce. Les plaques d'os avec des pointes acérées ressemblent à une coquille. Il offre aux esturgeons une protection fiable contre les grands prédateurs.

Foie

Le foie de toutes les variétés d'esturgeons accumule des oligo-éléments. Par conséquent, il est important de considérer dans quel réservoir ils se trouvent. Dans des conditions défavorables, les poissons précieux accumulent des substances nocives. Malgré cela, il existe de nombreux éléments importants dans le foie de l'esturgeon. Ceux-ci incluent les vitamines des groupes B, D, C, A. Le produit est également riche en phosphore et en potassium. Par conséquent, le foie d'esturgeon doit être consommé par les personnes qui suivent un régime alimentaire.

Palmes

L'apparence des nageoires dépend de leurs variétés. L'élément de queue favorise le mouvement vers l'avant. Il a un long sommet et une structure asymétrique où la fin de la colonne vertébrale entre en jeu.

Les nageoires dorsale et anale servent de quille. Avec leur aide, le poisson maintient le corps droit. La nageoire dorsale est caractérisée par 25 à 50 rayons mous, qui sont décalés vers la queue. La nageoire anale comprend 17 à 32 rayons. Il commence sous l'extrémité de la dorsale.

Avec l'aide des nageoires pectorales et ventrales, le poisson peut tourner, monter, descendre. Il est à noter que les éléments de la poitrine semblent plus rigides. Dans ce cas, le faisceau avant ressemble à une pointe. Les pêcheurs expérimentés sont capables de déterminer l'âge du poisson par sa coupe.

À propos de la viande d'esturgeon

À Rus', les représentants de la famille des esturgeons étaient classés comme poissons rouges. En effet, leur viande est de couleur blanche, jaune rosé ou rose pâle. En tout cas, c'est très sain.

L'esturgeon contient une grande quantité de protéines facilement digestibles. Grâce à cela, le produit est rapidement digéré. Pas étonnant que les nutritionnistes le recommandent. La viande d'esturgeon contient une grande quantité d'acides précieux, dont l'acide glutamique. Il contient également des vitamines des groupes B, C, PP, A.

La viande d'esturgeon est considérée comme un mets délicat. Il comprend de nombreux éléments micro et macro précieux. Parmi eux, il convient de souligner le calcium, l'iode, le potassium. L'esturgeon est également riche en chrome, en sodium et en fer. 100 grammes d'esturgeon contiennent 160 kilocalories. La valeur énergétique du caviar d'esturgeon est de 200 kilocalories. Le produit contient de nombreuses protéines et lipides. Le caviar est utile pour les personnes affaiblies suite à des maladies graves ou ayant suivi une thérapie agressive.

En raison de sa forte teneur en acides gras, la viande d'esturgeon aide à renforcer le cœur et les vaisseaux sanguins. Il abaisse le taux de cholestérol sanguin et minimise le risque d'infarctus du myocarde. Le caviar d'esturgeon a un bon effet sur le développement des os et normalise la restauration de la peau.

Avec l'utilisation régulière de viande et de caviar d'esturgeon, il est possible d'améliorer la santé et le bien-être d'une personne. La graisse d'esturgeon normalise le fonctionnement du cerveau. De plus, le poisson aide à faire face au stress et améliore le pronostic dans le traitement de la dépression.

Le plus précieux est le caviar d'esturgeon étoilé, d'esturgeon russe et de béluga. Le produit a une couleur et une taille différentes. Dans le même temps, il est important de tenir compte du fait que le caviar et l'esturgeon lui-même peuvent être infectés par des agents pathogènes du botulisme. Par conséquent, le poisson ne peut être acheté qu'auprès de fournisseurs fiables. De plus, les marchandises doivent être soigneusement examinées avant l'achat.

Les personnes obèses et diabétiques doivent utiliser ce poisson avec prudence. Il est conseillé de consulter votre médecin au préalable.

Espèce populaire

Aujourd'hui, de nombreuses espèces d'esturgeons sont connues, chacune se caractérisant par certaines caractéristiques. Vous trouverez ci-dessous une liste des variétés les plus populaires.

Esturgeon russe

Ce poisson se trouve dans les bassins de différentes mers - Azov, Noire et Caspienne. L'esturgeon russe est principalement une espèce anadrome. Les individus d'eau douce vivent dans des réservoirs artificiellement stockés. Il y a aussi un esturgeon russe de forme résidentielle, qui habite le cours inférieur de la Volga. Cependant, aujourd'hui, il est sur le point de disparaître.

L'esturgeon russe vit jusqu'à 46 ans. Le poids moyen du poisson ne dépasse pas 25 kilogrammes. Dans des conditions favorables, les individus peuvent atteindre une longueur de 2,3 mètres. Dans le même temps, leur poids peut atteindre 115 kilogrammes. Cependant, ces individus sont extrêmement rares.

Cette espèce d'esturgeon se caractérise par des mouvements constants de frai et d'alimentation. La maturité sexuelle de l'esturgeon russe se situe entre 8 et 13 ans. Les femelles sont prêtes à se reproduire à 8-20 ans. Pour pondre des œufs, les individus doivent pénétrer dans les rivières.

Si un poisson commence à migrer au printemps ou dans la première moitié de l'été, il pond la même année. En entrant dans les rivières en automne, la reproduction ne commence qu'au printemps de l'année prochaine. Dans ce cas, la température de l'eau doit être de + 9-15 degrés. Après le frai, le poisson retourne dans la mer. Après être passés à une alimentation mixte, les juvéniles commencent à se déplacer en masse vers la mer.

Selon l'habitat, le régime alimentaire de ce poisson peut être à base d'amphipodes, de mysidacés et de vers. De plus, l'esturgeon russe absorbe activement le poisson. Il se nourrit de hareng, de sprat, de shemay et de mulet. Dans la nature, ces individus peuvent produire une progéniture hybride avec d'autres membres de la famille. Ceux-ci incluent le béluga, le sterlet, l'esturgeon étoilé.

Sterlet

L'habitat naturel de cette espèce d'esturgeon est considéré comme les rivières du bassin de certaines mers - l'Azov, la Noire, la B altique. Sterlet peut être trouvé dans le Dniepr, l'Oural, l'Ienisseï. On le trouve également dans la Volga, le Don, l'Irtysh.Auparavant, ces individus pouvaient être capturés dans les lacs Ladoga et Onega. Le poisson est désormais une espèce vulnérable.

Le sterlet est de taille moyenne. Sa puberté commence assez tôt. Les mâles sont prêts à se reproduire à l'âge de 4-5 ans. Chez les femelles, cette période commence à 7-8 ans. La principale différence entre le sterlet et les autres espèces d'esturgeons est la présence d'une moustache frangée. Ils ont aussi de nombreux bugs latéraux. Leur nombre dépasse 50.

Ce poisson appartient à l'eau douce. Cependant, il existe également un certain nombre de variétés semi-anadromes. La longueur maximale d'un sterlet est de 1,25 mètre. Dans le même temps, son poids atteint 16 kilogrammes. En moyenne, le poisson ne dépasse pas 40 à 60 centimètres. Il se caractérise par un museau pointu ou émoussé. Quant à la couleur, elle est brune ou brun-gris. Le poisson a un ventre blanc avec une teinte jaunâtre.

Le sterlet se nourrit de larves d'insectes et de sangsues. Il peut également absorber des organismes benthiques et certains petits poissons. L'hybride de sterlet et de béluga est d'une grande valeur. Ça s'appelle le meilleur.

Schrenk (esturgeon de l'Amour)

Ce poisson vit dans le bassin de l'Amour. En même temps, il se déplace à Nikolaevsk-on-Amur pour le frai. Shrenka vit dans des eaux rapides. En été, il se déplace vers les lacs inondables. En hiver, l'esturgeon de l'Amour choisit des endroits profonds, qui se distinguent par un fond rocheux.

La saison de reproduction commence à 9-14 ans. À ce moment-là, la longueur du poisson atteint 115 centimètres et son poids est d'environ 8 kilogrammes. Le frai commence fin mai et se poursuit jusqu'à fin juin ou mi-juillet. Shrenka choisit des bancs de galets pour la reproduction, descendant à une profondeur de 2-3 mètres. L'esturgeon de l'Amour pond tous les 4 ans.

Ce poisson se caractérise par un corps en forme de fuseau, recouvert de petites excroissances en forme de peigne.Sous les insectes latéraux se trouvent de petites plaques qui ressemblent à des étoiles. Le museau a une forme conique et est pointu. Il est complété par 4 moustaches aplaties, qui sont recouvertes d'une frange presque imperceptible. Au bas de la tête se trouve une petite bouche en forme de croix.

Le corps est gris-jaune ou noir. Dans ce cas, l'abdomen et les côtés ont une teinte claire. Le régime alimentaire de Shrenka est basé sur des larves d'insectes, des crustacés et des mollusques. Elle mange aussi des petits poissons.

Kalouga

Ce nom est utilisé pour désigner le plus grand représentant des esturgeons. Le poisson peut atteindre une longueur de 5,5 mètres. De plus, son poids est de 1 tonne. Kalouga vit jusqu'à 55 ans. Son corps est caractérisé par une couleur gris-vert hétérogène. Le poisson a un ventre blanc. En même temps, le dos et les côtés ont une teinte plus foncée.

Kaluga a un museau en forme de cône. Il est pointu et raccourci. La bouche ressemble à un grand demi-cercle en apparence. Le corps est recouvert de plaques osseuses. Kaluga se trouve à Argun, Shilka, Amur. Elle mange des vairons, du saumon kéta et du saumon rose.

Esturgeon étoilé

Ce poisson est considéré comme un représentant éminent de la race d'esturgeon. Il se caractérise par un museau allongé et aplati. Les antennes sont dépourvues de franges et le corps est couvert d'insectes et de plaques en forme d'étoiles.

L'esturgeon étoilé se trouve dans différentes mers - Noire, Azov, Caspienne. Il peut plonger jusqu'à 100 mètres de profondeur. En longueur, cet individu atteint 2 mètres. De plus, son poids est de 80 kilogrammes. Le poisson a un ventre blanc. Dans le même temps, le dos et les côtés se distinguent par une couleur bleu-noir. Le régime alimentaire de l'esturgeon étoilé est basé sur de petits poissons - gobies, harengs. Elle mange aussi des vers, des coquillages, des crabes.

Pourquoi la population a diminué

Même aux XVIIe-XIXe siècles, jusqu'à 50 000 tonnes d'esturgeons ont été capturées dans le bassin caspien.Au tournant des XIXe et XXe siècles, la production est tombée à 29 000 tonnes. En 2007, la pêche commerciale a été complètement interdite dans la mer Caspienne. Une telle mesure était associée à la nécessité de préserver la population de poissons précieux.

Les ichtyologistes identifient 2 raisons principales à la diminution du nombre d'esturgeons de noms différents :

• le braconnage a augmenté d'un tiers depuis le début de ce siècle ;
• réduction des zones de frai - en raison du développement actif de l'économie dans les bassins fluviaux.

L'esturgeon est un poisson unique considéré comme très populaire. Tous les représentants de cette famille ont une viande exceptionnellement précieuse et sont donc considérés comme très populaires.

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