Poisson Navaga : à quoi ça ressemble et où on le trouve, les bienfaits et à quelle famille il appartient

Navaga est un poisson marin du nord qui appartient à la famille des cabillauds. Les individus atteignent en moyenne une longueur de 30 à 40 centimètres et pèsent environ 500 grammes. Ce poisson est considéré comme frileux. Il existe 2 types de morue au safran - du nord et de l'Extrême-Orient. Le premier individu vit dans l'océan Pacifique et le second près de la côte arctique de la Sibérie. La viande de ce poisson contient de nombreuses substances précieuses et apporte donc de grands bienfaits à l'organisme.

Description du poisson

Navaga est le nord et l'Extrême-Orient. Chacune des variétés se caractérise par ses propres caractéristiques.

Apparence

Navaga se caractérise par une forme de corps arrondie avec un rétrécissement clair vers la queue. Une caractéristique distinctive du poisson est considérée comme une mâchoire saillante, au bas de laquelle se trouve une paire de moustaches. Dans le contexte des dimensions générales, la tête semble petite. Le poisson a 3 nageoires dorsales, qui diffèrent par la couleur des marais.

Le torse a une teinte violet argenté. Dans ce cas, l'abdomen est blanc. Les écailles sont de petite taille. Il ne pique pas et est facile à nettoyer. La composition de la viande comprend de nombreux composants précieux. Les avantages extraordinaires de ce produit sont liés à cela.

Habitat

Navaga a 2 espèces qui vivent dans des endroits différents :

1. Nord - vit dans les régions côtières du Grand Nord. Ce poisson se trouve dans les mers de Kara et Blanche. On le trouve également dans la mer de Laptev.
2. Extrême-Orient - trouvé dans les mers de l'océan Pacifique. On le trouve dans les mers de Béring et de Chukchi. De plus, le poisson vit au Japon et à Okhotsk.

Navaga est considéré comme un individu benthique et frileux. Dans le même temps, on le trouve principalement à une faible profondeur, qui ne dépasse pas 30 à 60 mètres. Dans la plupart des cas, ces individus préfèrent les zones côtières.

Navaga n'est pas un poisson de rivière. Cependant, on peut parfois le voir dans les rivières et les lacs frais qui ont accès à la mer. Cela est dû aux fortes marées dans les habitats.

Caractéristiques de la viande

C'est un poisson de mer qui a une chair très savoureuse. De plus, la morue au safran peut être incluse en toute sécurité dans l'alimentation. Pour que le poisson ne perde pas ses propriétés bénéfiques et son goût, il doit être cuit un peu congelé.

Le poisson frais ne se trouve que dans les régions côtières. La variété du nord est considérée comme plus délicieuse. Dans le même temps, il convient de garder à l'esprit qu'après 2-3 mois après la capture, les caractéristiques de qualité de la viande se détériorent considérablement.Par conséquent, il est conseillé aux chefs expérimentés d'acheter le produit en saison. Dans ce cas, le poisson aura un goût délicat et sucré. Il n'y aura pas d'amertume ni d'odeur d'huile de poisson. La morue au safran d'Extrême-Orient peut être achetée toute l'année. Cette espèce se caractérise par une viande plus dure.

Bony

Les consommateurs disent que les navagas du nord et de l'Extrême-Orient sont pratiquement dépourvus de petits os. La colonne vertébrale et les os cartilagineux peuvent être facilement séparés de la carcasse après traitement thermique. Grâce à cela, il est tout à fait possible de donner du poisson aux enfants. De plus, c'est une source de protéines faciles à digérer. En raison du fait qu'il n'y a pas de petits os dans la viande, son filet peut être utilisé pour la cuisson du poisson haché.

Composition chimique

La viande Navaga a l'air assez légère. Il n'appartient pas aux variétés grasses, est facilement digestible et comprend de nombreux composants précieux. Ceux-ci incluent les éléments suivants :

1. Macronutriments - comprend le magnésium, le sodium, le potassium. Il contient également du chlore, du phosphore, du calcium.
2. Les oligo-éléments - l'iode, le sélénium et le fer sont présents dans la viande. Le poisson contient également de l'iode.
3. Vitamines - A, E, D. La viande contient également de l'acide folique et de la vitamine PP.
4. Acides aminés essentiels - ceux-ci incluent l'arginine, la méthionine, la valine. De plus, le navaga contient de la thréonine et du tryptophane.
5. Acides aminés essentiels - L'alanine fait partie de cette catégorie. Le produit contient également des acides glutamique et aspartique.

Les bienfaits du navaga sont également associés à sa faible teneur en calories. En même temps, il contient une grande quantité de protéines. Ces caractéristiques permettent au produit d'être inclus dans les régimes hypocaloriques. Il peut également faire partie d'un régime alimentaire qui aide à développer les muscles.

100 grammes de navaga d'Extrême-Orient contiennent 68,5 kilocalories. La variété nordique a une valeur énergétique plus élevée. Il y a 91,2 kilocalories dans 100 grammes de ce produit.

Ce poisson contient relativement peu d'acides gras polyinsaturés oméga-3. Mais en combinaison avec d'autres éléments utiles, le produit aide à prévenir l'athérosclérose et les pathologies du cœur et des vaisseaux sanguins.

Propriétés utiles et nocives

Navaga se trouve dans les eaux froides et contient un grand nombre de composants précieux. Ceci est lié à ses propriétés utiles. L'utilisation régulière du produit aide à obtenir les effets suivants :

1. Améliore la mémoire et les réactions psychomotrices.
2. Activer le métabolisme.
3. Normalise le taux de cholestérol sanguin.
4. Stimule le système immunitaire.
5. Soutenir le fonctionnement du cœur et des vaisseaux sanguins.
6. Normalise l'état du système endocrinien et améliore le fonctionnement de la glande thyroïde.
7. Renforce le système nerveux et augmente la résistance du corps au stress.
8. Ralentir le processus de vieillissement.

Avec l'utilisation régulière de navaga, il est possible de maintenir le fonctionnement normal du corps et de prévenir l'apparition de processus anormaux. Par conséquent, sa viande est souvent utilisée en nutrition médicale.

Les dommages causés par l'utilisation du produit ne sont possibles que dans certaines situations :

• en cas de stockage long et inapproprié ;
• avec décongélation et congélation répétées ;
• lorsque vous pêchez dans des conditions environnementales défavorables.

Il convient de garder à l'esprit que la vie marine est capable d'accumuler des métaux lourds et d'autres composants nocifs présents dans le milieu aquatique. Plus le poisson est âgé, plus le risque de contamination par des toxines est élevé.

De plus, le poisson cuit dans beaucoup de matières grasses peut être nocif.Cela rend le produit plus nutritif. De plus, le navaga frit ou fumé est nocif. Dans le même temps, les avantages du poisson frais, bien cuit, sont évidents. Un tel produit n'a pratiquement aucune restriction. L'exception est la présence d'une intolérance aux fruits de mer et aux protéines animales.

Pour les mamans

Dans les fibres de la pulpe de navaga, il y a de l'acide docosahexaénoïque, qui est utile pour les femmes enceintes et allaitantes. Cette substance affecte le développement du cerveau et du système nerveux du fœtus. Il favorise la pose de l'organe de la vision et assure la formation correcte du système cardiovasculaire.

Navaga profite également à la femme elle-même. Il aide à prévenir l'anémie et constitue une excellente prévention de la dépression post-partum. Si une femme enceinte consomme du poisson, il y a de fortes chances que l'enfant tolère normalement ce produit.

Opinion d'expertZarechny Maxim ValérievitchAgronome avec 12 ans d'expérience. Notre meilleur expert en jardinage.Poser une questionLes mères qui allaitent doivent être prudentes lorsqu'elles introduisent ce poisson dans l'alimentation au cours du premier mois après l'accouchement. Il est important de s'assurer que l'enfant ne présente pas de réactions allergiques.

Pour les enfants

Ce poisson de la famille Morue peut être donné aux enfants à partir de 2 ans. Il est important de s'assurer que le produit est frais et correctement préparé. Les composants suivants sont présents dans la pulpe de poisson :

• calcium et phosphore - ces substances sont nécessaires au développement complet du tissu osseux et du cerveau ;
• vitamine D - contribue à l'absorption complète du calcium;
• oligo-éléments - le produit contient du sélénium, du fer, de l'iode et un grand nombre d'autres composants précieux.

Ces substances aident à prévenir de nombreuses maladies dangereuses - rachitisme, hypovitaminose, anémie ferriprive. De plus, ils renforcent le système immunitaire et augmentent la résistance aux infections virales.Un enfant qui mange du poisson au moins deux fois par semaine se développe mieux, moins souvent plus et s'adapte facilement à l'équipe des enfants.

Pour les hommes

Navaga a des propriétés antioxydantes qui peuvent prévenir ou au moins ralentir les modifications anormales de la prostate chez les hommes. Par conséquent, les représentants du sexe fort doivent systématiquement inclure ce produit dans leur alimentation.

Il convient de garder à l'esprit qu'un mode de vie insuffisamment actif affecte négativement la structure du tissu musculaire et conduit à un vieillissement précoce. L'utilisation de White Sea Navaga aide à maintenir les muscles en bonne forme. La protéine contenue dans la composition améliore leur structure et prévient l'affaissement des tissus. Avec une charge intellectuelle élevée, l'utilisation régulière de navaga améliore la mémoire, active le cerveau et renforce le système nerveux.

Pour les personnes âgées

Ce produit aide à éviter le développement de la démence sénile et d'autres anomalies cérébrales. Il protège également contre l'affaissement des tissus musculaires et l'augmentation de la fragilité osseuse. Pour obtenir de tels résultats, la morue au safran doit être incluse dans l'alimentation au moins 2 à 3 fois par semaine. Navaga a également un effet positif sur le travail du cœur et des vaisseaux sanguins. Utile pour les personnes âgées et les caractéristiques antioxydantes du poisson.

Autres propriétés utiles

L'utilisation régulière de navaga aide avec de telles pathologies :

1. Problèmes dans la glande thyroïde. Ce produit contient beaucoup d'iode et de vitamine D. Grâce à cela, il soutient le fonctionnement de l'organe endocrinien le plus important.
2. Athérosclérose, problèmes cardiaques, hypertension artérielle. La consommation de poisson aide à stabiliser le fonctionnement du système cardiovasculaire grâce à sa forte teneur en acides gras.
3. Troubles dépressifs et troubles mentaux. Ces pathologies sont traitées avec plus de succès si vous ajoutez à votre alimentation des aliments contenant beaucoup d'acides oméga-3.

Le produit aide également à éviter le développement de tumeurs du côlon, du sein, de la prostate, des reins, du foie et d'autres organes internes.

Astuces pour choisir le poisson

Pour choisir un produit de qualité, vous devez faire attention aux caractéristiques suivantes :

1. La carcasse congelée ne doit pas être recouverte d'une importante croûte de glace. Cela indique la congélation répétée du poisson.
2. Il est important que la chair soit blanche et n'ait pas de teinte grisâtre. Il convient également de prêter attention à l'abdomen. Il doit également être blanc, sans teinte rouille. Cela indique que les graisses se sont oxydées et que le produit a commencé à se détériorer.
3. Le poisson congelé ne doit pas avoir d'odeur particulière. De plus, il ne devrait pas avoir d'arôme prononcé d'épices. Tout cela indique que les vendeurs essaient de cacher les signes d'endommagement du produit.
4. Il peut être difficile de voir les yeux des poissons congelés. Cependant, il est tout à fait possible de déterminer leur transparence. Si navaga a les yeux troubles, cela indique que sa date d'expiration a expiré.

Si la carcasse est décongelée après achat, elle doit être cuite le jour même. Le produit congelé doit être immédiatement mis au congélateur.

Recettes de cuisine

Pour que la morue au safran conserve le maximum de bienfaits, il faut qu'elle soit correctement cuite. Ce produit peut être cuit, mijoté ou frit. Dans ce cas, il convient de prendre en compte les caractéristiques suivantes :

1. Avant de commencer la cuisson, il est important de dépecer correctement la carcasse. Dans ce cas, vous devez vous débarrasser de l'intérieur. Il vaut également la peine de retirer les écailles et les nageoires. L'élimination du film noir de la surface des organes internes n'est pas sans importance.De nombreuses femmes au foyer se nettoient également la tête. Cependant, il est acceptable de l'utiliser pour faire de la soupe de poisson.
2. Après avoir découpé la carcasse, vous pouvez la saupoudrer d'épices. Ce poisson se marie bien avec le romarin et le thym. Un mélange de poivrons est également une excellente option. Après cela, la carcasse peut être salée et frite.
3. Si vous souhaitez obtenir un plat plus diététique, vous devez mettre le poisson sur du papier d'aluminium, verser dessus le jus de citron et le mettre au four pour cuire.
4. Navaga peut être coupé en morceaux, versé avec une sauce à la crème sure et cuit à l'étouffée. Pour ce faire, il est recommandé de faire revenir légèrement les oignons avec les carottes, puis de placer le poisson roulé dans la farine dans la casserole et de verser la crème sure. Le temps de cuisson de ce plat est de 20 à 25 minutes.
5. Les enfants sont super avec les croquettes de poisson. Pour ce faire, le navaga doit être nettoyé des entrailles et des os et haché avec un petit hachoir à viande. Ajouter le pain blanc, l'oignon haché et les épices au poisson haché.Ces boulettes de viande peuvent être frites ou cuites au four. Les galettes de poisson ou les boulettes de viande se marient bien avec des accompagnements de riz, de pommes de terre ou de pâtes. Ils peuvent être servis avec des salades de légumes et diverses sauces.

Ce poisson est parfait pour les grillades. Cela fait un merveilleux barbecue. Ce plat a un goût juteux et délicat. Navaga peut également être utilisé pour faire des salades de poisson et des casseroles.

En plus de cela, le poisson peut être mariné. Pour ce faire, le navaga doit être frit, versé avec de la marinade et laissé pendant 2 jours. Cet apéritif a été très populaire dans le passé. Il était souvent servi dans les restaurants de Moscou.

Le foie Navaga est un produit de délicatesse indépendant, qui est vendu dans un emballage séparé. Le caviar de ce poisson est aussi souvent utilisé en cuisine. De là, en particulier, des crêpes très savoureuses sont préparées.

Navaga est un poisson savoureux et sain qui contient de nombreux composants précieux.En même temps, il peut être inclus dans votre alimentation pour les femmes enceintes et allaitantes, les enfants, les hommes. Navaga profite également aux personnes âgées. Pour que le poisson conserve le maximum de composants précieux, il doit être cuit correctement.

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