Vin d'églantier : 3 recettes maison faciles

Pour faire du vin maison à partir de rose sauvage, il faut travailler dur. Parfumée, saine, avec modération, la boisson sera un excellent ajout à un déjeuner ou un dîner festif. La rose musquée, comme les vins qui en sont issus, est bonne pour le cœur et les vaisseaux sanguins. Ils sont bien tolérés et l'alcool peut être conservé, sous toutes conditions, pendant 2 ans. Pour rendre le vin acidulé et parfumé, il est vieilli ; une fois terminé, la boisson a une teinte ambrée.

Secrets de fabrication du vin d'églantier

Il y a quelques astuces que la plupart des viticulteurs connaissent. Ils aident à la maison à créer un produit qui peut être décrit comme du vin.

Récolter et préparer les ingrédients

Pour la préparation d'une boisson contenant de l'alcool, nous utiliserons de grosses baies, elles devront être examinées pour la disponibilité :

Moi, pourriture
Inclusions peu claires.

On choisit des fruits plus gros sans signes de débat et de pourriture, une baie gâtée, même si elle est seule, peut gâcher l'alcool, modifier ses caractéristiques organoleptiques.

Préparation du contenant

Les bouteilles et bocaux dans lesquels il est prévu de verser du vin doivent être stériles. C'est un pré-requis. Si des champignons ou des bactéries pathogènes pénètrent dans le produit, rien ne fonctionnera. Le vin sera acide et aura mauvais goût.

Comment faire du vin d'églantier à la maison

Pour fabriquer un produit alcoolisé à partir d'églantier, vous devrez suivre strictement la recette. Envisagez plusieurs options pour faire du vin.

Recette facile pour 20 litres

Si vous voulez faire une boisson alcoolisée selon une recette classique, alors suivez les règles :

lavez et triez les baies, puis roulez-les, les graines ne peuvent pas être enlevées;
préparez un sirop de 20 litres d'eau et 3 kilogrammes de sucre, mettez-y des églantines;
200 grammes de raisins secs non lavés sont ajoutés au récipient de fermentation - c'est de la levure vivante.

Le récipient avec la purée est placé dans un endroit sombre mais chaud, laissé pendant plusieurs jours (jusqu'à 15), tout en contrôlant le processus de fermentation. La température dans la pièce doit être stable et il est préférable d'équiper le récipient d'un joint d'étanchéité ou d'un gant troué. Lorsque la fermentation se calme, le gant se "dégonfle".

Lorsque la fermentation est terminée, la pulpe est retirée, le sucre restant est ajouté, mais le sédiment n'est pas retiré, cela peut être fait en 10-15 jours. Ensuite, le vin devra insister dans un endroit frais, il sera prêt dans 2-3 mois.

Des églantiers congelés à un pot de 3 litres

Les baies sont décongelées, placées dans un bocal avec du sirop, puis elles commencent à faire du vin :

Si vous utilisez des fruits "gelés", alors inspectez-les, enlevez tout ce qui est inutile, nettoyez.
1,5 kilogramme de produit pour la même quantité de sirop de sucre.
Envoyez le vin dans un endroit sombre mais chaud où il fermentera, laissez-le pendant 3 semaines.
Il est recommandé d'équiper le récipient d'un couvercle spécial avec joint d'eau ou d'un gant en caoutchouc avec un trou dans le doigt.
Après 21 jours, le vin est filtré, le marc est retiré, versé dans un autre récipient stérile.
On pense qu'une telle boisson sera prête dans 6 à 8 mois, plus elle reste longtemps, plus son goût et son arôme sont brillants.

Astuce : ne vous précipitez pas pour jeter l'églantier utilisé dans la préparation de la boisson, vous pouvez en refaire du vin en versant un sirop moins sucré.

De fruits secs

Une recette facile à suivre pour préparer un produit alcoolisé. Que faire :

trier les fruits secs et les mettre dans une bouteille, verser le sirop de sucre, de préférence tiède;
mettez le récipient dans un endroit approprié pour démarrer la fermentation, suivez le processus ;
après 2-3 semaines, lorsque la phase active de fermentation est terminée, verser dans un autre récipient sans affecter le sédiment.

Pour empêcher les églantiers secs de flotter, enroulez de la gaze autour du goulot de la bouteille, appuyez un peu dessus, poussez-la avec votre doigt.

Réutilisation des matériaux viticoles

La pulpe peut être utilisée pour créer de la purée, elle est immergée dans un récipient, versée avec de l'eau, de la levure et du sucre sont ajoutés. Cela ne vaut pas la peine d'insister sur les boissons ou de les utiliser pour créer des liqueurs.

Règles de stockage

Il est recommandé de stocker le produit fini de la vinification dans un endroit frais et sombre. Les conteneurs sont hermétiquement fermés avec des couvercles afin que l'air n'y pénètre pas.

Il est préférable de conserver les bouteilles en cave, à une température constamment basse de 10-15 degrés avec un signe plus. Si la température augmente, le vin peut commencer à fermenter, s'il baisse, il gèlera, ce qui affectera négativement son goût et son arôme.